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  2. Junio 2005

Junio 2005

Gastronomía

Los críticos gastronómicos

Juan Barbacil (RedAragon)
09/06/2005 - 0:00 h.
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Unos 50 periodistas gastronómicos de toda España estuvimos hace unos días en Gijón disertando sobre la crítica y la prensa gastronómica actual en nuestro país durante dos días, en un encuentro subvencionado por el propio gobierno autónomo, en un precioso palacete del barrio de Somió.

Estas son algunas de las conclusiones a las que se ha llegado: encuadrar la actividad en el marco del periodismo gastronómico, que incluye la crítica y otras formas de expresión informativa; incluir en el ámbito del periodismo gastronómico los aspectos estrictamente gastronómicos de la alimentación y también los nutricionales, culturales, técnicos y de proyección social; mantener contactos colectivos de forma permanente --para ello se constituye un Grupo Promotor, integrado por Rafael Ansón, Carlos Maribona, Juan Manuel Bellver y José Carlos Capel, que en el plazo de tres meses deberá elaborar y proponer un proyecto de organización--; incorporar el Código de Ética de los colegios y las asociaciones de la prensa a las actividades del periodismo gastronómico; impulsar la formación sobre temas gastronómicos en un doble aspecto: participar, individual y colectivamente, en las actividades de formación a otros colectivos y promover la incorporación de la gastronomía en el ámbito universitario, a través de masters, cursos para posgraduados, cursos monográficos, cursos de reciclaje y especialización en las facultades de Comunicación.

 
Gastronomía

Viñas del Vero lanza al mercado su nuevo Syrah

RICARDO BARCELO (RedAragon)
09/06/2005 - 0:00 h.
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 La bodega ha elaborado 22.500 botellas destinadas al consumidor innovador

Los responsables de Viñas del Vero brindaron ayer en Zaragoza por el lanzamiento de su nuevo vino: el Syrah Colección 2003. Un caldo que está destinado "al consumidor que le gusta innovar", según destacó el enólogo de la bodega, Pedro Aibar, quien precisó que ésta es la primera experiencia en la Denominación de Origen Somontano, en que se elabora vino a partir de esta variedad.

Para la presentación se escogió la terraza del teatro romano de Zaragoza. Un entorno que sirvió para conjugar historia y tradición con innovación y futuro, según apuntó el propio Aibar que recordó que "el vino lo trajeron a la península Ibérica los romanos", por lo que "no hay mejor marco que este para ésta puesta de largo", afirmó. Desde entonces, la cultura del vino ha evolucionado de forma notable. También lo ha hecho la variedad Syrah, que ahora llega al Somontano, después de surgir en Mesopotamia, ser adoptada en el valle del Ródano (Francia), en Australia --donde adquirió su máxima efervescencia-- así como en California (Estados Unidos).

PRODUCCION LIMITADA Sin embargo, Viñas del Vero ha limitado la producción de esta variedad, de la que se han elaborado un total de 22.586 botellas. De hecho sólo el 5% de las 1.100 hectareas de viñedos propios que tiene Viñas del Vero se han destinado a esta variedad. En concreto, el lugar elegido ha sido el pago Las Coronas , situado en una meseta sobre el río Cinca. Al respecto, Aibar subrayó que esta variedad "se ha adaptado perfectamente a los viñedos del Somontano".

El Syrah Colección 2003 ya se pueden degustar en enotecas, establecimientos especializados y restaurantes de nivel medio-alto. El precio del vino, que ha envejecido durante diez meses en roble francés, ronda los diez euros. El enólogo de Viñas del Vero puso de manifiesto que se trata de un vino en el que destaca "su aroma frutal", mientras que en boca es "potente y carnoso", siendo recomendable su consumo con carnes rojas o guisos de caza.

 
Gastronomía

El mundo de los gastrónomos

Juan Barbacil (RedAragon)
02/06/2005 - 0:00 h.
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Gastrónomos hay muchos. Y cada vez más personas que entiendan de gastronomía, que viene a ser lo mismo. Que escriban sobre este complejo asunto también hay muchos, pues cada día salen más publicaciones dedicadas a la cosa del comer y del beber, que se repiten con los reportajes, las catas, lo exótico, lo moderno y lo tradicional, pues al final el asunto da para lo que da, sobre todo porque las publicaciones han de ser rentables y entonces la cosa se complica y hay que empezar a transigir y a 'obedecer'. Claro.

Pero críticos que hagan crítica de verdad, es decir, que juzguen las cosas fundándose en los principios de la ciencia o en las reglas del arte, hay pocos, por no decir dos o tres a escala nacional, que tengan influencia real sobre las personas que los leen. Para hablar de todas estas cuestiones nos hemos juntado estos días atrás en Gijón con los colegas de toda España. No ha faltado nadie. Estaban todos y se ha hablado de todo. Acabo de volver y cuando haya hecho las reflexiones oportunas les contaré algunas de ellas.

Para el mes de septiembre ya nos anuncian los del Plan de Excelencia Turística de Zaragoza que va a traer a una buena nómina de gastrónomos de verdad a que debatan. Y los maitres y jefes de sala ya tuvieron su sesión de la restauración ante el reto de la Expo 2008 hace unos días. Pero críticos sigue sin haberlos y en Zaragoza tardaremos, pues nadie se atreve a serlo. Yo sólo me atrevo a decirlo y a constatarlo.

 
Gastronomía

Zarcillo de plata para Pirineos

Juan Barbacil (RedAragon)
02/06/2005 - 0:00 h.
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La XII edición nacional y IV Internacional de los Premios Zarcillos celebrada entre el 13 y 16 de mayo en el Castillo de Peñafiel (Valladolid) ha otorgado uno de sus célebres premios a una de las novedades de Bodega Pirineos: Pirineos Mesache Blanco 2004. Con apenas unos meses de vida, el nuevo vino de Bodega Pirineos acaba de obtener su primer premio, Zarcillo de Plata.
 
Gastronomía

Jornadas micológicas del Maestrazgo

Juan Barbacil (RedAragon)
02/06/2005 - 0:00 h.
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La Asociación de Empresarios Turísticos del Maestrazgo, la Diputación Provincial de Teruel, la Comarca del Maestrazgo y el Departamento de Agricultura del Gobierno de Aragón impulsan estas Jornadas Micológicas del Maestrazgo, que se desarrollarán en diferentes restaurantes de la zona durante los fines de semana del mes de junio. Los establecimientos ofrecerán en su carta platos específicos de setas.
 
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