1. Inicio Blog
  2. Noviembre 2015

Noviembre 2015

Gastronomía

Arroces y paellas en Zaragoza: un humilde cereal siempre bien acompañado

(Oscar Senar)
04/11/2015 - 18:44 h.
1 comentario

El arroz nunca baila solo y en Zaragoza no faltan ejemplos de restaurantes que lo tienen como pilar básico de sus cartas

Que un cereal tan humilde dé tantas alegrías gastronómicas... El arroz es el segundo cereal más cultivado en el mundo, tras el maíz, y está considerado el alimento básico más importante para los seres humanos. Aragón también es tierra de arroces, que crecen en los campos del Cinca, los Monegros y las Cinco Villas y se comercializan principalmente bajo la marca Brazal. La capacidad de esta semilla para impregnarse de sabor hace que su uso vaya más allá de lo nutricional y sea el ingrediente fundamental en infinidad de platos. Con chipirones, de bogavante, negro, con almejas, con caza, con verduras... El arroz nunca baila solo, y en Zaragoza no faltan ejemplos de restaurantes que tienen en el arroz el pilar básico de sus cartas.

Restaurante Antonio

  • Restaurante Antonio

En la céntrica plaza San Pedro Nolasco, el Restaurante Antonio es ya un clásico en esto de los arroces. Todos los meses de noviembre arrancan sus jornadas del arroz, cuyo éxito ha llevado a que se alarguen durante toda la temporada. El menú de arroces consiste en tres entrantes fijos, un aperitivo y cuatro especialidades a elegir: risotto de boletus con crujiente de queso Patamulo; arroz negro con bacalao, almejas y chipirones; arroz costrado con pato; y paella marinera. Además, en la carta, ofrecen arroz con bogavante, elaborado con materia prima viva procedente de Galicia. En Restaurante Antonio aseguran que su secreto está en trabajar un buen producto y elaborarlo todo al momento de servir.

Arrocería Mesón de Tomás

En el Mesón de Tomás tienen tanta variedad de arroces que les cuesta destacar uno, porque, como dicen "hay para todos los gustos". Y es que en este establecimiento de Camino de las Torres, con casi 40 años de historia, ofrecen arroz a abanda, perelada (con los mariscos pelados), de bogavante, con chipirones... Tienen, además de la carta, tres menús de arroces del día, que van precedidos de aperitivo y pincho, y acompañados de vino, agua y postre. Así, hay uno con seis especialidades a elegir (paella mixta, de conejo, de marisco, con costra, de chipirones y abanda) por 25 euros por persona; otro con paella peralada por 30 euros, y un tercero de arroz con bogavante por 35 euros.

El Rincón de Luis

  • El Rincón de Luis

Cocina tradicional y con sabor aragonés, en un amplio local (ideal para comidas en familia) a un paso de la plaza del Pilar, en la Calle Santiago. Eso es lo que ofrece El Rincón de Luis, cuya cocina destaca por los arroces. Algunas de sus especialidades en esta materia son: negro, abanda, meloso de boletus y pato, caldoso con bogavante, con rabo de toro y aragonés de la abuela. También se pueden encargar paellas de pescado, conejo, marisco, verduras y pollo. Hay también una gran variedad de ensaladas y raciones, y menú del día.

Casa Hermógenes

  • Casa Hermógenes

Situada en la calle Libertad, en el casco histórico, Casa Hermógenes se ha consolidad en poco más de diez años como un restaurante de referencia. Los arroces son su apuesta tanto para los menús de fin de semana como para su carta. En esta última se encuentran en la actualidad cinco variedades: paella y arroz caldoso, ambas de bogavante y mariscos: arroz negro de almejas y bacalao, arroz de verduras y arroz caldoso de cigalas y almejas. Un dato a destacar: casi la totalidad de los platos servidos en este restaurante son aptos para celíacos. Dividido en dos plantas y con capacidad para hasta 40 comensales, conviene reservar para que puedan dejarlo todo dispuesto para una velada perfecta.

