1. Inicio Blog
  2. Octubre 2005

Octubre 2005

Gastronomía

Días de gloria

Juan Barbacil (RedAragon)
27/10/2005 - 0:00 h.
0 comentarios

La gastronomía aragonesa pasa por su mejor momento. El sector regional, con una madurez implacable, se proyecta con fuerza hacia el futuro

Aragón pasa por un buen momento gastronómico. Así lo pusieron de manifiesto protagonistas aragoneses como los cocineros Víctor Marta y Raimundo Elcacho e Iván Vilanova y el maître Raúl Contín, que acaban de ser galardonados con los más altos premios en prestigiosos certámenes nacionales como el Campeonato de España de Cocina, el Concurso Nacional de Pinchos o el Campeonato de España de Maìtres y Jefes de Sala de España, respectivamente.

En el Salón Horeq (www.horeq.ifema.es), celebrado en la Feria de Madrid (Ifema) desde el 19 y hasta el 22 de octubre, tuvo lugar el pasado día 21 de octubre el VIII Certamen Nacional de Gastronomía, organizado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España. Jóvenes chefs compitieron por el Campeonato de España de Cocina, preparando un plato personal fundamentado en el solomillo de buey, acompañado de dos guarniciones libres. El cocinero de El Cachirulo Victor Marta, con el fiel apoyo de Raimundo Elcacho, se alzó con el primer puesto, frente a los campeones de las diferentes comunidades autónomas españolas.

Elaboró tres solomillos diferentes, cada uno con una salsa y guarnición distintas: rossinni con trufas, salteado con setas y con Roquefort. Para las guarniciones utilizó una ensalada aragonesa con Cebolla de Fuentes, actualizada por el propio Marta. Este cocinero zaragozano y su equipo han sido los responsables de elaborar los platos de los dos tomos de cocina tradicional aragonesa que EL PERIÓDICO DE ARAGÓN ha entregado por fascículos durante los últimos meses, con gran éxito editorial.

Paralelamente a este certamen, tuvo lugar una actividad integradora de las actividades complementarias de los oficios de cocina y sala, mediante una exhibición de destreza en sala de los profesionales de diversos restaurantes. Y fue en esta categoría en la cual el también aragonés Raul Contín, jefe de sala del restaurante zaragozano La Carambola, se alzó con el primer puesto como Mejor Maître de España, con un encendido de cigarro y una serie de maridajes de platos con diferentes vinos extranjeros.

Mientras Marta y Contín triunfaban en Madrid, otro aragonés lo hacía en Valladolid. Iván Vilanova, tamaritano de 28 años y cocinero en el restaurante oscense La Venta del Sotón, se alzó con el primer premio en el I Concurso Nacional de Pinchos celebrado en la capital vallisoletana. Preparó Rabo de ternasco de Huesca, borrajas, emulsión de de leche de cabra y pan de aceituna negra.

Esto no hubiera sido posible sin la labor de la Asociación de Cocineros de Aragón que dirige Domingo Mancho y la Asociación de Maîtres y Jefes de Sala que lidera Carlos Orgaz. Así, las actividades apoyadas por el Gobierno de Aragón a través del Plan de Gastronomía Aragonesa y el reto que supuso la organización de las Aulas de Gastronomía Zaragoza Punto de Encuentro dentro del Plan de Excelencia Turística de nuestra ciudad, se ven ahora recompensadas con tan excelentes calificaciones, las mejores de España.

 
Gastronomía

Premio inglés a un aceite aragonés

Juan Barbacil (RedAragon)
27/10/2005 - 0:00 h.
0 comentarios

Una almazara inscrita en la Denominación de Origen del Bajo Aragón recibe la Medalla de Plata a la Calidad del The guild of fine food retailers, un reconocido certamen inglés dedicado a la alta alimentación y delicatessen. Se trata de un aceite virgen extra totalmente artesano que ha sido elaborado con maquinaria antigua recuperada, siguiendo la normativa europea, en la almazara de Mequinenza de Antonio Rey Solé.
 
Gastronomía

Menú del cazador en El Chalet

Juan Barbacil (RedAragon)
27/10/2005 - 0:00 h.
0 comentarios

El restaurante zaragozano El Chalet celebra la quinta edición del ‡'Menú del Cazador y algunas setas', que integra diferentes especialidades preparadas para la ocasión: roast-beff de ciervo, jugo de trufas y colmenillas con ajo-blanco de piñones, ravioli de perdiz y rovellones en escabeche y salsa de pimientos, albóndiga de jabalí corazón fluido de hongos y minestrone de lentejas, o pato azulón con frambuesas.
 
Gastronomía

ornadas Gastronómicas de Aragón en El Corte Inglés

Juan Barbacil (RedAragon)
06/10/2005 - 0:00 h.
0 comentarios

El Corte Inglés celebra del 7 al 22 de octubre las Jornadas Gastronómicas de Aragón, en sus establecimientos de Sagasta y Grancasa, con platos muy reconocidos en el recetario tradicional aragonés como las magras con tomate, cardo con piñones y almendras, judías con bacalao al estilo del Campo de Borja, crema de borrajas, besugo a la aragonesa, bacalao ajoarriero, ternasco asado o pollo de corral al chilindrón, entre otros.
 
Gastronomía

Muestra de cocina aranesa

Juan Barbacil (RedAragon)
06/10/2005 - 0:00 h.
0 comentarios

La 'Mòstra dera Codina Aranesa' (muestra de cocina aranesa) reunirá a los aficionados a la buena mesa en la Val d' Aran. Las jornadas se desarrollan desde el 16 de septiembre y hasta el 23 de octubre en un total de 22 restaurantes, que ofrecen en sus menús cada fin de semana en grupos de cuatro y en base al producto más tradicional de la zona: el pato.
 
Gastronomía

Semana de la tapa

Juan Barbacil (RedAragon)
06/10/2005 - 0:00 h.
0 comentarios

Un año más, Zaragoza se convertirá en la capital de la alta gastronomía en miniatura de la mano de la semana de la tapa y el XI Concurso Provincial, que se celebrará en la capital aragonesa del 21 al 27 de noviembre del 2005. Para promocionar este certamen, se realizó un concurso de carteles, que ha sido ganado por el reconocido fotógrafo Miguel Ángel Vicente, autor habitual de las portadas de la revista Horeca y director del estudio fotográfico Almozara 4.
 
Secciones
Últimas entradas
Archivo

Enlaces RedAragon

 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Festivales de Verano

Festivales de Aragón

ZGZ Escena, Psych Festival, FIZ de Música Independiente, Asalto, Feria de Teatro de Huesca... el calendario festivalero sigue en septiembre.
Fiestas del Pilar de Zaragoza

Fiestas del Pilar

Del 7 al 15 de octubre Zaragoza vive sus fiestas. Conciertos, teatro, escenarios, peñas...
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 11 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de septiembre
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón