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Mayo 2009

Gastronomía

Estudiar comiendo

NATALIA HUERTA (RedAragon)
11/05/2009 - 0:00 h.
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Las II Jornadas Micológicas han apostado por las actividades científicas y gastronómicas como manera de conocer las setas.

Para disfrutar comiendo setas no hace falta saber casi nada sobre el mundo micológico. Y si no, que se lo pregunten a quienes participaron ayer en la degustación de hongos con que se clausuraron las II Jornadas Micológicas de Primavera de San Martín de Moncayo. Muchos de ellos reconocieron no saber mucho de biología, pero sí de gastronomía. Una relación que ha sido, precisamente, uno de los objetivos de este encuentro: "La importancia de las setas como ciencia, tradición y gastronomía", en palabras del coordinador de actividades del Centro de Micología, Javier Cortés.

El pueblo de Moncayo ha convertido la micología en uno de sus atractivos turísticos. Casi 3.000 personas visitaron el año pasado el Centro de Micología. El primer fin de semana de mayo, más de 600 llegaron de comunidades autónomas como el País Vasco, Cataluña o Valencia para participar en conferencias, salidas al campo o la clasificación de las setas. Y el pasado fin de semana, se repetía la búsqueda de setas en el monte, aunque la ciencia dejó paso a los fogones, con un taller de cocina micológica y sesiones prácticas.

De manera que el programa finalizó con una degustación para abrir boca. El cocinero Luis Berzosa era el encargado de preparar cabra moncaína confitada con aceite verdeño, hierbas aromáticas y setas; y muselina de trucha del Moncayo con setas de primavera y mayonesa al azafrán de Monreal. Y los tres restaurantes del municipio se sumaron a la iniciativa con menús especiales para la ocasión.

Algunos comensales reconocían que "la ciencia entra bien por el estómago", como decía un vecino de Zaragoza. Muchos vecinos del pueblo degustaban las propuestas, aunque también fueron muchos los turistas que se acercaron a San Martín solo para comer las delicias micológicas.

"La gastronomía seguirá marcando las jornadas de otoño", apuntaba Javier Cortés. Así, adelantaba que en noviembre se repetirá la experiencia con actividades científicas y gastronómicas. "Creo que la cocina y los usos de las setas son una buena manera de acercar la micología al público en general; y por eso apostamos por trabajar con dos o tres especies cada vez, para conocerlas a fondo", explicaba.

Y así es como los visitantes se han acercado a los conocidos perrechicos, la senderuela o la colmenilla. En cuanto a la temporada de otoño, Javier Cortés no quiere valorar cómo será, "aunque si el régimen de lluvias es normal como ahora, hablaremos de una buena temporada".

 
Gastronomía

Fiesta ´náutica´ mirando al Ebro

ADRIANA OLIVEROS aoliveros@aragon.elperiodico.com (RedAragon)
08/05/2009 - 0:00 h.
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Ayer, en Echegaray, los paseantes miraban al Ebro. Y no buscaban Fluvis ni crecidas, si no la imagen de la fiesta más comentada de la semana. Se reinauguró el Club Náutico de Zaragoza. Que ya tiene guasa, que siendo de secano, tengamos Náutico y hasta playa. Hubo unos 2.000 invitados. Demasiados, quizás. Muchos, a la caza del canapé. (riquísimos eso sí, y con el sello propio del jefe de cocina, Víctor Marta). La velada fue larga. Primero atención a prensa. Después, photocall por el que pasaron, por ejemplo, Pedro Oliva e Imma González. El escenario se iluminó para el acto oficial, en el que Félix Marugán, presidente del club, estuvo acompañado por el vicealcalde Fernando Gimeno, por Jerónimo Blasco, y por ediles de todos los partidos, desde Buesa y Serrat, a Carmen Gallego o Pilar Alcober. Y parte de la empresa que ha hecho la rehabilitación del Náutico, desde Martín Domingo, a su socio Enrique Bruxo, que, como es gallego, hizo una especie de aquelarre público, para echar a meigas y malos augurios del lugar.

