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Enero 2003

Gastronomía

Fiesta de la Almazara de la D.O. Aceite del Bajo Aragón

(RedAragon)
30/01/2003 - 0:00 h.
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El próximo 1 de febrero se celebrará la Fiesta de la Almazara como jornada de clausura a la séptima edición, que durante los días 16, 23 y 30 de enero ha venido organizando el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón en colaboración con distintas empresas elaboradoras de la zona turolense y el ayuntamiento de Calanda.

El programa de la fiesta dará comienzo a las 9.30 horas en el Ayuntamiento de Calanda para desplazarse posteriormente hasta el Pitongo, donde se almorzará. A las 11,30 horas está previsto visitar las exposiciones que alberga en estos días la Casa de Cultura y realizar una ponencia sobre el actual estado de salud del aceite turolense y finalizar con un almuerzo de hermandad. A lo largo de ésta intensa jornada se hará entrega del premio ‡2Mejor Aceite del Bajo Aragón‡1, que reconocerá el elaborado más destacado de cuantos se embotellan bajo el sello de calidad de la denominación turolense.

Estos actos vienen precedidos por la puesta en marcha de distintas catas y mesas redondas en los que han intervenido periodistas procedentes de otras denominaciones de origen oleícolas, profesores y catedráticos, entre otros.

Sin lugar a dudas, será un broche final de la séptima edición de la Fiesta de la Almazara, que la consolida como una de las citas más relevantes de cuantas se desarrollan en nuestra comunidad y que tienen en el aceite el máximo exponente gastronómico.
 
Gastronomía

Cursos de cata y coctelería

(RedAragon)
30/01/2003 - 0:00 h.
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La Sala de Catas Barbacil lanza su nuevo calendario de actividades para este año en el que, además de contar con sus habituales cursos de cata de vinos, destacan las distintas acciones centradas en el aceite de oliva del Bajo Aragón, charlas monográficas y cursos de coctelería.

La Sala de Catas cuenta con su habitual panel de catadores que se encarga de dirigir éstos encuentros. Más información en el teléfono 976 25 82 65 o en Barbacil (Juan Pablo Bonet, 4).
 
Gastronomía

Cocina de cuchara en Rogelio's

(RedAragon)
30/01/2003 - 0:00 h.
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El restaurante Rogelio´s acaba de poner en marcha la cocina de cuchara. Los martes plantean fabada asturiana y los jueves cocido madrileño, a un precio de 23 y 21 euros, respectivamente.

Juan Blanco, jefe de cocina, ha preparado una serie de postres para acompañar estos platos, mientras mantiene otras alternativas a precio cerrado como son el Menú Ángela (18 euros) y el Menú Degustación (32 euros).

Más información en el 976 355 168 o en www.rogelios.info.
 
Gastronomía

La Granada, restaurante revelación de toda España

(RedAragon)
23/01/2003 - 0:00 h.
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El restaurante zaragozano La Granada ha obtenido el premio al mejor restaurante revelación de toda España, según un jurado calificador compuesto por veinticinco críticos gastronómicos nacionales de distintos medios de comunicación.

El restaurante, liderado por David Añaños y Carmelo Bosque, está ubicado en la calle San Ignacio de Loyola de la capital aragonesa. La iniciativa de ofrecer el premio revelación al mejor restaurante de toda España surgió de la organización de la Cumbre Mundial de la Gastronomía-Madrid Fusión que se celebra en el Palacio de Congresos de Madrid del recinto Ferial Juan Carlos I.

Zaragoza está presente en esta cumbre a través del "Plan de Excelencia Turística de Zaragoza" con un stand propio en el que se promociona la ciudad. Y apoyando y financiando económicamente el almuerzo oficial del segundo día que han ofrecido seis restaurantes zaragozanos: La Granada, Ebro Restauraciones (empresa de catering de El Cachirulo), Club Náutico, La Bastilla, Aragonia Paradís y El Patio de Goya de La Almunia.
 
