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I Ciclo de monólogos en hoteles de Zaragoza

(Redaragon)
04/11/2019 - 13:08 h.
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Del 7 al 16 de noviembre seis alojamientos del Casco Histórico de Zaragoza se conviertirán en escenario para el humor y la improvisación

I Ciclo de monólogos en hoteles de Zaragoza

Los jueves, viernes y sábados comprendidos entre los días 7 al 16 de noviembre, se llenan de humor con el “I Ciclo de Monólogos” que se desarrollará en seis alojamientos de la ciudad de Zaragoza. Un certamen que está organizado por la Federación del Consejo de Comercio CEPYME Zaragoza y que cuenta con la colaboración de Horeca Hoteles de Zaragoza, Cepyme Aragón, Zaragoza Turismo y Gobierno de Aragón.

Se trata de una acción de dinamización comercial que tendrá lugar en establecimientos hoteleros situados en el casco histórico de Zaragoza o en zonas próximas a este entorno. Hoteles que ofrecen esta acción especial, relacionada con la cultura, y que está pensada tanto para el disfrute del visitante, como para el del público residente. Humor en directo, a través de monólogos que versarán sobre diferentes temáticas y que ofrecerán diferentes artistas llegados desde distintos puntos de Aragón y en actuaciones que tendrán lugar en espacios acogedores y singulares de estos hoteles, como los que representan restaurantes o cafeterías de los alojamientos. La iniciativa se suma a las actuaciones de microteatro y conciertos celebrados en verano en la que participaron, como público, más de 1.350 asistentes.

Estas actuaciones están pensadas para el fomento de la cultura en los hoteles de la ciudad, a la vez que permiten disfrutar de las magníficas instalaciones de los alojamientos de la ciudad de Zaragoza: capital que cuenta con una planta hotelera de gran capacidad y reconocida a nivel nacional. Otros de los objetivos que se marca la organización y los colaboradores con la celebración de estos monólogos, es intentar acercar a todo tipo de públicos a estos alojamientos y dar valor a esta hospitalidad con la que cuenta nuestro destino.

Programa de actuaciones

  • Jueves 7 de noviembre, 20:00h. Jorge Andolz. La Bóveda del Albergue.
  • Viernes 8 de noviembre, 20:30h. Cati Pueyo. Habitat Center los Girasoles.
  • Sábado 9 de noviembre, 20:30h. Japeti. Hotel Innside by Meliá Zaragoza.
  • Jueves 14 de noviembre, 20:30h. Mariano Bartolomé. Hotel Alfonso.
  • Viernes 15 de noviembre, 20:30h. Miren Jalón. Hotel Sauce.
  • Sábado 16 de noviembre, 20:30h. María de Rada. Hotel Silken Zaragoza.
Información y reserva gratuita en www.zaragozahoteles.com
 
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Care-Ñena, un vino para el Centenario del Parque Nacional de Ordesa

(Redaragon)
31/10/2019 - 17:46 h.
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El vino es el resultado de dos años de trabajo de un grupo de expertos a partir de la variedad Cariñena

Care-Ñena, de Bodegas Añadas

Bodegas Care ha presentado este jueves, Care-Ñena, un elaborado expresamente con motivo del Centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido. El vino es el resultado de dos años de trabajo de un grupo de expertos que ha valorado todos los condicionantes (selección del viñedo, suelos y clima, corcho, estilo de botella, etc.), a partir de la variedad Cariñena hasta definir este vino especial para la ocasión.

La presentación de este vino se enmarca dentro de las acciones especiales desarrolladas por las 73 empresas e instituciones que se han adherido al Centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido a lo largo de 2018 y 2019, los dos años de conmemoración de la declaración del espacio protegido aragonés. En el acto también se ha presentado el cuaderno de bitácora del proyecto, en el que se recogen los testimonios del equipo de trabajo, con la documentación gráfica y los registros de fichas de cata y opiniones de la preparación de este vino. En este equipo han participado enólogos, sumilleres, académicos de la de gastronomía, hosteleros y gastrónomos.

Care-Ñena es un vino elaborado con uvas procedentes de los viñedos de Camino del Santo y la finca Marimú. Una calidad de uva excelente, con racimos sueltos de un tamaño de grano menudo que ha dado un vino con color, estructura, e intensidad de aromas. La etiqueta ha sido diseñada por el artista oscense Enrique Torrijos, que plasma el rostro de la diosa Pyrene, en la línea de la colección de rostros de la bodega.

