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Día de la Faldeta de Fraga 2019

(Redaragon)
17/04/2019 - 12:21 h.
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El martes 23 de abril Fraga vive esta fiesta en homenaje a "les dones de faldetes" y de exaltación de las raíces, tradiciones y cultura popular.

En 1977 y a iniciativa de la asociación cultural recreativa Peña Fragatina, el Día de la Faldeta se celebró por primera vez en Fraga el año 1977. La fiesta nació como un homenaje a la mujer fragatina, personalizada por las "dones de faldetes", mujeres que seguían vistiendo la indumentaria tradicional a diario. En aquel momento eran 214 abuelas. Sin perder de vista en ningún momento ese sentido original, hoy la fiesta se vive en un sentido más amplio como una jornada de exaltación de las raíces, las tradiciones y la cultura local, por lo que ha sido reconocida como Fiesta de Interés Turístico Nacional.

La fiesta de la Faldeta del año 2008 fue la primera que se celebró sin presencia de ninguna de las "dones de les faldetes", debido al fallecimiento de la última abuela de la localidad que vestía el traje típico. En su lugar es cada año mayor el número de ciudadanos, hoy en día alrededor de 2.000, que participa vistiendo el traje típico fragatino.

El Día de la Faldeta se celebra cada año el domingo más próximo al 23 de abril pero en este 2019 y por las Elecciones Generales se celebrará el martes 23 de abril, coincidiendo con el Día de Aragón y el Día del Libro. Inspirada por el cuadro de Miquel Viladrich La boda fragatina (del que este año se conmemora el centenario), la fiesta gira en torno a la recreación y teatralización de una boda siguiendo las costumbres fragatinas de principios del siglo XX. Cientos de ciudadanos se suman al cortejo nupcial, vestidos con la indumentaria tradicional, en sus diferentes versiones y con sus peinados y complementos característicos. Muchos lucen, todavía, las prendas de sus abuelos y bisabuelos. Entre ellos camina un grupo de mujeres vestidas todas de negro, trajes que las abuelas, las "dones de faldetes", vestían en la última etapa de sus vidas, cuando guardaban luto.

La jornada arranca con la primera escena de la boda (vistiendo a los novios, en su alcoba) y tiene en el multitudinario desfile desde la plaza San Salvador hasta la iglesia de San Pedro su acto central. En las calles del casco histórico de Fraga, asociaciones y voluntarios recrean escenas costumbristas y antiguos oficios. Son las "estampes típiques", que recuerdan cómo vivían los fragatinos hace más de cien años. Los sainetes que recrean los diferentes momentos de la boda, una feria de artesanía, la ronda de jotas y atracciones infantiles completan los actos programados para la mañana del domingo. Todas las actividades están amenizadas por la Rondalla de Peña Fragatina y la Rondalla Amigos del Folklore del Bajo Cinca

Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga

Desde 2003 la Fiesta de la Faldeta está reconocida como de Interés Turístico en Aragón y desde 2015 como Fiesta de Interés Turístico Nacional. Comparte esta última distinción con otras cinco celebraciones de la provincia de Huesca: Santo Cristo y San Vicente Ferrer en Graus, San Lorenzo en Huesca, el Día del Traje Típico Ansotano, el Festival Folklórico de los Pirineos de Jaca y la Semana Santa de Barbastro.

Programación "Día de la Faldeta 2019". Martes 23 de abril

Encadenamos este año la Semana Santa, el Día de la Faldeta y el Día de Aragón para disfrutar de un largo fin de semana de turismo y cultura en Fraga, con propuestas durante toda la semana para todos los públicos. 

08:00h. Diana: Desperten al nòvio i a la nòvia, a cargo de la Banda de Cornetas y Tambores de Fraga.
10:00 a 14:00h. Día del Libro en Fraga. Paradas de libros, rosas y artesanía con animación para todos los públicos. En los Avda. Reyes Católicos.
10:30h. Día de la banderita de Cruz Roja Española
10:00h. Cómo han pasado los años, en las Tiendas-Museo de Calle Mayor (hasta las 14h.)
10:00h. Apertura de la XIV Feria de Artesanía en la Avda. Reyes Católicos (de 10 a 14 y de 17 a 21h.)