La zona vip estaba a reventar. Alguno se coló. Pero no había rastro de algunos invitados anunciados. Que si Bunbury, que si Amaral... Cayó la noche y se dejaron ver otras caras conocidas: el director del Auditorio, Miguel Ángel Tapia, Carolina Tobía, de la Cámara, Menno Overvelde, del Palafox... Con el cóctel, se abrió la visita a las instalaciones, con una decoración con guiños a Goya de Belén D´Harcourt, que también estuvo en la fiesta, con el decorador Pedro Abuelo y el pintor Ignacio Guelbenzu. Hasta Arrudi se pasó por allí, tras presentar, en otro acto, sus ranillas (las de la Expo, que ya tienen versión chocolate y de Fantoba). La terraza mirando al Ebro lucía espectacular. Sonaban la Rue del Percebe y Vocal Tempo. Empezaron a estallar los fuegos artificiales. Era hora de escribir. O de cogerse una piragua y echarse a la mar... Del Ebro. Pronto, quizás.

 
Turismo en Aragón

Sugerencias para el fin de semana: Peña Montañesa y paseos guiados por el parque.

(Carlos Tomás)
07/05/2009 - 22:30 h.
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El Club Atlético Sobrarbe y el Ayuntamiento de Zaragoza te invitan a conocer el patrimonio natural aragonés.

Si lo tuyo es el senderismo, apúntate a la tradicional subida a la Peña Montañesa (Pirineo Aragonés- Huesca). Encontrarás información en este enlace.

Si quieres andar más sosegadamente y vas a estar en Zaragoza durante el fin de semana, aprovecha para una visita guiada al parque Primo de Rivera, que comienzan de nuevo esta semana.

Si participas, no te olvides de contárnoslo.

La imagen es de http://photo.net

 
Gastronomía

Labordeta, el ´rey de cañas´

A. O. C. (RedAragon)
07/05/2009 - 0:00 h.
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El cantautor se corona, por tercer año, como favorito de los aragoneses para ir a tomar una rubia en la encuesta de la Asociación de Cerveceros.

Labordeta sigue siendo el terror de las rubias. Rubias de cerveza, claro está. Y es que el cantautor acaba de ser elegido, por tercer año consecutivo, como personaje preferido por los aragoneses para ir de cañas. Es el resultado de una curiosa encuesta que desde hace un tiempo realiza la Asociación de Cerveceros de España. Según este estudio, la cantante Eva Amaral conserva su segundo puesto del 2008, mientras que el humorista Miki Nadal --que sube como la espuma en cuestión de popularidad-- arrebata el tercer lugar al presidente de Aragón, Marcelino Iglesias, que se tiene que conformar con convertirse en el sexto en esta espumosa clasificación general. Por delante de él, José Luis Rodríguez Zapatero y Enrique Bunbury ocupan el cuarto y el quinto lugar; el alcalde de Zaragoza, Juan Alberto Belloch, el séptimo, y Mariano Rajoy, el octavo.

Pero esos no son los únicos conocimientos que se desprenden de la séptima edición del estudio. Según é, un 44% de los aragoneses disfruta la cerveza con los amigos, el 28,5% con la pareja, y el 23%, con la familia.

En términos generales, el 68,6% de los aragoneses se decantó en por un político a la hora de elegir un compañero para ir de cañas, un dato curioso sin duda. ¡Con lo fácil que hubiera sido escoger a George Clooney!

De este mismo estudio se deduce que en Aragón la cerveza es la bebida que más se consume durante el aperitivo. Al menos, así lo han confirmado el 78,5% de los preguntados, entre los 2.000 que participaron en el estudio. Por cierto, de la investigación se desprende también que cada español consume unos 56 litros de cerveza al año. Eso, sí, afortunadamente, el 97% prefiere acompañarla con algo de comer, porque el tándem tapa-tubo también marida bien.

 
Economía-comunicaciones

Reapertura del Ferrocarril Internacional de Canfranc: ¡Si se puede!

(Carlos Tomás)
06/05/2009 - 22:18 h.
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La TV estatal francesa ha dedicado un reportaje a esta línea cuya reapertura es una reivindicación del pueblo aragonés

.

La reapertura de la línea Zaragoza-Canfranc-Pau es una reivindicación constante de los aragoneses desde que la misma se cerrara en el año 1970. En la Cumbre Hispano-Francesa de Santander de 2000, ambos países firmaron un tratado para la reapertura que debería producirse en torno al año 2006. Ambos estados incumplieron su propio comprimiso, por lo que la reivindicación continúa viva.

