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  2. Marzo 2010

Marzo 2010

Gastronomía

Gran éxitoy placeres culinarios en la tercera edición de Trufa-té

EL PERIÓDICO (RedAragon)
18/03/2010 - 0:00 h.
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El Palacio de Hielo de Jaca se rindió hace unos días ante una de las grandes joyas del Alto Aragón, un producto cuyo cultivo y su valor en la cocina moderna despiertan cada vez mayor interés. Fue en la tercera edición de Trufa-té, una propuesta gastronómica que acerca al paladar de todos los altoaragoneses el aroma y el sabor de este preciado hongo. Una cita que fue punto de encuentro de nuevo para un buen número de amantes de la buena cocina, organizada por la Diputación de Huesca.

También el público general pudo acercarse a este producto a través de la sabrosa propuesta de la feria: degustar la tuber melanosporum en forma de dos tapas, acompañadas de vino, cerveza o agua, por sólo dos euros y medio. Otros pudieron incluso acercarse a un espacio donde se puso a la venta trufa fresca para adentrarse un poco más en sus sabores. Once restaurantes de la capital jacetana se encargaron este año de transformar quince kilos de trufa negra en miles de delicias culinarias que se consumieron en la feria. Fresca, en láminas, rallada, cocida... Aquello fue un auténtico placer.

 
Gastronomía

I Ruta del Bacalao, para pecar y picar en cuaresma

(RedAragon)
18/03/2010 - 0:00 h.
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Hasta Semana Santa todavía se puede disfrutar de una peculiar ruta gastronómica en la que el bacalao es el gran protagonista. Prácticamente durante todo el año, los restaurantes El Chalet, Las Lanzas y Gayarre dedican un espacio de sus cartas al bacalao, pero es en este tiempo de Cuaresma, en los días previos a la Semana Santa, cuando han querido aunar esfuerzos para presentar las últimas recetas de bacalao en las que vienen trabajando desde hace tiempo.

Dos de estos restaurantes --El Chalet, bajo la batuta de Ángel Conde, y Gayarre, con Miguel Ángel Revuelto al frente de los fogones-- participan en esta ruta con un menú degustación, mientras que Las Lanzas ha preparado una carta especial con nueve platos de bacalao para que los clientes tengan un amplio abanico de posibilidades donde elegir.

Este año parece que la gastronomía zaragozana se ha volcado con la celebración de su Pasión, con iniciativas como esta o como la I Ruta de Cocina de Semana Santa, que continuarán hasta el día 26 de marzo.

 
Gastronomía

25 años presumiendo de Cabezudos

Adriana Oliveros (RedAragon)
17/03/2010 - 0:00 h.
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Llevan 25 años siendo Los Cabezudos. Con mayúsculas y a mucha honra. Un cuarto de siglo y todo un nombre en la hostelería zaragoza que ahora está inmerso en sus bodas de plata. La tarta, en su caso, tiene forma de cenas maridadas. Encuentros con grandes bodegas que han tenido tanto éxito, que ya se ven prolongándolos "tres o cuatro años". Así hablaba ayer --medio en broma medio en serio-- el director del local, Carlos Ayora, en la recta central de su celebración. Como bodega invitada de la noche tenían a un peso pesado: Protos. Su delegado nacional de Ventas, Raúl García, se encargó de dirigir la cena. Hablando de las sensaciones de los caldos y de su maridaje con las delicias que había preparado el jefe de cocina, Jesús Page. Un menú de ostras, percebes gallejos, camarones, ventresca y otras delicias marinas (y magret de pato, para acabar) que disfrutó un cupo selecto de comensales. Amigos y habituales de esta casa, que han saboreado desde Mick Jagger (tras el concierto de los Rolling en Zaragoza, en el 2003), a Yoko Ono, años atrás, pasando por Javier Bardem y Pe, con aquel Jamón, jamón de los noventa, y Bunbury, que es cliente habitual. Si quieren verlo, visiten la bodega del local, toda una galería de vip. Y de paso, échense un brindis. Cabezudos... por 25 años más.