LA BODA FRAGATINA
Vestim als Novios. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Vestim als Novios. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Vestim als Novios. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Ronda de jotas. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Ronda de jotas. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Ronda de jotas. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Misa baturra. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Misa baturra. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Peladilles i confits. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Desfile de los novios. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga
Desfile de los novios. Día de la Faldeta en Fraga. Foto: Ayuntamiento de Fraga

10:00h. Reparto de claveles a todas las personas que luzcan el traje tradicional en el momento de la inscripción para el Sorteo del Día de la Faldeta en Plaza San Salvador y Plaza España.
10:00 a 14:00h. Estampes Típiques. Escenas costumbristas y antiguos oficios nos recuerda cómo vivían los fragatinos a finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX. En Paseo Barron/Cegonyer, C/ Parro- quia, C/ Santo Domingo (Plaza Quatre Cantons) Plaza Nueva, C/ San Sebastián, Plaza San Pedro.
10:30h. Vestim als novios en la plaza San Salvador. Nos asomamos a la alcoba del novio y de la novia para ver cómo se visten para el gran día. La novia se viste con hasta siete faldas y mantón bordado de manila. El novio lleva capa aragonesa y sombrero.
11:00h. Desfile de trajes. Todas las personas ataviadas con el traje típico, junto a la Rondalla de Peña Fragatina y la Rondalla Amigos del Folklore del Bajo Cinca, desfilarán desde la Plaza San Salvador pasando por la Plaza de España y el recorrido de las estampas, hasta llegar a la Iglesia de San Pedro.
12:00h. Misa baturra en la iglesia de San Pedro con la Rondalla de Peña Fragatina. A la salida de la iglesia lluvia de Peladilles i confits como manda la tradición.
13:00h. Desfile desde la plaza de San Pedro hasta el Paseo Barrón / Cegonyer. El cortejo nupcial se dirigirá a la casa de la novia en la Plaza España.
13:00h. Lo Convit. Fem lo refresc de la boda i mos acordem de les dones de faldetes. Plaza España.
13:30h. Lo retrato dels novios. Las últimas escenas de la Boda tienen lugar en la plaza de España. Es el momento del convite y del baile, con valses y jotas. Los retratos (fotografías) de los novios con familiares y amigos ponen fin a la representación en la Plaza de España.
18:00h. Pleno honores y distinciones Ciudad de Fraga. Plaza España.
18:00h. Homenaje a les dones de faldetes. A Fraga llegan pastores, ¡ojo, no busquen amores!. Musical a cargo de la Rondalla de Peña Fragatina. Durante el acto se realizará el sorteo del Día de la Faldeta. Al finalizar el mismo, degustación de mistela y repostería típica fragatina. Plaza España.
22:00h. Gran Castillo de Fuegos y traca Fin de Fiesta.

 

Visitas guiadas en el Día de la Faldeta

Como el pasado año, el Ayuntamiento de Fraga habilitará un servicio de visitas guiadas para el Día de la Faldeta. Un guía acompañará a las personas interesadas y que se hayan inscrito previamente para participar en la actividad. Podrán disfrutar del desfile en la zona reservada de asientos y recorrerán las estampas típicas distribuidas en calles y plazas del casco histórico de Fraga. La actividad es gratuita pero es obligatorio registrarse previamente en el teléfono 974 471 876 o escribiendo a turismo@fraga.org.

Los trajes típicos de Fraga

El traje femenino de Fraga con influencias levantinas, se compone de camisa de hilo, sayal de bayeta azul o rojo, jubón negro ajustado, pañuelo cruzado de algodón, corsé de dril y brazos al descubierto en verano con manga atada en la parte alta. Se completa con medias blancas de estambre, zapato escotado bajo o alpargata con cintas negras. Como complemento se llevan pendientes de forma almendrada con piedras (de dos piezas las solteras y de tres las casadas) y peinado con moño "de picaporte", de muchas trenzas entrelazadas sobre el occipucio, haciéndolas descender hasta el cuello para volverlas hacia arriba, llegando hasta la frente y doblarlas de nuevo para anudar todos los cabos en uno. También hay otro peinado con dos rodetes laterales. La ropa de origen catalán o valenciano comportaba camisa de hilo en los brazos y lino en el cuerpo, enagua de lino, sayas de bayeta amarilla o roja, generalmente dos, y otras cuatro de cretona; para la iglesia una capucha de paño negro; en la boda saya negra para la ceremonia y otra acasullada o adamascada de colores vivos tras ella, que llamaban "de pimientos y tomates", y mantón de manila.

