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  2. Marzo 2005

Marzo 2005

Gastronomía

Asturias en El Boston

Juan Barbacil (RedAragon)
31/03/2005 - 0:00 h.
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Dentro del calendario de Jornadas Gastronómicas que ha preparado el restaurante Coral del Hotel Boston para desarrollar a lo largo de este año 2005, el mes de abril se presenta con una sugerente propuesta que vuelve la mirada al universo gastronómico asturiano, encabezado por los ricos platos de cuchara y un sinfín de especialidades elaboradas a base de los productos más típicos de estas tierras. Los platos de Asturias serán los protagonistas en este restaurante a partir del 5 de abril y hasta el día 30 del mismo mes.
 
Gastronomía

Slowfood en Las Lanzas

(RedAragon)
31/03/2005 - 0:00 h.
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El restaurante zaragozano Las Lanzas acogió el pasado 10 de marzo la cena de 'Slowfood', a la que asistieron numerosos expertos en el tema de la trufa, tanto del ámbito nacional como del país vecino. Además de las personalidades incondicionales de este producto, en la cena se dieron cita los grandes nombres de la nueva cocina aragonesa, encabezados por el propio chef del local.
 
Gastronomía

Cocina familiar

Juan Barbacil (RedAragon)
31/03/2005 - 0:00 h.
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A los detractores de la cocina innovadora, de proyección, molecular, tecnológica o, simplemente, nueva cocina --que siempre existirá, por cierto--, les gusta defender a ultranza la cocina familiar, casera, tradicional, la de toda la vida o como cada uno la quiera llamar. Pero hay que hacer alguna aclaración, pues ni toda la nueva cocina es estupenda (a veces se cometen barbaridades de concepto insalvables), ni toda la comida casera es fantástica.

Bajo esta denominación, o alguna de las otras mencionadas, se esconden a veces prácticas no demasiado honestas por parte de algunos empresarios sin escrúpulos que ofrecen unas cartas aparentemente buenas y que recuerdan la comida de nuestras abuelas. La realidad decepcionante llega con el plato. En muchas ocasiones, el producto no es fresco; el aceite, incluso el que sacan encima de la mesa, no es, ni se acerca, un virgen extra --y de Aragón con Denominación de Origen en contadísimas ocasiones--; las cocciones demasiado prolongadas, la utilización de productos de lata y el poco cuidado en general en el tratamiento de la culinaria más básica hace que probar la comida casera sea toda una aventura. Ni todo lo moderno es rechazable por criterio y concepto, ni todo lo que lleve al apelativo casero o familiar es estupendo.

La Academia Aragonesa de Gastronomía concederá el 7 de abril el premio al mejor establecimiento de comida familiar de Aragón, que este año será para el restaurante Matarraña de La Fresneda (Teruel).

 
Gastronomía

Gastronomía solidaria en Miralbueno

Juan Barbacil (RedAragon)
17/03/2005 - 0:00 h.
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Dentro de su campaña de acciones solidarias, encabezada por el lema Gastronomía por la paz e impulsada junto a la Asociación Europea de Escuelas de Hostelería y Turismo, el Instituto Miralbueno de Zaragoza destinó la recaudación total recogida el pasado miércoles, 16 de marzo, en concepto del precio del menú degustación de la carta a la asociación Hándicap Internacional, para apoyar a los más desfavorecidos.
 
Gastronomía

Nueva taberna del bacalao

Juan Barbacil (RedAragon)
17/03/2005 - 0:00 h.
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Zaragoza cuenta con un nuevo establecimiento especializado en el bacalao, que se presentó el pasado martes. Tabernas del Bacalao es una oferta hostelera de bares de tapas y raciones, en el establecimiento que Bacalaos Pleamar acaba de abrir en la calle Azoque, 58. En el acto estuvieron presentes los hermanos Luis y Alfonso Argón, propietarios de Bacalaos Pleamar, empresa fundada en 1989.
 
Gastronomía

El Aula de Gastronomía 2005 gana en participación

Juan Barbacil (RedAragon)
17/03/2005 - 0:00 h.
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Zaragoza Punto de Encuentro Aula de Gastronomía 2005, en su segunda edición, se consolida como un importante referente para el sector. El pasado lunes arrancó el calendario de demostraciones en las que los cocineros nacionales de mayor prestigio ofrecen clases magistrales sobre su cocina. Casi medio centenar de cocineros se dieron cita alrededor de las ponencias que ofrecieron los invitados de honor, Rocky Chiu, estandarte de la cocina japonesa en Aragón; y José Carlos García, la gran figura del restaurante Café de París de Málaga, que ostenta una estrella Michelín. Junto a ellos, dos de los cocineros españoles con mayor proyección, Álex Casorrán, del restaurante Aragonia Paradis, y Félix García, de la taberna La Jamonería, presentaron sus mayores avances innovadores, enmarcados dentro de la iniciativa Alcotec (Alta Cocina y Tecnología).

