Gastronomía

Trufforum - Gastronomía en Zaragoza, Palacio de Sástago

 
Trufforum - Gastronomía en Zaragoza, Palacio de Sástago

Lugar:
Palacio de Sástago, C/ Coso, 44, Zaragoza

Horario:
De 12 a 15 y de 18 a 21h.

Fecha:
Del 11 al 12 de Febrero de 2017 

Precio:
Entrada gratuita

Valoración usuari@s:
Sin Valorar

Trufforum - Gastronomía en Zaragoza, Palacio de Sástago-Gastronomía Zaragoza

Trufforum es un evento internacional ideado desde la Agrupación Europea de Cooperación Territorial "European Mycological Institute" (AECT-EMI) que surge con el objetivo de promocionar el uso responsable de las trufas europeas en los hogares y restaurantes, educando a los consumidores. Se celebrará el fin de semana del 11 y 12 de febrero en el palacio de Sástago. El evento central será un mercado de venta directa realizada por truficultores procedentes de las principales zonas de producción de Europa. A su alrededor se organiza un programa de actividades que comprende degustaciones y maridajes, concursos y sorteos de trufa fresca entre el poúblico y conferencias a cargo de expertos del sector.

Sábado 11 de febrero

12:00h. Apertura al público (de 12 a 15 y de 18 a 21h.)
12:30h. Mesa redonda: La cooperación europea como garantía de mejora del sector de la trufa. Con: Daniel Oliach, Fernando Martínez-Peña, Jean Charles Savignac, Julio Perales Vicente, Michel Tournayre, José Carlos Capel y Josep María Serentill.
18:30h. Conferencia: La cocina de la trufa según José Ignacio Acirón. Grupo La Bastilla.
19:30h. Conferencia: El turismo de la trufa: una oportunidad para el medio Rural. Joaquín Latorre. Micocyl-Cesefor.

Domingo 12 de febrero

12:00h. Apertura al público (de 12 a 15 y de 18 a 21h.)
12:30h Conferencia: Ecología de la trufa y principales territorios truferos de Europa. Pierre Souzart. Técnico y truficultor de la región de Occitanie (Francia).
13:30h Conferencia: Aprendiendo a usar la trufa y evitar fraudes: cómo distinguir especies, calidades, aromas sintéticos y cómo conservar las trufas. Pedro Marco Montori, CITA -Aragón, y Domingo Blanco Parmo, Universidad de Zaragoza.
18:30h Conferencia: La cocina de la trufa según Carmelo Bosque. Restaurante Lillas Pastia (Huesca).
19:30h Conferencia: Aprendiendo a "degustar" los distintos territorios de la trufa. Jean Rondet EMI-France.

Visita: www.micosylva.com

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