Es curiosa la relación de las faldas con las ceremonias nupciales; la novia no sale de casa hasta después de la comida de boda y las fiestas duran cuatro días; el primero lleva falda "de jardinera" de damasco y mantón de manila; el segundo falda encarnada y pañuelo amarillo; el tercero falda oscura. En este momento las celebraciones pasan de casa de la novia a la del novio y en el último se celebra una fiesta campestre y la novia lleva el vestido ordinario.

Los varones llevaban camisa de cáñamo con mangas de hilo de cuello abierto, calzón interior semejante de materiales y exterior de dril, de colores claros en verano y negro y de pana en invierno, chaleco de pana de color canela, pañuelo de cabeza de colores llamativos, alpargatas miñoneras, calcillas de estambre con trabillas y pie desnudo, manta como prenda de abrigo y zaragüelles anchos, blancos para los ancianos. Piezas negras con chaqueta, sombrero de ala ancha y capa para las fiestas con añadidura de chaleco de raso amarillo y sombrero de copa con cintas blancas para la boda.

Más información: www.fraga.org
 
Gastronomía

Los productos de Gardeniers, en Madrid Gourmet

(Redaragon)
12/04/2019 - 13:35 h.
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Esta iniciativa de ATADES da empleo actualmente a 42 personas

Los productos de Gardeniers, en Madrid Gourmet. Foto: Ángel de Castro (El Periódico de Aragón)
Los productos de Gardeniers, en Madrid Gourmet. Foto: Ángel de Castro (El Periódico de Aragón)

De la mano de ATADES, Gardeniers es un centro especial de empleo dedicado a la jardinería y la agricultura ecológica en el que trabajan 42 personas, 34 de ellas con discapacidad. Este año han acudido al Salón Gourmet de Madrid con sus productos, incluidos en stand "Aragón Alimentos" del Gobierno de Aragón. Entre ellos figuran sus cremas (de calabacín, de calabacín con quinoa, de zanahoria con puerro y jengibre, de calabaza con manzana, de brócoli con garbanzos, de coliflor con alubia blanca, vichyssoise), sus conservas de tomate (triturado, frito y en salsa con cúrcuma y jengibre), sus confituras (de tomate, de melón con menta y de manzana con canela) y sus conservas (cardo, acelga eco, confitura de cebolla).

En Gardeniers recolectan 300.000 kilos de producto y este año tienen previsto envasar 200.000 unidades de conserva. El ciclo cerrado en el que se desarrolla la producción comienza con la investigación y cultivo en sus instalaciones y huerta en Alagón, San Mateo de Gállego y Cielos de Ascara (Jaca), donde se recuperan y cultivan hortalizas, legumbres autóctonas, espárragos, trufa pirenaica y otros productos, y se produce miel ecológica de trashumancia, además de la cría de capones y pavos ecológicos autóctonos.

Esa producción se procesa en el Obrador de Conservas ecológicas, cuyo producto es el resultado de un trabajo realizado con mimo y sumo cuidado. El obrador transforma e higieniza frutas, verduras y hortalizas frescas y de temporada para atender diversas líneas de actividad, siempre de producto ecológico, en canal especializado, venta a supermercados, colectividades, programas de desayunos saludables para empresas y la elaboración de conservas ecológicas artesanales.

Elaboran sus recetas en colaboración con Fundación Alicia y la supervisión de reputados nutricionistas. También mantienen alianzas con instituciones como el CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria) para la recuperación de semilla autóctonas (como el Boliche en la Jacetania o el Melón de Torres de Berrellén). Trabajan además en el continuo desarrollo de nuevas recetas de confituras dulces y compotas para incorporar a la oferta gastronómica a lo largo de año, así como en nuevos formatos para la comercialización de producto bio dirigida a colectividades.