Care, marca de Bodegas Añadas, es el antiguo nombre que utilizaron los romanos para referirse a la ciudad de Cariñena y que luego evolucionó hacia Caraellana, "la querida llanura". Una etimología que remite al origen, al apego a la tierra y al amor por lo autóctono. Orientados desde la tradición a un nuevo consumidor, la imagen de la marca viene determinada por el juego con la palabra cara, reflejando una cara moderna de la D.O. Cariñena (la más antigua y tradicional de Aragón), obras originales del artista Enrique Torrijos.

Visita: www.carewines.com
 
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San Valero aboga por la tradición y la innovación para seguir creciendo

El Periódico de Aragón (Redaragon)
31/10/2019 - 17:34 h.
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La bodega celebró por todo lo alto su 75 aniversario en un acto con 200 invitados. El ministro Planas destaca que el grupo es un ejemplo de la pujanza del sector cooperativo

Planas, Lambán y Olona visitan las instalaciones de la cooperativa San Valero en Cariñena. Foto: Ángel de Castro (El Periódico de Aragón)

La Cooperativa Vinícola San Valero (hasta ahora Grupo BSV) ha sabido sacar el máximo provecho a los rasgos distintivos que han convertido al vino en el sector agroalimentario que más valor añadido ha generado en todo Aragón. La apuesta que el grupo de la denominación de origen Cariñena ha realizado por la calidad, la innovación y la internacionalización ha sido modélica en sus 75 años de vida, tal y como destacaron ayer todos los responsables empresariales y políticos en el acto de su 75 aniversario.

Lo dijo el propio ministro de Agricultura en funciones, Luis Planas, que participó en la celebración junto al presidente de la DGA, Javier Lambán, el consejero de Agricultura, Joaquín Olona, y el presidente de la cooperativa, José Antonio Ruiz. «San Valero es un ejemplo de cómo aunar la tradición y la innovación», subrayó Planas. En efecto, estos dos pilares han sido claves para convertir a San Valero en uno de los grupos vinícolas más importantes de la comunidad. No hay que olvidar que fue la primera bodega del país en realizar la vendimia controlada o la primera de Aragón en embotellar industrialmente o en elaborar cava.

Ahora, la compañía ha dado un paso más en su apuesta por la innovación y la adaptación al mercado con su nuevo proyecto Bodegaverde, la marca con la que comercializarán los primeros vinos obtenidos de la cooperativa San Nicolás de Tolentino, con la que hasta ahora mantenía un acuerdo comercial y que prevé integrarse en el grupo. «Se trata de la mayor superficie de vino ecológico de Aragón», destacó Lambán.

Con esta última incorporación, el grupo pasará a estar formado por cuatro bodegas: San Valero, Gran Ducay (única denominación de origen de Cariñena de cava), Bodega Particular y la citada Bodegaverde.

FIJAR POBLACIÓN

Por otra parte, Planas aseguró que la compañía es «un excelente ejemplo de la pujanza del modelo cooperativo español», una fórmula empresarial que incluso en los peores momentos de la crisis ha logrado crear riqueza en el medio rural. En este mismo sentido se manifestó Lambán, que insistió en que el sector agroalimentario es «el que más sirve para combatir la despoblación».

Como recordó el presidente de la DGA, esta industria no hubiera crecido tanto sin su apuesta por el mercado exterior. San Valero es un gran ejemplo de ello, ya que el 60% de los 15 millones de botellas que vende al año se exporta a casi 35 países.

Y es que lo que comenzó como un proyecto personal de 66 viticultores en 1944 se ha convertido en un grupo con 500 socios, 120 trabajadores y 4.000 hectáreas de viñedo. «Transformar las piedras en cosecha no ha sido fácil», subrayó José Antonio Ruiz en el acto ante más de 200 invitados.

Eso sí, la cooperativa es muy consciente de que debe seguir invirtiendo para seguir creciendo. Por eso, antes de que acabe el año va a renovar la imagen de todas sus marcas y a medio plazo aspira a que las cuatro bodegas tengan su propia sede física.

 
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Cuatro restaurantes de Aragón competirán en el Nacional y el Mundial de Tapas

El Periódico de Aragón (Redaragon)
18/10/2019 - 13:55 h.
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Casa Pedro, Nola Gras, Quema y Cervecería Baviera, todos ellos de Zaragoza, van a representar a la Comunidad autónoma los próximos días 4, 5 y 6 de noviembre, en la Cúpula del Milenio

Javier y Luis Antonio Carcas, de Casa Pedro

Cuatro restaurantes aragoneses, Casa Pedro, Nola Gras, Quema y Cervecería Baviera, todos ellos de Zaragoza, van a representar a la Comunidad autónoma en la XV edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid y del III Mundial de Tapas que se celebrará los próximos días 4, 5 y 6 de noviembre, en la Cúpula del Milenio.

