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RedAragon recomienda: pizzería DaClaudio

Mario Gracia (RedAragon) (Redaragon)
04/06/2018 - 11:37 h.
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Disfrute de la auténtica pizza italiana hecha en horno de leña para llevar. Y ahora también en el nuevo local de Los Porches del Audiorama

Pizzería da Claudio
Pizzería da Claudio
Pizzería da Claudio

Todo el sabor de Italia acaba de aterrizar en pleno corazón de Zaragoza. La más reciente in corporación al centro comercial Los Porches del Audiorama se llama Pizzería da Claudio. Especializada en servicio a domicilio, la marca personal de Claudio Testa, que cuenta ya con un conocido local en Montecanal, ha optado por esta estratégica ubicación en el barrio de La Romareda para su segundo restaurante en Zaragoza.

La ambientación del establecimiento recrea la típica pizzeria d'asporto, tan tradicional en Italia: "aquí no encontrara una decoración y una vajilla de lujo, ni camareros con pajarita, simplemente podrá disfrutar de buena comida en un pequeño local acogedor y con un ambiente familiar", puntualiza Susana Dolado, promotora del nuevo local. Una comida italiana de primerísima calidad ya que "prácticamente todos nuestros platos son cocinados bajo pedido. No tenemos almacenados platos preparados, lo elaboramos en el momento que el cliente lo pide", aclara Dolado. Por este motivo, los tiempos de preparación pueden variar, dependiendo también de cuántos pedidos haya por delante del suyo.

Pizzería da Claudio
Pizzería da Claudio
Pizzería da Claudio
Pizzería da Claudio
Pizzería da Claudio

Pizzería da Claudio es el único restaurante italiano de la zona con auténtico horno de leña, marca imprescindible de la casa, para garantizar su elaboración artesanal, con productos frescos y masa propia realizada al minuto. Como dice Claudio Testa, "nuestro producto es típico de verdad, 100% auténtico". De hecho, el verdadero secreto de Testa es que su receta no tiene secretos: harina de trigo, levadura fresca, agua, aceite extra virgen de oliva y sal, junto con "productos frescos y de calidad comprados personalmente por nosotros a diario".

No son necesarios más ni aditivos ni conservantes para lograr la autenticidad de estas pizzas con firma de autor, incluidas las especialidades favoritas Torino y Napolitana, que ya pueden encargarse para degustar en casa o en su nuevo y acogedor local de Los Porches del Audiorama.

Pizzería da Claudio
 

Pizzería da Claudio (Montecanal)
Dirección: Avda. Ilustración, 5
Teléfono: 976 757 811
Horario: martes a domingo de 13 a 15:30 y 19:30 a 23:00h.

Pizzería da Claudio (Romareda)
Dirección: CC Los Porches del Audiorama
Teléfono: 876 042 842
Horario: martes a domingo de 13 a 15:30 y 20:00 a 23:00h.

Visita: www.pizzeriadaclaudio.com

 
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Agenda de gastronomía: Tiempos de atún rojo

José Miguel Martínez Urtasun (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
01/06/2018 - 14:20 h.
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Jornadas dedicadas a este túnido se suman a las del vermú y las garnachas

Esta está siendo en Aragón la semana del atún rojo. Si desde hoy y hasta el domingo, 10, se celebran las II jornadas del atún rojo Balfegó, el martes se presentó en Casa Pedro el atún, también rojo, Arrom, distribuido por Gussto. No es casual, pues en junio es cuando se capturan los mejores atunes salvajes, los que entran a desovar al Mediterráneo, repletos de grasa infiltrada. Algunos son pescados en el camino, mientras que otros se atrapan a través de cercas, desovan y son alimentados en granjas marinas hasta que recuperan sus niveles de grasa.

En cualquier caso, hay que advertir a los consumidores de la necesidad de seleccionar bien los restaurantes o establecimientos que ofrecen atún rojo, pues se han detectado diversas falsificaciones. Esta especie es muy apreciada en Japón, donde pagan elevados precios por los atunes enteros del Mediterráneo. De forma que hay que desconfiar de atún rojo ofrecido a bajo precio. No es el caso de Casa Pedro, Uasabi o Cancook, que mostraron el pasado martes las posibilidades del atún Arrow, con tres tipos diferentes de bluefin, salvaje, cría en el Mediterráneo y también en México. Por su parte, durante las Jornadas, 120 establecimientos, en 41 localidades aragonesas, ofrecen un plato o una tapa con el atún rojo como protagonista.

Además, este fin de semana finaliza el Concurso de Ternasco de Aragón, con diferentes propuestas de tapas, bocatas y platos a lo largo de todo Aragón, con diferentes premios para quienes voten por su favorito. Así como el concurso de tapas en el barrio de Santa Isabel y la Semana de la Garnacha, donde han maridado sus menús con vinos de la DOP Campo de Borja una treintena de establecimientos de Zaragoza y su provincia, en concreto, en la capital, El Foro, Aragonia Palafox, +Albarracín, Parrilla de Albarracín, Palomeque, Teatro Principal, El Candelas, El Chalet, La Rinconada de Lorenzo, Begiris, Urola, Las Golondrinas, Antiguo La Jota, Aura, Blasón del Tubo, Calanova, Casa Pascualillo, El Pollo Diablo, Goralai, La Bella Lola, La Cava, La Jamonería, el Molino de san Lázaro, Quinto Pino, Sentinel, Son de Luz, Tulú y Toka Madera. Ya en la provincia, en Fuendejalón, Rodi y El Churro; en Nuévalos, Río Piedra; Lorigan, en Morata de Jalón; y Mesón del Aceite en Bulbuente.

Además, continúa la ruta Vermutea con Turmeon, los sábados y domingos hasta el 24 de junio, de 12 a 15 horas, en una treintena de establecimientos zaragozanos, con obsequio de un aperitivo y diferentes concursos.

Horeca Hoteles Zaragoza, y la Cámara de Comercio han puesto en marcha la I edición del Concurso Lo Tuyo es Puro Teatro, en el que las cafeterías de los hoteles toman la forma de escenario, representándose las obras finalistas del concurso de Microteatro organizado. Con acceso libre y gratuito, hoy se representan, a las 20 y 21.30 horas, Lexatines, en el zaragozano hotel Ibis Centro y Si fuera ella, mañana con el mismo horario, en Los Girasoles.

Los aficionados al picante, ya pueden ir preparándose, pues el jueves comienza el primer concurso de picante en Zaragoza, que se celebrará en tres rondas, los tres primeros jueves de junio, en Entresabores, donde los participantes deberán ingerir diferentes soluciones de chile en jeringuillas. El jueves, 28, gran final.

 
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Las denominaciones celebran el "Día Movimiento Vino con DO"

(Sandra Alquézar)
11/05/2018 - 13:54 h.
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Santiago Segura visitará Cariñena para imponer sus manos en el "Paseo de las piedras"

El sábado 12 de mayo se celebra por segunda vez el Día Movimiento Vino Denominación de Origen, la primera y todavía tímida iniciativa para celebrar lo que debería ser una de nuestras señas de identidad. Pues España, uno de los mayores productores mundiales de vino, se encuentra a la cola en cuanto a su consumo, por más que parezca que crece ligeramente en los últimos años.

La iniciativa, estructurada a través de las denominaciones de origen, propone que dicho día se brinde con vino en numerosos lugares a las 13:30 horas, reivindicando tanto su consumo responsable y lúdico, como su papel a la hora del aperitivo, empequeñecido por otras bebidas, más astutas a la hora de promocionarse.

Ha sido Cariñena quien ha asumido la acción con más poderío, acercando hasta allí al conocido Santiago Segura, actor, guionista, productor y director de cine, que dirigirá el brindis colectivo de la DOP Cariñena, mañana, en la plaza de España, donde se ubica la emblemática Fuente de la Mora. Allí, el público asistente brindará al unísono con copas de vino de Cariñena tras las palabras que pronuncie Santiago Segura, que previamente, a las 13 horas, impondrá sus manos en el Paseo de las Estrellas de El Vino de las Piedras de Cariñena, iniciativa que emula el famoso bulevar de Hollywood, y donde lucen desde 2014 las huellas de otros personajes destacados: David Trueba, Gabino Diego, Miguel Ángel Lamata, Paula Ortiz, Eduardo Noriega, Elvira Lindo, Luisa Gavasa y José Ramón de la Morena.

Por su parte, Calatayud también convoca a los aficionados en su plaza de España para otro brindis colectivo, además de llevar sus garnachas premiadas en el último Concurso mundial a Puerta Cinegia, donde se podrán degustar a lo largo de la próxima semana.

Y enmarcado dentro de la feria Aratur, en Zaragoza, también habrá, siempre a la misma hora, brindis colectivo de las denominaciones Calatayud, Campo de Borja y Somontano. La celebración de este segundo día podrá seguirse a través de las redes sociales con el hashtag #DiaMovimientoVinoDO. Y los usuarios que suban fotos con el hashtag, #SelfieDiaVinoDO a Twitter o Instagram, entrarán en un sorteo de una experiencia enoturística en una de las Rutas del Vino de España.

Además se han preparado diversos eventos en torno al vino que se celebrarán los próximos días. A la espera de la llegada a final de mes de la Muestra de garnachas de la DOP Campo de Borja, con sus respectivas jornadas, dicha denominación ha preparado una serie de charlas en el Museo de Zaragoza. El jueves, 17, #MillenialsWine Los jóvenes y el vino, por Rebeca Labara, y una semana después, El vino en el arte español, por María Luisa Arguis Rey. Y diferentes catas, como la de vinos de Cariñena de pequeñas producciones, esta tarde en Vinos Botica.

 
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RedAragon recomienda: restaurante Palomeque

Mario Gracia (Redaragon)
07/05/2018 - 13:05 h.
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Guisos tradicionales y una cuidada selección de vinos en pleno centro de Zaragoza

Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara
Restaurante Palomeque. Foto: Agencia Almozara

Tradición en los fogones, productos de cercanía y una cuidada bodega son las señas de identidad del Restaurante Palomeque. Jesús Miguel Arlés y Fernando Mallenco se encuentran al frente de este pequeño pero concurrido establecimiento, inspirado en los bistrot parisinos y ubicado en la calle que le da nombre, en pleno corazón del centro de Zaragoza, entre el Coso y la plaza Salamero.

Hablamos de un local concebido para disfrutar de la buena mesa desde primera hora de la mañana, con una apetecible barra de pinchos, tapas y raciones, que se pueden combinar a la hora de la comida y la cena con los platos de la carta y las sugerencias del día. Un lugar perfecto para compartir y degustar una gran variedad de propuestas.

En sus fogones se busca siempre no perder el recetario de toda la vida y, por ello, los platos de cuchara, con legumbres y verduras, y los guisos populares toman protagonismo. "Nos gusta que no se pierdan los guisos tradicionales: la lengua, el rabo de toro, las manitas de cerdo deshuesadas, los callos con garbanzos o solos, el cocido, las lentejas, las pochas frescas...", detalla Jesús Miguel Arlés.

Palomeque trabaja con las mejores materias primas, pescados frescos y carnes de primera calidad, así como los bocados más selectos del campo aragonés. La base es una cocina de temporada, clásica y natural, con especial predilección por el producto de la tierra. "Por ejemplo, para el verano, el tomate nos lo traen todos los días de la huerta zaragozana o, si los hay mejores en ese momento, de la navarra o la riojana. Procuramos ofrecer siempre productos de proximidad. Y los huevos son de gallinas que viven en libertad", destaca Arlés.

El secreto está en utilizar siempre una materia prima muy seleccionada, pero también en ofrecerla de la mejor manera posible. "Hoy en día parece que no importe el servicio, pero aquí lo cuidamos mucho. A pesar de que es un sitio pequeñito y bullicioso, esa materia prima de primera calidad, unida a un servicio profesional, atento, amable y cercano al cliente, logran un equilibrio entre producto y servicio, y una buena relación calidad precio, que hacen que la gente quede contenta y vuelva", añade el restaurador.

El Restaurante Palomeque cuenta con una amplia bodega con numerosas denominaciones de origen, tanto españolas como extranjeras, y una buena selección de champanes y cavas. "Pero, sobre todo, favorecemos que nuestro público, que en la inmensa mayoría de los casos es extranjero o de fuera de esta comunidad autónoma, conozcan los vinos aragoneses. Tenemos caldos de todas las denominaciones de Aragón y vinos de la tierra. Buscamos siempre que tengan una calidad y un precio razonable, para que se deseche esa idea que se tiene de que el de Aragón es vino a granel, y comprueben su calidad". "También potenciamos el sistema Coravin para vinos de alta gama, que seguramente a mucha gente se le van de precio para pedir una botella entera, pero tienen la posibilidad de consumir una copa para quitarse ese deseo", añade.

Y aunque se trata de un local especializado en vino, ofrece asimismo 14 tipos diferentes de cervezas, desde ales hasta cervezas de trigo, de baja fermentación... Toda una gama con la que maridar una comida de principio a fin. "Pese a que en Zaragoza su presencia es casi testimonial, ofrecemos la cerveza tradicional checa Pilsner Urquell, sin aditivos ni conservantes y que hay que moverla para que no se estropee. Como se conserva poco tiempo y hay que consumirla rápidamente, quizás por eso se denosta en muchos bares, pero a nosotros nos gusta tenerla siempre a disposición de nuestros clientes", explica Arlés.

A la hora de los postres: "los tres que tienen más éxito son la tarta de tiramisú casera, la de chocolate negro o el helado de queso idiazábal". Pero no hay que olvidarse de las más tradicionales natillas, flanes o pudines caseros, que contrastan con propuestas más innovadoras como el sorbete de mojito, que goza de gran popularidad.

Un trato acogedor, un servicio profesional y una amplia oferta de platos tradicionales, marca de la casa, consiguen que el Restaurante Palomeque siga siendo uno los establecimientos de referencia en la ciudad de Zaragoza.

Restaurante Palomeque

Restaurante Palomeque de Zaragoza
Restaurante Palomeque de Zaragoza

 

Dirección: C/ Agustín Palomeque, 11 - 50004 Zaragoza
Teléfono: 976 214 082
Horario: cierra domingos
Web: www.restaurantepalomeque.es

 
Gastronomía

Agenda de gastronomía para el fin de semana de San jorge

José Miguel Martínez Urtasun (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
20/04/2018 - 13:45 h.
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El patrón de Aragón no genera eventos propios relacionados con la gastronomía pero el fin de semana nos deja multitud de propuestas

Los artesanos agroalimentarios vuelven a la plaza de Los Sitios durante el puente. Foto: Javier Puyuelo (El Periódico de Aragón)

Quizá sea por el puente, pero la celebración de San Jorge genera pocos eventos gastronómicos. Eso sí, dentro de la programación oficial del Gobierno de Aragón, y en los actos que se desarrollan de sábado a lunes en el edificio Pignatelli, hay espacio para para las catas de vino y agua, además de degustaciones y también mercado de artesanía. Por su parte, desde hoy y hasta el lunes, en horario de tarde, los artesanos agroalimentarios vuelven a la plaza de Los Sitios en la XXXII Muestra de Artesanía Aragonesa. Lo que no significa que los aficionados no dispongan de un amplio abanico de actividades. Sin salir de Zaragoza, un año más, la Librería Cálamo abre sus puertas el día del libro, lunes, 23, de 10:20 a 14 y de 17:30 a 20 horas, para obsequiar con una mata de borrajas la compra de un libro.

Hoy mismo, Vinos Botica ofrece una degustación de vinos jóvenes de garnacha de fuera de Aragón. Mañana, Ruta Chocotour por Zaragoza; nueva sesión de A la granja en familia en la Granja Escuela La Torre; vermú musical ciclista en La Ciclería; y jornada ConSuma Agroecología, con actividades en la plaza del Pilar, además del encuentro Agroecología, presente y futuro para el campo y la ciudad. Alternativa ante un planeta en crisis, enmarcado todo en la Semana de lucha por la tierra. Y el domingo, a las 19 horas, en Castrobar, cata de vermús aragoneses.

El Planetario de Aragón organiza en el puente de San Jorge una actividad muy especial que nos permitirá "saborear" Aragón en el sistema solar. La parte gastronómica vendrá de la mano de Chez Marzola, y de su propietaria Elena Bernad. Degustaremos aceites, dulces, panes, vinos, mermeladas, quesos y embutidos de pequeños productores del Pirineo.

En Calaceite se celebra la XXXI Feria del Olivo y el Aceite de 2018. Y en Riglos, el sábado, X Feria de la Galliguera, con degustaciones de productos locales, como pacharán, cerveza artesana, vinos, aceite, sidra ecológica, productos de Casa Ubieto, miel, repostería, etc. En Utebo, celebración del Día de la Tierra. En Remolinos, II Ruta del Vino y la Tapa.

