Julio 2003

Acaba de ser publicado un estudio en el que se detallan los 40 vinos más vendidos en el canal hostelero español durante el pasado año. Entre los 21 primeros, tres aragoneses: Don Mendo del Grupo BSV de Cariñena, el sexto; Viñas del Vero tinto joven, el 13; Enate, el 18; y Montesierra de Bodega Pirineos, en el número 21. Los tres primeros puestos son El Coto, Marqués de Cáceres, ambos de la D.O.C. Rioja, y un cava, Conde de Caralt, del Grupo Freixenet.

En las jornadas El retorno de Sefarad a Tarazona, que se celebran el 25 y 26 de julio, la gastronomía desempeñará un papel fundamental. Javier Latorre, jefe de cocina del hotel-restaurante Las Brujas de Bécquer, ha preparado una serie de platos y tapas de origen sefardí que se servirán en el Centro de Estudios Turiasonenses después del acto inaugural, que tendrá lugar hoy a las 20 horas.

La Denominación de Origen Somontano organiza una nueva edición del esperado Festival del Vino de Somontano, una iniciativa en la que participan artistas nacionales e internacionales de primera fila y que este año son David Civera, Ana Torroja, Jarabe de Palo y el grupo Juanes.

El festival dará comienzo el próximo día 31 de julio, con la actuación del cantante turolense para proseguir hasta el domingo, 3 de agosto, con la intervención del grupo colombiano Juanes. Los conciertos se celebrarán en la Plaza de Toros de Barbastro a partir de las 23 horas y la entrada de cada uno de ellos es de 15 euros, o bien un bono para los cuatro días por 50 euros. La compra anticipada de entradas y abonos puede hacerse en El Corte Inglés, CIE, en las oficinas del Consejo Regulador, o bien en las taquillas del recinto.

Paralelamente a estas actuaciones musicales, también tendrá lugar la segunda edición de la Muestra Gastronómica del Somontano. A partir de las 21 horas, durante las jornadas del festival y en el entorno del Complejo San Julián, junto a la plaza de toros, casi una veintena de restaurantes y empresas relacionadas con el mundo de la gastronomía ofrecerán los platos más simbólicos de la cocina de esta zona oscense en la que, por supuesto, no faltarán los vinos elaborados por las bodegas que forman la Denominación de Origen Somontano.

Más información en la página web www.dosomontano.com.

Los viticultores aragoneses han recibido con buenos ojos la nueva Ley del Vino y la Viña, aunque consideran algunos aspectos negativos para el sector y para el consumidor. La normativa, aprobada recientemente por el Consejo de Ministros, sustituye a la obsoleta ley de 1970 y regula un sector que en Aragón mueve más de 108 millones de euros (18.000 millones de pesetas). Aunque la ley es básica, deja en manos de las autonomías decisiones importantes que se deberán estudiar con el sector.

Según la nueva ley, los consejos reguladores de las denominaciones de origen (CRDO) dejarán de desempeñar funciones de certificación y control de calidad y el origen de los vinos y sólo podrán realizar labores de gestión --promoción, investigación o desarrollo de mercados, entre otros--. Esta decisión ya provocó un fuerte rechazo entre los profesionales cuando se elaboró un borrador en el 2001 porque se les retiraba uno de sus principales cometidos. Sin embargo, la norma aprobada da libertad a las comunidades autónomas para decidir qué organismo realizará el control.

Aunque hay varias opciones, tanto el Gobierno de Aragón --que ostenta las competencias en vino-- como los cuatro presidentes de CRDO aragoneses (Somontano, Borja, Calatayud y Cariñena) están de acuerdo en que la salida más adecuada es crear una empresa pública que controle a todas las zonas con el fin de unificar criterios. El presidente del Somontano, Mariano Beroz, pide además que esté integrado por el personal de control de cada consejo.

La ley cumple también con una de las demandas de los CRDO al convertirlos en órganos con personalidad jurídica propia --ahora son entes descentralizados de la Administración-- Esta figura "da más libertad, ya que podremos hacer más cosas, como asociarnos para la promoción", explica Pedro Aibar, de Borja.

Los responsables vitícolas rechazan la inclusión en la pirámide de categorías los Vinos de calidad con indicación geográfica . Consideran que es similar a la denominación de origen y "puede confundir al consumidor". También coinciden en que se trata de una norma liberalizadora, apoyada por las grandes empresas. De hecho, una misma parcela podrá aportar uvas para vinos de distinto nivel, aunque Aragón también decidirá sobre esta cuestión. El director general de Comercialización Agraria de la DGA, Clemente Garcés, ve la norma "aceptable" porque "está abierta a las autonomías y podemos regular algunos aspectos".