Tras el título nacional que consiguió en 2018, Casa Pedro, con su cocinero Luis Antonio Armingol Carcas, competirá por el título mundial con la elaboración Esenzia de Río frente a otros quince restauradores procedentes de dieciséis países y cuatro continentes. Por otro lado, Nola Gras, Quema y Cervercería Baviera intentarán imitar el triunfo que conquistaron los hermanos Armingol Carcas con su tapa La Mar de Pincho ante otros 45 competidores de toda España.

Las tapas aragonesas que participarán en el concurso nacional son Mi querida tierra, de Alejandro Viñal, cocinero Nola Gras; A cada cerdo le llega su Pedro Regalado, de Toño Rodríguez del Quema, y La Dolores, de Kriss Ariana Hassan de la Cervecería Baviera.

Este año ambos concursos reunirán reunirán como integrantes fijos de los jurados de ambas competiciones a seis estrellas Michelin, siendo esta la edición con mayor número de galardonados, y en la que la presidencia la ostentará la turolense María José Meda, que dirige el estrellado restaurante El Batán de Tramacastilla en la sierra de Albarracín. Junto a Meda estarán entre otros, Miguel Cobo (Cobo Vintage, Burgos), Jesús Santamaría (Grupo Bokado), Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia), Óscar Molina (Gran Hotel de Ibiza) y Laura Ponts (influencer gastronómica) como jurados profesionales.

Mientras, el presidente del jurado del Campeonato Mundial, Carles Abellán, de La Barra de Barcelona (único restaurante de tapas distinguido con estrella Michelin), estará acompañado de tres cocineros triunfadores del Concurso Nacional: Diego Guerrero (D'STAgE), Pablo Vicari (Elkano de Guetaria) y Álex Múgica.

Como es habitual, además del Concurso, del 5 al 10 de noviembre, la capital vallisoletana acogerá el Festival Internacional de la Tapa, en el que se podrán probar las tapas finalistas gracias al apadrinamiento de los establecimientos hosteleros de la ciudad de los concursantes, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.

 
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20 años de Premios de la Academia Aragonesa de Gastronomía

Adriana Oliveros (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
18/10/2019 - 13:47 h.
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Cancook, Langa y Aceites Impelte estuvieron entre los premiados por la academia

Premios de la Academia Aragonesa de Gastronomía 2019. Foto: Chus Marchador (El Periódico de Aragón)

En el hotel Alfonso de Zaragoza y rodeados de sabores. Así cumplieron veinte años sus galardones. La Academia Aragonesa de Gastronomía convocaba ayer a expertos y aficionados a la buena mesa en una nueva edición de sus premios, que son un clásico (nacieron en 1999). Galardones a los que difunden la cocina aragonesa y las propiedades de sus alimentos. Para los que crean una nueva culura alimentaria. Premios para disfrutar en directo. Así lo hicieron los galardonados de este año, empezando por los responsables del restaurante Cancook, Diego Millán y Ramsés González. Por si fuera poco la estrella Michelín que recibieron hace unos meses ayer se llevaban también el reconocimiento como mejor establecimiento de estas tierras. Bodegas Langa, de Calatayud, se alzó con el galardón en su categoría. Y el premio a la Mejor Gastronómica de este año, en el ámbito de la difusión, fue para la Alianza Agroalimentaria Aragonesa, por su trayectoria. Se reconoció al Panel de Cata de Aceite de Aragón, en el ámbito de la investigación; y a Aceites Impelte del Bajo Martín, de La Puebla de Hijar, como mejor almazara.

Una gran nómina de galardonados para unos premios que suman mucha historia en su orla y en los que Ángel González, y el resto de la junta, estuvieron ampliamente acompañados. Entre otros, por los consejeros de Agricultura y Turismo, Joaquín Olona y Arturo Aliaga, y directora general de este departamento, Elena Allué. La guinda fue un cóctel para brindar por la gastronomía aragonesa, cuyos profesionales y talentos han hecho del 2019 un año de premios.