El sábado, nuevo mercado Hecho en los Pirineos, en Jaca; curso para aprender a recolectar plantas medicinales, en la Huerta A Chordiga; en Pozuelo de Aragón, Feria Medieval Carta Puebla. Y en Fuendetodos, con la colaboración de Slow Food, primera charla de los Encuentros con productores Los Héroes del desierto, con la participación del bodeguero Fernando Mir, de Lanaja, que hablará sobre los vinos del desierto de Monegros que elabora.

El domingo, el cocinero de Arzak, Xabier Gutiérrez, acude al hotel Guadalupe de Alcañiz para protagonizar una cena literaria. Y visita teatralizada el domingo, con degustación de vinos, a la bodega Tierra de Cubas. Ya el lunes menús especiales en Fraga, por la celebración de la fiesta de las Faldetes. Finalmente, dentro del programa Promhotel, del 20 al 23 de abril, desayuno gratuito en diferentes hoteles de Zaragoza y provincia.

 
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Bus del Vino del Campo de Cariñena: enoturismo sobre ruedas

(Redaragon)
03/04/2018 - 12:00 h.
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Con salida desde Zaragoza, el Bus del Vino nos acerca la oferta turística y gastronómica del Campo de Cariñena

Bus del Vino de Cariñena - La Ruta del Vino de las Piedras
Bus del Vino de Cariñena - La Ruta del Vino de las Piedras
Bus del Vino de Cariñena - La Ruta del Vino de las Piedras
Bus del Vino de Cariñena - La Ruta del Vino de las Piedras
Bus del Vino de Cariñena - La Ruta del Vino de las Piedras

Con salida desde Zaragoza, el Bus de la Ruta del Vino del Campo de Cariñena - La Ruta del Vino de las Piedras nos lleva a conocer las bodegas de referencia de la DOP Vino de Cariñena, auténtica seña de identidad de la comarca. En nuestra visita a las bodegas de la DO -Care, Dominio de Longaz, Encinacorba Vinos y Viñedos, Gabarda, Grandes Vinos, Hacienda Molleda, Heredad Ansón, Ignacio Marín, La Soledad, Solar de Urbezo, Tierra de Cubas- conoceremos sus vinos en catas guiadas y nos empaparemos de su particular cultura del vino, visitando sus instalaciones y conociendo su historia y su manera de entender la elaboración de vinos. 

Esta oferta enológica se combina con la turística. En sus salidas el autobús nos llevará a conocer paisajes y localidades como Alfamén, Longares, Cariñena, Encinacorba o Paniza. En Fuendetodos, localidad natal de Goya, visitaremos su Casa Natal y el Museo del Grabado. En Muel, ciudad famosa por su cerámica, visitaremos talleres alfareros, la presa romana y la Ermita de la Virgen de la Fuente. Fuera de la comarca, una ruta nos propone asimismo una visita a Daroca. Junto a éstos y en diferentes salidas conoceremos museos y centros de interpretación como el del Vino en Cariñena, el Marín Bosqued de Aguarón, Plantaria en Cosuenda o el del Ferrocarril también en Cariñena.

Todo ello junto a la oferta gastronómica de restaurantes tan emblemáticos como La Rebotica, Restaurante Care, Bako, Hotel Cariñena, Los Toneles, Casa Marzo, Hotel-Restaurante del Vino u Hospedería Virgen de Lagunas todos en Cariñena, Fonda Rubio en Muel y El Paradero en Paniza. Asimismo, en algunas visitas se podrán degustar los productos de pastelerías Manuel Segura y habrá tiempo para disfrutar de tapeo, bares de vinos y comercios.

Este 2018, de marzo a diciembre, el Bus del Vino de Cariñena programa 11 salidas, típicamente una cada mes aunque en septiembre tendrán lugar tres salidas y en noviembre dos. Septiembre es un mes muy especial en Cariñena: es el tiempo de la cosecha anual y el autobús nos pondrá muy fácil conocer el Día de la Vendimia en Cariñena donde disfrutaremos de las propuestas gastronómicas del Paseo del Vino y la famosa fuente de la que mana vino en lugar de agua (único día en el año). En noviembre se convoca una salida especial con motivo del Día Europeo del Enoturismo. El autobús descansa en julio y agosto.

El autobús del vino de Cariñena hace sus salidas desde el Museo IAACC Pablo Serrano, en el Paseo Mª Agustín de Zaragoza. El precio de cada excursión es de 27 euros e incluye todas las actividades, desgustaciones y comida. Se puede reservar en los teléfonos 976 620 897 / 976 620 817 / 697 674 327 y en el correo goya@rutadelvinocampodecarinena.com

Calendario Bus del Vino de Cariñena 2018
Bus del Vino de Cariñena - La Ruta del Vino de las Piedras

- Sábado 24 de marzo. Ruta Sabor a Goya. 09:30h. Salida de Zaragoza. Parada en Muel donde se visitan el Taller de Cerámica, Parque del Huerva, Presa Romana y pinturas de Goya en la Ermita Virgen de la Fuente. Visita a Bodegas Heredad Ansón. Comida en Cariñena, en el restaurante del Hotel Cariñena y visita al Museo del Vino de Cariñena. Degustación en pastelerías Manuel Segura antes del regreso a Zaragoza a las 18:30h.

- Sábado 28 de abril. Primavera en Campo de Cariñena. 09:30h. Salida de Zaragoza. Primera parada en Alfamén donde se visitan las pinturas del Festival de Asalto. Visita a Bodegas Dominio de Longaz. Comida en restaurante Casa Marzo. Visita al Centro de Interpretación del Ferrocarril de Cariñena. Regreso a Zaragoza a las 18:30h.

- Sábado 26 de mayo. Paisaje en estado puro. 09:30h. Salida de Zaragoza. Llegada a Fuendetodos donde se visita la Casa Natal de Goya, el Museo del Grabado y la sala de Exposiciones Ignacio Zuloaga. Visita a Bodegas Hacienda Molleda. Comida en Restaurante Hotel del Vino de Cariñena. Visita a Cosuenda y el Centro de Interpretación Plantaria. Regreso a Zaragoza a las 18:30h.

- Sábado 16 de junio. Daroca y Cariñena. 09:00h. Salida de Zaragoza. Recorrido por Daroca y visita al museo de la pastelería de Pastelerías Manuel Segura. Comida en restaurante los Toneles de Cariñena y visita a las bodegas Ignacio Marín y La Soledad en Cariñena. Regreso a Zaragoza a las 18:30h.

- Sábado 8 de septiembre. Salida especial 350 aniversario paloteo de Longares. 10:00h. Salida de Zaragoza. Visita a bodegas Solar de Urbezo y los viñedos ecológicos en el Paraje Urbezo de Cariñena. Comida en restaurante de la Hospedería Virgen de Lagunas de Cariñena. Visita a Longares y la fiesta del Paloteo en su 350 aniversario. Regreso a Zaragoza a las 18:30h.

- Sábado 22 de septiembre. Tardeo en la Fiesta de la Vendimia. Salida a las 13:30h. de Zaragoza. Comida en restaurante Fonda Rubio de Muel y visita a Bodegas Gabarda en Longares. Tarde de vinos y tapeo en el Paseo del Vino de Cariñena. Regreso a Zaragoza a las 22:30h.

- Domingo 23 de septiembre. Fiesta de la Vendimia en Cariñena. 10:00h. Salida de Zaragoza. Asistencia al acto de exaltación del vino en Cariñena. Tapeo y vinos en el Paseo del Vino de Cariñena. Visita Museo del Vino y Centro de Interpretación del Ferrocarril de Cariñena. Regreso a Zaragoza a las 18:30h.

Bus del Vino de Cariñena

Bus del Vino de Cariñena - La Ruta del Vino de las Piedras

Reservas: 976 620 897 / 697 674 327

Si no se puede subir al bus y se quiere organizar una visita a la carta, se puede poner en contacto con la Oficina de Turismo de Cariñena en el 976 620 897, en horario de miércoles a sábado de 10 a 14 y 16 a 20h. Domingos y festivos de 10 a 14h.

www.rutadelvinocampodecarinena.com
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- Sábado 20 de octubre. Goya y viñedo en otoño. Salida de Zaragoza a las 09:30h. Visita a la Casa Natal de Goya, Museo del Grabado y Sala de Exposiciones Zuloaga en Fuendetodos. Visita a Bodegas Care y comida en restaurante Care de las bodegas. Visita al Museo de Pintura Marín Bosqued en Aguarón. Regreso a Zaragoza a las 18:30h.

- Sábado 10 de noviembre. Salida especial por el Día Europeo del Enoturismo. Salida a las 09:30h. de Zaragoza. Visita a la ruta Encinacorba Mudéjar. Visita a la bodega Encinacorba Vinos y Viñedos. Comida en restaurante la Rebotica de Cariñena. Visita a Bodegas Paniza. Regreso a Zaragoza a las 18:30h.

- Sábado 24 de noviembre. Aromas de arte y vino. Salida a las 09:30h. de Zaragoza. Parada en Muel donde se visitan el Taller de Cerámica, Parque del Huerva, Presa Romana y pinturas de Goya en la Ermita Virgen de la Fuente. Visita a la bodega Grandes Vinos en Cariñena y comida en restaurante El Paradero. Visita al Centro de Interpretación del Ferrocarril de Cariñena. Regreso a Zaragoza a las 18:30h.

- Sábado 15 de diciembre. Ruta tradición y vanguardia. Salida a las 09:30h. de Zaragoza. Visita al Museo del Vino de Cariñena. Visita a las bodegas Tierra de Cubas y comida en Restaurante Bako de Cariñena. Visita a Alfamén y las pinturas del Festival Asalto de arte urbano. Regreso a Zaragoza a las 18:30h.

Visita: www.rutadelvinocampodecarinena.com
 
Gastronomía

GastroCalatayud 2018

(Redaragon)
27/03/2018 - 16:01 h.
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Del 5 al 9 de abril Calatayud celebra sus productos y se convierte en la capital gastronómica de Aragón

GastroCalatayud. Foto: Arturo Gastón Comunicación

La gastronomía y los vinos bilbilitanos toman absoluto protagonismo en la gastronomía aragonesa en este mes de abril. El festival GastroCalatayud -antes denominado Saborea Calatayud- celebra una nueva edición del 5 al 9 de abril. El departamento de Turismo y Hostelería del Ayuntamiento de Calatayud ha preparado una cuidada programación que incluye con talleres de cocina para mayores y pequeños, catas y degustaciones gratuitas todos los días, entre otras actividades. Hasta 150 personas podrán disfrutar cada día de ellas en el Aula San Benito, epicentro del festival. Todas las actividades programadas son gratuitas.

GastroCalatayud nace con la idea de poner en valor el producto local y de proximidad y cada año dirige nuestra mirada a un destacado producto de la despensa comarcal. En esta ocasión el producto elegido es la cereza. Será protagonista de las actividades de la jornada del viernes (showcooking incluído)y tendrá su propia categoría en el concurso de tapas GastroCalatayud. Por cierto que el certamen tapero volverá a ser uno de los grandes atractivos del festival. Se celebrará de jueves a domingo con el concurso de 20 bares y restaurantes de la localidad que servirán tapa y bebida a un precio de 2,50 euros. Además de éstos, 10 locales servirán durante todo el fin de semana menús especialmente creados para el festival con productos de la zona y vinos de la D.O.P. Calatayud, a precio cerrado de 18 o 25 euros.

Concurso de tapas GastroCalatayud

Bar Caballero - Crujiente del congreso
Bar Restaurante Paco - Carrillera en cama de patata con salsa de foie y cebolla caramelizada
Bar Rioja - Tapa con cereza con mezcla de esencias varias
Bar Sevilla Café - Tapa sorpresa
Café Baviera
Cafetería Anyelo - Nido de brandada de bacalao, con salsa brava y un toque de amapola
Cafetería Munich - Tostada de Solomillo Mariscal en Cebolla caramelizada y Virutas de Foie
Central Café - Mini hamburguesa con confitura de cereza
Cervecería bar Carlos - Tío Pepe (Bocadillo de Ternasco)
El Tizón
Fornos Hotel Restaurante - Champiñón relleno de picadillo con cebolla caramelizada y reducción de garnacha tinto sobre tosta con tomate
Hospedería Mesón La Dolores - Puré de coliflor, panceta ibérica y caballa con cúpular de azúcar de plancton
Hotel Posada Arco de San Miguel
La Bendita - Morcilla y butifarra de Aragón a la plancha sobre lámina de manzana a la plancha con salsa de piquillo
Lío Tapas - Perlas de vermut de Calatayud con anchoas de Santoña
Manhattan - Pincho de pato con membrillo y jamón
Posada San Antón - Tapa de Longaniza al Roquefort con Bolitas de Patata y Confitura de Cereza
River City - Fajita del mar con langostinos y salpicón de verduras pochadas
Hotel Castillo de Ayud - Sable de cereza con mascarpone y anchoa.

Menús especiales GastroCalatayud

Bar Restaurante Paco (menú 18 euros)
Hotel Restaurante Arco de San Miguel (menú 18 euros)
Restaurante Puerta de Terrer (menú 25 euros)
Mesón La Brasa (menús de 18 y 25 euros)
Posada San Antón (menú 25 euros)
Restaurante Bílbilis (menú 25 euros)
Casa Escartín (menú 25 euros)
Restaurante Río Piedra (menú 25 euros)
River City (menú 18 euros)
San Antonio Restaurante (menú 18 euros)

GastroCalatayud. Foto: Arturo Gastón Comunicación

En la programación de este año hay que resaltar el altísimo nivel de los profesionales invitados. Así, el festival se abrirá el jueves 5 de abril con un showcooking a cargo de Carmelo Bosque, del restaurante oscense Lillas Pastia. El viernes los fogones serán para Alberto Lozano del restaurante Río Piedra, que dedicará especial atención a la cereza. El sábado, Raúl Igual del restaurante Yain (Mejor sumiller de España 2010) conducirá una cata de vinos de la D.O.P. Calatayud y el domingo José Manuel Romeo hará lo popio con los vermús de Bodega Valdepablo. Finalmente el lunes 9 de abril Toño Rodríguez (ganador del XV Certamen de Cocina Repostería de Aragón) del restaurante Saborea conducirá un taller de Tapas de autor. Otras actividades destacadas del certamen son la salida gratuita del Bus de la Ruta del Vino de Calatayud, el certamen infantil Chiqui Chef que conducirá como chef tutora Persemoon o la Cooking Experience que han preparado el dj Emilio Pinchadiscos y el chef Jesús Lanau.

El vino tendrá una presencia constante en el festival gracias a la colaboración del Consejo Regulador de la DOP Calatayud y de sus bodegas asociadas. GastroCalatayud es una iniciativa del Ayuntamiento de Calatayud y cuenta con la colaboración de Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo Aragón, Ruta del Vino de Calatayud, Asociación de Cocineros de Aragón, ADRI, Asociación de Cafés y Bares y DOP Calatayud.

Jueves 5 de abril

  • 12:00h. Ruta inaugural del concurso de tapas con los miembros del jurado.
  • 19:30h. Acto inaugural de GastroCalatayud en el Aula de San Benito. Showcooking de Carmelo Bosque. Degustación de chilindrón elaborado por José Antonio Escartín. Colabora: Bodega Langa.

Viernes 6 de abril

  • 19:30h. Charla "Presente y futuro de la Cereza de Calatayud", a cargo de Pablo Barcelona, gerente ADRI Calatayud-Aranda.
  • 20:00h. Showcooking de Alberto Lozano, restaurante Río Piedra: Cocinamos con Cerezas. Colabora: Bodega Augusta Bílbilis / Reconocimiento en su 25 aniversario a la Asociación de Cocineros de Aragón con la presencia de su presidente, Domingo Mancho.

GastroCalatayud 2018

GastroCalatayud 2018

Lugar: Aula San Benito (Plaza San Benito, Calatayud)
Fechas: del 5 al 9 de abril
Web: gastrocalatayud.es

Sábado 7 de abril

  • 10:00h. Salida del Bus de la Ruta del Vino de Calatayud (gratuito). Salida: Estación de autobuses. Bodegas a visitar: Castillo de Maluenda y Virgen de la Sierra.
  • 12:00h. Chiqui Chef con Persemoon. Inscripciones en Oficina de Turismo (30 plazas).
  • 19:00h. Cata de vinos "Selección D.O.P. Calatayud" con Raúl Igual de restaurante Yain (Teruel) / Acto de reconocimiento del Ayuntamiento de Calatayud a la D.O.P. Calatayud.

