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  2. Junio 2007

Junio 2007

Gastronomía

Nueva carta en Don Pascual

Juan Barbacil (RedAragon)
14/06/2007 - 0:00 h.
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El restaurante zaragozano presenta su carta de verano

El restaurante Don Pascual ha presentado la nueva carta de verano con propuestas atractivas, refrescantes y ligeras. Estas son algunas: ceviche de marisco en ensalada con crema de aguacate y crujiente de maíz, tortelli de brandada de bacalao al pil pil de cilantro y emulsion de piquillos, entre otros.

 
Gastronomía

Tierras de uvas

Juan Barbacil (RedAragon)
14/06/2007 - 0:00 h.
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El Consejo Regulador presenta el libro 'Los suelos de los viñedos del Somontano de la D. O. Somontano'

El Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano y tres de los cuatro autores del libro Los suelos de los viñedos de la Denominación de Origen Somontano han presentado oficialmente esta obra que muestra "la riqueza y diversidad de los suelos y los microclimas" de la zona de producción vitivinícola ubicada a los pies de los Pirineos de Huesca.

David Badía, José Antonio Cuchí, Clara Martí y José Casanova, profesores de la Facultad Politécnica Superior de Huesca e investigadores en el campo de la Agronomía y el Medio Ambiente, son los autores de este libro que detalla las tipicidades de los suelos del Somontano tras un exhaustivo estudio científico teórico-práctico de cuatro años de duración. Los contenidos de la obra se estructuran en doce capítulos que describen, entre otros aspectos, "la geología, el relieve, el clima, la vegetación, los usos del suelo, sus propiedades físicas y químicas, su influencia sobre la viña y su papel como recurso valorativo de la Denominación de Origen Somontano". En ese sentido, el libro "evalúa el potencial de vigor y precocidad que el terreno impone a la viña y que junto al clima, la variedad y su manejo, confieren personalidad" a los vinos elaborados bajo el amparo del Consejo Regulador. El libro está editado en la colección monográfica de Ciencias de la editorial Prensas Universitarias de Zaragoza.

 
Gastronomía

Vichy será el agua

Barbacil Comunicación (RedAragon)
14/06/2007 - 0:00 h.
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El grupo Vichy Catalán ha firmado con Expoagua Zaragoza 2008 un contrato por el cual se convierte en patrocinador exclusivo de la Exposición Internacional que acogerá Zaragoza en el 2008, en la que todas las aguas minerales serán Vichy Catalán y Font d'Or

El consejero delegado del Grupo Vichy Catalán S.A., Joan B. Renart Montalat, y el presidente de la sociedad estatal Expoagua Zaragoza 2008 S.A., Roque Gistau Gistau, han firmado un contrato de patrocinio mediante el cual la empresa catalana se incorpora como patrocinadora en exclusiva, en la actividad agua embotellada y zumos, de la Exposición Internacional Expo Zaragoza 2008 que se celebrará del 14 de junio al 14 de septiembre del año próximo. La firma del contrato se llevó a cabo en el Centro de Visitantes Expo de Zaragoza, y contó también con la presencia de Pere Vila, director general del Grupo Vichy Catalán, y Jerónimo Blasco, director general de Operaciones y Contenidos de Expo.

Como patrocinador en exclusiva, el Grupo Vichy Catalán adquiere el derecho a ser "la única empresa del sector de agua embotellada y zumos que puede comercializar dentro del recinto de la Expo este tipo de productos, teniendo la consideración de proveedor en exclusiva para todas aquellas concesiones de restauración que se instalen en su interior". Asimismo, el consumo de los productos de aguas embotelladas y zumos en todas las dependencias de la organización de Expo Zaragoza 2008 serán de las marcas del Grupo Vichy Catalán. Los productos del grupo que tendrán una presencia más destacada en la Expo 2008 serán Vichy Catalán (agua mineral natural), Font d'Or (agua mineral natural) y Lambda (zumos).

El contrato también le confiere al grupo catalán el derecho a utilizar las denominaciones Patrocinador de Expo 2008 y Proveedor oficial de Expo 2008 y le autoriza a incluir el logotipo de la Expo 2008 en sus campañas de publicidad.

 
Gastronomía

Asturias en el Boston

Barbacil Comunicación (RedAragon)
07/06/2007 - 0:00 h.
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El hotel dedica el mes a esta cocina. En julio será el turno de los arroces

El restaurante Coral del Hotel Boston (Avda. Las Torres, 28, tfno 976 599192) inicia este mes las jornadas gastronómicas dedicadas a "Asturias: la gastronomía con fundamento", que se alargarán hasta finales de mes. El mes de julio estará dedicado a las "Tapas, Arroces y Fideuas".
 
