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  2. Enero 2011

Enero 2011

Gastronomía

Jornadas y cursos

(RedAragon)
28/01/2011 - 0:00 h.
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Han vuelto las cenas urbanas al restaurante Gayarre --Ctra. Aeropuerto, 370. 976 344 386--, que hoy y mañana se centran en Roma, con menú y ambientación especial por 35 euros. La trufa mantiene su protagonismo, gracias a las jornadas auspiciadas por Freixenet, que se celebran, hasta finales de febrero, en una treintena de establecimientos de las tres provincias, que se suman a las ya iniciadas del Borago, La Bastilla y el menú Fitruf, en la provincia de Teruel.

También, el sábado, mercado trufero con degustación de tapas en Graus. Completa esta variada oferta, la celebración, hasta el 15 de marzo, del XII Certamen gastronómico de Zaragoza y provincia, con la participación de 28 restaurantes o el menú aniversario del Aragonia, maridado con distintas cervezas artesanas.

Variados cursos

En el Centro Cultural de Ibercaja Teruel --978 601 008--, comienza hoy el curso de Cocina macrobiótica, por Jordi Valls, que se prolongará hasta el 25 de marzo. Y el lunes, 31 enero, en el ámbito Cultural de El Corte Inglés, Rosa Forcén, veterinaria y máster en Ingeniería de los alimentos ofrece la conferencia ¿Sabemos qué comemos?, mientras que el Taller de Gastronomía de Huesca --Escuela de hostelería San Lorenzo 974 227 943--, ofrece la sesión Juntos, pero no revueltos (Aromas, sabores y texturas de pastelería en vaso), a cargo del oscense Raúl Bernal Belarra, que ejerce en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.

Y aliando formación con placer, el restaurante Arazo --Alcoraz, 2, Huesca. 974 212 736-- ofrece una cena degustación con gallina de Sobrarbe, cava y trufa negra, que incluye las presentaciones de los diferentes productos y un largo menú maridado con cava Juve y Camps. Será el próximo 3 de febrero, a partir de las 20.30 horas.

 
Gastronomía

´Garnacha fusión´, en Madrid

Adriana Oliveros (RedAragon)
26/01/2011 - 0:00 h.
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Chefs, sabores de altura... Y Operación garnacha, que volvió ayer a Madrid Fusión. Y es que esta uva con solera y aragonesa --una de las variedades de moda para muchos gurús-- volvió a hacerse un hueco entre los grandes en la cumbre de la gastronomía. Lo hizo con una cata dedicada a quince vinos de garnacha a la que asistieron unas sesenta personas, la mayoría periodistas gastronómicos del ámbito nacional e internacional. Un acto que repetía en la programación del certamen y que encabezaron el director general de Fomento Agroalimentario de la DGA, Pedro Orduna, el presidente de la Unión de Catadores de España, Fernando Urucharri, y el enológo Ernesto Franco, que dirigió la cata. Todas las denominaciones de origen y los vinos de la tierra estuvieron presentes en esta cita a la que no faltaron bodegueros y gastrónomos aragoneses, de visita estos días en Madrid. Desde José Luis Mainar, presidente de la DO de Cariñena, a José Ignacio Gracia, secretario del Campo de Borja, pasando por Juan Barbacil. Antes de que Ferrán Adriá ocupara la sala, triunfó allí la garnacha. Y acabada la sesión, aún se quedó el aceite del Bajo Aragón haciendo guardia en su stand. En lo que queda de fusión aún habrá sabor de la tierra. Que siga la fiesta.

 
Gastronomía

Más catas maridadas en Los Cabezudos

(RedAragon)
26/01/2011 - 0:00 h.
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DESPUÉS del éxito que cosecharon con este formato en la celebración de su 25 aniversario, a lo largo del 2010, los responsables del restaurante Los Cabezudos de Zaragoza han decidido reeditar sus catas maridadas para este año. Así, el próximo 3 de febrero, tendrá lugar la primera jornada de este nuevo ciclo, que estará dedicada a Los vinos internacionales de Los Caprichos del Portal. José Antonio Ros, de la citada firma, y Carlos Ayora, de Los Cabezudos, encabezarán la cita. E. P.