Gastronomía

Sergio Zapater expone en el Museo del Vino de Cariñena

(RedAragon)
23/01/2003 - 0:00 h.
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El Museo del Vino de la Denominación de Origen Cariñena alberga desde el 4 de enero una exposición del pintor Sergio Zapater, que concluirá el próximo 16 de febrero. Bajo el título Cepas, volcanes y paisajes, el artista aragonés expone una representación del trabajo que ha venido desarrollando durante más de 25 años. Como viene siendo habitual, la D.O. Cariñena sigue dotando el entorno del museo de contenidos culturales. Más información en el 976 62 06 94.
 
Gastronomía

Ferias, libros y páginas web

(RedAragon)
23/01/2003 - 0:00 h.
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El próximo mes de febrero arranca con una interesante cita para los amantes de la caza y la gastronomía en el Pirineo oscense. La localidad de Boltaña (Huesca) celebrará el próximo día 1 de febrero la segunda edición de la Feria pirenaica del jabalí, una ocasión para conocer distintos productos y servicios relacionados con la gastronomía. La feria está organizada por el Ayuntamiento de Boltaña y el de Saint-Lary y el teléfono de información es el 974 502 002.

Por otro lado, el mercado editorial acoge el segundo tomo del Grand Livre de Cuisine d´Alain Ducasse que se centra exclusivamente en los postres y la pastelería y que está editado por De Gustibus. Supone una revisión a través de los ingredientes más utilizados y la técnica necesaria para resaltar el valor de cada uno de ellos. Ya se encuentra disponible en la siguiente página de Internet: www.derecoquinaria.com.

Por último, el universo web no deja de sorprender con páginas dedicadas al mundo de la cocina y, en el caso de ésta, centrada en la despensa alimenticia aragonesa y en sus productos más típicos. La Caja de Ahorros de la Inmaculada (CAI) ha puesto en marcha el espacio www.productosdearagon.com revisando los productos con denominación de origen y C de Calidad con una amplia información de cada uno de ellos. Además, también ofrece noticias, un recetario y un apartado de compras. Una página muy recomendable que obtuvo el accésit al Premio Alimentos de España en la modalidad de periodismo.
 
Gastronomía

Codorníu abre una bodega en el Cinca y Freixenet proyecta otra en Cariñena

M. L. C. (RedAragon)
16/01/2003 - 0:00 h.
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 La empresa de Belver espera alcanzar 6 millones de botellas de ´Vino de la Tierra´ en una década El líder del mercado español elige Aragón para elaborar cava rosado a partir de uvas de la zona

Los dos gigantes españoles del cava han elegido Aragón para ampliar y diversificar sus negocios. Codorníu inauguró ayer una bodega de Vinos de la Tierra en el municipio oscense de Belver de Cinca, mientras que Freixenet proyecta una bodega de cava en Cariñena (Zaragoza).

Freixenet tiene previsto hacer realidad un proyecto que ha ido cuajando en los dos últimos años, fruto de las conversaciones entre la compañía, la Diputación General de Aragón (DGA) y algunas empresas vitícolas, como Bodegas San Valero. La compañía instalará una bodega para elaborar cava rosado a partir de uvas garnacha de la zona, una variedad muy implantada en Cariñena y escasa en Cataluña, donde Freixenet tiene su sede, según informó a este diario Félix Báguena, presidente de Bodegas San Valero de Cariñena.

"El motivo de instalarse en Cariñena es porque es el municipio de Aragón que está incluido en la Denominación de Origen del Cava", recordó Báguena, quien añadió que la firma estudia elaborar vino en un futuro. El consejero de Agricultura de la DGA, Gonzalo Arguilé, añadió que "la profesionalidad de los viticultores, el dinamismo empresarial, el suelo y el clima" han sido claves para su implantación en Cariñena.

Bodegas San Valero ha servido de banco de pruebas durante los dos últimos años. Bajo la supervisión de Freixenet, la firma aragonesa ha realizado ensayos con uvas de dos cosechas y ha elaborado el vino base para el cava. "Hace dos meses, el equipo técnico de Freixenet dio su visto bueno al vino porque reúne todas las condiciones que pedían", subrayó Báguena. Freixenet se abastecerá de uvas del municipio.

La empresa está elaborando un anteproyecto, lo que indica que "tiene mucho interés y prisa" en llegar a Cariñena, subrayó Arguilé, quien añadió que su departamento facilitará su implantación con ayudas. De momento, Freixenet no ha comprado los terrenos y se desconoce la magnitud de la bodega, aunque fuentes del sector indicaron que el objetivo es alcanzar dos millones de botellas. La elección de Cariñena supone "el reconocimiento a la labor de los viticultores y bodegas y también a la labor de Agricultura por dinamizar un sector en el que creemos", concluyó Arguilé.