 
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Jornadas Micológicas de las Cinco Villas 2019

(Redaragon)
17/10/2019 - 11:46 h.
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Del 26 de octubre al 7 de diciembre, doce municipios de la comarca nos proponen salidas al campo, degustaciones y otras actividades en torno a las setas

Jornadas Micológicas de las Cinco Villas
Jornadas Micológicas de las Cinco Villas
Jornadas Micológicas de las Cinco Villas
Jornadas Micológicas de las Cinco Villas
Jornadas Micológicas de las Cinco Villas
Jornadas Micológicas de las Cinco Villas

Doce municipios de la Comarca de las Cinco Villas acogen desde el 26 de octubre al 7 de diciembre salidas al monte, charlas y actividades vinculadas con el mundo de las setas, además de una interesante oferta gastronómica en sus restaurantes, con platos y tapas donde este producto es protagonista. Todos los fines de semana se irán desarrollando las propuestas en todos los municipios cincovilleses participantes: Urriés (26 de octubre), Lobera de Onsella (1 de noviembre), Isuerre y Fuencalderas (2 de noviembre), Luesia y Bagüés (9 de noviembre), Uncastillo, Sos del Rey Católico, Biel y Longás (16 de noviembre), Biel y Castiliscar (17 de noviembre), Los Pintanos (23 de noviembre) y Undués - Pintano (6 y 7 de diciembre).

Todas las citas propuestas incluyen salidas al monte con un experto micólogo, charlas de selección y clasificación o talleres gastronómicos donde las setas son protagonistas. En algunos casos casos se convocan asimismo actividades complementarias como visitas guiadas, concursos de fotografía, talleres de cocina o charlas. Además, en los restaurantes de los municipios se servirán tapas, platos y menús micológicos en los días de celebración de las jornadas. En este caso, se requiere reserva y pagar el coste de la comida, pero el resto de las propuestas son gratuitas.

Actividad promovida por la comarca, las Jornadas Micológicas de las Cinco Villas no se plantean como un evento para grandes multitudes. Se busca una experiencia cercana y personalizada ya que muchas de las localidades participantes son pequeños municipios e impera una conciencia de preservación del monte. De ahí la originalidad y valor de esta propuesta, que permite el trato "de tú a tú" durante la salida al monte y en las actividades posteriores. Este carácter casi exclusivo permite fusionarse con las gentes del municipio en que se desarrollan, interactuando con los vecinos y descubriendo otras tradiciones y culturas rurales, algo que resulta especialmente atractivo para familias con niños. Por este motivo las Jornadas Micológicas de las Cinco Villas: Un rincón de Aragón para perderse fue seleccionada en 2017 entre las 25 mejores experiencias turísticas de Aragón.

Aunque el verano seco y con escasas lluvias no augura la mejor de las campañas (cruzamos los dedos para que caiga la lluvia), en los montes cincovilleses encontramos hay gran variedad de setas muy apreciadas por los aficionados y de excelente gastronomía. Entre ellas: rebollón, trompetillas amarillas, pies violetas y pies azules, setas babosas, caperales, amanitas (cesárea y faloide), pie de perdiz, trompetillas, macrolepiotas y muskarias.

Visita: www.comarcacincovillas.es
 
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Las setas en Aragón. Campaña de otoño 2019

Actualizado: 15 de octubre de 2019 (Redaragon)
04/10/2019 - 13:10 h.
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En octubre brota el rebollón y se multiplican las jornadas y actividades en torno a las setas en la comunidad

Limpieza de setas. Foto: Ramón Gabriel (El Periódico)

Llega el otoño y con el otoño las lluvias y el frío. Es la época del año en la que aparecen las setas, que para crecer necesitan mucha humedad y una temperatura suave, sin heladas ni fuerte calor. Durante estas breves pero intensas semanas los aficionados a la micología se frotan las manos y cesta en mano se lanzan al bosque para disfrutar de la naturaleza y recoger estos suculentos manjares.

Aragón es un territorio propicio para la recolección de setas. Con un 20% de superficie forestal, se estima que entre 2.000 y 3.000 especies diferentes, prácticamente la mayoría de las especies europeas, se pueden recolectar en la comunidad. En nuestra comunidad se pueden distinguir tres zonas claramente diferenciadas: los Pirineos y sus sierras exteriores, el valle del Ebro, y la cordillera Ibérica en sus dos vertientes, desde el Moncayo a las sierras turolenses.

En estos últimos años hemos visto crecer y crecer las actividades y el interés del público por la micología. Tanto es así que en noviembre de 2014 el Gobierno de Aragón emitió una legislación específica para regular la recolección y el aprovechamiento de setas silvestres en terrenos forestales. Distingue entre el aprovechamiento episódico y el regulado. El primero es el que se realiza sin ánimo de lucro y para el autoconsumo. Está limitado a 3 kg de setas por persona y día y se aplica a todos los montes de la comunidad, excepto donde el propietario lo prohiba y en las zonas reguladas. En éstas se entiende que la actividad conlleva un uso recreativo, comercial, educativo, divulgativo o científico de las setas recolectadas, y para recoger setas en estas zonas es necesario contar con un permiso. 

La escasez de lluvias del verano no augura una campaña especialmente propicia pero es en estas fechas cuando brota el rebollón, la "reina" de las setas al menos a un nivel más popular, y se multiplican en toda la comunidad las jornadas y actividades en torno a la micología. Estas jornadas ofrecen al aficionado la oportunidad de disfrutar de una actividad al aire libre y conocer el paisaje, naturaleza y gastronomía de nuestros pueblos. También familiarizarnos con una actividad que exige algo de "cabecica". La regla de oro, ya se sabe, es: no recolectar ninguna seta que no conozcamos y, sobre todo, no consumirla.

Jornadas y actividades de micología de otoño 2019 en Aragón:
(este calendario se irá actualizando a medida que conozcamos nuevas actividades)

VARIEDADES MÁS FRECUENTES EN ARAGÓN

A pesar de la variedad de hongos, casi toda la afición a la recolección de setas se centra en el rebollón. Otra especie muy popular es la seta de cardo. Estas son algunas de las setas más frecuentes en la comunidad:

Agaricus Campestris (champignon silvestre): Crece en los prados, pastos y jardines, en «círculos de brujas» en primavera. Es comestible cuando tiene las láminas de color rosa. En su misma familia tan sólo es indigesto el Agaricus xantodermus, que huele muy desagradablemente a gas.

Boletus EdulisAmanita muscaria: Abundante en el Moncayo, Sistema Ibérico y Pirineos, aparece tardíamente (octubre, noviembre) principalmente bajo pinos y abedules. Es venenosa aunque no produce la muerte, sino trastornos gastrointestinales y síntomas alucinógenos.

Amanita phaloides: Crece abundantemente en las tres provincias aragonesas en la época otoñal, principalmente en bosques de quercus (encinas y robles). Su sombrero es liso con tonalidades verdoso-amarillentas. La presencia de volva y anillo nos debería bastar para evitarla, puesto que es mortal.

Boletus edulis: Delicado comestible muy apreciado en todas sus variedades. Es bastante rara salvo en el Pirineo, en verano y otoño. Llega a adquirir grandes tamaños.

Boletus granulatus: Quizá la seta más abundante de Aragón, en pinares, de mayo a noviembre. Comestible mediocre, se debe pelar eligiendo los ejemplares jóvenes.

Cantharellus cibarius: Abundante en la zona pirenaica. Presenta pliegues en lugar de láminas bajo el sombrero amarillo. Su olor a albaricoque nos anuncia que es un buen comestible.

El indispensable rebollónClitocybe nebularis: No aparece hasta octubre, junto con el Rhodopaxillus nudum. En el Pirineo se le llama caperán y pardilla según los lugares. Tiene láminas blancas, sombrero gris-nube y la base del pie fuertemente abultada. Posee un olor penetrante y es mediocre comestible.

Lactarius deliciosus: Llamado vulgarmente rebollón, rebichuelo o nízcalo. Es muy abundante en los pinares en otoño. Segrega un típico látex naranja que en el Lactarius sanguifluus es rojo. Es un comestible diversamente apreciado.

Lepiota procera: Abundante en los prados y bosques del Pirineo (septiembre y octubre). Tiene un sombrero de 10-25 cm., lo que la distingue de las pequeñas «depiotas venenosas» (3-6 cm.). Es un comestible de sabor muy apreciado.

Marasmius oreades: Crece en los prados junto con el Agaricus campestris, principalmente en junio y octubre; posee sabor y olor muy agradables. Se secan fácilmente, pudiéndose dejar colgadas de un hilo para comerlas con posterioridad.

Pholiota aegerita: Llamada «seta de chopo». Crece en las choperas y alamedas que bordean los ríos, en todo Aragón, sobre madera muerta. Buen comestible y muy conocido.

Tricholoma EquestrePleurotus eryngii: Es la conocida «seta de cardo», abundante en primavera y otoño en montes sin arbolado, junto a las raíces del «cardo corredor» tras las lluvias. Excelente comestible y muy conocido.

Tricholoma terreum: No aparece hasta finales de octubre y es muy abundante en todo Aragón. Su comestibilidad se ve superada por el Tricholoma portentosum, también propia de pinares pero más escasos. Se le llama vulgarmente «negrilla», por su sombrero gris oscuro. ElTricholoma equestre tradicionalmente ha sido considerada como un excelente comestible pero actualmente el Instituto Nacional de Toxicología desaconseja su consumo. Venenoso es el Tricholoma tigrinum, robusto y escamoso, que vive en las montañas en los mismos sitios donde se encuentra en primavera el Hygrophorus marzolous, en los bosques pirenaicos de hayas y abetos.

