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Mayo 2008

Gastronomía

Pintura y cocina en la apertura del Bodegón de Plaza Imperial

EL PERIÓDICO (RedAragon)
10/05/2008 - 0:00 h.
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Fue una mezcla de arte plástico y gastronomía. Bodegón de Plaza celebró el jueves su inauguración en Zaragoza con una fiesta en la que los invitados pudieron plasmar sus mejores deseos en un cuadro de firmas mientras un cuarteto de jazz amenizaba el cóctel inaugural. José Luis Yzuel, presidente de Horeca; Fernando García de Leániz, exsecretario general de la Confederación de Empresarios de Aragón (CREA), y Luis Serrano, presidente de MSF Asociates, fueron algunos de los invitados que quisieron acompañar al empresario aragonés Luis Vispe en la puesta de largo de su nuevo proyecto en Plaza Imperial. Su bodegón propone un nuevo concepto de restauración en el que confluyen una cocina tradicional con aires vanguardistas y el mundo del arte. José Bartolomé, consagrado pintor del panorama artístico aragonés, es el primer autor de una larga lista de artistas que se darán cita en el Bodegón de Plaza a lo largo de todo el año. Entre los proyectos de futuro previstos para este espacio destacan los cursos de cocina, jornadas gastronómicas y otras muchas actividades, gracias a los mil metros cuadrados con los que cuentan.

 
Gastronomía

Zaragoza, capital de la cerveza

Cristina Muñoz (El Periódico de Aragón) (RedAragon)
08/05/2008 - 0:00 h.
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La Zaragozana convierte a Zaragoza en la capital de la cerveza a través de un plan de acción

La Zaragozana ha presentado el plan "Zaragoza capital de la cerveza" durante un acto en el cual se llevó a cabo la firma del convenio con Turismo Zaragoza, así como los sellos de los acuerdos con las distintas asociaciones del sector hostelero de Zaragoza que apoyan este plan. Para ello, participaron Elena Allué, Concejala de Fomento y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza y Vicepresidenta de Zaragoza Turismo; Enrique Torguet, Director de Marketing y Comunicación de Grupo La Zaragozana; Pedro Jiménez, Presidente de la Asociación de Cafés y Bares; José Luis Izuel, Presidente de Horeca Restaurantes; Carlos Orgaz, Presidente de la Asociación de Maitres y Jefes de Sala; José Antonio Puyuelo, Presidente de la Asociación de Sumilleres de Aragón; Domingo Mancho, Presidente de la Asociación de Cocineros; y Francisco Montaner, Presidente de la Asociación de Terrazas y Veladores.

En este acto se dio cuenta de las actividades programadas con motivo del desarrollo de este plan y se presentó el Ómnibus Gastronómico, un autobús réplica de 1860 tirado por caballos que recorrerá nuestra ciudad durante la Expo.

El objetivo es conseguir que Zaragoza sea reconocida como la ciudad donde se fabrican y se beben las mejores cervezas de España por variedad, servicio y calidad. Para conseguirlo, la cervecera puso en marcha una importante labor formativa entre los profesionales del sector. Ahora, a las puertas de la Expo, los miles de establecimientos de hostelería se preparan participando en el I Concurso de Tiradores de Cerveza, cuya final tendrá lugar el 19 de mayo, y en el Certamen Gastronómico con Cerveza, en el que participan 27 restaurantes con cartas específicas y la incorporación de nuevos platos que muestran la versatilidad de la cerveza como ingrediente. La Zaragozana también ha editado una carta con su gama de cervezas.

 
Gastronomía

Pasión por los Habanos, en Zaragoza

Adriana Oliveros (RedAragon)
07/05/2008 - 0:00 h.
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Lo suyo es auténtica pasión por los Habanos. Y así se llama su club. 11.000 personas en España ya sienten la devoción por un cigarro que se elabora manualmente, que se trata como una joya, que está de moda... Y cuyas cualidades fueron exaltadas ayer en la primera cena del Club Pasión Habanos en Zaragoza, celebrada en el El Cachirulo. Unos 46 de los 300 socios de la entidad en Aragón pudieron acudir a este encuentro inaugural (que se quedó pequeño y que ya piensan repetir en breve). Con todos ellos, José Antonio Ramos, coordinador de estas cenas itinerantes, René Martínez y José María Díaz Barisán, de Imperial Altadis Habanos, y David Ilario, catador experto de estos cigarros de lujo, que se encargó de dirigir la sesión y la cata en el aperitivo. Le escuchaba un auditorio de lo más diverso, incluyendo empresarios, como Artemio Echeberribar, de Gourmet&Pecado, o José Antonio Pueyo y Jesús Alfaro, o gente del mundo de la cocina, como Óscar Navascués, de la Rinconada de Lorenzo, que en su día fundó la sociedad aragonesa Por puro gusto (también dedicada al cigarro y representada asimismo ayer por el abogado José Seoane). Y todos ellos escucharon sobre la historia de estos habanos, su disección, los numerosos tipos de tabaco con los que se elabora, y sobre su cata, en la que intervienen la nariz, el gusto, la fortaleza, el aspecto y el tiro. Porque como dice Ilario, "para que un Habano sea excelente, solo tiene que ser un Habano". Si quieren saber más, www.clubpasionhabano.com.

