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Febrero 2008

Gastronomía

Semana gastronómica inspirada en el Camino

(RedAragon)
11/02/2008 - 0:00 h.
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Huesca La Escuela de Hostelería San Lorenzo propone un recorrido culinario por el Camino de Santiago en su semana gastronómica. En total se ofrecerán, entre el 12 y el 15 de febrero, 16 platos elaborados por los alumnos del centro, seleccionados entre las 70 presentadas por los alumnos de la escuela. Las plazas de degustación están agotadas. E. P.

 
Gastronomía

Empieza el X Concurso Gastronómico

(RedAragon)
11/02/2008 - 0:00 h.
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AYER comenzó el IX Certamen de Restaurantes de Zaragoza y Provincia que, hasta el 10 de abril, se va a celebrar en 16 establecimientos. Cada restaurante tiene la posibilidad de presentar hasta tres platos, como entrante, plato central o postre. Una de las novedades de este año es que se ha editado un recetario en el que se recoge la elaboración de algunos de los platos que participan en esta edición del certamen. E. P.

 
Gastronomía

BSV celebra 2008

Juan Barbacil (RedAragon)
07/02/2008 - 0:00 h.
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Grupo BSV, que agrupa a Bodegas San Valero y Gran Ducay y pertenece a la Denominación de Origen Cariñena, quiere sumarse a las celebraciones de la Expo 2008 y del Bicentenario de los Sitios sacando al mercado una serie limitada de sus seis mejores variedades de vino -Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Blanco Macabeo y Garnacha- con la que se rinde un homenaje a los tres héroes -Tío Jorge, José Palafox y Juramento de los Defensores- y tres heroínas -Agustina de Aragón, Condesa de Bureta y Agustina de Aragón- más representativos de la contienda, subrayando la coincidencia de algunos de los rasgos del vino con el personaje.

La serie se presenta bajo una de las marcas más emblemáticas del Grupo: Marques de Tosos. Se ha hecho una edición limitada de 12.000 colecciones de Héroes y otras 12.000 de Heroínas. Cada estuche está compuesto por tres botellas. Con la colección de varietales Los Sitios de Zaragoza se pretende que, además de disfrutar de estos vinos, se conozca mejor la historia y el lado humano de los protagonistas más destacados en el asedio, que sorprendieron por su tesón y resistencia al ejército de Napoleón. El proyecto ha contado con la inestimable colaboración de la Asociación Cultural Los Sitios de Zaragoza y Cajalón. La serie incluye, además, un lujoso folleto de José Luis Corral.

 
Gastronomía

Curso de cocina en el Novodabo

Juan Barbacil (RedAragon)
07/02/2008 - 0:00 h.
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El restaurante que capitanea David Boldova en Zaragoza (Juan II de Aragón) organiza periódicamente cursos diferentes. El próximo día 12 de febrero se desarrollará una sesión de iniciación a la cocina (nivel dos), dedicada a caldos, arroces y sopas, con cena incluida, al precio de 35 euros más IVA. Restaurante Novodabo

 
Gastronomía

Campaña '5 al día' en Zaragoza

Juan Barbacil (RedAragon)
07/02/2008 - 0:00 h.
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Las actividades de la cuarta edición de la campaña de promoción del consumo de frutas y hortalizas 5 al día han empezado en Zaragoza, con la visita de los alumnos a las instalaciones de Centrorigen y Mercazaragoza, donde participan en una charla sobre los beneficios de las frutas y verduras y cómo se pueden conocer y cocinar de forma divertida y asisten a la representación de "El Retablo Frutal de las Maravillas", una amena versión de la obra de Cervantes, adaptada al público infantil y con las frutas y verduras como protagonistas.

 
Gastronomía

Reservas en restaurantes

Juan Barbacil (RedAragon)
07/02/2008 - 0:00 h.
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Las nuevas tecnologías facilitan la comunicación entre restaurantes y clientes, pero apenas se utilizan en España

Es completamente habitual en nuestros días las reservas de estancias en hotel a través de Internet y la multitud de páginas que dan la opción de mejores precios y ofertas puntuales, hasta el punto de que en alguna ocasión los propios directores de hoteles aconsejan hacer las reservas.

RENFE tiene una página de Internet que funciona moderadamente bien, pero que es muy rápida para hacer la compra de los billetes de los próximos viajes y por la impresora doméstica aparece el ticket con el que puedes subirte al tren. Es soberbio. En muchas ocasiones sacamos las entradas del cine vía Internet y preferimos pagar un poquito más ya que evitarnos las filas nos parece esencial.