RECOMENDACIONES PARA LA RECOLECCIÓN

Recoger setas es un actividad divertida y suculenta pero no hay que olvidar que podemos encontrarnos frente a hongos tóxicos y venenosos, así que conviene tener en cuenta unas cuantas recomendaciones:

  • Cesta y navaja para recoger setasAnte dudas o desconocimiento de una especie hay que abstenerse de recolectarla y, sobre todo, no consumirla.
  • Sólo pueden consumirse crudas las especies que se hayan demostrado plenamente comestibles (Boletus edulis, "porro"; Amanita caesarea, "rojica"; Calocybe gambosa "sanjuanera", "usón", "bujarón" o "seta de San Jorge"...). Algunas especies de gran calidad gastronómica como Morchella spp. ("colmenillas", "cagarrias", etc.) deben ser cocinadas previamente, eliminando el agua sobrante de la cocción.
  • Hay que extremar las precauciones en la elaboración de conservas caseras, por el peligro de botulismo. Son más seguras las conservas realizadas en medios ácidos con aceite y vinagre.
  • No tomar nunca setas en cantidades excesivas por los problemas de indigestión que ocasiona su alto contenido en fibra y otras sustancias todavía no bien determinadas.
  • Las setas envejecidas, inmaduras o en mal estado, con larvas de insectos, comidas por animales o que se han conservado deficientemente han de desecharse siempre.
  • No guardarlas demasiado tiempo sin consumirlas.
  • El consumo de las setas que crecen en cunetas, zonas industriales, setos y parques de las ciudades o en suelos enriquecidos con abonos químicos, es sumamente peligroso.
  • En caso de alteración gástrica o malestar general, acostar al enfermo, mantenerlo hidratado con abundantes líquidos mediante infusiones, agua azucarada o preparados comerciales de hidratación oral y acudir a un centro sanitario urgentemente.

En la recolección de setas son imprescindibles algunas normas, como no levantar ni rastrillar el substrato para localizar ejemplares ocultos. Tampoco deben dañarse las especies desconocidas o que por tóxicas no se recolecten.
Las setas para consumir deben recolectarse cortándolas por la base del pie con cuchillo o navaja.
El sistema idóneo de transportar las setas es en recipientes que permitan su protección y aireación, como la tradicional cesta de mimbre.

ALGUNAS RECETAS

Una vez recogidas, pocas opciones son mejores que consumir las setas asadas con un ajoaceite o salteadas en la sartén. Proponemos algunas recetas algo más elaboradas para disfrutar este apreciado producto de nuestros bosques:

Y para terminar, algunos enlaces de referencia sobre la micología:
Grupo Micológico Caesaraugusta, Setas y sitios, Asociación Española de Micología y Cocinando setas.

 
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Vinos con cara en Marengo

Adriana Oliveros (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
02/08/2019 - 13:22 h.
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El televisivo Navascués o la periodista Elisabeth G. Iborra forman parte de una carta ‘emocional’ y llena de historias para blancos, tintos y rosados, que se presentó en el restaurante zaragozano

Algunos de los prescriptores de la guía, en la presentación de la idea. Foto: Chus Marchador
Algunos de los prescriptores de la guía, en la presentación de la idea. Foto: Chus Marchador

Un vino puede tener mucha miga. O mucha uva. Es más que buena química, taninos y tiempos de maduración. Un vino, a veces, es una buena historia detrás, como las cerca de veinte que el grupo de restauración integrado por los restaurantes Marengo, La Bocca y Nativo ha ido recopilando en este último año. Plantearon a otros tantos personajes del enoturismo, la gastronomía y la comunicación de Zaragoza emparejarse con un determinado caldo. Y del maridaje ha salido una carta emocional de blancos, tintos y rosados. Y también algunas historias para recordar.

Esta curiosa iniciativa se ha presentado en Marengo, en Zaragoza, con el equipo del lugar, encabezado por Kike Júlvez y Carlos Vallejo, con la empresaria de la comunicación Yolanda Gil, que ha coordinado la idea, y con algunos de los autores de esta carta de vinos. Sobre la mesa, los caldos y las fichas de cata de cada uno de ellos. Como la del televisivo periodista Mariano Navascués (que vive Chino Chano, pero que lleva la enología en el ADN), que hablaba del clásico Tres Picos de Borsao haciendo una analogía con el tema Shook me all night long de AC/DC (y dejando prueba, además, de por dónde van sus gustos musicales). Patricia Sola, divulgadora sobre gastronomía y alimentación, hacía un símil entre el Alquézar Rosado y las golosinas y la escritora Elisabeth G. Iborra se ocupaba de defender un verdejo de Protos, animando también a otros consumos: "¿Por qué no un sauvingnon blanc?". A Françoise Kröne y Pitu Alquézar, de la revista Akí les tocó brindar con cava. Y al gastrónomo Eduardo Bueso con un rotundo Protos. Entre las firmas propuestas (que van mucho más allá de nombres clásicos de la gastronomía) también hay mucho de las nuevas generaciones, la hornada de foodies que enamora a muchos consumidores a través de las redes.

