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Diciembre 2002

Gastronomía

Cotillones gastronómicos

(RedAragon)
26/12/2002 - 0:00 h.
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Todo es poco para despedir un año y celebrar el comienzo de otro nuevo. En estos días los establecimientos se esfuerzan para ofrecer lo mejora sus clientes y para que todo luzca con sus mejores galas.

El Hotel Boston de Zaragoza, por su parte, ha previsto una espectacular cena cotillón para el próximo 31 de diciembre que, como cada año, congregará a un buen número de público que decide despedir el año fuera de casa. Para la Nochevieja 2002 se ha previsto una propuesta que incluye cena, bolsa de cotillón, sorteos, baile con orquesta, barra libre y recena a un precio de 180 euros por persona.

En el menú aparecen platos como terrina de foie, lascas de jamón ibérico y caña de lomo de jabugo, supremas de lubina con detalle de caviar imperial y espuma de trufas o lomitos de lechazo en medallones con verduras frescas, entre otros. También se ofrece la posibilidad de pasar la noche en habitación doble del hotel a un precio de 37,50 euros con desayuno incluido.

Otro de los establecimientos que plantea su particular cena cotillón es el restaurante Aldaba. Manuel Martín, propietario y jefe de cocina, ha incluido en el menú platos como concha de joyas del mar en geleé de vieiras, txangurro, ostra, percebe y caviar, lubina braseada a la espalda con extracto y crujiente de gamba roja o solomillo de buey con escalope de foie y mousse de trufas, entre otros. Los vinos para acompañar esta propuesta proceden de Bodega Pirineos (D.O. Somontano) y el cava será de Freixenet (D.O. Cava).
 
Gastronomía

Menú degustación en el Gurry's

(RedAragon)
26/12/2002 - 0:00 h.
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El restaurante de Javier Robles presenta durante todo el mes de diciembre y hasta el 6 de enero un menú degustación dirigido a los pequeños banquetes y reuniones familiares.

Se trata de una propuesta a precio cerrado (19,85 euros) que incluye tres entrantes, un centro de mariscos, una carne y postre.

Además también plantea menú de diario (7,21 euros), especial (9,02 euros) y menú paella (11,27 euros). Teléfono de reservas: 976 57 33 53.

 
Gastronomía

Guía Campsa 2003

(RedAragon)
26/12/2002 - 0:00 h.
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Sale al mercado la nueva edición de la guía de viaje que, desde hace varios años, incluye una publicación especializada en vinos.

En esta última aparece un selectivo Cuadro de Honor, donde un vino aragonés, el Aylés Cabernet-Sauvignon, ocupa uno de los puestos privilegiados con una puntuación de 91 sobre 100, que repite posición por segundo año consecutivo.

La Guía Campsa sigue siendo una fuente de documentación para no perder detalle de los atractivos turísticos y gastronómicos del país.

 
Gastronomía

La Ontina se viste de lujo

(RedAragon)
19/12/2002 - 0:00 h.
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El pasado 19 de diciembre finalizó una nueva edición de los clásicos encuentros gastronómicos de La Ontina, por los que han pasado cocineros de la talla de Daniel García, del restaurante Tragabuches, Javier Loya, del Real Balneario de Salinas o Josean Martínez del Guggenheim de Bilbao.

Para poner fin a estos encuentros, se celebró una cena de gala que clausuró esta edición y que repasó las cocinas de distintas culturas, así como una interesante muestra folclórica.

 
Gastronomía

Nueva edición de las "Rutas gastronómicas por España"

(RedAragon)
19/12/2002 - 0:00 h.
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Carlos Maribona, subdirector de información de ABC, y Andreu Parra, periodista gastronómico, lanzan un nuevo título de las Rutas gastronómicas por España, una serie de recorridos por las distintas mesas de cada comunidad autónoma que viene de la mano del Grupo Alsa y que se distribuye entre sus viajeros.

En Aragón no faltan nombres como Buj y Meseguer, en Teruel; Sella y La Ontina, en Zaragoza, y Flor y Venta del Sotón, en Huesca.

 
Gastronomía

Gastronomía en la red

(RedAragon)
19/12/2002 - 0:00 h.
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Los Quesos de Francia celebran un estreno doble: la nueva línea de comunicación de la campaña genérica que están desarrollando en nuestro país, y el sitio web www.quesosdefrancia.com, una apuesta fuerte por la comunicación en Internet. Ambos medios permitirán reforzar la imagen de calidad, variedad y accesibilidad de los quesos del país vecino.

Pero si la página dedicada a estos lácteos franceses representa novedad, www.afuegolento.com pasa por ser una de las más visitadas. El espacio creado por el prestigioso cocinero Koldo Royo ofrece noticiario, recetas, bolsa de trabajo, chat y muchos otros contenidos de interés para los amantes de la cocina, la gastronomía y la restauración.

