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Octubre 2010

Gastronomía

Cotidianamente

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun (RedAragon)
01/10/2010 - 0:00 h.
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Insistimos. Porque si la semana pasada recordábamos que el consumidor de hostelería es, deber ser, soberano, también puede conseguirlo en su faceta de comprador de alimentos. Es cierto que el modelo en que vivimos prima la agroindustria y las grandes superficies, con lo que los alimentos van y vienen absurdamente por el mundo; desconocemos ya qué productos son de temporada; nos vemos obligados a comprar cantidades absurdas de género, con abundante envoltorio cuyo destino es el contenedor, en el mejor de los casos.

De la misma manera que se veía a los incipientes ecologistas, hace treinta años, como rara avis, también son ahora extraños y pocos quienes se preocupan por su alimentación. Y no solamente desde el punto de vista de la salud, al contrario, sino desde la responsabilidad de mantener el entorno en condiciones, de asegurar el futuro al medio rural, donde se deben producir los alimentos, de conseguir un futuro sostenible.

Pero hay síntomas de cambio. Desde el crecimiento de los mercados locales agroecológicos, que estuvieron a punto de desaparecer por distintas presiones, hasta experiencias como la de Alcampo, de servir fruta recogida el día anterior. O el auge de productos cercanos y ecológicos.

No se trata, evidentemente, de volver a comer como hace cien años, pero sí introducir un poco de racionalidad en el sistema alimentario. Los langostinos, baratos sí, se cargan los manglares que previenen inundaciones en Asia; consumimos soja transgénica en forma de barata carne importada; disfrutamos de cerezas todo el año venidas del otro lado del mundo. No hay prescindir del atún, la merluza, o las sardinas, pero sí entender que no son recursos eternos.

Y eso se logra cotidianamente, optando cada día en el mercado, o en el super. A la postre, venderán --y producirán-- lo que compremos. Ni más, ni menos. Cotidianamente.

 
Gastronomía

Llegan las setas

(RedAragon)
01/10/2010 - 0:00 h.
0 comentarios

Cambio de mes y nuevas jornadas gastronómicas. Así, el zaragozano restaurante The Guinness House celebra a lo largo de octubre su primer aniversario con un menú especial, maridado con cervezas Entrantes fríos y calientes, Medallones de solomillo Rossini con salsa de trufa negra y foie y Tarta, con cervezas Heineken, Paulaner y Guinness, para terminar con Tarta de la casa con helado de vainilla; por 25 euros. Y la taberna El Condumio, centra sus jornadas gastronómicas del 5 en las verduras, cinco generosas raciones a cinco euros cada una. Y hasta el 19 de diciembre, tapas tranviarias en una cuarentena de bares cercanos al trazado del futuro tranvía.

Los niños pueden aprender inglés y cocina los sábados en el restaurante del Hotel Hesperia, por 15 euros, con bebida y el plato cocinado, todos los sábados, de 13 a 14.30.

Y para los que quieran escaparse de las ciudades, en Calatayud, todo el fin de semana, Feria del Marisco Gallego. Ya en Teruel, la feria agrícola, ganadera e industrial de Cedrillas celebra su 118 edición, con subastas, charlas y degustaciones. En Bardenas, jornada dedicada al Pimiento, con visitas y charlas. Y la bodega Reina de los Mallos celebra el sábado la V edición de Mórgula, una fiesta centrada en las setas con visita a la bodega, comida, música, etc., por 45 euros, mientras que Canfranc organiza sus jornadas micológicas, con charlas, salida al monte y degustaciones el sábado y domingo.

Hueco para la formación con la jornada sobre la Situación de la agroecología en Aragón y América Latina, a las 19 horas, el martes en el Centro Joaquín Roncal. Y, de lunes a viernes, Semana gastroalimentaria de las Cinco Villas, en Ejea de los Caballeros. Para terminar, Curso cata de vinos internacionales en La Garnacha, martes y miércoles.

 
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