Diciembre 2004

Hace poco se clausuró la sexta edición del congreso 'Lo Mejor de la Gastronomía', celebrada en San Sebastián bajo la batuta del periodista Rafael García Santos. En el campeonato internacional de platos elaborados con aceite de oliva, el representante aragonés fue José Andrés Olivar, de La Granada, de Zaragoza. Su trabajo, cóctel de aceite de oliva, quedó cuarto. Ganó Jesús Ramiro, de Miami.

Ya está listo el diploma universitario de especialización en Restauración Hostelera, que se va a impartir entre los meses de enero y junio, en Teruel. Se trata de un postgrado de 365 horas, que sirve de 12 créditos de libre elección para cualquier alumno de la Universidad de Zaragoza, que en la pasada edición alcanzó un rotundo éxito de convocados. Está dirigido a titulados universitarios de grado medio y superior y ciclos formativos de grado superior, y cuenta con contenidos eminentemente prácticos, englobados dentro de un cuadro de asignaturas como alimentos y nutrición, dietética aplicada, seguridad e higiene alimentaria, procesos alimentarios (equipos e instalaciones), enología, antropología de la alimentación, organización y técnicas de cocina y pastelería, organización y técnicas de servicio de restaurante y bar, y planificación y gestión de empresas de hostelería.

Para cursar este interesante diploma universitario, primero especializado en restauración de la comunidad autónoma de Aragón, es necesario tener aprobado cualquier ciclo superior de Formación Profesional, selectividad, COU o por supuesto tener alguna diplomatura o licenciatura. El curso está subvencionado casi al 90% por el departamento de Educación y Ciencia del Gobierno de Aragón. El número de plazas está limitado a un total de quince alumnos y el plazo de inscripción finalizará a finales de este mes de diciembre. Para más información, dirigirse al teléfono 978 618 106.

os días 13, 14, 15 y 16 de diciembre, se celebrarán los cursos de cocina navideña del Centro de Formación de Horeca, en la calle Perpetuo Socorro de Zaragoza. El horario matinal es de 10 a 12.30 horas y, de 20 a 22.30 por las tardes. Se trata de un curso impartido por la cocinera Ana Mallén, donde prevalecen contenidos prácticos y degustaciones. Más información en el 625 866 337.

El próximo 5 de diciembre la localidad de Mesones de Isuela va a celebrar la novena edición de las jornadas gastronómicas dedicada a la matacía, junto con la V Feria de Productos Artesanos. El programa que comenzará con la confección de bolas, morcillas, chorizos y longanizas, y continuará con degustaciones, almuerzo, reparto de embutidos, actuaciones y entregas de premios. Las inscripciones (9 euros) pueden hacerse en el 976 605 706 o 976 551 514

Durante los días 23, 24 y 25 de noviembre se ha celebrado en Madrid la quinta edición del Salón Internacional del Vino que, como cada año, congrega a buena parte de la actualidad vinícola del mundo. Paralelamente a esta importante cita se celebran varias convocatorias de entre las que destaca el Premio a la Mejor Bodega de Restaurante de España. Las noticias que llegan son de lo más satisfactorias porque este prestigioso galardón ha recaído en un establecimiento aragonés, el Sella.

José María Rodríguez, director-sumiller del restaurante, recibió la concesión que lo acredita como la bodega más destacada de toda la restauración nacional. Sin lugar a dudas, una influyente distinción que reafirma la sensacional atención que el vino recibe en el Complejo Hostelero Sella. En la pasada edición y en este mismo certamen, quedó en tercer lugar aunque con anterioridad ya había conseguido otras menciones importantes, procedentes de la mano del Salón Internacional del Vino. Por otro lado, en lo que a vinos se refiere, tres bodegas y cinco vinos han sido premiadas en el mismo salón. Los galardones han sido para: Medallas de oro para Uncastellum Aureum y Tinto Barrica de Bodegas Uncastellum (Vino de la Tierra Ribera del Gállego-Cinco Villas), Medallas de Plata para el rosado de la misma firma, para Enate Reserva Especial, Enate Varietales de 2001 y Olvena Chardonnay Fermentado en Barrica, estos últimos de la DO Somontano.