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Enero 2015

Gastronomía

Propuestas de gastronomía para la semana

(Redaragon)
16/01/2015 - 13:53 h.
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Jornadas y diferentes eventos devuelven la trufa a las mesas de los restaurantes aragoneses

Foto: Chilindron.es
Foto: Chilindron.es

Una nueva edición de las jornadas de la trufa del restaurante Urola se presentaba ayer mismo. Una cita ya clásica que comienza siempre con una charla cata degustación, protagonizada en esta ocasión por el profesor José Barriuso y el trufero del Moncayo Eloy Martínez. El local vio desbordada su capacidad, pero los aficionados pueden disfrutar desde hoy mismo y hasta mediados de marzo de un espectacular menú, que se ofrece por 35 euros, y maridado con cava Agustí Torelló o vino.

Que tiene como entrantes: Ensalada tibia de ternasco con piñones y trufas; Navajas, calabaza, emulsión de setas y trufa; Vieira, callos de bacalao, guisantes y trufa; y Tocino ibérico, espuma de patata y trufa. A elegir como segundo entre Salmón curado, yogur, caviar de salmón y soja y trufa, o Carrillera de ternera a baja temperatura, morro, manzana y trufa. Como postre, Membrillo, queso y cuajada de oveja trufada. Todo ello dosificado de tal forma que la trufa esté muy presente, pero no se imponga al resto de componentes.

Y mañana, en el Molino de Berola se celebra un maridaje de garnachas de la DOP Campo de Borja y trufa, diseñado por el cocinero José Tazueco, con Cientifolia rosado y Alcachofa confitada en aceite de trufa moncaina a baja temperatura y milhojas de boniato y patata vereña trufado; Fagus y Bola de gallina melanosporum con su crema sobre tosta de maíz; Cayus selección y Marmita de panoramix (Tricholomaportentosum, tuber melanosporum, foie y otros ingredientes mágicos); Tres Picos y Revuelto trufado son salmón ahumado en brick con dados de tomate al tomillo. Y Alto Moncayo con Zamburiña gratinada con pulgas de ibérico y lascas de trufa moncaina. Ya por la noche, menú en torno a la trufa y los boletus, por 32 euros.

Por otra parte, el renovado restaurante Macanaz también ofrece un menú trufado, este por 33 euros, que incluye el vino Pierola: Mantequilla trufada con un toque de ajo negro; Escalivada líquida en copa de cóctel y caviar de vinagre; Tres espárragos; Huevos-hongos en su nido; Patata, crema de cebolla y yema trufada; Presa, verduritas al wok y crema de oporto trufada; y Tierra de Aragón, postre para compartir.

Finalmente, durante los fines de semana de enero, y siempre para cuatro comensales, el restaurante El Foro ofrece sus jornadas de la trufa, por 22 euros, con Queso tierno trufado; Carpaccio de trufa con aceite empeltre de Aragón; Tartar de trucha del río Piedra con ensalada de algas y brotes tiernos y aceite de trufa; Huevo a baja temperatura con salsa de cebolla y lluvia de trufa; Cocochas a la romana sobre setas a la crema de trufa; Canelón de carrilleras en su salsa trufada; Lardones de pularda en pango a las tres salsas de trufa; y Trufa de chocolate blanco trufado con tierra de brownie. Como bebida, agua y tinto Monasterio de Las Viñas crianza.

Y continúa, como todos los sábados el Mercado de la trufa fresca y al detalle de Graus, de 19 a 22 horas en el Espacio de la Truficultura ubicado de la Casa de la Cultura de Graus con tapas elaboradas por el Hotel Lleida. También en Zaragoza, en su mercado agroecológico de la plaza José Sinués se puede conseguir trufa a buen precio, en este caso de Teruel.

 
Ocio y Cultura

La agenda del fin de semana (15-18 de enero)

(Redaragon)
15/01/2015 - 18:53 h.
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Juan Echanove y Maria Galiana - Elliot Murphy - Pecker - Chris Brokaw - Fernando Alfaro - Cinema Symphony Orchestra - Ara Malikian - Siniestro Total

Las salas de teatro municipales retoman la programación tras la pausa navideña. En el Principal el año se abre a lo grande con Conversaciones con mamá, uno de los montajes más exitosos en la cartelera teatral de los últimos dos años. Un éxito que se apoya tanto en su extraordinaria pareja de actores, Juan Echanove y Maria Galiana, como en el punzante texto del argentino Santiago Carlos Oves y que, porqué no mencionarlo, también se beneficia del tirón televisivo de sus protagonistas. La obra es un diálogo en el que un hijo trata de convencer a su madre para que vuelva a sacrificarse por él, vendiendo su piso para poder capear la crisis económica y mantener un estilo de vida basado en la apariencia.