 
Gastronomía

Inmaculada Ramón: "Tendremos el primer vino de pago de Aragón"

J. BARBACIL / C. MUÑOZ (RedAragon)
04/05/2008 - 0:00 h.
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Su trabajo está detrás de las novedades de Aylés, una bodega que cuenta con numerosos proyectos en cartera. Se precian de crear vinos con una seña de identidad propia y una personalidad inconfundible.

-- ¿Qué tipo de vinos hacen en Aylés?

--Nuestro objetivo principal es hacer vinos de corte actual. Elaboramos desde un rosado moderno, a nuestro vino de más alta gama, el Tres de 3.000, pasando por un joven, un semi crianza y un crianza. Todos son vinos de gran complejidad y marcada personalidad, en los que intentamos plasmar todo el carácter de nuestra finca.

--¿Cuáles son las señas de identidad de esta bodega?

--Somos una bodega moderna, con un equipo humano joven que ha conseguido poner en valor la tradición histórica vitivinícola de esta tierra y crear un concepto personal de vinos del que estamos muy orgullosos.

--¿Qué criterios se siguen a la hora de elaborar?

--Tratamos de aunar criterios técnicos y comerciales. Elaborar vinos que reflejen las variedades de uva y los viñedos de los que proceden, a la vez que se adapten a los gustos actuales del consumidor. El vino está sujeto a modas y hay que estar atento a lo que el mercado demanda.

--¿Qué variedades cultivan?

--Nuestros viñedos fueron plantados hace 15 años y ya están asentados y adaptados perfectamente a las condiciones climáticas de la zona. Hoy en día elaboramos con garnacha, merlot, cabernet sauvignon y Tempranillo. En estos últimos años también hemos llevado a cabo plantaciones de syrah y chardonnay que, aunque no las hemos empleado todavía en nuestros vinos, esperamos que estén en producción en los próximos años.

--¿En qué invierten sus esfuerzos en la actualidad?

--Sobre todo estamos muy pendientes del resultado de un estudio que presentamos y que acredita que la finca Aylés se ajusta a la denominación de pago. El Estudio de Suelos y Ordenación del Cultivo de la Vid en la Finca de Aylés (Mezalocha, Zaragoza), elaborado por los catedráticos de Viticultura de la Universidad Complutense de Madrid Vicente Gómez y Vicente Sotés revela la gran especificidad del medio en la finca Aylés y confirma que posee un medio geográfico particular, con relación al resto de las denominaciones de origen vinícolas españolas.

--¿Qué relevancia tiene el concepto de vino de pago?

--La de aunar territorio y viñedos a filosofía de elaboración. Es lo equivalente al terroir francés. En Aragón somos los primeros en solicitar esta denominación.

--Su Tres de 3000 no deja de ganar premios, ¿qué tiene este vino de especial?

--Es nuestro vino top, resultado de un intenso trabajo de varios años. Está elaborado con uvas de de tres variedades, garnacha, cabernet y merlot, procedentes de las tres mejores hectáreas de la finca, caracterizadas por un rendimiento muy bajo. Cada variedad se elabora por separado y posteriormente se llevan a barricas nuevas de distintos robles y de diferentes tonelerías. En definitiva, encontramos el vino que estábamos buscando, y estamos muy satisfechos porque el mercado ha respondido muy bien.

 
Gastronomía

Campaña a favor del pan en toda España

(RedAragon)
04/05/2008 - 0:00 h.
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UN TOTAL de 70.000 establecimientos de España se han sumado a la campaña Pan cada día, una iniciativa que tiene por objeto frenar e invertir la tendencia de descenso en su consumo de las últimas décadas. La campaña, promovida por el sector del pan, quiere reivindicar, a través de la colocación de unos adhesivos informativos, los beneficios para la salud de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia. Y es que el pan necesita ser redescubierto. La dieta española se caracteriza por una excesiva ingesta de proteínas y grasas en detrimento de los hidratos, que resultan insuficientes, según los expertos. De hecho, en una dieta equilibrada el 50% de las calorías deben provenir de los hidratos de carbono.

 
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