 
Gastronomía

Premio de la Academia de Gastronomía a La Matilde

(RedAragon)
17/03/2010 - 0:00 h.
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El restaurante La Matilde de Zaragoza ha sido distinguido por la Academia Aragonesa de Gastronomía como el Mejor establecimiento de comida familiar de la comunidad. Con este premio, que se entregará a los propietarios del establecimiento, la familia Puyuelo Puértolas, próximamente, se pretende distinguir la difusión de la cultura gastronómica aragonesa. Además de los premios anuales, que se entregan hacia octubre, la Academia otorga cada año este otro premio que exalta la labor tradicional y familiar más asentada en la cocina de la tierra. El origen de La Matilde se remonta a 1963, aunque fue en 1980 cuando tomó las riendas del establecimiento la segunda generación de esta familia hostelera. Se trata de Jose Antonio Puyuelo --que es, además, presidente de la Asociación de Sumilleres de Aragón-- y de su hermano Luis --secretario de la Asociación de MaÅ´tres a la par--. Ya hay una tercera generación familiar incorporada al local. Se trata de Iván Puyuelo, joven cocinero que dirige los fogones de La Matilde con la ayuda de Daniel Iranzo.

 
Gastronomía

Alimentaria no caduca

(RedAragon)
17/03/2010 - 0:00 h.
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El salón de la alimentación y bebidas pierde visitantes y estands pero gana internacionalización Casi un centenar de firmas aragonesas participan.

El salón internacional de la alimentación y bebidas, Alimentaria, ya calienta fogones. La segunda feria más importante del mundo del sector (solo superada por Anuga), que se celebrará la próxima semana en Barcelona, reunirá a 4.000 empresas y 140.000 profesionales, menos que en la anterior edición del 2008 pero más internacional que nunca.

Como es habitual, numerosas empresas aragonesas estarán presentes en el certamen agroalimentario. El Departamento de Agricultura y Alimentación del Gobierno de Aragón gestiona la participación de 41 firmas de la comunidad bajo la denominación Aragón Alimentos, que tendrá expositor en los salones Intercarn, Intervin, Mundidulce y en el Pabellón de Autonomías. Al margen del apoyo institucional, otras 40 empresas de la comunidad expondrán en la feria.

Ante la difícil situación económica, Alimentaria lo tiene claro: hay que mirar más hacia el exterior y, sobre todo, proteger a las marcas, el "motor de crecimiento e innovación" del sector. "Alimentaria será la fiesta de las marcas", aseguró ayer el presidente el presidente de Fira de Barcelona y del salón, Josep Lluís Bonet. "España depende de sus marcas" para salir de la crisis, añadió. Por primera vez el salón se celebrará íntegramente en el recinto ferial de Gran Via (lo ocupará totalmente), una decisión que fue tomada por el comité organizador no por las menores expectativas (en el 2008 acudieron 158.000 visitantes y 4.900 firmas), sino por la "coyuntura difícil" y en vistas al futuro, haciendo el salón más concentrado y ágil. La fórmula de Alimentaria no caduca y, pese a la crisis, la organzación ya afirma que esta será una "gran" edición, "todo un éxito". "Es un sector privilegiado dentro de la crisis, y reunir a más de 4.000 empresas con la que está cayendo es un éxito", explicaba Bonet, quien aseguró que incluso habían "recomendado" a las participantes que redujeran los metros cuadrados de los estands. "Lo importante es que, en casi todos los sectores, las 10 firmas principales marcas estarán presentes en Alimentaria", señaló el director de la feria, Antonio Valls.

El comité organizador trabaja desde hace más de una década en internacionalizar el salón y este año, pese a las menores previsiones de afluencia, ha logrado su objetivo: ha aumentado hasta los 2 millones de euros (el 30% más) el presupuesto dedicado a promoción en el exterior, el 30% de las empresas representadas son extranjeras y sus firmas ocuparán 14.000 metros cuadrados. Países como Corea, Singapur, Irán, Suráfrica, Nicaragua o Venezuela participarán en Alimentaria por primera vez, mientras se consolidan China, Tailandia e India. "Para las pymes, Alimentaria es casi la única oportunidad de hacer negocio internacional", aseguró Bonet, quien destacó que se celebrarán más de 8.500 reuniones de trabajo, frente a las 7.500 del 2008.

 
Qué hacer-imprescindible

La Semana Santa Santa está a la vuelta de la esquina. Ven a vivirla a Aragón

(Carlos Tomás)
16/03/2010 - 23:41 h.
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Te ayudamos a documentarte para que elijas el lugar

Sin lugar a dudas la Ruta del Tambor y el Bombo, cuyo cartel de este año reproducimos sobre estas líneas ,  es la celebración de la Semana Santa más conocida fuera de Aragón.

Además existen tradiciones en otras muchas localidades aragonesas, como cuenta este reportaje de la revista de las Casas de Aragón.