Sus productos están presentes en numerosas tiendas de alimentación zaragozanas, principalmente en aquellas especializadas en alimentación ecológica, pero también en algunos supermercados Alcampo, Simply y Eroski. Y cada sábado llevan sus productos al mercado agroecológico de la plaza del Pilar.

Visita: www.gardeniers.es
 
Fiestas del Pilar

Unos Pilares muy dinámicos

Eva Garcia (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
12/04/2019 - 8:52 h.
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El ilustrador zaragozano Samuel Akinfenwa firma el cartel, que define como "simple pero con mucha fuerza"

Samuel Adebola Akinfenwa Onwusa posa con su cartel en las escaleras del Museo Pablo Gargallo tras conocerse el fallo de trabajo anunciador de las Fiestas del Pilar. Foto: Ángel de Castro (El Periódico de Aragón)
Akinfenwa, entre <em>Danza de gigantes</em> de Javier Millán; y <em>Todo lo que buscas</em>, de Ana Sáez-Benito, los accésits. Foto: Ángel de Castro (El Periódico de Aragón)

Un cartel donde predominan los colores rojo y azul y que incorpora lo que "yo veo en Pilares, jotas aragonesas, conciertos, cabezudos y, sobre todo, la virgen", todos ellos con unos brazos y unas piernas largas que aportan dinamismo. También aparecen los cohetes, flores o una botella, pocos elementos pero que enlazó para que reflejasen armonía y "una conexión entre todos ellos". Así es Pilares, el cartel anunciador de las Fiestas del Pilar 2019, que se dio a conocer ayer. Los festejos tendrán lugar del 5 al 13 de octubre. Su autor, el zaragozano Samuel Adebola Akinfenwa Onwusa, de 31 años, pensó desde el principio en "algo simple pero que tuviera mucha fuerza". Por eso limitó los colores al rojo porque "es el que más veo yo en las calles" y al azul como "un guiño al Ebro y al agua".

En cuanto al texto tomó una tipografía simple porque "quería que tuviera fuerza la ilustración", reconoció Akinfenwa, quien dijo sentirse un poco "en shock" tras conocerse el veredicto del jurado. Nacido en Zaragoza, de padres nigerianos, aseguró que desde pequeño le gustaba la "idea de ilustrar". Por eso estudió Bachillerato artístico en la Escuela de Artes de Zaragoza, después Ilustración y Diseño para después enfocar su trabajo hacia "la cartelería, composiciones, etc.", a la que actualmente se dedica profesionalmente. Esta era la segunda vez que se presentaba al concurso de Fiestas -en la primera ocasión quedó entre los 24 finalistas-, además fue finalista en un concurso europeo de cómics y ganó tres veces el cartel de Fiestas de Delicias, así que pensó: "No lo estoy haciendo tan mal después de todo".

Pilares fue elegido de entre 134 propuestas de estilos y temáticas diferentes, por un jurado formado por expertos en la materia y técnicos municipales, explicó Fernando Rivarés, concejal de Cultura del Ayuntamiento de Zaragoza, quién señaló que la elección del ganador es por "varios criterios no solo estéticos" si no que también es necesario que sea "útil para el desarrollo del grafismo, troceado, para papel, redes sociales, anuncios de televisión, escenarios...". De hecho, el ilustrador Óscar Sanmartín, en representación del jurado, señaló que se trababa de "una ilustración bonita", pero al mismo tiempo representaba una grafía "moderna y dinámica" que es fácil de adaptar a toda la imaginería necesaria.

El cartel ganador, cuyo premio está dotado con 4.000 euros, salió de una terna, de la que quedaron dos accésit, dotados con 500 euros para cada uno. Danza de gigantes y Todo lo que buscas, de los zaragozanos Javier Millán Valero y Ana Sáez-Benito Cauvilla, respectivamente; los tres "jóvenes talentos locales, que viven y trabajan en Zaragoza", reivindicó Rivarés.

El cartel de Javier Millán juega con los "gigantes, olvidados en otras ocasiones", y es, según su autor, "muy potente visualmente". En él, Millán rinde homenaje no solo a los gigantes sino también a los que los llevan dentro puesto que aparecen dos seres enormes con cabeza humana, él con los colores negro y rojo y ella con la falda de flores y con los brazos de ambos formando un corazón. El trabajo de Ana Sáez-Benito pone de manifiesto la "diversidad cultural" y todas las opciones festivas "para todos los gustos" sin personificar ninguno de ellos. Los colores predominantes de este último también son, como en los del ganador, el rojo y el azul, y en él aparecen representados las ferias, los fuegos, el león y la virgen.