Domingo 9 de abril

  • 12:00h. Cata de Vermú Bodega Valdepablo: aplicaciones a la coctelería. Dirige José Manuel Romeo de Escuela de Hostelería TOPI (Zaragoza).
  • 19:30h. Cooking Experience con Emilio Pinchadiscos & Chef Jesús Lanau. Colabora: Bodega San Alejandro.

Lunes 9 de abril

  • 18:00h. Taller de Tapas de autor con Toño Rodríguez de restaurante Saborea (Biescas)
  • 20:00h. Entrega de premios del Concurso de Tapas GastroCalatayud / Degustación de "Tapas de Autor". Colabora: Bodegas Castillo de Maluenda

Recordamos que todas las actividades son gratuitas y sujetas solamente al aforo del Aula San Benito. La única actividad que requiere inscripción previa es el Chiqui Chef con Persemoon (limitado a 30 plazas con inscripción en la Oficina de Turismo).

Visita: gastrocalatayud.es
GastroCalatayud. Foto: Arturo Gastón Comunicación
 
Gastronomía

Agenda de gastronomía: vuelve Gastropasión

(Redaragon)
23/03/2018 - 12:54 h.
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Un total de 23 establecimientos de Zaragoza y provincia ofrecen sus menús de Cuaresma a precio cerrado

Gastropasión, Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa de Zaragoza

Mañana comienzan, un año más, las Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa, Gastropasión, que se prolongan hasta el domingo, 1 de abril, en 23 establecimientos participantes. Ofrecen menús degustación a precio cerrado de 15, 20, 25 o 30 euros, con lo mejor de la cocina tradicional de Semana Santa.

El bacalao, sin duda, se erige como protagonista de la mayoría de los menús, seguido por el atún y el esturión. Pescado para respetar la tradición religiosa que exige ausencia de carne a lo largo de toda la Cuaresma, y que se presenta de las más variadas formas; como el bacalao, para el que puede elegirse pil-pil de boletos, en brandada, al chilindrón, a la parrrilla, con frutos secos, romescu, en témpura, confitado, con garbanzos, ajoarriero, al Orio, en costra de pan, a la riojana, al cava, a baja temperatura, fresco, etc. Una demostración de la versatilidad de este pescado, que nos llega desalado o, estas semanas, como skrei, es decir, fresco. No obstante, los amantes de la carne disponen de escabechados, como codornices o conejo. Mayor variedad entre las propuestas de entrantes, donde se imponen los garbanzos de vigilia, seguidos por las migas, arroces y diferentes verduras, para concluir con postres como torrijas clásicas y actualizadas, crespillos, leche frita...

Estas jornadas han sido impulsadas por la Asociación de Restaurantes de Zaragoza y participan en la capital Aragonia Palafox, Celebris, El Foro, La Bodega de Chema, Albarracín, + Albarracín, La Rinconada de Lorenzo, Los Xarmientos, Antiguo Bar la Jota, La Ontina, La Bella Lola, Molino de San Lázaro, Blasón del Tubo, El Pollo Diablo, La Republicana, Las Palomas y Son de luz. En la provincia, Lorigan, Morata de Jalón; El Patio, La Almunia de Doña Godina; El Salvador, Ejea de Los Caballeros; Uncastello, Uncastillo; Care, Cariñena; y Río Piedra, Nuévalos.

Fuera de la capital

También intensa actividad fuera de la capital, ya que este fin de semana concluye el XII Concurso de tapas de la Comarca del Jiloca, con propuestas de tapas en Monreal del Campo, Caminreal y Calamocha. Sin salir de Teruel, en Cretas tiene lugar una nueva edición de la Feria del Vino, sábado y domingo, con mercado medieval, rondas de música de época, catas, concursos y cenas y comidas populares.

Ya en la provincia de Zaragoza, el sábado tiene lugar la Cata de Primavera de Garnacha, mañana, en el Museo del Vino de la D.O. Campo de Borja, en el Monasterio de Veruela. Y también nueva excursión del bus de la Ruta del Vino Campo de Cariñena, con visita a Muel, Parque, bodega Heredad Ansón, Museo del Vino en Cariñena y la Ermita Virgen de la Fuente, con pinturas de Goya y taller de cerámica. Incluye comida y degustación de productos de la pastelería Manuel Segura. Y queda menos una semana para disfrutar de las jornadas gastronómicas renacentistas en La Encantaria, en la Hospedería de Sádaba.

Si opta por permanecer en la ciudad, mañana nueva Ruta Saborea por la gastronomía zaragozana, cata de blancos de macabeo (incluido Estecillo, de Aniñón, reciente Bacchus de oro) y taller de cocina de semillas en La Natural.

 
Gastronomía

Los vinos de Buñuel

José Miguel Martínez Urtasun (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
16/03/2018 - 13:50 h.
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Una iniciativa nacida en Calanda ha creado dos caldos en homenaje al cineasta

Kolenda y Nazarín, los vinos de la bodega turolense Lagar d'Amprius en homenaje a Buñuel

Si don Luis saliera de su tumba para leer los periódicos del día podría aprovechar la ocasión para disfrutar de los dos vinos que se han elaborado en su honor, Nazarín y Kolenda. Una iniciativa nacida en Calanda, de la mano de su alcalde y presidente del patronato del Centro Buñuel, CBC, José Ramón Ibáñez, como "forma de acercar a Buñuel a la cultura popular", a la que rápidamente se sumó el grupo Térvalis, a través de su bodega Lagar d'Amprius, también ubicada en la provincia turolense. Su director gerente, Pedro Casas, asumió rápidamente el reto y el vino buñuelesco ya es una realidad.

La consejera de Educación, Cultura y Deporte, Mayte Pérez, agradeció el compromiso de la bodega y destacó que esta línea de vinos no solo esté vinculada con Buñuel sino también con su tierra, ayudando a difundir la ciudad de Calanda y la del genial director. La bodega ha seleccionado dos vinos para este homenaje. Kolenda (11 euros) es el blanco, cuyo nombre proviene del primer asentamiento celtibérico en las proximidades de la actual Calanda, que alude en la botella a la Semana Santa del Bajo Aragón. Se trata de un vino de la variedad Gewürztraminer original de la Región de Traminer-Alsacia, variedad novedosa en la comarca. Es el Gran Blanco de Amprius Lagar y recientemente recibió la Medalla Bacchus Plata 2016. Por su parte, Nazarín (10,5 euros), alude a la película realizada en 1959, con Paco Rabal de protagonista. Es un vino garnacha 100% de la añada 2015, galardonado en el Mundus Vini de Alemania con Medalla de Oro.

Notas de cata:

Nazarín. Vino tinto color rojo rubí de intensidad media, con ligera variación a tonos rosados en el ribete, lágrima lenta y sutilmente coloreada, muy limpio y brillante. En nariz dominan los aromas de fruta roja, cerezas, guindas al kirsch endrinas y fresas, tonos florales de violeta y rosas, y una sutil presencia de recuerdos lácticos de yogur de fresa. Se "abre" rápidamente, dejando paso a toques de café y toffes así como recuerdos especiados de pimienta roja y canela. En la boca la entrada es directa y su paso rápido, cálido y glicérico, ataque sutilmente goloso, acidez media y tanino ligero y untuoso de cuerpo medio. Final amargo y tostado, con mucha calidez y dilatado retronasal donde permanecen los torrefactos.

Kolenda. Vino blanco de color amarillo dorado. El vino está en un momento de juventud y lo refleja a través de aromas muy frescos de lichi, uva y pera, y también con marcados aromas florales, especialmente de rosas y flor de acacia muy típicos de la variedad. Luego van apareciendo toques de melocotón y plátano, así como aromas de olivas verdes y romero. Es un vino muy especiado, con recuerdos de pimienta blanca, cardamomo y comino. En la boca es seco, de acidez media, cuerpo medio y alcohol bien integrado. El paso por boca es sabroso y muy fresco. El sabor final es largo y especiado de complejidad media-alta, con un característico sabor amargo que se mantiene y refleja la pureza de la variedad.