Gastronomía

Llega la hora de la cerveza

Barbacil Comunicación (RedAragon)
07/06/2007 - 0:00 h.
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La cultura de la cerveza debe conseguir la posición de liderazgo que le corresponde

¡Menuda simpleza!, pensarán muchos de los lectores, ¡pues claro que es la hora de la cerveza, con este calor que hace ya!. Pero no nos referimos a que como hace calor hay que tomar cerveza, o que apetece más ahora, o que como dentro de unas semanas llegarán las fiestas mayores de muchos pueblos se tomará más cerveza, que también.

Está claro que el mundo del vino ha alcanzado en España un grado de sofisticación muy alto; es habitual que se hable de los vinos con la misma normalidad con la que se habla de pintura o literatura, quien más quien menos ha hecho un curso de cata de vinos, ya hay copas especiales para cada tipo de vino, hay maridajes y codificaciones concretas entre platos y vinos. En definitiva la cultura del vino es una realidad constatada y a la que se ha llegado después de muchos años trabajando en la materia. Ferias, revistas especializadas, sumilleres famosos, clubes de compra, catas de todo tipo, de las más profesionales hasta, incluso, las más absurdas. El mundo del vino en España es una feliz realidad que viaja a velocidad de crucero.

La cerveza lo está intentando y parece que está decidida a conseguir situar a esta riquísima bebida milenaria en el lugar que le corresponde; y sería lógico que lo consiguiese pues tiene todos los números para conseguirlo. Desde los puntos más sencillos (es barata, se vende en unidades individuales con lo que eso supone en el gasto, se toma fresca y sirve desde aperitivo hasta para alternar), hasta los más complejos (hay una gran diversidad de tipos, marcas, sabores…). Así las cosas lo más normal es que la cerveza, el mundo de la cerveza, la cultura de la cerveza en España consiga la posición de liderazgo que le corresponde. En otros países ya lo ha hecho hace tiempo, pero aquí los fabricantes han estado más preocupados en el volumen que en prestigiar, además, el maravilloso mundo de las rubias y las morenas, porque hay que ofrecer variedad, para dar gusto a todos los colectivos.

Empresas con gamas excelentes de cervezas, con arraigo en sus lugares de origen y con gentes con ganas de hacer las cosas bien, como es el caso de La Zaragozana en Aragón, que ha entrado definitivamente en el intento de elevar la categoría generalizada de la cerveza. Desde aquí le deseamos lo mejor.

 
Gastronomía

Sobre los jugos de los buenos alimentos

Barbacil Comunicación (RedAragon)
07/06/2007 - 0:00 h.
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Una nueva sesión de La Cocina del Agua reunió a los cocineros de La Matilde, el acreditado chef que oficia en Madrid Sacha Hormaechea y dos destacados cocineros franceses que triunfan en Shanghai para interpretar el papel del líquido elemento en la cocina

El proyecto de La Cocina del Agua alcanzó el ecuador con la sesión que se celebró el 29 de mayo en el Hotel Meliá Zaragoza. Allí se reunieron cocineros locales, nacionales e internacionales, periodistas y críticos especializados, profesores, alumnos y aficionados para profundizar sobre el agua en la cocina.

En esta ocasión, el acento se puso en la cocina asiática y en la forma en que esta tradición se fusiona con los modos europeos al otro lado del mundo, concretamente en Shanghai, donde ofician Jérôme Lagarde y Pierre Altobelli, Chef Ejecutivo y Chef Principal de Sens & Bund, respectivamente, en la ciudad china. Ambos expusieron la restauración que llevan a cabo en los afamados locales Sens, cuya fórmula triunfal asociada a los prestigiosos Relais & Châteaux, se exportó de París al resto del mundo. En Shanghai, la gastronomía de élite de los Sens utiliza formas, técnicas y productos orientales y los reinterpreta en clave de fusión con la gastronomía europea. El resultado es, cuando menos, interesante. La limpieza de la culinaria asiática convive con guiños a la cocina francesa de escuela y se presenta atendiendo a una estética puramente oriental. Desde esta óptica, los chefs prepararon el plato chino por excelencia, la sopa de arroz, que elaboraron con agua mineral, una emulsión de leche de soja, vinagre de arroz, té de jazmín, unos toques de jenjibre y aromatizada con flor de loto.

Acompañando a los chefs franceses afincados en Shanghái estuvo el vicepresidente de Relais & Châteaux España, Richard Gullon, y el periodista chino Jingjang Zhan, corresponsal del periódico Renmin Ribao chino.

 
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