En el Teatro del Mercado, la compañía madriñena Come y Calla presenta Como si pasara un tren, un texto directo y humano que remite a Tennesse Williams y que trata un tema muy habitual: la relación que se ve sacudida por un agente externo. En este caso se trata de la relación entre dos hermanos, uno de ellos con un leve retraso, que se altera cuando una extrovertida joven entra en sus vidas.

En Huesca un clásico navideño (con cierto retraso): el ballet de El cascanueces de Tchaikovsky a cargo del Ballet Nacional de Moscú. Y en Utebo la Camerata Lírica de España escenifica, acompañando con piano a sus voces solistas, La Traviata de G. Verdi. En la Campana de los Perdidos, la Asociación de Escritores organiza el recital de narrativa A mal tiempo buena cara con lectura de textos humorísticos de autores como Gabriel García Márquez, Braulio Foz, Julio Cortázar, Anabel Consejo, Gonzalo Vivas o José Antonio Prades.

 

Y lo que no faltan son las propuestas de humor y magia. A Charly Taylor lo tendremos por partida doble en La Vía Lactea y en La Suite; el ciclo Zaragoza Comedy trae a la Oasis a J.J. Vaquero e Ignacio Urrutia; Mario Cobretti prepara una sesión de hipnotismo en el Juan Sebastián Bar; Jaime Ocaña estará en las Esquinas con su Mundo Rotundo; la Escuela cómica suicida trae sus monólogos De cine al Teatro Bicho; y Pepín Banzo y Pepe Lirrojo han preparado un espectáculo de Magia extrema en El Sótano Mágico.

Propuestas infantiles

 

Los más pequeños alucinarán con el escenario de Teatro Arbolé, repleto de chucherías gigantes en Gominolas, espectáculo musical con actores y marionetas que nos cuenta la historia de la golosa Cloe y de Fermín, una muela parlante que solo quiere lo mejor para su dueña... Por su parte el escenario de la Estación se tranforma tanto en una isla desierta como en un inmenso océano donde Los últimos piratas viven sus intrépidas aventuras. Además, para los más pequeños, Lü de Lurdes vuelve al Espacio Bebé con sus singulares cuentos y la mañana del domingo, en La Campana de los Perdidos, vermú para los padres y cuentos para los niños por cortesía del grupo Galeón.

Los conciertos del fin de semana

 

Normalmente la música encabeza este post semanal. Que no lo haga esta semana desde luego no se debe a la calidad de las propuestas. La gran cita musical del fin de semana es indudablemente Elliot Murphy. Exactamente un año después de su última visita a Zaragoza, el rockero neoyorkino nos visita de nuevo y en el mismo escenario: la sala CAI Luzán de Independencia. Eso será el domingo pero hay mucho más y mucho güeno. En estricto orden temporal: el flamenquito de Nacho Estévez El Niño en La Campana de los Perdidos (jueves), la Cinema Symphony Orchestra en la sala Mozart (viernes), el flamenco y humor de El Pelito en el Teatro Bicho (viernes), los Rufus T. Firefly y Pupila en La Ley Seca (viernes), Siniestro Total y Pantones en la Oasis (viernes), Pecker presentando nuevo disco en La Casa del Loco, Fernando Alfaro en La Lata de Bombillas (sábado), Ara Malikian y La Orquesta en el Tejado en la Mozart (domingo) o Chris Brokaw + Sheriff abriendo el ciclo Bombo y Platillo de invierno (domingo) en el Centro Cívico Delicias.