Un reportaje del programa "Passages" titulado "Oda a la vía" nos explican como ha sido la vida de esta línea desde que se proyectó y mientras estuvo operativa. También se desmienten alguno de los argumentos esgrimidos para decir que no sería posible reabrirla. Todo ello explicado por "cheminots", apelativo cariñoso de los ferroviarios franceses. Lógicamente, está rodado en francés, pero si sabes un poco, es bastante asequible y creo que incluso se sigue muy bien aunque no se haya estudiado esta lengua.

Para ver el reportaje, entra aquí

Si te apetece seguir con el francés, aquí encontrarás respuesta a las preguntas más habituales. Como decía uno de los "cheminots", algún día la razón se impondrá.

En Francia hay quien cree que se podría hacer esta línea de velocidad alta.

Esta entrada cuenta como anda la situación por España.

Tengamos en cuenta toda esta información cuando nos digan que en Francia no hay interés por la reapertura.

La imagen está tomada del Heraldo de Aragón.

 
Gastronomía

Albert Adriá: "El libro recoge sobre papel lo que en El Bulli es una ilusión"

Joaquín Carbonell (RedAragon)
06/05/2009 - 0:00 h.
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--¿De dónde viene Natura?
--La idea parte durante un viaje a Japón, donde la naturaleza es fuente de inspiración de todo. Estuve en el restaurante Mibu, un templo de la cocina japonesa y referente gastronómico mundial, donde la naturaleza inunda cada detalle, y esta visita me impactó profundamente.

--¿Quiénes son los propietarios del Mibu?
--Hiroyoshi y Tomito Ishida, que además visitaron El Bulli. Para compartir experiencias, se quedaron a cocinar durante una semana en el restaurante de la Cala Montjoi. Entre sus especialidades, prepararon una gran bola de hielo con un pescado dentro, que simulaba el deshielo de la primavera, un plato que me inspiró para crear el primer postre de Natura, al que llamé Nieve. Entonces me planteé publicar este libro.

--¿Cómo se prepara un proyecto como éste?
--Cuando me decidí a publicar Natura, tenía cuatro postres. Desde entonces, han sido dos años y medio de intenso trabajo en la creación de cada una de las restantes 45 recetas y las técnicas necesarias para llevarlas a cabo. Al final, surge el reto de la fotografía, ya que se debe plasmar sobre el papel de la forma más fiel posible.

--¿Cómo ha trabajado con el fotógrafo?
--Francesc Guillamet, además de ser un excelente fotógrafo, tiene como valor añadido la rapidez, algo fundamental para desarrollar un trabajo como éste, teniendo en cuenta que los postres, en esencia efímeros, se fotografiaban en la propia cocina de El Bulli, justo antes de servirlos.

--¿Cómo se hizo pastelero? Teniendo al lado a alguien tan impetuoso como su hemano Ferrán...
--Con quince años entré en El Bulli y a los 17 abordé la pastelería. Enseguida me dí cuenta de que era un territorio en el que, además de aprender rápido y con relativa facilidad, me sentía realmente cómodo. A pesar de eso, yo me sigo considerando cocinero.

--¿Cuál es su mejor receta?
--En mi profesión, el último postre que creas siempre es el mejor porque es el más perfecto.

--¿Y después de Natura?
--De momento, este año lo dedico a presentar el libro y a relajarme para afrontar el año que viene una nueva etapa fuera de la alta cocina. Tengo otros proyectos en mente.

--En su casa no había tradición por la gastronomía.
--Cuando éramos pequeños, mis padres no tenían ninguna relación con la gastronomía ni la restauración, pero es cierto que siempre recuerdo cómo mi madre, cada día, me preguntaba qué quería comer al día siguiente.

 
General

Hoy no me puedo levantar versión aragonesa

(Carlos Tomás)
05/05/2009 - 20:50 h.
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Ahora que se habla en Zaragoza del musical "Hoy no me puedo levantar", recordamos esta versión del Niño Gusano

Hay a quien le gusta más incluso que la original.

Sirva este recordatorio como homenaje a Sergio Algora, cantante del grupo y persona de gran creatividad que nos dejó hace unos meses.

