Gastronomía

Jornadas La Gastromanía 2019 - Gastronomía en Zaragoza

 
Finalizado
Jornadas La Gastromanía 2019 - Gastronomía en Zaragoza

Lugar:
Hotel Alfonso. c/ Coso 15 de Zaragoza, Zaragoza

Fecha:
Del 11 al 12 de Junio de 2019 

Precio:
Inscripción de 20 a 50 euros

Valoración usuari@s:
Sin Valorar

Jornadas La Gastromanía 2019 - Gastronomía en  Zaragoza-Gastronomía

La Academia Aragonesa de Gastronomía y Turismo de Aragón organizan por tercer año consecutivo estas jornadas para comunicadores de temas gastronómicos que tendrán lugar en el hotel Alfonso de Zaragoza los días 11 y 12 de junio. Zaragoza recibirá a una buena nómina de comunicadores, gastrónomos, periodistas y escritores, especialmente relacionados con el ámbito digital.

Martes 11 de junio

  • 17:00h. Bienvenida A cargo de Pepa Fernández, directora del programa de RNE "No es un día cualquiera" y Angel González, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía.
  • 17:15h. La evolución del término gastronomía. Por: Mª Antonia Martín Zorraquino, académica correspondiente de la Real Academia Española, doctora en Filología Románica por la Universidad de Zaragoza y catedrática de Lengua Española.
  • 17:35h. Ciencias de la gastronomía. Una reflexión en el SXXI. Por: Almudena Villegas, escritora, profesora de la Universidad de Córdoba, licenciada en Geografía e Historia y especialista en dietética y nutrición.
  • 18:00h. Presentación de Google Arts & Culture. Por: Elena Rodríguez. directora de la Real Academia de Gastronomía.
  • 18:30h. Algunos viejos libros aragoneses de cocina. Por: José Luis Melero, escritor y bibliógrafo.
  • 19:00h. El engaño de la gastronomía española. Por: José Berasaluce, historiador y escritor.

Miércoles 12 de junio

  • 09:30h. De cuando la identidad colectiva dejó de reflejarse en la cazuela. Por: Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo, periodista y divulgador especializado en nutrición y gastronomía.
  • 10:00h. Elogio de la complejidad: de la gastronomía a la gastrología. Por: Iñaki Martínez de Albéniz, doctor en Sociología y docente de esta materia en la Universidad del País Vasco.
  • 10:25h. Somos tributarios del pasado... de cara a nuestro futuro. Por: Juanjo López, propietario y cocinero de La Tasquita de Enfrente (Madrid).
  • 10:50h. Gastronomía, moda y tendencias. Por: Enrique Valentí, lidera el proyecto y responsable de cocina del restaurante Marea Alta (Barcelona).
  • 11:45h. Gastronomía vs negocio. Por: Yanet Acosta, escritora, periodista y profesora de la Universidad Rey Juan Carlos.
  • 12:05h. Evolución del pensamiento gastronómico. Por: Antonio Gázquez Ortiz, catedrático de Histología y Anatomía Patológica en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura.
  • 12:25h. Mesa redonda: "La creatividad en tiempos de cambios". Participan: Noelia Andía, jefa de cocina del restaurante Aragonia; Susana Casanova, cocinera y propietaria de La Clandestina; y Diana Roitegui, jefa de cocina del restaurante La Granada del grupo de Carmelo Bosque.
  • 13:00h. El placer de comer y el arte culinario, dos sistemas complejos en interacción. Por: Francisco Serón, doctor en Ciencias Físicas.
  • 13:20h. Hambre, placer y gastronomía: una mirada social. Por: Chaime Marcuello, profesor en la Universidad de Zaragoza.
  • 16:30h. Hacia la restauración del futuro. Por: Víctor Sancho Tejero, director de operaciones y ventas de Grupo de La mafia se sienta a la mesa
  • 16:50h. Protección jurídica de la gastronomía. Por: José Mª Fernández Seijo, magistrado de Barcelona especializado en materias mercantiles.
  • 17:10h. Afición al buen comer. Por: Toni Massanés, director general de la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia).
  • 17:30h. Visión actual de la gastronomía en Aragón. Por: Javier García Antón, director del Diario del Alto Aragón.
Visita: www.lagastromania.es

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