El ganador, los accésits y el resto de carteles presentados a concurso podrán verse en una exposición en alguno de los espacios culturales de ámbito municipal en fecha todavía por determinar.

 
Gastronomía

I festival Cocinicas del Tubo de Zaragoza

Actualizado: 10 de abril (Redaragon)
10/04/2019 - 17:43 h.
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El Tubo zaragozano organiza un concurso de tapas con creaciones de aficionados particulares que serán servidas por los profesionales del Casco

El festival Cocinicas elegió el martes 9 de abril sus tres ganadores

El concurso de Cocinicas del Tubo celebró el martes 9 de abril en Puerta Cinegia Gastronómica su gran final con el concurso de 10 tapas seleccionadas entre las 40 que se han servido durante los tres últimos fines de semana en los locales de tapeo del Tubo zaragozano. Los 10 "Cocinicas" finalistas -Paula Marina, Florentino Fondevila, Julián Paralluelo, Agustín López, Andrea Rubio, Tomás Ferrer y Fernando Solsona, Ángel Ezquerra, Diego Marco, Ángel Palacios y Conchita Beser- elaboraron sus tapas en directo ante el público y posteriormente fueron valoradas por un jurado formado por los profesionales de la cocina Koldo Royo, Ramces González, Fran Vicente, Antonio Arrabal, Rubén Martín, Alejandro Viñal, Pedro y Luis Carcas, Marisa Barberán y el crítico José Luis Solanilla.

En un reñida final la tapa ganadora del premio al "Cocinicas de oro" ha sido la Gyoza de cochinillo, calabaza y mango con hummus de garbanzo realizada por Ángel Palacios y que se ha podido degustar en La Casa de Bertín; mientras que el segundo y tercer premio han recaído sobre el Maki de berenjena con requesón y sobrasada vegana de anacardos y tomate seco, con vinagreta de miel y mostaza, y wasabi de borraja de Andrea Rubio que se ha servido durante tres semanas en el establecimiento Designio y la Alcachofa rellena de foie y queso rebozada en panko sobre base de confitura de tomate y sal de jamón, de Julián Paralluelo que se ha podido degustar en Casa Lac.

Todos los participantes han recibido una botella de vino Sommos del Tubo, la chaquetilla oficial de "Cocinicas" y una medalla acreditativa grabada con el logo del festival. Los ganadores disfrutarán de dos noches en el Hotel Sant Jaume de Mallorca, uno de los mejores complejos hoteleros de lujo de España; cinco cursos de cocina impartidos por el televisivo chef Daniel Iranzo, de La Pera Limonera de Aragón TV, y un cheque de 300 euros para gastar en Makro, entre otros.

I festival Cocinicas del Tubo de Zaragoza

Agustín tiene 44 años y es profesor. Se define como 'Apasionado de la gastronomía, fuera y dentro de la cocina'. Encontraremos su tapa en Alta Taberna Soria.
Ana es policía nacional y tiene 37 años. Encontraremos su tapa en A Pulpería 1941
Ángel es invidente y concursa desde Logroño. Su tapa se sirve en el Birolla 4
Andrea presenta su tapa en Designio. Es maestra y tiene 30 años
Ángel es encargado de obra y tiene 57 años. Su tapa se sirve en La Casa de Bertín

Superada la fase de recepción de propuestas, el festival Cocinicas del Tubo zaragozano entra del 20 de marzo al 7 de abril en su fase de concurso, en la que podremos degustar hasta 37 tapas propuestas por los más cocinicas de la ciudad y que serán elaboradas y servidas por algunos de los locales más representativos del tapeo zaragozano.