La Mar Salada

En la céntrica calle Cinco de Marzo, pero también con locales el Actur y en Utebo, La Mar Salada se ha especializado en ofrecer cada día de la semana un sabor distinto en oferta. Eso sí, siempre cimentado en arroz procedente de las Cinco Villas. Así, los martes, arroz negro; los miércoles, arroz con cigalas o con almejas y sepia; los jueves, paella de marisco; los viernes, arroz con carabineros; y los sábados, arroz con cigala. Como oferta permanente cuenta con el arroz con bogavante o el arroz cremoso con gamba de Palamós. En total, su carta cuenta con once variedades, que el comensal puede pedir al gusto: seco, meloso o caldoso. El local suele estar concurrido, por lo que si preferimos la tranquilidad del hogar, podemos encargar nuestra paella con antelación para llevárnosla a casa.

Restaurante Wenceslao

El Restaurante Wenceslao acaba de ampliar sus instalaciones en la calle Mariano Supervia, así que es un buen momento para visitarlo y descubrir (o redescubrir) sus arroces. En su carta tienen fijos cinco tipos de arroces: cremoso de bacalao y carabineros, caldoso de bogavante, negro con chipirones, de verduras y paella de pescados y mariscos. También en su menú ejecutivo asoman un par de platos elaborados con este cereal. Ricardo, el cocinero y gerente, también apuesta por sorprender con nuevas elaboraciones en su menú degustación, en el que van asomando cada semana especialidades como arroz con nécora, con caza, con legumbres... Los fines de semana suele estar de bote en bote, así que también conviene reservar.

Además... No son pocos los restaurantes que celebran a lo largo del año jornadas gastronómicas dedicadas al arroz. Algunos de ellos son el Bodegón Azoque, El Candelas, la Taberna María Morena, El Foro o el Restaurante Torreluna.

Óscar Senar Canalís (Belver de Cinca, 1984) es licenciado en Historia y máster en Periodismo por la Universidad de Zaragoza. Periodista freelance, está especializado en cómic (es editor de la web viñetario.com) y también escribe para varios medios sobre gastronomía.

 Otros artículos de Óscar Senar en RedAragon:

 
Ocio y Cultura

Un mes para aprender a disfrutar de la danza contemporánea

Laura Latorre (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
04/11/2015 - 8:46 h.
0 comentarios

Zaragoza En Movimiento ofrecerá espectáculos, talleres y una master class con Roberto Oliván

Ingrid Magrinyà en In absentia
Ingrid Magrinyà en In absentia

Con la intención de impulsar y apoyar la creación de público de danza, especialmente contemporánea, nace el proyecto Zaragoza En Movimiento, organizado por la Asociación de Empresas de Artes Escémicas de Aragón (ARES) y con la colaboración del Teatro de las Esquinas y el Ayuntamiento de Zaragoza. Para aumentar la visibilidad de los creadores aragoneses y aproximar la danza al público, Zaragoza En Movimiento organiza un Mes de la Danza Contemporánea.

El programa incluye 4 espectáculos profesionales, 4 danza forum, una master class, una mesa redonda y 4 talleres. "El objetivo principal es crear público al que le guste la danza, que entienda la danza contemporánea y que además la experimente personalmente", explicó María López, gerente del Teatro de las Esquinas y presidenta de ARES.

Durante cuatro semanas, habrá "un artista diferente y el público se puede transformar en artista según su deseo", añadió. Cada artista preparará de domingo a martes un taller con los espectadores que estén interesados y el miércoles, antes de que interprete su obra, se presentará el trabajo realizado en el taller. "El espectador se convierte en alumno y también en bailarín", explicó López. Después del espectáculo habrá una pequeña charla con el bailarín y los alumnos.

En el plano profesional, Zaragoza en Movimiento quiere facilitar la interacción de los creadores y poner a su disposición una plataforma de exposición y trabajo. "Nos parecía muy importante promover la danza, que ha sido una de las grandes sufridoras de estos años", añadió López, quien recordó que no tienen un gran presupuesto pero que las ayudas municipales han ayudado mucho, así como el apoyo del Teatro de las Esquinas y la "voluntad de las empresas de ARES".