La localidad zaragozana de Murero contará en los próximos meses con una nueva bodega que elaborará caldos bajo la mención Vinos de la Tierra de la Ribera del Jiloca. El proyecto parte de un viticultor del municipio y un grupo de amigos aficionados al vino que han apostado por el sector. Los promotores han creado la sociedad Vinae Mureri (Vino de Murero) y tienen previsto invertir 660.000 euros (110 millones de pesetas) en las instalaciones, que ya están en construcción.

"Se trata de una pequeña bodega en la que vamos a elaborar vinos de autor, de gran calidad", apunta José Antonio Martín, uno de los impulsores de la iniciativa. La empresa cuenta con una superficie de 12 hectáreas de viñedo y sus caldos procederán principalmente de garnacha centenaria. También elaborarán caldos varietales de cabernet-garnacha y tempranillo-garnacha. Vinae Mureri comercializará bajo las marcas Murero y Cerón (para caldos de maceración carbónica).

La tecnología es uno de los aspectos que más han cuidado y las instalaciones estarán dotadas con los últimos avances. La producción comenzará este año con 10.000 botellas. Martín afirma que la venta de la mayoría de ellas ya está comprometida en el mercado alemán. En tres años, esperan alcanzar las 150.000 unidades. El próximo año, sacarán a la venta las primeras 50.000 botellas de crianza, que irán destinadas principalmente al mercado americano. "Dado el tipo de clientes que conocemos, vamos a mirar mucho a la exportación", afirma el empresario.

Además de introducirse en el sector del vino, los promotores buscan fomentar el desarrollo de Murero y su comarca.

El prestigioso Grupo Freixenet acaba de cerrar el trámite por el cual ha adquirido la totalidad de la empresa Chandon España. La operación ha ascendido al montante de doce millones de euros e incluye el edificio que alberga la bodega, 90 hectáreas de viñedo y todas las existencias. A partir de ahora, la bodega que fuera del grupo Louis-Vuiton-Moet-Hennssy pasará a dedicarse a la elaboración de la conocida marca René Barbier, que pertenece a Freixenet.

De esta manera, los responsables de Freixenet siguen en su política de expansión y con este ya son más de doce los centros de producción que poseen en todo el mundo. Así, en Francia, disponen de la marca Henrí Abelé de champán francés y el burdeos Ivon Mohu, en México Sala Vivé, en California Gloria Ferrer, y en otras zonas del mundo como en Coonawarra en Australia. En España siguen manteniendo toda su estructura con las bodegas de Segura Viudas, Castellblanch, albariño Vionta, Ribera del Duero Valdubón y otras más.

El Grupo Moet vende actualmente más del 80% del champán francés que se comercializa en España. Le sigue Viuda de Clicquot con el 17% y que también es del mismo grupo. Y, sin duda, la firma española Freixenet se consolida como el líder mundial en venta de espumosos. Burbujas que hacen historia.

Algunas cifras entorno al apasionante mundo de los tapones del corcho son dignas de mención. 20.000 millones de botellas las que se encorchan en el mundo al año. 35 años son los que hay que esperar para que el alcornoque de su primera cosecha de corcho. 9 años más para que de su segunda o lo que es lo mismo, no se saca corcho más que de 9 en 9 años.

A una edad muy temprana, Ruth Reichl (una de las periodistas que más influyen en la gastronomía actual, dirigiendo la revista americana Gourmet), supo que a través de la comida podía entender el mundo, podía descubrir qué clase de personas eran aquellas que comían de determinada manera. Lo más tierno. Memorias de una gourmet, son historias condimentadas con humor y salpicadas de sus recetas favoritas. Una crónica ingeniosa y atractiva de una maestra culinaria.

La sal ha influido en la configuración de nuestra civilización desde sus comienzos. Mercancía codiciada por hombres de todas las épocas, hasta el punto de utilizarla como moneda. Sal. Historia de la única piedra comestible, de Mark Kurlansky es un relato aderezado con personajes pintorescos, curiosidades políticas, gastronómicas, científicas e históricas. Una obra que sintetiza, a través de algo tan simple como un grano de sal, la historia de la humanidad. No perdérsela.

El Grupo Gourmets publica la Gourmetour segmentada por Comunidades Autónomas. En 12 prácticos volúmenes, se cubre la totalidad de la geografía española, además de Andorra y Gibraltar. La guía recoge todos los lugares gastronómicamente interesantes, y todos los vinos aragoneses que son susceptibles de aparecer en la misma.