Otro conocido maestro cocinero, Karlos Arguiñano, cuenta todos sus secretos en su espacio www.karlosnet.com, una web completa en la que no faltan trucos, recetarios, productos de calidad, compras, nutrición o un directorio de guías gastronómicas, entre otros.

En www.lacocinsana.com aparece una declaración de intenciones que rescata y publica las recetas de las abuelas, junto con otras más actuales que siguen una línea sencilla y accesible para cualquier hogar. Incluyen también un completo directorio de libros y publicaciones especializadas en cocina.

Y como espacio web fundamentado en asuntos gastronómicos, www.derecoquinaria.com sigue siendo uno de los lugares de consulta y venta de todo cuanto acontece en el mercado editorial. Muy recomendable.
 
Gastronomía

Muestra de vinos jóvenes

(RedAragon)
12/12/2002 - 0:00 h.
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Del 13 al 15 de diciembre, la estación de Atocha de Madrid, acoge la quinta edición de la Muestra de los Vinos de Maceración Carbónica de la cosecha de 2002, una iniciativa de Opus Wine, que reúne los más destacados vinos jóvenes.

De este encuentro saldrán los mejores seis vinos de la cosecha 2002 valorados por un equipo de catadores profesionales. Información en el 91 512 07 68.
 
Gastronomía

Guía Proensa 2003

(RedAragon)
12/12/2002 - 0:00 h.
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Andrés Proensa lanza al mercado la Guía Proensa 2003, que este año comienza una andadura independiente. En esta publicación aparece una representación de los vinos más relevantes de cada denominación de origen nacional con puntuaciones y comentarios.

El vino aragonés mejor calificado ha sido el Enate Merlot Merlot (98 puntos sobre 100). La guía cuesta 17,50 euros y puede solicitarse en el teléfono 913738850.

 
Gastronomía

Cursos en la Escuela Agraria de Cogullada

(RedAragon)
12/12/2002 - 0:00 h.
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La Escuela Agraria de Cogullada está desarrollando su habitual calendario de cursos y monográficos para finalizar este año con dos nuevas propuestas.

La primera de ellas tendrá lugar los días 16 y 17 de diciembre y tratará acerca de la Sintomatología y control de nuevas patologías en vid y olivo. Se desarrollará en horario de 10.30 a 18.00 horas el día 16 de diciembre, y de 9.30 a 18.00 el último día de todos.

El curso, dirigido a viticultores y olivicultores, productores o técnicos, contará con la presencia de Miguel Cambra Álvares, como coordinador, y con un profesorado compuesto por José García Jiménez, Amparo Laviña o Miguel Ángel Blanco, entre otros.

Algunos de los contenidos de este interesante curso repasarán las enfermedades criptogámicas aéreas en el olivo o la situación actual y perspectivas de las patologías de la vid y el olivo.

Por otro lado, los días 18 y 19 de diciembre se tratará El futuro de las variedades de manzana, un monográfico muy interesantes, que tendrá lugar en horario de 9.30 a 19.30 horas. También se celebrará en la Escuela Agraria de Cogullada (Monasterio de Cogullada, Camino de Cogullada, 127).

Con esta propuesta se revisará la situación y evolución de la manzana, comercialización o variedades nacionales y su potencial genético. Quienes deseen recibir más información o realizar inscripciones, pueden ponerse en contacto con el 976 46 40 30.
 
Gastronomía

Las Bacanales del Gayarre

(RedAragon)
05/12/2002 - 0:00 h.
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El restaurante Gayarre centra toda su atención durante el mes de diciembre en la puesta en marcha de sus conocidas Bacanales, una curiosa propuesta gastronómica, que sirve para poner de manifiesto la excelente cocina que se practica en la casa, así como para ofrecer un menú digno de la mesa de cualquier emperador romano. Esta iniciativa se sirve a precio cerrado durante los días 12, 18 y 19 de diciembre.

La bacanal comienza por un aperitivo formado por ibéricos de Guijuelo, tacos de salmón y croquetas marineras, que da paso a la torre de marisco y que está compuesta por bogavante, cigala, centollo, langostinos, nécoras, gambas, patas de araña, ostras, almejas, canaíllas y bígaros.

Después de esta copiosa muestra de lo mejor del mar, se sigue con una crema de hongos, lechazo de Aranda con patatas panadera como carne, y un postre sorpresa del chef. Incluye café y bodega, compuesta por un blanco, un tinto y licores, y tiene un precio cerrado de 75 euros+IVA.

El menú ha sido concebido por Miguel Ángel Revuelto, jefe de cocina, que además de darle protagonismo al marisco, ha querido incorporar otra serie de platos para formar una propuesta más amplia y variada.

Las bacanales del Gayarre contarán además durante el jueves 12 de diciembre con una exposición de cuadros del pintor Manuel Blesa. Para ampliar esta información o efectuar una reserva, llamar al teléfono 976 43 34 86.
 
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