Visita: ampriuslagar.es
 
Gastronomía

Certamen de Restaurantes de Zaragoza 2018

(Redaragon)
16/03/2018 - 12:22 h.
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Durante todo el mes de febrero 41 establecimientos zaragozanos miden su buen hacer y creatividad en el Concurso de Restaurantes que organiza Horeca

Cancook Gastro y La Granada, premios del concurso de restaurantes 2018

Foto de familia con los restaurantes premiados en esta edición. GABI ORTE / CHILINDRÓN
Diego Millán y Ramcés González Méndez, del restaurante Cancook. GABI ORTE / CHILINDRÓN

El restaurante Cancook Gastro, en la categoría de 50 euros, y La Granada, en 30 euros, han sido los ganadores de los premios Horeca, que se entregaron ayer jueves 15 de marzo en la sala Luis Galve del Auditorio de Zaragoza. También se premió el Mejor Menú elaborado con Alimentos de Aragón, que recayó en El Foro; y al Mejor Restaurante de la Provincia, que correspondió al Restaurante El Patio, de La Almunia de Doña Godina. El premio al Mejor Plato Vegetariano fue para Baobab y el de Mejor Maridaje con cervezas Ámbar recayó en La Loberica. Los restaurantes Aragonia y River Hall compartieron el premio al Mejor Servicio de Vino y Maridajes. El jurado también quiso entregar unas menciones especiales a los restaurantes Casa Lac y Goralai por sus complementos gastronómicos y su servicio de sala. Tras la ceremonia, se sirvió un cóctel a cargo de La Bastilla.

La ceremonia de entrega de premios contó con la presencia de José Luis Soro, consejero de Vertebración del Territorio de Gobierno de Aragón; Luis Vaquer, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza; José Luis Yzuel, presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración; Fernando Rivarés, consejero municipal de Economía y Cultura del Ayuntamiento de Zaragoza; Jorge Marqueta, gerente de Turismo de Aragón; Enrique Pérez, gerente de Zaragoza Turismo; Bizén Fuster, diputado delegado de Turismo de la DPZ; patrocinadores, profesionales de la hostelería, etc.

Certamen de Restaurantes de Zaragoza 2018

Care - Pera amarilla caramelizada al Finca Bancales en base de queso Tronchón

Se celebra del 1 al 28 de febrero la XIX edición del Certamen de Restaurantes de Zaragoza - Premios Horeca. El Certamen se ha convertido en una oportunidad única de probar las mejores especialidades de cada establecimiento en unos menús de precio cerrado (30 o 50 euros, con postre, café y bebida incluidos -cerveza Ambar, Coca-Cola o vinos de la D.O. Campo de Borja-). En esta ocasión son un total de 41 los establecimientos de Zaragoza capital y provincia que participan en esta consolidada cita gastronómica anual. Al igual que el año pasado también se establece una categoría fuera de concurso con menús de precio superior a los 50 euros.

Al término del concurso, un jurado anónimo otorgará premios al Mejor menú de 30 euros, Mejor menú de 50 euros, Mejor menú con Alimentos de Aragón, Mejor Servicio de Sala, Mejor servicio de vino y maridajes, Mejor maridaje con cerveza y Mejor plato vegetariano. Los mejores recogerán sus galardones en la Gala de los Premios Horeca. Los restaurantes premiados en la última edición del concurso fueron Uasabi, Montal, El Chalet, Octava Milla, Parrilla Albarracín, Urola, Baobab, Los Xarmientos, Snovi y La Vieja Caldera.

Como novedad, este año se convoca un concurso para el público a través de redes sociales. Todos los comensales que disfruten de los menús del concurso podrán participar compartiendo en sus perfiles fotos con el hastag #certamenrestauranteszgz. Está en juego la posibilidad de ser jurado de la próxima edición del concurso.

Horeca Restaurantes Zaragoza impulsa este evento con el objetivo de dinamizar el sector y ofrecer un aliciente al consumidor para que salga a conocer los restaurantes participantes. Además y como en años anteriores se edita un completo recetario que reúne hasta 3 propuestas de cada uno de los menús presentados al concurso. Una publicación especial y muy cuidada que se puede conseguir en los propios establecimientos y en las oficinas de turismo de la ciudad.

