Gastronomía

III Jornadas del Atún Rojo Balfegó - Gastronomía en Zaragoza

 
III Jornadas del Atún Rojo Balfegó - Gastronomía en Zaragoza

Lugar:
Diversos restaurantes de Aragón, Zaragoza

Fecha:
Del 10 al 19 de Mayo de 2019 

Valoración usuari@s:
Sin Valorar

III Jornadas del Atún Rojo Balfegó - Gastronomía en  Zaragoza-Gastronomía

Se celebran del 10 al 19 de mayo en 124 establecimientos de 41 localidades de las tres provincias. Tartares, tatakis, asados... las cocinas participantes ofrecerán un plato o una tapa con este producto como protagonista.

El atún rojo (Thunnus thynnus) es la especie de mayor tamaño entre los túnidos y puede alcanzar los 3 metros de longitud y los 600 kilos de peso (el espécimen de mayor tamaño capturado pesaba 678,6 kilos). El atún rojo Balfegó pasa el invierno en el Atlántico, para luego reproducirse en aguas cálidas del Mediterráneo, donde Balfegó pesca una vez al año la cuota que tiene asignada de forma sostenible mediante la técnica de cerco después de que hayan desovado para asegurar la viabilidad de la especie. Se trata de una época en la que los atunes no comen, por lo que recurren a reservas de grasa y su calidad disminuye por lo que Balfegó los conduce hasta sus instalaciones acuícolas en l'Ametlla de Mar sonde se mantienen en condiciones idóneas y se alimentan exclusivamente de pescado azul hasta conseguir que su carne presente el nivel óptimo de grasa, color y textura.

Participan:

Albalate del Arzobispo: Avenida

Alcañiz: Empeltre / Meseguer / Micelios

Andorra: Mirador de San Macario

Barbastro: El Portillo / El Nueve / Trasiego

Beceite: Mirador de San Macario

Biescas: Bar Tiki

Borja: La Boveda del Mercado / Gastro Padel

Burbáguena: El Molino de Burbáguena

Calaceite: Fonda Alcala

Calamocha: Carlos Arguiñano

Calanda: Almendro's

Cariñena: Bodegas Care

Chía: Casa Chongastán

Daroca: 100 Balcones

Ejea de los Caballeros: Casa Fau / Erian

El Grado: Mesón del Somontano / Tres Caminos

El Pueyo de Jaca: Tino

Graus: El Pesebre

Huesca: Antillón / La Goyosa / Lillas Pastia

Jaca: Acebo / Bachimala / Asador Corbacho / Marboré / Rice Fish Sushi Bar

La Almunia Doña Godina: El Patio de Goya

La Fresneda: El Convent 1613

La Pueba de Valderde: La Fonda Estación

Ligüerre de Cinca: Entremón

Mata de los Olmos: Emilio Gastro Grill

Monasterio de Piedra: Reyes de Aragón

Monreal del Campo: Zirbón

Monroyo: Posada Guadalupe

Mora de Rubielos: El Rinconcico / Masía La Torre

Movera: Casa y Tinelo

Nuévalos: Río Piedra

Oto: Hotel Mirador

Sanbiñánigo: A Chaminera

Sádaba: La Encantaria

Sallent de Gállego: Venta Petruso

Sariñena: Monegros

Teruel: Escuela de Hostelería / Cielo Mudéjar / D'latierra / El Cocedero / Los Amantes / Método / Torre del Salvador

Torrecilla de Alcañiz: Neres

Tarazona: La Merced de la Concordia / Saboya XXI

Utebo: El Baruco del Condado

Valderrobres: Baudillo / Mas de La Costa

Zaragoza: 14 / Antiguo Paraíso / Aragonia Palafox / Asador La Cazuela / Asador Los Gigantes / Azarina Fussion / Bar Mesón Los Charros / Bar Nuevo Candolias / Bar Zuco / Bistrónomo / Blasón del Tubo / Bodegón Azoque / Brujas y Flandes / Bula del Tubo / Bula Tapas / Café Chicago / Calanova / Casa Lac / Casa Unai / Cierzo Brewing Co. / Crudo / Divino Gastrobar / El Churrasco / El Colmado / El Descorche / El Foro / El Meli del Tubo / El Mesoncico / El Pancetas / Gayarre / Goralai / Irreverente / Jena Montecanal / La Bocca / La Bodega de Chema / La Clandestina / La Kupela / La Scala / Luis Candelas / Meli Melo / Niuba / Novodabo / Palomeque / Parrilla Albarracín / Quema / Ric 27 / Rinconete / Riskomar / Saucco / Taberna El Broquel / Torre Plaza / Trattoria / Txalupa / Urola / Vittoria 25 / Wenceslao / Windsor / Zoca

www.facebook.com/balfegogrup
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