 
Actualidad-noticias

"La invernal de Motorland" muestra la cara solidaria de la Ciudad del Motor de Alcañiz este fin de semana

(Carlos Tomás)
21/01/2011 - 23:39 h.
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Todo lo recaudado por las suscripciones de los participantes se donará a Cáritas

Para más información visita la web de Motorland.

Imagen:www.motorlandaragon.com

 
Ocio y Cultura

Medio siglo de Joglars

Lurdes Muñoz (RedAragon)
21/01/2011 - 0:00 h.
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La compañía llega con ´Omena-G´ un antihomenaje donde los actores se trasladan al año 2036.

Cumplir cincuenta años sobre las tablas bien merece una celebración. Els Joglars brindan por el medio siglo de trabajo aunque sin mirar atrás, ni recurrir a trucos fáciles de sentimentalismo y nostalgia. En esta ocasión el cumpleaños de la compañía ha servido para mirar al futuro cara a cara y verse reflejado en un espejo con 25 años más.

Els Joglars presentó ayer en Zaragoza Omena-G, una obra situada en 2036 donde los actores se enfrentan a la realidad del futuro, a los cambios de la sociedad, la decadencia del lenguaje, la artritis, el reuma y la muerte, aunque todo ello desde el sarcasmo que tanto les caracteriza. Un verdadero antihomenaje como recompensa por los años trabajados.

Crueldad y ternura

Ramón Fontseré la define como "divertida, amarga, con mala uva, sarcasmo y crueldad y ternura en las mismas dosis". El actor explicó que ahora llegó el turno de ellos, "siempre hemos hablado sobre otros, ahora es el momento de tratarnos a nosotros mismos, y lo hacemos sin piedad". Sin embargo, explicó que es "una pirueta cruel" verse con 25 años más, "con una salud bastante más lamentable". Por otro lado, añadió que la mejor manera de pasarlo bien es reírse de uno mismo: "El argumento parece muy cruel pero en realidad es una obra muy divertida". Asimismo, el actor destacó que prefiere el humor por una cuestión catalana: "Para arrugar la frente hacen falta 40 músculos y para reír tan solo 15, es pura avaricia catalana".

La obra se sitúa en el 75 aniversario de la compañía, en el 2036, cuando los actores del grupo viven en un hogar del artista --puesto que el sistema de pensiones acaba fracasando--, aunque ninguno ha perdido la capacidad de observar y actuar. "Nos mostramos como Molière, muriendo sobre el escenario. Somos viejos pero con grandes destellos de ingenio; es un canto a la dignidad de las personas".

El espectáculo ofrece una escenografía funcional y tranquila, con un espacio teatral muy limpio, "no queríamos que se interrumpa el trabajo del actor", añadió Fontseré. Asimismo, la música tiene una gran importancia puesto que aporta velocidad y ritmo a todo el espectáculo.

El actor comentó que se ha inspirado en los pequeños detalles cotidianos: "El tempo de los mayores es muy diferentes, deben negociar todo porque todo es un problema. Algo tan simple como ponerse una chaqueta es dificilísimo. Unir todo eso se ha convertido en un ejercicio teatral interesantísimo".

El equipo

Jesús Agelet, Ramón Fontseré, Pilar Sáenz, Jordi Costa, Minnie Marx, Xavier Sais, Dolors Tuneu y Lluis Olivé actúan bajo la dirección de Albert Boadella, que en la obra, el pobre, ya ha fallecido y solo es un recuerdo.