"La idea es que no sea un simple listado de botellas y precios, sino un librito catálogo de consulta con recomendaciones que sirvan como guía", han recalcado los organizadores. Cumpliendo, además, con uno de los objetivos de esta curiosa iniciativa, que es acercar a otros públicos hacia otros vinos y hacerlo "no con una cata técnica, sino con otra más emocional, explicada de una manera más directa".

"El proyecto ha sido precioso, porque, además, prácticamente todos a los que se lo propusimos aceptaron el reto", han añadido. Y lo hicieron por su cariño hacia el mundo del vino, para animar a descubrir nuevas experiencias y por la difusión de unos caldos en los que hay mucho poso de las bodegas aragonesas.

Ese tanto global de personajes ha incluído también firmas de este y otros medios que ahora tocará descubrir en la carta... Si es en compañía de un Gewürztraminer de Pirineos Selección, mejor que mejor. Quizás, detrás de él, haya una historia que recordar. Y que compartir.

 
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Los vinos de Cariñena afrontan su acción promocional más ambiciosa

El Periódico de Aragón (Redaragon)
30/05/2019 - 8:55 h.
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Durante el mes de junio la DO celebra el Festival de las Piedras con unas jornadas en restaurantes de Zaragoza y dos catas en la sala Multiusos del Auditorio

Los 14 vinos del festival Vinos de las Piedras de la DO Cariñena

La Denominación de Origen (DO) Protegida Cariñena mantiene firme su apuesta inversora para seguir dando a conocer su vinos en Aragón. El Consejo Regulador acaba de impulsar la campaña promocional "más ambiciosa" realizada hasta la fecha en la comunidad. Así, la primera edición del Festival de las Piedras va a fusionar dos de sus eventos anteriores más exitosos: Sorpresas en el Restaurante y el Salón del Vino de las Piedras. "Tenemos claro que el mayor esfuerzo en comunicación y promoción debemos hacerlo en Aragón porque si triunfamos en casa también lo haremos en el resto del país", subrayó ayer el director de márketing de la DO, José Luis Campos, en la presentación de la nueva campaña. Para la denominación es clave ganar peso en el mercado nacional teniendo en cuenta que exporta casi el 70% de su producción, un sector que ha logrado conquistar gracias a su apuesta inversora. Así, por ejemplo, en los cuatro últimos años ha destinado cinco millones de euros para impulsar sus ventas en EEUU.

La primera parte del Festival de las Piedras mantiene un paralelismo con la anterior campaña de Sorpresas en el Restaurante, que durante tres ediciones reunió a más de 20.000 participantes y repartió más de 6.000 regalos. Como en aquella, se premia a los clientes de restaurantes que mariden su comida o cena con los vinos propuestos por las bodegas de la DO pero en esta ocasión se amplía notablemente la duración y número de establecimientos. Así, la campaña se celebrará del 1 al 16 de junio (por primera vez también entre semana) y serán 15 los restaurantes participantes: Casa Lac, +Albarracín, D'Arte, El Cachirulo, El Candelas, El Chalet, El Foro, La Matilde, La Rinconada de Lorenzo, Los Xarmientos, Novodabo, La Parrilla de Albarracín, Quema, Teatro Principal y Tulú.

Las bodegas de la D.O.P. Cariñena que colaboran son Esteban Martín, Hermanos Torcal, Paniza, San Valero, Solar de Urbezo, Covinca y Grandes Vinos. Se ofrecen seis vinos blancos (Esteban Martín Blanco 2018 Chardonnay Macabeo, Marqués de Fuendetodos Chardonnay-Macabeo, Particular Chardonnay Moscatel de Alejandría, Urbezo Chardonnay 2018, Clave de Sol Chardonnay 2018 y Corona de Aragón Garnacha Blanca 2017), dos vinos rosados (Fábula Garnacha Rosado 2018 y Esteban Martín Rosado 2018 Garnacha Tinta) y seis tintos (Cachirulo Garnacha-Shyraz 2016, Fábula Garnacha Joven, Particular Tinto Garnacha Joven, Los Cabos de Urbezo Garnacha 2017, Terrai Old Vine Garnacha Roble 2017 y Monasterio de las Viñas Old Vines 2016 Garnacha).