Restaurantes participantes en el Concurso Horeca 2018 y sus menús

Absinthium - Sot-l'y-laisse de pollo de corral en escabeche, caponata, aguacate y anguila ahumada
Antiguo Bar La Jota - Codillo de cerdo a la cerveza de avena
Aragonia Palafox - Helado de chirivia, mostillo, tierra de cúrcuma y espuma de cerveza Ambar roja
Aragonia Palafox - Coca de puerros y peras con boletus confitados y aceite de trufa
Birolla 4 - Acelgas japonesas, quinoa, frutos secos y aliño thai
Blasón del Tubo - Rabo de toro a la garnacha
Cancook - Cochinillo, manzana asada y yogurt
Care - Pera amarilla caramelizada al Finca Bancales en base de queso Tronchón
Casa Lac - Lingote de cardo blanco con salsa de almendras, papada crujiente y setas silvestres
Casa y Tinelo - Esturión del Cinca, escabeche de cítricos y compota de calabaza e hinojo
Absinthium - Menú 85 euros
  • Tramezzino de rillettes de sardinillas del Cantábrico.
  • Caldo de ave al jengibre.
  • Curado y salazón.
  • Ostra Rockefeller.
  • Sot-l'y-laisse de pollo de corral en escabeche, caponata, aguacate y anguila ahumada.
  • Vieira, tubérculos, crema de patata y trufa negra silvestre.
  • Morro de bacalao con manitas de cerdo, tapioca y ajo negro.
  • Molleja de ternera lechal, alcachofa y apionabo.
  • Queso Comté de más de 24 meses de afinado.
  • Tarta de frutas de temporada, chantilly, crema helada de absenta y sablé de pistacho.
  • Agua mineral natural, pan artesano, café de sifón y trufa de chocolate.
Antiguo Bar La Jota - Menú 30 euros
  • Ensalada de pato con vinagreta de frutos secos.
  • Codillo de cerdo a la cerveza de avena.
  • Espuma de melocotón al vino con helado de queso y crujiente de galleta.
Aragonia Palafox - Menú 50 euros
  • Tartar de pescado azul en semi-conserva con aromas de coco, ajo negro y ají amarillo.
  • (Maridaje: Pomelo con Chardonnay)
  • Pasta fresca con navarín de ternasco de Aragón I.G.P. y trufa de invierno.
  • (Maridaje: cerveza Ambar avena)
  • Esturión de El Grado en adobo suave, tocino de latón salado, remolacha, wakake y salsa ponzu.
  • Solomillo de ternera hembra del Pirineo, su demi-glacé, humus de legumbre y oliva de Aragón.
  • Helado de chirivia, mostillo, tierra de cúrcuma y espuma de cerveza Ambar roja.
Baobab - Menú 30 euros
  • Chupito de remolacha, zanahoria y apio.
  • Croquetas de plátano macho rellena de provolone
  • Carpaccio de remolacha, naranja, hinojo encurtido, pistachos y queso de cabra.
  • Humus de boniato con focaccia casera de centeno, romero y pasas.
  • Coca de puerros y peras con boletus confitados y aceite de trufa.
  • Arroz al curry verde de espinacas con sepia vegetal, brócoli al vapor y crujiente de parmesano.
  • Surtido de postres: leche no frita de coco y boniato, peras al vino con azafrán y cardamomo, bizcocho de regaliz y cerveza negra, membrillo al vapor, mousse de chocolate, helado de lima y jengibre y sopa especiada de mango.
Birolla 4 - Menú 30 euros
  • Acelgas japonesas, quinoa, frutos secos y aliño thai.
  • Humus de garbanzos, panceta ibérica y crujiente de maíz.
  • Morcilla de mar con ali oli de azafrán.
  • Segundos a elegir: Bacalao desguazado al pil-pil / Carrillera de ternera con tabulé de manzana.
  • El bueno.
Blasón del Tubo - Menú 30 euros
  • Ensalada templada de gulas y langostinos.
  • Arroz cremoso de setas al azafrán.
  • Chipirones a la plancha con verduritas del Ebro.
  • Rabo de toro a la garnacha.
  • Mousses caseras.
Cancook - Menú degustación 50 euros
  • Aperitivo de Bienvenida.
  • Tartar de Chuleta a la brasa.
  • Pulpo asado, yema de corral y trufa.
  • Cochinillo, manzana asada y yogurt.
  • Lemon pie.
Care - Menú 30 euros
  • Bloc de foie trufado y texturas de castañas.
  • Arroz cremoso con cocochas de bacalao en su pil-pil y chilindrón al jamón de Teruel.
  • Rape alangostado al azafrán con guacamoles y torta de maíz frita.
  • Pularda estofada en larga cocción sobre crema de remolacha al toque de tuber melanosporum.
  • Pera amarilla caramelizada al Finca Bancales en base de queso Tronchón.
Casa Lac - Menú 50 euros
  • Croqueta líquida de boletus edulis.
  • Guiso de borrajas de nuestra huerta con almejas y romanescu.
  • Lingote de cardo blanco con salsa de almendras, papada crujiente y setas silvestres.
  • Corvina salvaje sobre duxelles y salsa de cava.
  • Paletilla de ternasco I.G.P. deshuesada y rellena de longaniza de Graus, con trigueros de nuestra finca con salsa a la antigua.
  • Torrija de vainilla y bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Casa y Tinelo - Menú 50 euros
  • Foie fresco a la plancha, salsa española y cracker soplado.
  • Corazón de alcachofa, papada rustida y crema de jamón.
  • Huevo poché, patata y trufa negra.
  • Pulpo con manitas.
  • Esturión del Cinca, escabeche de cítricos y compota de calabaza e hinojo.
  • Solomillo Escanilla a la brasa.
  • Yogur artesano de Caspe con cereales y mermelada de frambuesa.
  • Cohiba: Marino relleno de chocolate, helado de pistacho y coco rallado.
  • Petit fours.
Celebris - Solomillo ibérico con salsa de colmenillas y Oporto acompañado de patatas glaseadas y membrillo
El Chalet - Muselina de erizos de mar al azafrán del Jiloca
El Foro - Esturión de El Grado con su caviar, crema de ajada altoaragonesa y aceite de albahaca
El Patio de Goya - Cordero con granada y puré de boniato
El Serrablo - Ternasco relleno de trufa y foie con salsa de Oporto y ciruelas
Gayarre - Callos de bacalao, penca y alubias
Goralai - Sopa de cítricos
La Bodega de Chema - Roastbeef de cabrito en salsa jardinera y patata de la bodega
La Garnacha - Tataki de atún rojo con fondo de ensalada de alga wakame y salsa terayaki
La Granada - Solomillo ibérico confitado en cenizas de liliáceas
Celebris - Menú 50 euros
  • Ceviche de corvina con ají amarillo y verde estilo peruano acompañado de boniato frito.
  • Lomo de merluza en costra de pistacho con salsa tinta y pulpo parrilla.
  • Solomillo ibérico con salsa de colmenillas y Oporto acompañado de patatas glaseadas y membrillo.
  • Rollitos rellenos de mascarpone y pistacho con culis de frutos rojos y fresas naturales.
El Chalet - Menú 50 euros
  • Aperitivos.
  • Ensalada de pintada, manzana, requesón de Sieso y nueces.
  • Muselina de erizos de mar al azafrán del Jiloca.
  • Merluza plancha, borrajas y caviar de piparras.
  • Ternasco asado IGP sin hueso, patata asada, polvo de aceite de oliva y salsa chilindrón.
  • Tocinillo, yogur y pasión.
El Foro - Menú 50 euros
  • Corona de lechuguitas con crema de cebolla de Fuentes, trucha de El Grado y sus huevas, verduritas escalibadas y vinagreta de naranja.
  • Alcachofas de Zaragoza rellena de foie de Santa Eulalia y jamón de Teruel en tempura y salsa de cebolla de Fuentes.
  • Arroz de Las Cinco Villas con conejo escabechado y boliches de Luesia.
  • Esturión de El Grado con su caviar, crema de ajada altoaragonesa y aceite de albahaca.
  • Alma de pato (confit de pato al Oporto con magret y salsa de foie).
  • Collares de ternasco sobre migas con frutas y salsa kakuni.
  • Sorbete de mandarinas.
  • Miel de hojuelas a nuestra manera.
El Patio de Goya - Menú 30 euros
  • Aperitivo.
  • Ensalada de acedera con aceite trufado y granada.
  • Esturión en adobo con naranja y raíz de apio.
  • Cordero con granada y puré de boniato.
  • Huevo falso de mazapán y chupito de Pedro Ximénez.
El Serrablo - Menú 30 euros
  • Carpaccio de tomate con ventresca y vinagreta de aceitunas negras.
  • Risotto de boletus con parmesano y crujiente de jamón.
  • Ternasco relleno de trufa y foie con salsa de Oporto y ciruelas.
  • Cremoso de chocolate y helado de vainilla.
Gayarre - Menú 70 euros
  • Aperitivo.
  • Perdiz escabechada, foie a la llama y bisalto a la parrilla.
  • Gamba blanca, panceta ibérica rustida y crema de hongos.
  • Callos de bacalao, penca y alubias.
  • Costillar de agnei a la parrilla con rodeta de patata.
  • Refrescante de piña colada.
  • Disco cremoso de vainilla con dulce de leche y fresa
  • Opción de maridaje (20 euros)
Goralai - Menú 50 euros
  • Ceviche de vieira con naranja.
  • Consomé de gallina trufada con rebozuelo, huevo y Pedro Ximénez.
  • Bacalao con crema de almendras, caviar y borraja en tempura.
  • Manitas de cordero rellenas de foie y salsifis.
  • Menta y cítricos.
  • Turrón con manzana asada y borracho de calvados.
La Bodega de Chema - Menú 30 euros
  • Crema de pichón, boletus edulis, aceite de trufa y picatostes.
  • Verduritas salteadas al wok con delicias de pato a la naranja.
  • Alcachofas de la ribere con shii-take, papada, gambas y mantequilla de cigalas.
  • A elegir: Roastbeef de cabrito en salsa jardinera y patata de la bodega / Cazuela de dorada en suquet con azafrán de Monreal del Campo.
  • Postre a elegir: Babá casero con helado de chocolate / Carpaccio de piña al moscatel de Alejandría con pimienta de Sichuan y helado de vainilla bourbon.
La Garnacha - Menú 30 euros
  • Saquito de confit de pato sobre confitura de manzana asada al pacharán.
  • Risotto de longaniza de Graus y setas silvestres de temporada.
  • Tataki de atún rojo con fondo de ensalada de alga wakame y salsa terayaki.
  • Delicias de carrillera de cebón a la brasa sobre patata tenedor trufada.
  • Coulant de chocolate.
La Granada - Menú 30 euros
  • Timbal de patata, aguacate y langostinos con viangreta.
