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Septiembre 2005

Gastronomía

Aibar pronostica la cosecha de mayor calidad de Campo de Borja

R. BARCELO (RedAragon)
13/09/2005 - 0:00 h.
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 Sin embargo, se reducirá un 25% la cantidad hasta los 29 millones de kilos La DO tiene en la comercialización su gran reto de futuro, según su presidente

Las viñas de la Denominación de Origen Campo de Borja no se han resentido en exceso de la sequía. Sí en cantidad, ya que la cosecha de este año será un 25% inferior a la registrada en 2004 (entre 27 y 29 millones de kilos de uva), pero no en calidad, puesto que será "algo que no se ha conocido nunca", según pronosticó ayer el presidente del Consejo Regulador, Pedro Aibar. Este precisó que tras el "cosechón" del 2004, la vid "se ha autorregulado" en un año en el que sólo han caído entre 8 y 10 litros por metro cuadrado.

Además, la ausencia de plagas, heladas y pedriscos, sumado a la sequía que genera un grano muy menudo de uva, permiten pronosticar una "cosecha media en cantidad, pero de gran calidad", concretó Aibar. Y una de las variedades más beneficiadas será la garnacha, el emblema de esta Denominación que cuenta con 2.500 viticultores, agrupados en torno a cooperativas, y más de 7.500 hectáreas, según dijo el director general de Fomento Agroalimentario, Pedro Orduna, que acompañó a Aibar en la presentación de la XVI Fiesta de la Vendimia de Campo de Borja, que se celebrará el día 15.

Aibar destacó el "esfuerzo por modernizar las explotaciones y una apuesta por la calidad", porque "no hay otra alternativa" para luchar en un mercado muy competitivo y con un modelo en el que el 97% es cooperativo. En este sentido, el presidente del Consejo subrayó que "jugamos con desventaja por la agresividad de la empresa privada en los comercial". "Tenemos una carencia en infraestructura comercial", por lo que se preguntó: "¿qué va a pasar en el futuro?", ya que sobre las economías de los viticultores "recae todo el proceso de producción, transformación y comercialización". Por ello, indicó que "o nos ponemos las pilas y salimos del enroque en el que estamos o habrá que buscar alternativas".

Pese a ello, Aibar aludió al proceso "lento, pero ascendente" que ha experimentado la Denominación en cuanto a ventas. Así, mientras en 1991 se vendieron un millón de botellas, en el 2005 se prevén comercializar 14 millones.

 
Gastronomía

Renovación en el Don Pascual

(RedAragon)
08/09/2005 - 0:00 h.
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La semana pasada, Mariángeles Guerrero, propietaria del restaurante zaragozano Don Pascual, presentó a su nuevo equipo de cocina, encabezado por Eduardo Martínez, durante una cena en la que cual se sirvió un menú degustación extraído de la nueva carta de temporada que van a poner en marcha. Con el comienzo del otoño han previsto retomar 'Las tertulias de la cuchara'.
 
Gastronomía

Yantar por las tierra del Quijote

Juan Barbacil (RedAragon)
08/09/2005 - 0:00 h.
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El Instituto Cervantes y la Fundación Arte y Gastronomía ofrecieron la semana pasada la conferencia 'El Quijote por tierras de Aragón: la primera cata de vinos histórica y el protagonismo del queso en la vida cotidiana', a cargo de Santiago Gracia, propietario de las bodegas Solar de Urbezo y Julián Miguel Bruna, presidente de la Asociación Turolense de Productores de Leche y Queso. Los asistentes podrán disfrutar de una cata vinícola guiada, una degustación de quesos y una selección especial de productos con C de Calidad de Aragón.
 
Gastronomía

Postgrado en Dirección y Gestión de Establecimientos Hosteleros

Juan Barbacil (RedAragon)
08/09/2005 - 0:00 h.
0 comentarios

La fundación San Valero y la Cámara de Comercio de Zaragoza ponen en marcha la cuarta edición del Postgrado en Dirección y Gestión de Establecimientos Hosteleros, un programa que pretende formar profesionales de futuro para cubrir las necesidades de una comunidad con proyectos importantes como la Expo 2008, el auge del turismo rural y de nuevos hoteles.
 
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