Exposiciones

Abierta desde el pasado viernes en el Centro Joaquín Roncal, la exposición colectiva Mudanza hace balance de los 40 años de actividad expositiva de la Sala Barbasán y recoge así el testigo de esta sala de la Obra Social CAI consagrada a los jóvenes artistas. El II Festival Aragón Negro arranca estos días con dos exposiciones: Femme Fatale de cómic e ilustración también en el Joaquín Roncal y de fotografía dentro de los XVI Premios Goya en el Paraninfo de la Universidad. También en el Paraninfo se acaba de inagurar la muestra bibliográfica Ciencia en el renacimiento. Además se han inagurado recientemente (o lo harán en los próximos días) las exposiciones de Pedro Avellaned El Hombre atrapado en el Espacio en Blanco de la Universidad San Jorge; Rescate de Fernando Martín Godoy en la galería Carolina Rojo; Sensibilidad y compromiso de fotografías de Sofía Moro en Fnac Pza. España; Arbóreo de escultura de Mario Molins en Finestra Estudio; la instalación En Proceso de Germán Díez en Demodo Gráfico; la muestra caligráfica Pasión por la tinta china de Pedro Alonso en el Centro Cultural Ibercaja Actur; y Cayo con Dolor, nacer y morir para ser memoria en el Espacio de Arte Nazca.

Y para terminar el I Lebowsky Fest. el domingo en el Centro Musical y Artístico Las Armas. El Nota, el Gran Lebowski, inspira esta jornada  en la que ademas de la proyección de la película de los Coen habrá actividades lúdico-gastronómicas relacionadas con tan insigne personaje.

Salud!

 

 
Qué hacer-imprescindible

Restauradas las puertas del retablo de Damian Forment en la iglesia de San Pablo de Zaragoza

(Redaragon)
15/01/2015 - 9:41 h.
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Tras dieciséis meses de intenso trabajo, estudio y delicada restauración, el monumental retablo obra del escultor valenciano Damián Forment (1480-1540) del altar mayor de la iglesia zaragozana se muestra ahora en todo su esplendor

 Artículo de Luis Negro Marco para El Periódico de Aragón

  • Las grisallas del exterior de las puertas pueden volver a verse después de muchos años

Esta magistral obra artística, realizada en los primeros años del siglo XVI, disponía de unas grandes puertas que fueron desmontadas en la década de los 80. Ambas hojas están hechas de sargas (telas especiales para pintura, ideadas para la decoración monumental) montadas sobre un ingenioso entramado de madera, invisible a los ojos del espectador. Situadas en cada uno de los extremos del retablo, tienen unas dimensiones colosales, de diez metros de alto por cinco de ancho, mientras su peso se calcula en torno a los 400 kilos. Ambas puertas son abatibles, cubriendo la parte central de la mazonería del altar, y pueden abrirse y cerrarse con la simple ayuda de una pértiga.

Hay que destacar el hecho de que tan solo Aragón presenta la peculiaridad de dotar a los retablos de sus iglesias con puertas, y en la actualidad (junto al de San Pablo), tan solo se conservan íntegramente, las de los altares dedicados a San Miguel Arcángel en las iglesias de Ibdes y Paracuellos de Jiloca, los tres del siglo XVI.

La tercera catedral

Llamada la tercera catedral de Zaragoza, la parroquial de San Pablo fue declarada Monumento Artístico Nacional el 3 de junio de 1931. Al mismo tiempo, el templo está declarado BIC (Bien de Interés Cultural) y en 2001 la UNESCO lo incluyó en la lista de Patrimonio de la Humanidad, como monumento representativo de la arquitectura mudéjar de Aragón. Todo ello conlleva que cualquier actuación que se lleve a cabo en el templo como en cualquiera de las obras artísticas que alberga, debe seguir unas estrictas normas de protocolo homologables a nivel internacional.

  • Hojas interiores de las puertas

Las puertas para el retablo de la iglesia de San Pablo fueron realizadas en 1524 por el entallador Juan Vierto, y las ocho piezas de lienzo que las decoran fueron pintadas en 1596 por los artistas Antón Galcerán y Jerónimo de Mora. Asimismo, las pinturas decoran tanto el anverso como el reverso de las puertas. En el primero de los casos se reproducen en policromía un total de cuatro escenas representando diversos pasajes del Nuevo Testamento, delimitadas efectistas trampantojos que simulan sus marcos. Y lo mismo ocurre en el reverso de las hojas, aunque en esta ocasión la policromía da paso a cuatro magníficas grisallas con diversos momentos de la vida de Jesús.

La dirección técnica de restauración y colocación de las puertas del retablo ha corrido por cuenta del Ministerio de Cultura a través del IPCE (Instituto de Patrimonio Cultural Español), siendo la empresa de restauración Kalam la que ha llevado a cabo los trabajos de reintegración de la obra para que en la actualidad la podamos contemplar en su inicial belleza y esplendor.