INICIATIVA EN BELVER El presidente de la DGA, Marcelino Iglesias, y el delegado del Gobierno, Eduardo Ameijide, conocieron ayer la bodega Nuviana, creada por Codorníu en Belver. Nuviana producirá seis millones de botellas anuales dentro de una década, según expresó el gerente de producción, Antón Raventós. La superficie de viñas que abastecerá a la bodega abarca unas 430 hectáreas, pertenecientes a seis fincas. Ahora hay plantadas unas 230. La inversión se eleva a 6,9 millones de euros (1.148 millones de pesetas).

El objetivo de Nuviana es "hacer un vino de alta calidad a precio asequible". Entre tres y cuatro euros por botella cuestan los caldos elaborados con las variedades de uva cabernet sauvignon, tempranillo, syrah, merlot y chardonnay, entre otros. Nuviana espera vender hasta julio de 2003 unas 80.000 cajas. La bodega ha supuesto la creación de medio centenar de empleos. Una quincena trabajan en las instalaciones y el resto es on mano de obra contratada en las fincas. La relación con los propietarios de las fincas es contractual con un plazo de diez años, informa José María Ortas.

 
Gastronomía

Cocineros y trufas

(RedAragon)
15/01/2003 - 0:00 h.
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El pasado lunes 13 de enero una nutrida representación de cocineros aragoneses realizó un nuevo viaje de investigación culinaria hasta la localidad turolense de Sarrión para conocer el mundo de la trufa.

El acto dio comienzo con una recogida de trufas en diversas plantaciones de ésta zona de Gúdar- Javalambre, para continuar en un almuerzo de trabajo en el restaurante El Asturiano entre los jefes de cocina aragoneses y distintos miembros de la Asociación de cultivadores y recoletores de trufa de la provincia de Teruel.
 
Gastronomía

Los mejores vinos y destilados

(RedAragon)
15/01/2003 - 0:00 h.
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José Peñín vuelve a listar los mejores vinos y destilados en ésta edición 2003 calificando distintos elaborados de todas las denominaciones de origen nacionales.

Y Aragón continúa su línea ascendente como así lo demuestran las puntuaciones obtenidas. Los vinos mejor calificados son Fagus (91 puntos) de la D.O. Campo de Borja, Viña Fuerte Garnacha (85+) de Calatayud, Aylés Crianza y Viña Urbezo de la D.O. Cariñena con 85+ respectivamente y Enate Reserva Especial (96) Blecua y Enate Merlot-Merlot con 94 puntos, y Marboré (91) como vinos más destacados de la D.O. Somontano.
 
Gastronomía

Nuevos premios Goumetour

(RedAragon)
15/01/2003 - 0:00 h.
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Como en anteriores ediciones, los votos de los usuarios de ésta página, perteneciente al Grupo Gourmets, sirven como base para determinar los premios ya.com/gourmetour cuya relación premia a personas y establecimientos destacados de la restauración y la hostelería nacional.

En la edición 2003, el restaurante del año ha sido El Bulli que, además, también ha destacado en el apartado de acogida y servicio de sala. El Monasterio de Rocamador de Badajoz es, según la opinión de los internautas, el hotel del año, mientas que la sección de desayuno de hotel ha recaído para la cadena Sol- Meliá. Los usuarios también han reconocido al cocinero del año siendo Manuel de la Osa, del restaurante Las Rejas de Murcia, el mejor valorado.

El maître del año ha ido a parar a manos de José Vilches de El Higuerón de Fuengirola, mientras el reconocimiento al mejor sumiller ha sido para María José Huertas de La Terraza del Casino de Madrid. También en la capital se han quedado los premios al restaurante de cocina extranjera, Thai Gardens, tabla de quesos, El Chaflán, y tienda gastronómica, Cuenllas.

Otros de los galardones de ésta edición han sido mejor carta de puros para Can Gaig de Barcelona, bodega del año para El Racó de Can Fabes y un reconocimiento extraordinario para Luis Lezama del Grupo Lezama.
 
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