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Abril 2002

Gastronomía

El vacuno de calidad aragonés toma fuerza en el mercado

M.A. Laborda (El Periódico de Aragón) (RedAragon)
16/04/2002 - 0:00 h.
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Una asociación de productores pasa de vender de 145 a 5.106 animales en cinco años

Los ganaderos aragoneses han apostado por la producción de carne de vacuno de calidad y su esfuerzo se está viendo recompensado en el mercado. Desde que nació en 1997, la Asociación de Productores de Ganado Vacuno de Aragón ha pasado de comercializar 145 animales con la marca C de Calidad a 5.106 piezas en el 2001. El exhaustivo control que realizan los ganaderos desde el nacimiento del animal hasta su comercialización, la alimentación y el manejo de la carne han sido vitales para que el consumidor demande el producto y se produzca así un fuerte incremento de las ventas. Las más de 230 explotaciones ganaderas de las tres provincias que se integran en la asociación cuentan con una cabaña que supera los 11.000 animales. Menos de la mitad salen al mercado con la etiqueta de calidad. En opinión del gerente de la asociación, José Luis Blasco, este hecho "demuestra que los controles son muy estrictos y que sólo la mitad los supera". La crisis que ha vivido el sector como consecuencia del mal de las vacas locas ha mantenido en el mercado a la carne certificada, la más demandada por el consumidor en situaciones de incertidumbre. Sin embargo, Blasco afirma que, una vez que la crisis va desapareciendo, "se están viendo las consecuencias". Por este motivo, la asociación prevé mantener este año las mismas cifras de ventas que lograron en el 2001. La comercialización se centra en Aragón, Levante, Baleares, Rioja y Navarra. Para seguir creciendo y darse a conocer a los consumidores, la asociación presentó ayer una campaña de promoción ante los consumidores y los carniceros de Zaragoza. La campaña Con mucho gusto se extenderá durante varios meses y, además de la difusión de sus cualidades en los medios de comunicación, los ganaderos celebrarán jornadas gastronómicas, charlas y degustaciones. El objetivo es que el consumidor tome conciencia de las características de la carne certificada e involucrar a toda la cadena alimentaria, desde el productor hasta el consumidor, pasando por el abastecedor y el carnicero.
 
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