Omena-G, que ya se ha representado por casi toda la geografía española con una gran acogida, continúa rodando durante el 2011, año del aniversario. La obra llegó ayer al Teatro Principal y ofrecerá cinco sesiones hasta el domingo 23. Las entradas se pueden adquirir en cajeros cai, en cai.es y las taquillas del Teatro Principal.

 
Ocio y Cultura

Crisis familiares en el Teatro del Mercado

NURIA SOLER (RedAragon)
21/01/2011 - 0:00 h.
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Una obra poliédrica que "estimula" al espectador.

Luis Maluenda presenta una obra de la nueva dramaturgia contemporánea, con diferentes prismas, posiciones y alejada de los típicos causa-efecto, del bueno y del malo: Suite, que obtuvo el premio SGAE en 1999.

Una ama de casa tradicional y absorta en sus mundos de fantasía frente a su hija, soñadora e ilusionada que decide tomar las riendas de su vida y abandonar su presente para convertir sus sueños en realidad. Los dos mundos de ambas mujeres, junto al de sus maridos, se enfrentan de un modo inevitable. Sin embargo, el hecho de la historia en sí desaparece. "Cada espectador entenderá una historia distinta, porque en realidad no hay historia, presentamos la vida misma, con sus conflictos, sus dudas y la lucha por sobrevivir", comentó Maluenda.

La obra ofrece una cohabitación de dos espacios encima del mismo escenario que consigue enigmáticas asociaciones y una elevada tensión dramática, asimismo, es muy rica en espacios íntimos y monólogos interiores, que permiten que el espectador comprenda a cada uno de los personajes.

Maluenda explicó que antes de escoger la obra leyeron "1000 textos más", pero este les llamó la atención "por su riqueza, su estructura y la gran mezcla de realidad y ficción que ofrece una estimulación para el espectador".

Pepa Sarsa, Abel Vitón, Jorge del Río, Clara Macías forman el reparto de actores encargados de interpretar el texto del dramaturgo Carles Batlle. La obra, que se presentó ayer en el Teatro del Mercado, continuará en escena hasta el domingo 23.

 
Ocio y Cultura

El fructífero y vigoroso insomnio musical de Niños Mutantes

SERVICIO ESPECIAL (RedAragon)
21/01/2011 - 0:00 h.
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El grupo granadino presenta el sábado sus canciones más recientes en la sala López.

Demasiado alternativo para las listas de grandes éxitos, y demasiado integrado para el universo indie? Puede. El grupo granadino Niños Mutantes parece situarse, con un espléndido bagaje artístico, en ese territorio en el que, al margen de las taxonomías, los caprichos y los vaivenes del mercado, florecen las canciones robustas, rotundas y electrizantes. Niños Mutantes, en danza desde mediados de los años 90, ha facturado a lo largo de su carrera media docena de álbumes marcados por un eclecticismo con voz propia y armados con un repertorio de composiciones excitantes.

Las noches de insomnio, la entrega discográfica más reciente del grupo, incide en esa marca de la casa que se nutre de referencias musicales de lujo para facturar ofertas a las que resulta difícil sustraerse. Textos con sentido, en los que se manifiesta con escritura ágil cierta pérdida (no onerosa) de la inocencia, conviven con músicas en las que resuenan ecos de Wilco, Calexico, Brincos, Pixies, Depeche Mode, Morricone... Hasta suena, sin complejos, una canción de cuna de cadencias latinoamericanas. Un fructífero insomnio el de estos tipos procedentes de tierra de grandes bandas (091, Lagartija Nick, Los Planetas...)

Discos sobresalientes como Otoño en agosto, El sol de invierno y Todo es el momento marcan la trayectoria de un grupo que en su álbum de versiones Grandes éxitos de otros revisaba sin pudores tontainas a Raphael y a Roberto Carlos, a Fangoria y a The Cure, a los Brincos y a The Zombies, a Depeche Mode y a Mecano... Niños Mutantes, cuando traza la geografía sonora de sus preferencias musicales (un hipotético disco recopilatorio, por ejemplo) anota los nombres de Kasabian, Chavela vargas, Velvet Underground, Julio de la Rosa, Band Of Horses, Pixies, Leonard Cohen, Michael Jakson, Kula Shaker, Pony Bravo...