  • Corvina, salsa de miso blanco y quinoa negra salteada.
  • Solomillo ibérico confitado en cenizas de liliáceas.
  • Chocolate, helado de Conguito y espuma de cacahuete garrapiñado.
La Loberica - Tostada de codorniz escabechada y confitura de piquillos
La Matilde - Merluza con pochas, cecina, chipironcitos y Orio de tomate rosa
La Ontina - Terrina de foie con polvo negro, carpaccio de melocotón de Calanda
La Rebotica - Crema de bacalao al pil pil con bizcocho de tomate y crujiente de oliva negra del Bajo Aragón
La Scala - Canelón de esturión escabechado
La Ternasca - Magret de agnei ibérico con salsa de frutos rojos y parmentier de mostaza de Dijon
La Tertulia Taurina - Atún rojo sobre tofu, mermelada de alga wakame y lascas secas de bonito
La Vieja Caldera - Salmonete con tartar templado de borraja
Los Xarmientos - Tatin de plátano de Los Xarmientos
Méli del Tubo - Patata asada rellena de ternasco
La Loberica - Menú 30 euros
  • Tostada de codorniz escabechada y confitura de piquillos.
  • Tostada de foie con salda de arándanos - Ámbar 1900
  • Chipirones en tempura de cerveza picante con carbonara de jamón - Ambar Especial
  • Rollito de picaña de vaca relleno de setas, trigueros y longaniza (Salsa Marlen) - Marlen
  • Tartar a tope de chocolate - Ambar Negra
La Matilde - Menú 30 euros
  • Humus con mostaza antigua.
  • Mantequilla de anchoas.
  • Empeltres y altramuces.
  • Sobrasada con pesto.
  • Morcilla con almendras.
  • Nido de codornices a la vinagreta de aceitunas negras.
  • Pudin de ceps con alioli de miel, canónigos, pipas y goji al Pedro Ximénez.
  • Merluza con pochas, cecina, chipironcitos y Orio de tomate rosa.
  • Salmorrejo de trigueros, pintada y longaniza de Graus al curry.
  • Mosaico de repostería artesana de la casa.
  • Laminerías, mignardises, bombones.
La Ontina - Menú 60 euros
  • Alcachofa de Tudela guisada, lascas de ibérico.
  • Terrina de foie con polvo negro, carpaccio de melocotón de Calanda.
  • Timbal de verduras de temporada con huevo trufado.
  • A elegir: Rabo de novilla braseado puré de patata / Lubina a la brasa, praliné de avellana.
  • Dar la lata Febrero.
La Rebotica - Menú 30 euros
  • Tosta con escabeche casero de Trucha.
  • Croqueta de patata y queso de cabra de Letux.
  • Crema de bacalao al pil pil con bizcocho de tomate y crujiente de oliva negra del Bajo Aragón.
  • Adobo de pierna de ternasco en crocanti con puré de setas.
  • Tarta de requesón de Villacorona con crema de orujo y café.
La Scala - Menú 30 euros
  • Risotto de trigo con verduritas y langostinos al curry.
  • Canelón de esturión escabechado.
  • Abanico de bellota sobre surtido de setas de temporada.
  • Trufa, polvo de cacao, sopa de naranja, almendra amarga y ron añejo.
La Ternasca - Menú 50 euros
  • Gyoza de Ternasco y sopa thai.
  • Canelón de cecina de Ternasco de Aragón con ternasco pibil y bechamel de Ternasco de Aragón.
  • Nigiri de Ternasco de Aragón con pipeta de soja y jugo.
  • Calçotada con alcachofas en texturas.
  • Magret de agnei ibérico con salsa de frutos rojos y parmentier de mostaza de Dijon.
  • Tierra y mar: Pez mantequilla con mollejas de Ternasco de Aragón en tataky.
  • Carajillo de Baileys con hielo a nuestra manera.
La Tertulia Taurina - Menú 30 euros
  • 1\2 Copa de gin-tonic ligeramente trufado.
  • Alcachofas confitadas sobre parmentier en esponja y espuma de huevo.
  • Atún rojo sobre tofu, mermelada de alga wakame y lascas secas de bonito.
  • Cangrejo de cristal en tempura con crema de piquillos.
  • Buey caramelo sobre verduras.
  • A elegir: Brownie helado de café de Nicaragua, pimienta y crema de Baileys / Sopa de pepino con helado de mojito y caviar de coco.
La Vieja Caldera - Menú 30 euros
  • Aperitivo del chef.
  • Ensalada de rúcula y foie empanado con quicos, vinagreta de nueces y tomate cherry.
  • Salmonete con tartar templado de borraja.
  • Mojito cortante.
  • Pierna de lechazo deshuesada y rellena con trompetas de la muerte y una reducción de sus jugos.
  • Homenaje al tigretón de tiramisú y fresa al natural.
Los Xarmientos - Menú 30 euros
  • Tabulé de frutos secos con bastones de borraja y vinagreta de pistachos.
  • Rape a la brasa rebozado con aceituna negra.
  • Muslo de gallo de corral al chilindrón.
  • Tatin de plátano de Los Xarmientos.
Méli del Tubo - Menú 30 euros
  • Ceviche bonaerense con chips de yuca frita.
  • Saquito crujiente relleno de setas, bacon y huevo con carbonara de torrezno.
  • Steak tartar.
  • Costilla de atún con verduritas estilo asiático y toque picante.
  • Patata asada rellena de ternasco.
  • Sushi Ice Cream.
Méli Meló - Cabracho asado sobre láminas de patata y guarnición de verduritas escabechadas
Montal - Paletilla de cordero con migas, uvas y reducción de gewürztraminer
Novodabo - Tarta de limón
Nueva Karambola - Merluza con gamba roja de Tarragona y su jugo
Octava Milla - Ajoblanco de avellana, cigala y quinoa
Paraninfo Trufé - Tríptico de mousses (chocolate, nata y fruta de la pasión)
Parrilla Albarracín - Bisaltos baby salteados con vieira y sal de jamón ibérico
Quema - Pescado según mercado a la brasa, apionabo, boniato asado, caviar aragonés y escabeche
River Hall - Sopa de cebolla de Fuentes y crujiente de parmesano
Tulú - Salmón confitado en miso y sake, hummus y crujiente de torrezno
Urola - Pollo de corral en pepitoria de boletus
Méli Meló - Menú 30 euros
  • Sopa de cebolla tradicional con tostada de queso Scamorza fundido.
  • Pizza carpaccio de rape alangostado con guacamole y mojo colombiano.
  • Cabracho asado sobre láminas de patata y guarnición de verduritas escabechadas.
  • Cocochas de cerdo ibérico glaseadas acompañadas de arroz especiado.
  • Postre 3 chocolates.
Montal - Menú 50 euros
  • Coca de lomitos de anchoa con guacamole y pico de gallo.
  • Rigatoni con salsa de boletus, trufa y bogavante.
  • Merluza con chipirones, cebolleta asada, puerro al carbón y romesco a la menta.
  • Paletilla de cordero con migas, uvas y reducción de gewürztraminer.
Novodabo - Menú 50 euros
  • Huevo de corral con boletus y trufa.
  • Ravioli de cigalas con su crema.
  • Merluza de pincho con crema de ajo y guindilla.
  • Solomillo de ternera, risotto de quinoa y acelga y tallarines de parmesano.
  • Tarta de limón
Nueva Karambola - Menú 50 euros
  • Crema de espárrago verde y sal de jamón
  • Anchoas a la brasa con cebolla caramelizada.
  • Ensalada templada de bacalao.
  • Pulpo a la parrilla con yema de huevo.
  • Setas a la brasa, chipirones enharinados y fritos sobre alioli de ajo negro.
  • Merluza con gamba roja de Tarragona y su jugo.
  • Torrija caramelizada con helado de vainilla.
Octava Milla - Menú 30 euros
  • Caballa marinada con borraja.
  • Ajoblanco de avellana, cigala y quinoa.
  • Trigo tierno con papada y alcachofa.
  • Bacalao, zanahoria y pil pil.
  • Pies negros con chips.
  • Panacota de trompeta, almendra y ron.
Paraninfo Trufé - Menú 30 euros
  • Canelón relleno de chipirón con salsa americana y chip de tinta.
  • Merluza rellena de cardo con salsa de almendras y mejillón tigre.
  • Carrillera de ternera guisada con membrillo y virutas de foie.
  • Tríptico de mousses (chocolate, nata y fruta de la pasión).
Parrilla Albarracín - Menú 30 euros
  • Sardina ahumada con tomate, encurtidos y hierbas.
  • Bisaltos baby salteados con vieira y sal de jamón ibérico.
  • Calamar relleno de manitas de cerdo de Teruel, ñoquis de patata, piñones tostados y teriyaki de tinta.
  • Magret de pato asado al estilo oriental con shitakes y vinagreta de dashi, sésamo, ajo y jengibre.
  • Una cerveza con limón.
  • Bizcocho de Ambar Negra con higos, plátano , toffe y helado de vainilla Tahití.
Quema - Menú 50 euros
  • Trucha imperial marinada, borrajas, pesto, raifort y salsa ponzu.
  • Arroz meloso de trompetillas y boletus, crema de quesos y avellanas.
  • Pescado según mercado a la brasa, apionabo, boniato asado, caviar aragonés y escabeche.
  • Carrillera glaseada, espuma de tupinambour, mostaza y daikon.
  • Naranja a la brasa y Campari.
River Hall - Menú 50 euros
  • Petit coca de foie con micromezclum.
  • Esferificaciones de calabaza con caldo de capón.
  • Croqueta de merluza y gambas en vaso.
  • Falso ajo negro.
  • Sopa de cebolla de Fuentes y crujiente de parmesano.
  • Bacalao ajoarriero aragonés.
  • Paletilla lacada a la miel, requesón y orejones.
  • Cítricos, pistacho y sésamo.
  • Tallarines de arroz con leche.
Tulú - Menú 30 euros
  • Lechugas, boquerones, sandia y helado de mostaza.
  • Arroz meloso de setas y queso Radiquero.
  • Salmón confitado en miso y sake, hummus y crujiente de torrezno.
  • Solomillo de ternera relleno de foie y jugo de Coca Cola.
  • Bizcochito rebozado en almendras garrapiñadas y helado de canela.
Urola - menú 30 euros
  • Centro de mesa: Canelón de gallina y trufa.
  • Centro de mesa: Vieira asada, coliflor y centolla.
  • Centro de mesa: Alcachofas con almejas.
  • Dorada con jugo de pimientos y alioli de olivas.
  • Entraña macerada 40 días, papas y mojo de chiplote ahumado.
  • Merluza, trompetas y chipirón.
  • Pollo de corral en pepitoria de boletus.
  • Bacalao, calabaza y albahaca.
  • Las laminerías del Urola.

Visita: www.certamengastronomico.com

 
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