Aquí debajo mostramos un vídeo promocional de la Semana Santa en Zaragoza de años anteriores.

¡Anímate!  Viniendo a la Semana Santa Aragonesa seguro que acertarás.

 
Gastronomía

La mona de Pascua, en una charla culinaria

(RedAragon)
15/03/2010 - 0:00 h.
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EL CICLO que la Academia Aragonesa de Gastronomía organiza durante toda esta temporada con el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza no podía tener protagonista más apropiado para este mes de Cuaresma. Se trata de la Mona de Pascua, que centrará la charla que la académica Luisa Safón encabezará este miércoles, a las 19 horas. E. P.

 
Turismo en Aragón

Ven volando a conocer los vinos del Somontano (Sugerencia de escapada de Enoturismo)

(Carlos Tomás)
14/03/2010 - 20:45 h.
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Si eres un amante del vino y vives cerca de Madrid o La Coruña ésta es la oportunidad que estabas esperando

 

Durante este mes de marzo Pyrenair y Enodestino te traen al Somontano con un paquete irresistible para disfrutar de sus vinos (de los mejores de España y el Mundo) y demás encantos. Los vuelos conectan Madrid y la Coruña con el Aeropuerto de Huesca-Pirineos.

El paquete básico incluye:

Vuelos de ida y vuelta desde Madrid o A Coruña
2 Noches de alojamiento en régimen y hotel seleccionado
Curso de Cata en el Espacio del Vino de la D.O. Somontano (cata de 5 vinos)
Visitas Guiadas a bodegas de la Ruta del Vino con degustación de vinos
Visita a la Villa Medieval de Alquézar y a su Colegiata
Traslados Aeropuerto - Barbastro - Aeropuerto / Barbastro - Bodega -
Villa medieval de Alquézar - Barbastro
Libro de Ruta con toda la información sobre la zona

Además, están previstos programas especiales para el Puente de San José y Semana Santa

Para información sobre precios y disponiblidad entra aquí o aquí

Si vienes no te olvides de contárnoslo.

Imagen: www.enodestino.com

 
Gastronomía

Orlando Tobajas: "Cada día hay más personas que cocinan por ´hobby"

Joaquín Carbonell (RedAragon)
12/03/2010 - 0:00 h.
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--¿En estos fascículos se ofrecen nuevas propuestas?
--Sí, sí. Se presentan dos partes: el rescate de recetas de cocina aragonesa y las nuevas elaboraciones con productos aragoneses.

--Supongo yo que hoy debe ser casi imposible renovar la oferta pero no la presentación.
--Se trata de aplicar nuevas técnicas a esos productos y presentarlos de una manera diferente.

--¿En qué ha cambiado la cocina a estas alturas?
--En las técnicas de elaboración, en los productos, que están a nuestro alcance todo el año, y en la presentación. Y han cambiado las necesidades de las personas: hoy en día no necesitamos ese elevado nivel energético en los platos, porque no es lo mismo trabajar en el campo que estar sentado ante un ordenador.

--¿Y aún se puede ofrecer un producto novedoso para amantes de la cocina?
--Sin duda; el recetario típico aragonés lo tratamos de una manera diferente, asequible para todo el mundo, sin necesidad de grandes tecnicismos.

--¿Qué contienen estos fascículos?
--Se basa en ocho partes: entrantes, tapas y raciones; arroces, legumbres y pastas; otros platos; ensaladas; primeros platos; carnes; pescados; y postres.

--¿Estos platos los suelen trabajar ustedes en el restaurante?
--No los podemos ofrecer todos porque en los fascículos se muestran 158 recetas. Pero los hemos trabajado para la publicación.

--Son platos aragoneses...
--Ese es el atractivo: es todo cocina aragonesa. Pero es una cocina que tiene influencias recíprocas de las regiones colindantes.

--¿Hay alguna novedad en esta propuesta gastronómica?
--Hombre, todo está ofrecido de una manera sencilla, pero podríamos destacar la propuesta de tapas, que no se suele incluir en los recetarios.

--¿Qué fórmula utilizan para que el lector pueda reproducir los platos?
--La presentación es muy atractiva, a base de fotografías muy explicativas, con notas muy claras de cómo se realiza en casa cada plato.

--¿Qué aconsejaría a un aficionado no profesional que quiera empezar a cocinar?
--Que vaya despacio y que siga las indicaciones de las recetas. Los fascículos no son para profesionales, y están al alcance de cualquier aficionado.