En Niños Mutantes la sinceridad es algo más que un destacado en las notas promocionales: sus canciones tienen el sabor de lo cocinado con los ingredientes vigorosamente naturales.

 
Gastronomía

Restaurante Saboya XXI, actualizada cocina de proximidad

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun (RedAragon)
21/01/2011 - 0:00 h.
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El local de Tarazona ofrece productos del Moncayo con elaboración actualizada.

Desde hace algún tiempo, la provincia de Zaragoza está viendo consolidarse una serie de excelentes restaurantes, con inquietos y jóvenes profesionales, muy bien formados, que están renovando y actualizando la forma de entender la cocina.

El Saboya XXI, en pleno centro de Tarazona, es uno de ellos, fruto de la complicidad del cocinero José Tazueco, ya una de las referencias de la cocina del Moncayo, y el jefe de sala, José Manuel Jiménez, que marida y recomienda su lograda carta de vinos con gran acierto. Ambos han logrado un ambiente cálido, luminoso y moderno en lo que antes fue notaría y casino local. Y estando donde están, han conseguido un equilibrio entre las necesidades de la clientela habitual y la tendencia propia a ofrecer platos más actuales y elaborados, pero siempre con especial atención a los productos del entorno. Setas y trufa del Moncayo, hortalizas de la huerta, ternasco, etc.

Así, la carta, que ofrece también medias raciones, resulta amplia y variada, aunque los más aficionados deberían optar por los menús degustación o proponer que sea la cocina la que decida el menú, en función del mercado, que les dejará gratamente sorprendidos, especialmente si también se dejan aconsejar por los vinos que selecciona Jiménez.

Entre los platos destacados, podrían entrar la Cecina de equino con pimienta negra y almendras fritas, Colmenillas rellenas de mousse de lechecillas a la crema de foie, Queso de Cabra frito con mermelada de violetas o la Ensalada de cardo de la zona, que ejemplifican la filosofía de la casa. Además de pescados elaborados, como el Bacalao en salsa vizcaína y hongos con ancas rebozadas en pan de borrajas o las Brochetas de pulpo a feira con cachelos y carnes presentadas de forma diferentes --Ternasco relleno de sensaciones con cuscús de biblioteca--, la casa ofrece una magnífica brasa, para aquellos dados a los sabores más netos, siempre con opciones de diferentes salsas.

Resulta un magnífico detalle que se ofrezcan vinos dulces para acompañar los postres --Flan de tomillo con dulce de leche, Manjar helado de requesón con miel y nueces, Plátano flambé con helado de canela--, o se sugiera una degustación de los mismos o tenga al menos cinco quesos para culminar la comida.

La bodega presta especial atención a los vinos del Campo de Borja, pero sin olvidarse del resto de Aragón y el mundo.

En fin, si todo lo anterior ya justifica una visita a Tarazona, la próxima apertura parcial de la catedral la convertirán en imprescindible.

Saboya 21.
Marrodán, 34. Tarazona.
976 643 515.
www.restaurantesaboya21.com.

De 13 a 16 y de 21 a 23 horas. Cierra domingo noche y lunes.
Admite tarjetas y reservas. Buen acceso a discapacitados.
Menú del día: 17,7 euros, de martes a viernes; 27 euros, sábados, domingos y festivos, sólo al mediodía. Menú sefardí: 43 euros (vino aparte). Precio medio carta: 35 euros. Ofrece reservados.