El encargado de abrir este mes de la danza contemporánea es el actor Santiago Meléndez que impartirá el taller Teatro físico entre el 8 y el 10 de noviembre en el que trabajará la expresión a través del cuerpo. El miércoles 11 presentará el espectáculo Con todo lo que yo he hecho por ti, un viaje desde el enamoramiento al desamor más violento, pasando por muchos estados. La siguiente semana Tarde o Temprano Danza presentará el espectáculo Ni contigo e impartirá un taller de danza en construcción. Ingrid Magrinyà actuará el 26 de noviembre con la obra In absentia y previamente impartirá el taller Dos en paralaje de técnica, desarrollo y movimiento de la danza contemporánea. El 2 de diciembre Leo de Aurora y Laura Llauder presentan su espectáculo El yo niño e impartirán un taller de cuerpo en movimiento para niños y niñas de entre 6 y 13 años.

El ciclo se completa con una mesa redonda el 27 de noviembre a las 18 horas "en la que invitamos a todos los profesionales de la danza de Aragón para que hablen un poco de la situación de la danza contemporánea, para expongan cuales serían sus necesidades y sus demandas", expuso López. Cerrará este mes de danza el bailarín y coreógrafo Roberto Oliván, Premio Nacional de Cultura y las Artes 2014 de Cataluña, con una master class el 28 de noviembre.

El consejero de cultura, Fernando Rivarés, recalcó que este proyecto es una demostración de que "hay talento y capacidad más que de sobra de la danza contemporánea en la ciudad" y recordó que nunca ha fallado "la creatividad, el talento, el sacrificio y las ganas de los artistas". Ana Abán, gerente de ARES explicó que los asistentes a estas actividades tendrán entradas bonificadas para la programación de danza de los próximos meses en el Teatro Principal y De las Esquinas de Zaragoza.

 
Gastronomía

El Cabuchico, vencedor de la I Liga de la Tortilla de Zaragoza

(Redaragon)
03/11/2015 - 12:03 h.
0 comentarios

Los ocho finalistas: bar El Fútbol, La Argentina (sustituye a Entresabores, baja por lesión), Bar Papeo, Café La Luna, El Coscolo, La Parada, San Remo y Bar Cabuchico

Las finalistas del concurso de peñas, ayer antes de la gran final. Foto: Ángel de Castro (El Perióidico de Aragón)
Las finalistas del concurso de peñas, ayer antes de la gran final. Foto: Ángel de Castro (El Periódico de Aragón)

La primera edición de la Liga de la Tortilla de Zaragoza llegó ayer a su fin con la celebración de la gran final, enmarcada dentro del festival gastronómico Aragón con gusto. El bar Cabuchico se proclamó vencedor en la categoría de profesionales, donde compitió contra ocho establecimientos, después de que su tortilla, elaborada en una hora, fuera la elegida por el jurado. El bar Coscolo fue el subcampeón. Por otro lado, el premio al mejor uso del aceite de oliva fue para el bar Papeo y el galardón por el mejor uso de la patata para el San Remo.

En la categoría de peñas, la mejor tortilla fue la de Águeda Sánchez, de la peña B.O.2., mientras que la subcampeona fue Luisa Panadero, de la peña El Rolladero. En la final de los aficionados, Teresa Gracia, apadrinada por el bar El Torico, consiguió el primer puesto, mientras que la segunda posición fue para Jana Lidia García, apoyada por la Tapería El Cerdo.

Más allá de la mera exhibición de habilidades culinarias, el público pudo degustar todas las tortillas finalistas en una final que contó con la presencia de Pepa Miranda, de Casa Miranda, en Betanzos, ganadora del concurso local en el 2011, el 2013, el 2014 y el 2015. Para muchos, la tortilla de patata se creó en esta localidad de A Coruña, que presume de larga tradición en su elaboración. La cocinera, además de participar en el jurado de la primera gran final en Zaragoza, ofreció al público una demostración de cómo elabora su tortilla, para lo que precisa únicamente patata de la variedad Kennebec, huevos camperos y aceite de oliva, además de sal, sartén y fuego.

 
  « Anterior 1 2    

Secciones
Últimas entradas
Archivo
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 33 de la revista RedAragon con la agenda cultural de septiembre.

Festivales de Aragón

Festivales de Aragón

En septiembre los festivales llegan a Zaragoza: EIFOLK, Psych Fest, FIZ, Asalto...

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.