--Hoy día esos aficionados son legión.
--La alimentación ha pasado de ser una necesidad exclusiva, a poseer componente culturales. Y cada día hay más personas que tienen en la cocina su hobby.

 
Turismo en Aragón

Nuevas rutas de Aramón Bike

(Redaragon)
11/03/2010 - 12:57 h.
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Aramón presenta tres nuevas rutas esta temporada para su proyecto Aramón Bike. Una forma de disfrutar del turismo en el Pirineo aragonés, en el que se mezclan deporte, aventura y naturaleza sobre dos ruedas.

En 2010, Aramón Bike apuesta por alargar la temporada de las rutas, comenzando a finales de marzo y finalizando en noviembre. Para ello, se ha diseñado unos recorridos que transcurren por cotas medias, en espacios abiertos y de gran belleza paisajística. Son nuevos y desconocidos territorios, poco habitados, que se verán revitalizados con este tipo de turismo. Las rutas involucran a 25 localidades de la comarca de La Ribagorza y tienen unos 30 establecimientos adheridos.

Además, este año se pone en funcionamiento un nuevo servicio para los acompañantes de los bikers que no quieran pedalear. Podrán tener unos forfaits complementarios con un paquete de actividades para disfrutar en la zona, durmiendo en los mismos alojamientos que tengan los bikers. Estas actividades incluirán visitas como, por ejemplo, por Roda de Isábena, Benabarre, Plan y por los valles de Gistaín, Benasque, o excursiones y actividades complementarias como rafting, barrancos o trekking guiados, para disfrutar del entorno y pueblos de La Ribagorza.

    Las tres nuevas rutas, indicadas para realizarlas los meses de primavera y otoño son:
  • GIRO DE ISÁBENA. Con salida en Arén. De 106 kilómetros de recorrido, 2.750 metros de desnivel acumulado, adecuado para realizarlo en 2 ó 3 jornadas. Transcurre por el valle del río Isábena, pudiendo visitar la catedral más pequeña de España, situada en Roda de Isábena.
  • GIRO DEL MONTSEC: Se inicia en Benabarre. De 111 kilómetros de recorrido, 2.555 metros de desnivel acumulado, adecuado también para realizarlo en 2 o 3 jornadas, transcurre por la sierra del Montsec.
  • GRAN TOUR DE LA RIBAGORZA: Partirá de Arén. Con 240 kilómetros de recorrido, es la ruta más larga, que aúna parte de las dos anteriores. Tiene un desnivel acumulado de 6.000 metros, se puede realizar en 4 ó 5 días, recorriendo gran parte de la comarca de La Ribagorza.

Respecto a las anteriores rutas, Turbón Tour se presenta este año con la posibilidad de poder hacer el recorrido en tres días, que hasta ahora se realizaba en dos, para aquellos bikers que se quieran tomar el itinerario con mayor tranquilidad. En ambas se establecen nuevos puntos de control y nuevos alojamientos.

Además, ha mejorado el acondicionamiento de caminos y senderos para que los itinerarios estén plenamente operativos para la época de verano: junio, julio, agosto y septiembre. Por último, esta temporada comienza el Gran Reto Aramón Bike, enfocado a aquellos bikers que les gusten los desafíos, la competitividad y el deporte en estado puro. Todos los ciclistas que realicen en dos años la totalidad de las rutas propuestas: Turbón, Epic, Montsec, Isábena y Gran Ribagorza, conseguirán el gran reto Aramón Bike, y serán obsequiados con un maillot de invierno exclusivo.

El precio de los forfaits para realizar las rutas es de 40 euros e incluye packs de bienvenida, la reserva de alojamientos, mapa y libro de ruta y chips de cronometraje, para ver los tiempos de las etapas.

Los interesados en realizar las nuevas rutas de Aramón Bike podrán inscribirse en la web www.aramonbike.com o en el teléfono de Viajes Aragón Esquí: 976 976 071.

ARAMÓN BIKE
Aramón Bike se crea dentro de la línea empresarial del Grupo Aramón de fomentar el turismo activo, de aventura y en contacto con la naturaleza, para romper la estacionalidad del mismo, completar la oferta ya existente y desarrollar nuevos negocios. Además, se busca un turismo de calidad, en una actuación estratégica destinada al fomento del deporte.

Un proyecto comprometido con el medio ambiente con el que Aramón aspira a reforzar su papel de motor económico de las comarcas donde está presente, generando más riqueza en los valles pirenaicos, y las sierras turolenses.

Texto e imagen www.aramonbike.com

 

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