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Febrero 2005

Gastronomía

Bodegas Añadas comercializará casi 500.000 botellas en el 2005

R. BARCELO (RedAragon)
09/02/2005 - 0:00 h.
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 Los vinos jóvenes del 2004 están ya en el mercado, con 250.000 unidades del tinto Las cosechas del 2001 y 2002, bajo la marca Care, han tenido "gran aceptación"

El año 2005 se convertirá en un punto de referencia importante para Bodegas Añadas, ya que pondrá en el mercado casi 500.000 botellas, bajo la marca Care . Una prueba que servirá para medir el grado de aceptación de estos caldos, cuyas cosechas del 2001 y del 2002 "han encontrado una respuesta muy positiva", según destacó ayer el director general de la bodega, Rafael Díaz, y el enólogo Jesús Navascués.

Ambos presentaron ayer en Cariñena sus vinos jóvenes (Care Chardonnay, Care Tinto y Care Rosado del 2004) El primero de ellos, el blanco --con 18.000 unidades--, comenzó a venderse durante las pasadas navidades, pero ahora se sumarán 40.000 botellas de rosado (Cabernet Sauvignon-Merlot) y 250.000 de tinto (Syrah-Tempranillo).

Todos ellos obtenidos de la cosecha del 2004 que, a juicio de Navascués, "es para enmarcar". Estos caldos jóvenes serán "algo más caros, aunque asequibles, pero de una calidad superior" al resto, agregó. En palabras del enólogo de la bodega "no queremos hacer vinos ligeros, ya que lo que pretendemos es seguir en la línea que nos hemos marcado". Además, apuntó que "el vino debe identificarse con la zona".

A estos hay que añadir, el Care del 2003, que "comenzará a llenarse el próximo mes y estará a la venta en el mes de octubre. De este tinto, saldrán unas 125.000 botellas. Una cifra superior a la registrada en la cosecha del 2001, en la que se comercializaron 53.000 unidades, mientras que al año siguiente se embotellaron unas 87.000, precisó Navascués.

Otro de los vinos que está preparando Bodegas Añadas es un moscatel que no saldrá antes de octubre. Asimismo, en el 2006 se lanzará otro caldo de categoría superior.

MAS DEL 50% EN EXPORTACION Por otro lado, el director general de la bodega indicó que "queremos alcanzar unas cifras de exportación del 50%". De momento, Bodegas Añadas ya han abierto mercados en Suiza, Alemania, Estados Unidos, Italia, Holanda, Canadá, Puerto Rico y Japón, entre otros.

Otro de los retos que se ha marcado Bodegas Añadas para este año es obtener la ISO 14001 medioambiental, tanto en las viñas como en la propia bodega. "Queremos conseguirla porque en el extranjero el respeto al medio ambiente se tiene muy en cuenta, lo que puede favorecernos, ya que queremos exportar más del 50%", afirmó Díaz.

En la actualidad Añadas cuenta con tres fincas, que suman 103 hectáreas, de las que sólo 75 están plantadas.

 
Gastronomía

Nueva carta en El Chalet

Juan Barbacil (RedAragon)
03/02/2005 - 0:00 h.
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Los artífices del restaurante El Chalet de Zaragoza, Ángel Conde y Orlando Tobajas, presentan su nueva carta de temporada que contempla muestras de la despensa invernal más representativa. Algunos planteamientos nuevos son las borrajas con puntillitas en crema de patata y hongos; una mousse de jamón y ajetes tiernos; y rape con espárragos y percebes, entre otros. Mantienen platos clásicos de su carta y un recomendable menú degustación.
 
Gastronomía

Einstein entre pucheros

Juan Barbacil (RedAragon)
03/02/2005 - 0:00 h.
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El Instituto de Enseñanza Superior de Miralbueno, de la mano de su división hostelera, inicia las cuartas Jornadas de Ciencia y Gastronomía que en esta edición están bautizadas como 'Einstein entre pucheros'. Desde el pasado día 4 y hasta el próximo 25 de febrero, la física y la química van a estar aplicadas a la cocina celebrando un interesante plantel de actividades en las que se pone de manifiesto la presencia de fenómenos científicos en la gastronomía actual.

El martes 8 de febrero, en el IES Miguel Catalán a las 12,45 horas, la Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición, Ascensión Marcos, realizará una charla sobre los hábitos alimenticios, dietas adecuadas y deficiencias. La segunda conferencia tendrá lugar en el IES Miralbueno el 15 de febrero a la misma hora con la ponencia de Guadalupe Saloni, traductora del libro 'Lo que Einstein le contó a su cocinero', a cerca de la 'magia' que se produce en las cocinas. Finalmente, el 23 del mismo mes a las 9 horas, Enrique Barrado, profesor de la escuela, junto con Raúl Ruiz y Jorge Mir, cocineros del proyecto Alcotec, charlarán sobre física y la química aplicada a la cocina y a los alimentos. Entretanto, durante todas las jornadas, los alumnos del centro docente elaborarán una carta con buenas e interesantes muestras gastronómicas ofrecida en el comedor principal de Miralbueno. Las jornadas cuentan con la colaboración de la CAI y el Departamento de Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón.

 
Gastronomía

Aragón entra en el mercado chino del aceite de oliva

RICARDO BARCELO (RedAragon)
03/02/2005 - 0:00 h.
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 La planta de Pieralisi en Zaragoza venderá maquinaria a China los 10 próximos años

Si 1.300 millones de ciudadanos chinos se convierten en potenciales productores y consumidores de aceite de oliva --producto todavía desconocido en este país--, el negocio hay que buscarlo allí. Tanto es así que la planta de Pieralisi en Zaragoza venderá a China maquinaria para elaborar y obtener aceite de oliva durante los próximos diez años, tras el acuerdo que la compañía cerró hace unos días con el Gobierno asiático.

"La primera operación ya la hemos zanjado, pero la colaboración continuará en los próximos años, lo que a largo plazo puede suponer una fuente de ingresos importantes", apuntó el director gerente de Pieralisi en Zaragoza, Angel González. De momento, la primera fábrica proyectada en China (producirá 120.000 kilos al día) será el primer pedido y generará un millón de euros, "pero con el tiempo, el acuerdo puede suponer cientos de millones de euros", señaló González.

Precisamente ayer, las instalaciones de Pieralisi en Zaragoza fueron recorridas por Hong Li y He Ming bo, dos técnicos del Instituto de Investigación del Olivo de China, que desde el lunes visitan la zona de la Denominación de Origen del Bajo Aragón. Una actividad que ha coincidido en el tiempo con el acuerdo que ha alcanzado Pieralisi en China.

La provincia de Sichuan es la que focaliza el cultivo del olivo en China (sólo unas 10.000 hectáreas) y será en esta zona donde Pieralisi venderá maquinaria para unas 100 fábricas, según estimó González. De momento, el Gobierno chino proyecta cultivar 50.000 hectáreas en una primera fase y 100.000 en una segunda. Todo ello generará nuevas infraestructuras. Por ello, el contrato firmado con el Gobierno asiático también contempla "dar asesoramiento e información" a los nuevos productores de China, destaca González.

La firma Pieralisi ha asignado este volumen de fabricación a Zaragoza, puesto que hace siete años "abrimos mercados en Argentina y nos fue muy bien. Allí Pieralisi ha vendido para 90 plantas", dijo el gerente de la factoría de Zaragoza. "La experiencia ahora es similar", concluyó.

 
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