La excepcionalidad de las puertas restauradas y reintegradas al altar de la iglesia de San Pablo las hace susceptibles de convertirse en un nuevo referente de atracción turística en Zaragoza. Y es que hay que tener en cuenta que la funcionalidad de las sargas de la retablística aragonesa era doble: Por un lado la protección del retablo, pero también complementar su efectismo devocional en los fieles. Así, llegada la Semana Santa, las puertas, que hasta entonces habían estado abiertas, se cerraban, quedando solo visibles del retablo las sargas de marmóreas grisallas, cuya sobriedad concordaba mejor con el dolor de la Pasión.

De este modo, la Semana Santa, de extraordinaria raigambre en Aragón, podrá ofrecer ya en este año recién estrenado, un nuevo atractivo a zaragozanos y visitantes, y (al igual que la apertura de la puerta santa en la catedral de Compostela, durante el año jacobeo) puede consistir en la expectante apertura y cierre de puertas del retablo de la iglesia de San Pablo, dando comienzo y final, respectivamente, a la Semana Santa.

La iglesia de San Pablo puede visitarse de lunes a sábado de 09 a 12:30 y de 18 a 19:30h. Los domingos y festivos de 09 a 13:45 y de 18 a 19:30h. La entrada es gratuita.

Más información en:

  • 33El equipo técnico que se ha encargado de la rehabilitación del conjunto.
 
Gastronomía

De bocadillos por la Madalena

(Oscar Senar)
13/01/2015 - 12:53 h.
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La opción más económica para cenar en el barrio bohemio de Zaragoza

En el barrio de la Magdalena (simplemente conocido como La Madalena) se respira un ambiente especial. Sede de muchos colectivos sociales, de iniciativas culturales y de comercios con encanto, sus bares son parte esencial de su espíritu rebelde. Al calor de sus barras se cuecen mil movidas, alimentadas por los bocadillos y tapas que en allí se sirven. Los bocatas de la Madalena son como la zona: variados y originales, entre la tradición aragonesa y las tendencias llegadas de otras partes del mundo. Los hay que perpetúan el modelo "de toda la vida", como El Gallo, donde la receta es tan sencilla como media barra de pan con jamón o lo que corresponda en el interior. Otros le dan una vuelta a los productos de la tierra, como el Entalto, la Taberna Urbana o el clásico Astoria. Y en A Flama y la Birosta tienen las mejores opciones para los veganos o vegetarianos, con sabores orientales adaptados a los paladares autóctonos.

Taberna Urbana

  • Taberna Urbana: hamburguesa de ternasco con cebolla caramelizada, queso de cabra, tomate y lechuga

La Taberna Urbana es la opción ideal para grupos de amigos, tanto en invierno, con sus largas mesas en el interior, como en verano, con una de las terrazas más amplias y concurridas del barrio. El lugar ideal para empezar la noche con una caña, coger fuerza con un bocadillo y rematar con una copa (que muchas veces tienen de promoción). Su carta tiene 26 bocadillos, más un añadido especial. Es muy popular su bocata de pechugas con bacon, queso, lechuga y mayonesa, pero no hay que dejar de probar tampoco el de queso de cabra con jamón pasado y tomate. Con un precio un poco más elevado que el resto de su oferta, pero merece la pena, encontramos su bocadillo de ternasco con crema de champiñones, espárragos trigueros y jamón serrano, que ganó el IV Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón. Fuera de carta está también otra especialidad con ternasco, la hamburguesa en pan de aceite aderezada con cebolla caramelizada, queso de cabra, tomate y lechuga.

Bar Entalto

  • Trabajo: hamburguesa de longaniza con tomate, cebolla, pepinillo y queso
  • Cultura: pimiento verde y rojo, cebolla, queso cremoso y tomate

El bar rebelde por excelencia de La Madalena, lo cual no está reñido con un cálido interior. Demuestra su carácter ya desde su carta de bocadillos. Así, se presenta como una "Carta Magna", en la que los bocadillos tienen nombre de derechos y deberes. Su especialidad más potente y requerida es el "Trabajo", que está representado por una hamburguesa de longaniza en pan de bocadillo, acompañada de tomate, cebolla, pepinillo y queso. Entre el artículado de su carta también se pueden encontrar la "Educación", en forma de jamón, tomate, cebolla y queso de cabra; o la "Cultura", que está redactada con pimiento verde y rojo, cebolla, queso cremoso y tomate, por citar dos más de los siete bocadillos que ofrecen. Son contundentes, pero si vamos en grupo, no está de más compartir una de sus ensaladas de canónigos.