Los comensales tendrán premio seguro: botellas de vino o una entrada doble para una de las dos degustaciones que se celebrarán en la sala Multiusos del Auditorio (la del día 28 de junio amenizada con la banda de tributo a Abba, y la del día 29 con Abbey Road, banda de tributo a The Beatles). En estas dos sesiones exclusivas, a las que solo se podrá accceder con las invitaciones obtenidas en la promoción, los asistentes podrán catar con cada entrada doble los 14 vinos seleccionados de las siete bodegas de la denominación. Los asistentes a estas catas optarán al sorteo de dos viajes a Estocolmo y Liverpool para conocer los orígenes de las citadas bandas y cenas para dos personas. Además, entre todos los participantes de la campaña, en la que colabora la Asociación de Restaurantes Horeca, habrá un agraciado con su peso en vino.

El presupuesto de esta primera edición del Festival de las Piedras, de las acciones promocionales a nivel nacional y de la tradicional Fiesta de la Vendimia de septiembre supera el medio millón de euros.

Visita: elvinodelaspiedras.es
 
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El vino de Aragón triunfa en el Mundial de Bruselas

José Miguel Martínez Urtasun (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
17/05/2019 - 13:49 h.
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El gerente de la cooperativa Niño Jesús, Jesús Abad. Foto: GABI ORTE / CHILINDRÓN
El gerente de la cooperativa Niño Jesús, Jesús Abad. Foto: GABI ORTE / CHILINDRÓN

Nada que ver con las próximas elecciones, pero los vinos aragoneses han logrado un importante triunfo consiguiendo 62 medallas, entre ellas dos grandes de oro, en el Concurso Mundial de Bruselas, celebrado recientemente en Aigle, Suiza.

Una distinción, que supone el 1% de los vinos presentados y que ha recaído en el rosado joven 1428 Syrah, de Bodegas Niño Jesús, de Aniñón, DOP Calatayud, y Grillo 2001, de la bodega El Grillo y la Luna, DOP Somontano. La bodega de Aniñón ha logrado un importante pleno, ya que los cuatro vinos que presentó han obtenido medalla, de oro el tinto 1428 garnacha-syrah 2015, y de plata el blanco Legado macabeo 2017 y el tinto Aninius 2017. 12 Luna, también del Grillo, ha sumado otro oro.

De los más de 9.000 vinos presentados, Aragón ha logrado 62 medallas, 28 de ellas de oro, destacando por número de premios también Care, con cuatro medallas; tres para Alto Moncayo −Veraton 2016, Alto Moncayo 2015 y Aquilon 2014− y Bodegas Aragonesas. DOP Campo de Borja; y dos para Pirineos, en la DOP Somontano, Grandes Vinos y Viñedos, en Cariñena, y Magalia, en VT Bajo Aragón. Una única medalla han conseguido Grupo san Valero, Sommos, Laus, Enate, Palmeri Navalta, Esteban Martín, Ignacio Marín, Laus, Enate, Belgische, y Guelbenzu.

MÁS PREMIOS

Bruselas confirma así el buen momento de los vinos aragoneses. En el Concurso Garnachas del Mundo, la quinta parte de los premios vinieron para casa, 35 medallas de oro de las 177 concedidas en la séptima edición. Tampoco ha sido malo el resultado en platas, con 19 sobre las 95 totales.

Por denominaciones fue la DOP Campo de Borja la que ha logrado un mayor palmarés –trece oros y seis platas–, en gran medida por la suma de los galardones de Bodegas Alto Moncayo –tres– y Borsao, con otros tres. Le sigue la DOP Calatayud, con nueve oros y cinco platas, y Bodegas san Alejandro como la más galardonada. Entre los oros también destacan los concedidos a SOMMOS garnacha, por su Alquez garnachas viejas 2017 y el de Bodegas san Valero, para su Gala Placidia 2917, al que se suma su plata para Fugaz garnacha blanca 2018 y el cava Blanc de Noir 2016.

Y en el concurso Bacchus de oro, organizado por la Unión Española de Catadores, otro vino aragonés, el Firé cabernet merlot tempranillo, de Bodegas Pegalaz, en la IGP VT Ribera del Gállego Cinco Villas, se llevó uno de las 23 Gran Bacchus de Oro, a lo que habría que sumar catorce de oro y veinte de plata.

 

 

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