Bueno, pues todo esto se va al traste cuando hablamos de hacer la reserva del almuerzo o de la cena en un restaurante por la red. Resulta paradójico que dormir, ir al cine o de viaje sí que nos merece la pena preverlo y, por supuesto, pagarlo por adelantado, y cuando nos planteamos ir a comer no sólo no se nos ocurre hacerlo por nuestro ordenador sino que de ninguna manera queremos oír hablar de pagar por adelantado, al menos en España.

Durante la última cumbre y congreso mundial de gastronomía Madrid Fusión 2008, tuve la oportunidad de moderar una conferencia que bajo el título Reservas de mesas.com, donde se debatió sobre este asunto. Benjamín Calles, propietario de los restaurantes Nodo y Pan de Lujo de Madrid, ha sido el primero en desarrollar un programa informático que trata de resolver para sus negocios este aspecto. Y resultó que cuando estaba investigando sobre este menester, se enteró de que las empresas "Open Table" y "El Tenedor" tenían un amplio recorrido en este sentido y poseen potentes páginas web y programas muy trabajados. "Open Table" es líder mundial en sistemas de reservas y gestión de clientes, con más de 8.000 restaurantes adheridos a su web y unos 50 millones de reservas realizadas al año. Cobran por adelantado y nadie se queja. Si pedimos una pizza damos el teléfono, saben nuestro domicilio y puedes pagar con tarjeta: en definitiva, que saben todas nuestras coordenadas. Y al parecer, eso de dar un teléfono o el número de tarjeta a un restaurante lo llevamos fatal, en España. Las cosas en EEUU y en otros países están más avanzados.

 
Gastronomía

Duelo de cuchillo y tenedor

Adriana Oliveros (RedAragon)
05/02/2008 - 0:00 h.
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Ellos se baten en duelo... Y nosotros nos alegramos. Porque su pequeña guerra de pucheros --sin heridos y con espíritu deportivo-- nos reporta cada año nuevos placeres para el paladar. Los placeres que numerosos hosteleros mostrarán como number one de sus fogones en el IX Certamen Gastronómico de Zaragoza, que se presentó ayer y que se desarrollará del 10 de febrero al 10 de abril en 16 restaurantes de la capital y de toda la provincia.

El espacio Ámbar de La Zaragozana fue el lugar elegido para la puesta de largo de esta edición del concurso en un temprano aperitivo --cervecita y jamón un lunes y a las once de la mañana, que ahí es --. Presentación a la que asistieron el presidente de Horeca Restaurantes, José Luis Yzuel, el director de Márketing de La Zaragoza, Enrique Torguet, y Carolina Tobías, como representante de la Cámara de Comercio de Zaragoza, amén de algunos patrocinadores.

Ante una reducida audiencia (que incluía a restauradores participantes, como Asunción Falcón, del Chané de la Puebla de Alfindén, y miembros de la organización, como Antonio López, Daniel López y Julia Enfedaque, de Horeca) Al alimón explicaron allí el sistema y las categorías del concurso. Básicamente, un jurado calificador valorará las delicias que estos restaurantes tendrán en su carta para todo el público (y ahí lo bueno de la competición). Habrá premios a la mejor cocina creativa, al plato más rico elaborado con productos de Aragón, a la versión más sabrosa de las recetas tradicionales, al maridaje, a la profesionalidad...

Ahora solo falta que ustedes toman nota y que vayan, si quieren, a hincarle el diente al certamen. Este año participan en el certamen los restaurantes Aires de Aragón, Aral (hotel El Cisne), Casa Oyarzun, El Palacio, La Matilde, Monarda, Albarracín, La Bodega, El Condado de Aragón, La Bastilla, La Bodega de Chema, Los Delfines, La Parrilla Albarracín, el citado Chané, El Patio de Goya (La Almunia de Doña Godina) y Río Piedra (Nuévalos). Así que bon apetit y que gane el mejor.

 
Gastronomía

Duelo culinario de los restaurantes de Zaragoza

(RedAragon)
03/02/2008 - 0:00 h.
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MAÑANA se presenta el IX Certamen Gastronómico de Zaragoza, en el que numerosos establecimientos de la provincia se retan cada año para elegir al mejor en cada categoría (desde los postres a los entrantes, pasando por los maridajes o la presentación). La Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza, Horeca, organiza el certamen, que se va a desarrollar entre el 10 de febrero y el 10 de abril. E. P.

 
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