La próxima cita será en abril, con nuevas propuestas que versarán sobre La explosión mediterránea, a cargo del cocinero Sergi Arola, del restaurante La Broche (Madrid), y La nueva cocina vasca, sobre la que ofrecerá una clase magistral el invitado Íñigo Lavado, del restaurante Kukuarri de San Sebastiá (Guipúzcoa). Los cocineros locales presentes en esta segunda jornada serán Francisco Iván Puyuelo, de La Maltilde, y José Andrés Oliván, del restaurante La Granada. El Plan de Excelencia Turística de Zaragoza sigue apostando por intentar situar a la ciudad como referencia nacional en lo que a gastronomía y turismo gastronómico se refiere.

 
Gastronomía

Tapear en Zaragoza y provincia

Juan Barbacil (RedAragon)
10/03/2005 - 0:00 h.
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Tapear en Zaragoza no es sólo una tradición, es todo un arte que conjuga a la perfección un carácter gastronómico y social. Para que expertos y aficionados puedan sacarle el máximo jugo a las tapas de Zaragoza, el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Zaragoza ha editado la 'Guía de Tapas de Zaragoza y Provincia', un pequeño folleto para llevar en el bolsillo.
 
Gastronomía

VI Feria del Vino de Cretas

Juan Barbacil (RedAragon)
10/03/2005 - 0:00 h.
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El fin de semana del 2 y 3 de abril tendrá lugar la VI edición de la Feria del Vino de Cretas, en el recinto ferial de la localidad. La aceptación que han tenido anteriores ediciones ha consolidado el certamen como la primera y más importante feria especializada del sector vinícola de la provincia de Teruel. En la actualidad, permanece abierto el plazo de solicitud de espacios en el recinto ferial para esta edición, hasta el próximo 29 de marzo.
 
Gastronomía

Zaragoza Punto de Encuentro. Aula de Gastronomía 2005

Juan Barbacil (RedAragon)
10/03/2005 - 0:00 h.
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El lunes 14 de marzo, el Aula de Gastronomía arranca su segunda edición con unos ponentes de lujo y se prolongará hasta el mes de junio. El Plan de Excelencia Turística de Zaragoza, impulsado por el Ayuntamiento de Zaragoza y el Gobierno de Aragón, sigue apostando de esta manera por intentar situar a la ciudad como referencia nacional en lo que a gastronomía y turismo gastronómico se refiere.

Los cocineros aragoneses que han presentado proyectos a la iniciativa Alcotec (Alta Cocina y Tecnología), Álex Casorrán (Aragonia Paradis), Félix Martínez (La Jamonería), Orlando Tobajas (El Chalet), Alberto Lozano (Río Piedra), Francico Iván Puyuelo (La Matilde), José Andrés Oliván (La Granada), Nacho Zoppetti (La Carambola) y Daniel Cascán (Campo de Toro), acompañarán a sus colegas nacionales en cada sesión y presentarán sus proyectos.

En su segunda edición, el Aula de Gastronomía se presenta con ocho ejes temáticos diferenciados que abarcarán cada una de las sesiones: Japón, la evolución de la cocina andaluza, la cocina creativa, la revolución asturiana, la explosión mediterránea, la nueva cocina vasca, la cocina centenaria y la cocina del color. Rocky Chiu, estandarte de la cocina japonesa en Aragón con siete establecimientos repartidos por la geografía española, o Andoni Luis Adúriz, referente de la creación vasca, serán algunos de los invitados de honor este año.

 
Gastronomía

Salón monográfico del aceite

Juan Barbacil (RedAragon)
03/03/2005 - 0:00 h.
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Los salones del hotel Palafox de Zaragoza acogen hoy viernes la primera edición del Salón del Aceite de Oliva Aragonés, una iniciativa promovida por el Instituto Aragonés de Fomento en la que se dan cita los nombres más representativos del sector oleícola del país.

El planteamiento de este encuentro monográfico se desdobla en dos áreas, por un lado la jornada técnica y, por otra parte, la de puertas abiertas. Dentro del primer apartado destacan tres mesas redondas dedicadas a la comercialización del aceite, sus aspectos saludables y por último su vinculación con la gastronomía. Intervendrán, entre otras personas, Carlos Falcó, propietario de la almazara Marqués de Griñón, Francisco Sensat, vicepresidente de la Fundación para la dieta mediterránea, y Jesús Ávila, escritor de La enciclopedia del aceite de oliva.

A partir de las 17 horas, tendrá lugar la jornada de puertas abiertas con un taller de aceites y aromas, una exposición y degustación y un curso de cata de aceite. Durante la jornada, se presentará la Unidad Didáctica del Aceite de Oliva del Bajo Aragón, un módulo de enseñanza dirigido a los alumnos de ESO-Bachillerato y Primaria para los que se han realizado unos libros específicos. El proyecto cuenta con el apoyo del Gobierno de Aragón, el Consejo Regulador y los proyectos Leader Omezyma, Adibama y Cedemar. Con este salón, el Instituto Aragonés de Fomento quiere poner de manifiesto la importancia del sector oleícola en Aragón.

 
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