 

 
Gastronomía

Albert Adriá presenta un libro dedicado al postre en Zaragoza

(RedAragon)
05/05/2009 - 0:00 h.
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Es hermano de Ferrán Adriá y responsable de investigación de El Bulli, además de un hombre polifacético que ayer presentaba libro en Zaragoza. Fue en La Gastroteca de Barbacil, lugar en el que Albert Adriá hizo la puesta de largo de su Natura en la capital del Ebro, una obra que retrata 49 de las recetas de postres que ha elaborado para El Bulli y que es un homenaje a estos platos que él define como el "fin de fiesta" de una comida. El autor estuvo acompañado en el acto de Francesc Guillaumet, fotógrafo oficial del conocidísimo restaurante. En realidad, Adriá, quien también tiene un establecimiento propio en Barcelona (el Inopia), ya llevaba varios días disfrutando de Zaragoza y de su gastronomía. Durante el pasado fin de semana y acompañado de su familia aprovechó para conocer El Tubo y el domingo se acercó el restaurante Gayarre, donde comió un arroz con borrajas y almejas y un postre hecho con esta verdura que le dejó muy sorprendido, según confesó.

 
General

Teruel ya tiene dos leyendas: Los Amantes y el Cai Voleibol Teruel

(Carlos Tomás)
01/05/2009 - 23:09 h.
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Almería ha sido testigo de la victoria del equipo turolense en la Superliga de voleibol

Enhorabuena a los turolenses, los jugadores y todas las personas que tienen algo que ver con el equipo, que entra dentro de la histora del deporte aragonés junto a otros equipos legendarios como el Club Hielo Jaca y Sego Zaragoza que son los únicos que han ganado una liga en sus respectivos deportes.

Lee aquí la noticia.

El Torico ya luce la bufanda naranja del Voleibol Teruel.

¡Cuanta gloria!

Imagen: www.diariodeteruel.net

 
Turismo en Aragón

Hoy no me podía levantar

(Carlos Tomás)
01/05/2009 - 16:42 h.
2 comentarios

Impresiones tras la asistencia al estreno del musical "Hoy no me puedo levantar" el viernes 30 de abril en Zaragoza

Hasta ayer no me había dado cuenta de la cantidad de temas que toca la música de Mecano ni hasta qué punto ha sido una parte de la banda sonora de mi vida.

No pretendo hacer una crítica del espectáculo porque para eso ya están los críticos profesionales, lo que si me gustaría es comentar mis impresiones generales sobre el mismo.

Mis conocidos que habían visto ya "Hoy no me puedo levantar" me habían dicho que da la impresión de que las canciones han sido compuestas para el musical y no que éste aproveche unas canciones escritas con anterioridad y la verdad es que a mi me pareció lo mismo.

El musical está compuesto por música y voz en directo, números de danza e incluso acrobáticos y tiene la virtud de sorprender a un espectador que, poco más o menos, ya sabe lo que puede encontrar en la función. Sorprende por su duración (3horas y 35 minutos), por el momento en el que se canta alguna de las canciones, por alguno de sus números (acrobáticos), por la ubicación de los músicos... y no cuento más porque si no no son sorpresas.

La banda sonora conocida por todos y un público entregado desde el primer momento hace que se disfrute más, batiendo palmas y cantando desde el comienzo. El argumento, dentro de que se trata de una pequeña fábula como casi todos los musicales,  mantiene la atención sobre la historia con un libreto más logrado que en otros. Sólo una advertencia, si se va a acudir con niños, el sexo y la droga se trata con la desinhibición típica de la movida madrileña, por lo que conviene pensar si están preparados para ello.

En algunos momentos la calidad del sonido y la acción en escena podrían llevar a olvidar que todo se interpreta en directo.

El decorado está muy bien aprovechado y como suele ocurrir en los musicales, se va rotando la posición de los intérpretes para que todo el mundo pueda disfrutar de alguna actuación de cerca independientemente de la localidad que tenga. En este aspecto conviene destacar que su interpretación en el Palacio de Congresos de Zaragoza, con una caja escénica mayor que la de cualquier otro teatro de la ciudad hace que los artistas puedan "explayarse" por el escenario.

Un final apoteósico capaz de poner en pie al más frío de los públicos puso el broche de oro ayer haciendo bailar a las 1.500 personas que asitieron al estreno y que salieron con "dolor en las manos de tanto aplaudir".

Resumiendo, un espectáculo para disfrutar,  del que uno se va con la impresión de haber amortizado el elevado precio de la entrada. Por cierto, han dicho en Aragón TV que aún quedan entradas.  Más info aquí.

Para terminar el dia, proponemos que a la salida hagáis una visita a la Feria de Abril de Zaragoza que está justo enfrente, junto a la Telecabina para cenar y echar unos bailes.

Las imágenes son de www.hoynomepuedolevantar .com

 
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