A Flama

  • Falafel de A Flama

Otro local con aires reivindicativos, pero que también destaca por su oferta gastronómica, en este caso plenamente vegetariana y vegana. Aquí los bocadillos se llaman "entrepans", en aragonés, y siempre se pueden acompañar de un botellín de cerveza a precio de guerrilla. Una apuesta ganadora en A Flama: el bocadillo de queso de cabra, confitura de tomate, queso de cabra y cebolla confitada. Tampoco defraudan el falafel en pan durum con salsa veganesa (la alternativa vegana a la mayonesa) y el "verduretas", con canónigos, verduras varias y setas. Si vamos acompañados de algún carnívoro irredento, que pruebe la hamburguesa de avena, tan rica que le hará olvidar la ternera o el cerdo por un rato.

Café Astoria

  • Pocas bromas con los bocadillos del Astoria

Un café elegante que a lo largo del día muda de local de desayunos, cafés de sobremesa o cañas a media tarde, hasta un estupendo bar de bocadillos. Sus mesas son excelentes para mantener una tranquila reunión; así lo demuestra que sea el punto de encuentro de la comunidad podcast en Aragón. En su carta sobresalen los bocadillos aragoneses, en los que dan un interesante giro a los productos de la tierra. Sirva de ejemplo su bocadillo de longaniza artesana con crema de tomate y salsa de piñones. Hay más: jamón de Teruel con pimientos flambeados y salsa de finas hierbas, queso del Bajo Aragón con paté de Jabugo y anchoas ahumadas... A las especialidades locales se suman otras más convencionales, hasta completar una lista de más de veinte bocadillos.

La Birosta

  • La colorida barra de La Birosta

El veterano restaurante vegetariano y vegano de la Madalena combina en su oferta nocturna platos de carta con bocadillos en los que los ingredientes principales son la soja, el seitán (glutén de trigo) o los garbanzos. No tienen una variedad muy extensa de bocadillos, pero sí lo suficiente para cubrir todos los gustos (vegetarianos). Hay hamburguesa de soja con guarnición y salsa veganesa; falafel en pan libanés con salsa raita (yogur y menta); frankfurt de soja y seitán con cebolla y mostaza; kebab de seitán; chorizo vegano casero. Cierra la lista el "Champi", con paté de champiñones, canónigos y tomate seco. Este local suele estar de bote en bote, así que conviene reservar incluso si se va de bocadillos.

Óscar Senar Canalís (Belver de Cinca, 1984) es licenciado en Historia y máster en Periodismo por la Universidad de Zaragoza. Periodista freelance, está especializado en cómic (es editor de la web viñetario.com) y también escribe para varios medios sobre gastronomía.

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Ocio y Cultura

Invierno musical: los conciertos que vienen

(Redaragon)
12/01/2015 - 18:07 h.
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Grandes referentes de la canción y aluvión de rock&roll en los próximos meses en Zaragoza

Mañana martes 13 de enero se ponen a la venta en cajeros Ibercaja las entradas para los conciertos que Joaquín Sabina y Joan Manuel Serrat realizarán respectivamente el 28 de marzo y el 15 de mayo en el pabellón Príncipe Felipe. Son los dos grandes nombres de una larga lista de conciertos anunciados para los próximos meses, conciertos en los que destacan históricas bandas rock/metal como Barón Rojo, Lujuria, Saratoga, Udo, Sister Sin o Lordi y referentes de la canción como Raphael, El Barrio o David Bustamante.