 
Gastronomía

Patrimonio

JOSÉ MIGUEL Martínez (RedAragon)
21/01/2011 - 0:00 h.
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Asociamos de inmediato el pan con tomate a Cataluña; pensamos en Asturias al hablar de la fabada o evocamos Mallorca al disfrutar de la sobrasada. Cada pueblo presume de unas referencias alimentarias, tanto por los productos que allí se crían y consumen, como por la forma de elaboración de los mismos. Hecho diferencial, que se ha convertido, amén de seña de identidad, en atractivo turístico.

Dicen algunos que es más fácil cambiar de religión que de alimentación. Y puede que tengan razón, como se comprueba a la vuelta de un viaje por el extranjero --¡con qué placer atacamos la primera tortilla de patata tras días de ausencia!-- o en el mantenimiento que los inmigrantes hacen de sus dietas.

Sin embargo, la actual y mal entendida globalización, así como el doble poderío de la industria alimentaria y las grandes cadenas de distribución, están uniformizando y aculturizando los procesos alimentarios y, por tanto, nuestra forma de vida.

¿Y nosotros? Si hasta nuestra borraja, que consumimos y cultivamos con fruición, en Madrid se considera navarra... Lo cierto es que Aragón, más allá del tópico de cocina sobria, recia y abundante, no ha sabido, no hemos sabido, generar una imagen de marca medianamente presentable.

Por ello, es de saludar la presentación ayer en Madrid, en el marco de Fitur, del Recetario tradicional aragonés del siglo XXI, editado por LA DGA dentro de su Plan de gastronomía, que trata de compendiar, más o menos, lo que podría ser el corpus de nuestra cocina, basado en tradiciones, pero actualizado a nuestros días. Y para mayor felicidad, quien esté interesado, se lo puede bajar desde la página www.gastronomia-aragonesa. com.

 
Gastronomía

Madrid gastronómico

(RedAragon)
21/01/2011 - 0:00 h.
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Hoy se celebra en Fitur el día de Aragón, mientras que la próxima semana, la capital aragonesa acoge Madrid Fusión, del 25 al 27, con presencia aragonesa, por ejemplo, en la cata de garnachas o en la charla que ofrecerá Sergio Azagra; actividades gastronómicas que, gracias al Gastrofestival, se prolongan hasta el 6 de febrero, con la participación de galerías de arte, establecimientos, la Filmoteca Española, tiendas, bares, escuelas de cocina, restaurantes, la exposición de libros en la Biblioteca Nacional, etc. www.madridfusion.net. Por estos lares continúan las catas de cerveza artesana de Sergio Ruiz. Los miércoles, a partir de las 21 horas, por 14 euros en el Juan Sebastián Bar --Luis Oro, 7. Zaragoza-- y este viernes, también a las 21, en el William Wallace --Rodríguez Ventura, 4. Zaragoza--.www.cervezasartesanas.com. Y en el bar El Fútbol --Avda. América, 3. Zaragoza. 976 385 753--, cata de las nuevas añadas de Latidos de vino, de VT de Valdejalón, el sábado, a las 20 horas. En torno al vino, hoy mismo, de 21 a 23 horas, por 60 euros, Los Viernes con Ciriaco Yáñez, con una selección de vinos y gastronomía, además de curso de cata de tercer nivel, del 24 al 26.

En el Centro Cultural de Ibercaja Teruel --Ctra. de Alcañiz, 14. Teruel. 978 601 008--, curso de Iniciación al corte de jamón, por Juan Fernández, el viernes, de 18 a 21 horas, por 35 euros. Y en la gastroteca Barbacil --Colón, 7, Zaragoza. 976 258 265. www.barbacil.com--, el martes a las 18 horas, por 10 euros, Curso de cocina y cata de cava.

Respecto a jornadas gastronómicas, continúan las de la trufa en el Borago y La Bastilla, y las de las cervezas en el Aragonia. Finalmente, ya ha comenzado el Certamen de restaurantes, con la participación de 28 establecimientos de Zaragoza y provincia, que se prolongará hasta el 15 de marzo.

 

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