A esta primera edición de concurso han respondido más de 80 personas que han enviado sus tapas desde Zaragoza pero también desde Teruel, Logroño, Lérida o San Sebastián. De ellas un jurado especializado ha seleccionado las 37 finalistas. Serán los propios cocineros de El Tubo y Puerta Cinegia Gastronómica los encargados de prepararlas y servirlas en sus locales, donde podrán degustarse de miércoles a domingo en las próximas tres semanas: del 20 al 24 de marzo, del 27 al 31 de marzo y del 3 al 7 de abril. Ante la diversidad de técnicas y productos empleados las tapas se servirán a precios que oscilan de 2 a 3,5 euros.

Detrás de cada una de las 37 tapas del concurso hay otros tantos "cocinicas" con sus propias historias y motivos para concursar. Son varias las historias entrañables que han llegado a la organización del festival, como la de Ángel Palacios, de 49 años y con discapacidad visual, que desde Logroño mandó su tapa "Guioza de cochino y crema de calabaza" que preparará el equipo de Birolla 4; o la de los chicos de la Asociación Kambalache de Zaragoza de discapacidad intelectual, que han enviado una propuesta en pareja: su deliciosa "Bomba rebozada con maíz" que preparará Stelvio Tapas de Puerta Cinegia Gastronómica. O la Julián Paralluelo y Miguel Medina, dos compañeros de trabajo turolenses que tras un almuerzo se retaron a participar en la cita. Aunque Miguel se quiso echar para atrás porque le daba vergüenza, su amigo decidió enviar una foto de su tapa, que ha sido admitida al concurso.

Presentación del I Festival Cocinicas de El Tubo de Zaragoza. Foto: festivaldecocinicas.es

Al término del concurso un jurado profesional elegirá tres propuestas ganadoras, los "Cocinicas" de Oro, Plata y Bronce, en una gala que se celebrará el 9 de abril en el Mercado Gastronómico Puerta Cinegia. Integran este jurado profesionales de auténtico lujo: el cocinero Koldo Royo, estrella Michelín durante más de 20 años y delegado de Eurotoques; Ramcés González, chef del también premiado con la Estrella Michelin restaurante Cancook; Marisa Barberán, cocinera del restaurante la Prensa también con su estrella Michelín; los hermanos Carcas de Casa Pedro, ganadores de la mejor tapa nacional 2018; Fran Vicente y Antonio Arrabal, del programa de Televisión Española Top Chef; el chef Rubén Martín de Casa & Tinelo, ganador del concurso de tapas de Zargoza 2018; Alejandro Viñal, premiado en multitud de ocasiones en el concurso de tapas de zaragoza y actualmente en la cocina del Nola Gras; y José Luis Solanilla, crítico gastronómico de Heraldo de Aragón.

Todos los participantes recibirán una botella de vino "Sommos del Tubo", la chaquetilla oficial de Cocinicas y una medalla acreditativa grabada con el logo del festival. Los ganadores del concurso disfrutarán de dos noches en el Hotel Sant Jaume de Mallorca; cursos de cocina impartidos por el chef Daniel Iranzo y un cheque de 300 euros para gastar en Makro, entre otros premios.

Establecimientos participantes  y sus propuestas:

El Meli del Tubo - Tradición envuelta: ravioli de rabo de toro con salsa de moscatel y salsa española. Foto: festivaldecocinicas.es
El Truco - Milhojas Singlu: milhojas singlu de panceta y manzana. Foto: festivaldecocinicas.es
Casa Buisán - Cilindro de calbacín gratinado: calabacín gratinado relleno de puerro, bacon y cebolla. Foto: festivaldecocinicas.es
Alta Taberna Soria - Palomica revolcona: corteza de trigo, patata revolcona y torreznos crujiente. Foto: festivaldecocinicas.es
  • Bodegas Almau - Anchoa de comulgar (crema de queso, pesto y anchoa).
  • Los Rotos - Romllito marinero (rollito crujiente de gambón, gambas y calamar con suquet de marisco)
  • Designio - Mañoki (Maki de berenjena, requesón y sobrasada vegana de anacardo y tomate seco. Vinagreta de miel y mostaza y "wasabi" de borraja)
  • Taberna El Carmelo - Croqueta de Nieves (croqueta de ternasco con ajos tiernos y alioli de ajo negro)
  • Bula Tapas - Vaca naranja (rollito de ternera con queso gruyère, pimiento de piquillo y dátil con reducción de naranja y Cointreau)
  • Donde Siempre - Darse un tiempo (chipirón relleno en su tinta con chistorra de Navarra y pasas. Acompañado de almendra dulce, puerro y mayonesa de curry)
  • El Balcón del Tubo - Pulled Ta (pulled de Ternasco de Aragón con guacamole, cebolla marinada y salsa especial)
  • 7 Golpes - Atún marinado (taco de atún marinado en citronela y cardamomo con mahonesa de lima y perlas de salsa americana)
  • La Quebradora - Rollitos de pollo al sumac (rollitos de pollo con cebolla y sumac con almendra tostada y crema agria)
  • La Ternasca - Piruleta de ternasco (piruleta rellena de ternasco al curry rojo)
  • Birolla 4 - Gyoza de cochina (gyoza de cochinillo, calabaza y mango con hummus de garbanzo)
  • Terraza Libertad 6.8 - Janatapa (tostada con mahonesa de soja, crema de queso, aguacate, salmón ahumado y alga wakame)
  • Casa Lac - Alcachofa rellena con sal de jamón (alcachofa rellena de foie y queso rebozada en panko sobre base de confitura de tomate y sal de jamón)
  • La Taberna de la Mentira - Tostada de Cabrales (tostada de cabrales, aguacate, boquerón, orégano y aceite de oliva)
  • Alta Taberna Soria - Palomica revolcona (corteza de trigo, patata revolcona y torreznos crujiente)
  • Casa Buisán - Cilindro de calbacín gratinado (calabacín gratinado relleno de puerro, bacon y cebolla)
  • Sin Nombre - Reina de Aragón (bolita de Ternasco de Aragón asado sobre tartaleta de pan con patatas fritas del bajo Aragón)
  • La Casa de Bertín - Espuma rellena de morcilla y crujiente de jamón (clara de huevo montada con base de morcilla rellena de yema, con crujiente de jamón)
  • El Truco - Milhojas Singlu (milhojas singlu de panceta y manzana)
  • Taberna Doña Castaña - Pimiento relleno (pimiento relleno de bacalhau á brás con alioli gratinado)
  • Vinos Nicolás - Ternasqueta (croqueta de longaniza de ternasco)
  • El Meli del Tubo - Tradición envuelta (ravioli de rabo de toro con salsa de moscatel y salsa española)
  • El Patio de la Plata - Esponja de mar (espuma de calamar en dos texturas con arenque, tomatomates cherry, cebolla agridulce, pimientos encurtidos y unos toque de mayonesa de albahaca y lima, salsa hoisin y fresas)
  • Taberna 1941 A Pulpería - La Compostel-Ana (bola de puré de patata con pulpo, pimentón y vinagreta de mostaza)
  • La Vermutería - Langostino engalanado con brillo de boletus (rollito de bacon, calabacín, queso gorgonzola, langostino, pimiento de piquillo y sal de boletus)
  • Blasón del Tubo - Crespillo de borraja (crespillo de borraja con puré trufado y jamón de Teruel)
  • Casa Pascualillo - Calderillo a mi manera (tapa de estofado de toro con patatas chips)
  • La Pilara - Guadalupe's (hojaldre relleno de setas con nata, rulo de cabra, taquitos de jamón y trufas rayada)
  • Stelvio Tapas - Kambalache de maíz (bola de patata rellena de morcilla y cebolla caramelizada sobre pimientos asados)
  • La Flor de la Sierra - Patata Pulled Pork (patata rellena de pulled pork con bechamel de crema de queso y parmesano gratinado)
  • El Mexicano de Cinegia - Mollete Mexmaño (tapa de frijoles, queso y pico de gallo)
  • La Bodega de Cinegia - El Rock de Daniel (almeja blanca, barbecho, concha fina, navajuelas, chipirón relleno, cebolletas, piparras y aceitunas rellenas)
  • Doña Casta Croquetería - Berenjena Escabechada (berenjena escabechada con queso Letux y tomate seco)
  • Brasería Chicago - Cojo-Nido Trufado (nido de hortalizas a la brasa con bacon, huevo de codorniz y trufa rallada)
  • La Molletería Cinegia - Sanguchecho (mollete de batata con aguacate y cerdo desmechado con lima y cilantro)
Visita: www.festivaldecocinicas.es
 
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