Repasamos. De aquí a final de mes, La Casa del Loco presenta el nuevo trabajo de Pecker (17 de enero), a la banda tributo a Supertramp X-Tramp (23 de enero), la primera fiesta en Zaragoza del programa de radio "Rock Angels" con Jolly Locker + Jacaré Jack (24 de enero) y cierra el mes con la banda tributo a la Creedence, Willy & The Poor Boys (30 de enero). Para los meses de febrero y marzo se anuncia al "Príncipe del powerpop", Kurt Baker (6 de febrero), el hard rock de los Voodoo Circle, grupo formado por miembros de Primal Fear (13 de febrero), el rap político y social de Los Chikos del Maiz (14 de febrero), al líder y vocalista de La Cabra Mecánica, Lichis, presentando en solitario su nuevo disco (20 de febrero) y para cerrar el mes a otro clásico del rock nacional, los Lujuria (20 de febrero). En marzo tendremos en La Casa del Loco a una de las referencias del indiepop español, Second (14 de marzo); y el hip hop del colectivo madrileño Dremen (27 de marzo).

En Oasis Club Teatro en apenas unos días sonará el rock galaico de Siniestro Total (16 de enero) y en los próximos meses sigue el rock sureño y melódico de M-Clan (7 de febrero), los Barón Rojo celebrando su 35º aniversario, el pop de éxito de Izal y dos clásicos del metal europeo: Udo + Sister Sin (17 de abril).

En el Centro Cívico Delicias, plenamente recuperado como escenario musical, se anuncian los conciertos de banda de folk-metal suiza Eluveitie (6 de febrero), el rap de los madrileños Natos y Waor (14 de marzo), el heavy metal de otra banda de referencia en Europa, los finlandeses Lordi (22 de marzo) y la vuelta a los escenarios de Saratoga (11 de abril).

¿En la Sala López?. En estas últimas semanas de enero sonará el soul y r&b de The Excitements (17 enero), el rock urbano de los bilbaínos Rat-Zinger y Radiocrimen (23 de enero), el pop de los Manos de Topo (24 de enero), y el rock clásico y buen humor de El Gran Wyoming y los Insolventes (30 de enero). Febrero se abre con el singular Two Shots Festival, que presenta bandas formadas por dos únicos componentes (6 de febrero), la banda tributo a Ramones, Los Gramones (7 de febrero), sigue la gira 20 aniversario de la banda Berri Txarrak (12 de febrero), el Sr. Chinarro presentando su nuevo disco (14 de febrero), el rock festivo de las Nancys Rubias (20 de febrero), al kankautor malagueño Juan Gómez "El Kanka" (21 de febrero), el rock psicodélico de los DeWolff (27 de febrero), el "chiripop absurdo" de los Antílopez (28 de febrero). Más adelante llegarán The New Raemon (21 de marzo) presentando nuevo disco y los Alamedadosulna (11 de abril).

El Centro Musical y Artístico Las Armas verá la vuelta a Zaragoza de Martirio (28 de enero) y la presentación de nuevo disco y celebración de 30 años como poeta público de Ángel Petisme (31 de enero). En febrero visita el centro el trío de electrónica londinese Is Tropical (7 de febrero), Alex Díez y su banda Cooper, referentes de la escena mod nacional (8 de febrero) y Evan Dando, líder de The Lemonheads (7 de marzo).

En el Auditorio de Zaragoza, además de los ciclos regulares de música clásica: Grandes Conciertos de Otoño, Grandes Conciertos de Primavera, Introducción a la Música, del grupo Enigma y la Sociedad Filarmónica, tendremos mucha canción melódica. La que traen David Bustamante (6 de febrero), los Café Quijano (14 de febrero), José Luis Figuereo "El Barrio" (20 de febrero) y Raphael (20 de marzo).

Y además de estos conciertos se anuncian los de la banda garajera MFC Chicken en La Ley Seca (10 de febrero) y los de el regreso a Zaragoza de Elefantes (20 de marzo) y a Los Enemigos (21 de marzo) presentando su nuevo disco Vida inteligente en el Teatro de las Esquinas. Tampoco hay que olvidar que en este mismo escenario el 22 de enero se presentan los Mocedades en la gira de celebración de su 45 aniversario.

 
Ocio y Cultura

Agenda de ocio del fin de semana (8-11 de enero)

(Redaragon)
08/01/2015 - 18:09 h.
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Se terminan las fiestas de Navidad y la programación cultural y de ocio vuelve poco a poco a la normalidad. Digo poco a poco porque lo cierto es que se echan de menos en la programación algunos escenarios de referencia, tanto de teatro como salas de conciertos. Los programadores nos imaginan cansados de tanta fiesta o dedicados en exclusiva a desmontar el Belén y guardar los adornos de Navidad.

Conste que no me quejo, que propuestas no faltan. Empecemos con la música. ¿Rock? Mañana viernes, en la Ley Seca, desde Getxo se presenta en Zaragoza Dead Bronco, una de las bandas con mayor proyección del panorama rock nacional. Y celebrando el cumpleaños del Rey, El Bis y los Presleys estarán el sábado en la sala Creedence. Si queremos pop, El Meister, alter ego de Javier Vielba (Arizona Baby y Corizonas) estará este sábado en La Lata de Bombillas. Pasado el fin de semana, el Matadero de Huesca recibe el próximo martes al neoyorkino Chris Brokaw y el Centro Musical Las Armas vibrará el miércoles con la potente voz de Eric Cihigoyenetche El Brindador.

¿Flamenco? Nacho Estévez "El Niño" y su grupo, actúa por duplicado: mañana viernes en el Teatro Bicho y el próximo jueves 15 en La Campana de los Perdidos. Y si buscamos clásica, la Joven Orquesta Nacional de España también dobla en el Auditorio de Zaragoza: el sábado en el ciclo de Conciertos de Otoño y la mañana del domingo en el ciclo de Introducción a la Música.

Y mezclando humor y música, tenemos hoy a Juako Malavirgen y Jorge Asín Arreglando el mundo en el Sótano Mágico y mañana a Paquillo Muñoz en el Juan Sebastián Bar. Y el domingo, para animar las rebajas, Los Gandules firman discos y presentan sus Tardes de merienda en la Fnac.

Para los más pequeños también hay música, de la mano de la Orquesta de las Esquinas y su recital Locos por Disney, que celebra la sensacional música que durante tanto años ha acompañado los largometrajes animados de los famosos estudios. El concierto se celebra el sábado por la tarde y el domingo por la mañana en el Teatro de las Esquinas. Siguiendo con las propuestas para los niños, en la sala Arbolé, Cachirulo Teatro nos cuenta en clave de títeres Alicia en el país de las Maravillas de Lewis Carroll. En la Estación, Baychimo Teatro contruye sus muñecos reciclando todo tipo de cacharros para contarnos el cuento Todos sus patitos. En el Espacio Bebé de la plaza Eduardo Ibarra, la PAI (Promotora de Acción Infantil) nos invita a jugar En la oscuridad en un taller dirigido a niños bebés de 1 a 3 años.

En escena, apostamos por la sesión de Tuppersex que las actrices Elena Fortuny y Gretel Stuyck organizan en el Teatro de las Esquinas. Se trata de darle a la singüeso sin complejos, liberarse de tabús y hablar de sexo y reirse del sexo. Y apostamos por la magia, que una semana más viene de la mano del Sótano Mágico: esta semana con los aragoneses Adrián Coso, Pepe Lirrojo y Pepín Banzo. En la Vía Lactea tendremos una sesión de Microteatro y en el Teatro Bicho a los mismísismos Bichos improvisando.

La Real Sociedad Fotográfica de Zaragoza presenta estos días en la Casa de los Morlanes la nonagésima edición del Salón Internacional de Otoño de Zaragoza. Por este motivo y coincidiendo con la apertura en el Centro Joaquín Roncal de la exposición de fotografías de Hermann Waldenburg dedicadas al Muro de Berlín, han organizado unas Jornadas de fotografía en las además de visitar las exposiciones ya citadas se inaugurará otra dedicada a Waldenburg en la sala Gil Marraco y se clasurará la muestra Retratos de una noche en blanco en el IAACC. Las actividades culminarán con el fallo del Premio Carmelo Tartón de Retrato 2014. Los aficionados a la fotografía no querrán tampoco dejar pasar la muestra del belga Pierre Radisic The Man Who Fell to Earth en la galería Spectrum Sotos y la muestra Haití. V Aniversario del terremoto (2010-2015) en el Museo del Fuego de Zaragoza. Y en el Matadero se inagura una exposición dededicada a Nicolás Viñuales, cuyas instanténas documentan los comienzos del siglo XX en la capital oscense.

 
Gastronomía

Restaurantes de Zaragoza: nuevas aperturas

(Patricia Solá)
07/01/2015 - 18:21 h.
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Sabores para el 2015. Repasamos algunos de los restaurantes zaragozanos de apertura más reciente

Conforme se acerca el final de año, tendemos a echar la vista atrás y en gastronomía no es menos: pensamos en los que se quedaron por el camino y los nuevos "nacimientos". Como soy de naturaleza alegre y me gusta pensar en las cosas buenas, hoy realizaré un repaso a esos nuevos recién llegados a la gastronomía zaragozana. Este año ha sido un tiempo de mucho movimiento en el que han surgido nuevas propuestas culinarias de las que muchas me dejaré en el tintero... no por despiste o dejadez, simplemente porque si no este artículo habría que entregarlo por fascículos.

  • La cocina a la vista del Quema
  • Quema. Arroz meloso de callos de bacalao y espinacas
  • Quema. Canelon de queso Parmesano, albahaca y limón
  • Quema. Rodaballo con jugo untuoso de galeras y mahonesa de azafrán
  • Quema. Solomillo con sala chimichurri y patatas
  • Quema. Tartar de tomate con ahumados y salazones
  • Quema. Cremoso de chocolate blanco, crumble de café y reduccion de naranja Sanguina
  • Quema. Pasion Royal: sorbete de manzana verde, keffir, hierbabuena y aceite de oliva

 

Para empezar, me gustaría hacer mención a la nueva "milla de oro" zaragozana en la que los museos y espacios culturales guardan un papel principal. Comienza nuestro paseo en el último piso de CaixaForum Zaragoza, tenemos un restaurante desde el que podremos disfrutar de unas de las mejores vistas que nuestra ciudad puede ofrecernos mientras degustamos un menú del día muy correcto a un precio más que asequible (13 euros).

Seguimos con otro museo, en esta ocasión, el de arte contemporáneo Pablo Serrano donde se ubica Quema, la nueva apuesta gastronómica de Carmelo Bosque. Cuenta con un espacio moderno y dinámico en el que podemos disfrutar de un elaborado menú de medio dia a 30 euros, mientras que las cenas se sirven platos a la carta.

Terminamos esta ruta en el Paraninfo Trufé. Este restaurante toma un nuevo rumbo a los mandos del chef oscense Rubén Pertusa. En este nuevo cambio de de dirección se han incluido tres tipos diferentes de menú de medio día, el Menú Trufé (17,72 €), un Menú Ejecutivo (14,63 €) y un Menú Degustación (34,82 €).

  • Las croquetas del Moneva
  • La tasca de Blas
  • La tasca de Blas. Bocadillo de atún y pimientos

En el Tubo, también hay varios nuevos recién llegados destacando La Ternasca, un nuevo espacio dónde preparaciones más tradicionales de ternasco y las más modernas se dan la mano armónicamente. También se incorpora a la nueva ruta de tapeo Vinos Moneva, donde podremos encontrar una tradicional barra de tapeo con croquetas, salmueras, raciones... Y no podemos olvidar el último recién llegado, La Taberna del Volapié, ni con una escasa semana de vida, esta cadena abre su primer establecimiento en Zaragoza para traer los productos de tapeo más típicos del sur como las gambas de Huelva y los chicharrones de Chiclana sin olvidar la estrella de su carta, la hamburguesa de rabo de toro.

Si de tapas hablamos, por lo curioso de su formato y el éxito que ha tenido, no podemos olvidarnos de los nuevos locales que La Tasca de Blas ha abierto: uno en la laza de Europa y otro en Tenor Fleta, tras tener que abandonar su establecimiento original en el Mercado de Avenida de Cataluña. Bocadillos y raciones servidos sobre papel de estraza de productos sencillos pero de una altísima calidad.

  • La Lola. Risotto
  • La Lola. Hamburguesa de buey en pan mollete
  • La Lola. Cecina de León
  • La Lola. Degustación de postres

En la misma Plaza del Pilar, y aledaños, también se ha vivido en el último año un renacer de nuevos establecimientos aunque si he de quedarme con uno de ellos, es con La Lola. Un local distribuido en tres modernos espacios (terraza, barra y mesas altas para tapeo y salón inferior) que cuenta con una carta con interesantes propuestas entre las que destacan sus hamburguesas.

Cercano a este, junto a la calle Alfonso, también encontramos Donde Carol, un local de ambiente íntimo que practica una cocina elaborada pero a la vez cercana. Cuentan con una carta sin excesos, y dos menús, el ejecutivo por 20 euros y el de degustación por 27,5 euros donde muestran su buen saber hacer.

 
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