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Julio 2004

Gastronomía

Estreno en Billauba

Juan Barbacil (RedAragon)
29/07/2004 - 0:00 h.
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No dejan de llegar noticias de este inquieto establecimiento que dirige Gregorio Abadía en Fraga. En esta ocasión presenta la nueva carta de temporada. Algunos platos son sopa fría de puerros y gambas; terrina de foie con gelee de violetas; rape en concase de tomate y refrito de frutos secos, o solomillo de ibérico con manzana al calvados. Información y reservas en el 974 474 167.
 
Gastronomía

Nuevo club de fumadores

Juan Barbacil (RedAragon)
29/07/2004 - 0:00 h.
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Gonzalo de León (Tabacos y Cia) y Óscar Navascués (La Rinconada de Lorenzo) son los precursores de la puesta en marcha de un nuevo club de fumadores en Zaragoza, que pretende aglutinar a los amantes del cigarro. Además de impulsar el mundo de los puros, también tienen previsto realizar cenas, reuniones y catas vinculadas tanto con el tabaco, como con la gastronomía.
 
Gastronomía

Festival Vino del Somontano

Juan Barbacil (RedAragon)
29/07/2004 - 0:00 h.
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La Denominación de Origen Somontano está ultimando detalles para celebrar una nueva edición del esperado "Festival Vino del Somontano", una iniciativa que tendrá lugar durante los días 5, 6, 7 y 8 de agosto en la localidad altoaragonesa de Barbastro.

Los artistas invitados son Joan Manuel Serrat, Raphael, Malú y Estopa, en lo que conforma un completo y sólido cartel sonoro.

Los precios de las entradas oscilan entre los 20 y los 30 euros, aunque se ofrece un bono para los cuatro conciertos a un precio de 75 euros.

La venta anticipada de las entradas se centra en las oficinas del Consejo Regulador, en la sede del Centro de Iniciativas Empresariales de Barbastro, en tiendas El Corte Inglés y en cajeros automáticos ServiCaixa.

Las actuaciones darán comienzo a las 23 horas, salvo la de Estopa que se adelantará hasta 22,30 horas.

Paralelamente a estas actuaciones musicales, también tendrá lugar la Muestra Gastronómica del Somontano. A partir de las 21 horas y hasta las 2 de la madrugada, durante las jornadas del festival y en el entorno del Complejo San Julián, junto a la plaza de toros, un buen número de restaurantes y empresas relacionadas con el mundo de la gastronomía ofrecerán los platos más simbólicos de la cocina de esta zona oscense en la que, por supuesto, no faltarán los vinos elaborados por las bodegas que forman la Denominación de Origen del Somontano.

Para más información, consultar en Internet la página www.dosomontano.com.

 
Gastronomía

Elena Martínez en Litago

Juan Barbacil (RedAragon)
22/07/2004 - 0:00 h.
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La inquieta Elena Martínez acaba de abrir casa rural en Litago, un hermoso y pequeño pueblo de la comarca de Tarazona y el Moncayo. Con el nombre de El Chordón, la casa dispone de varias habitaciones con distintas fórmulas de alquiler. Ubicada en el centro del pueblo, la opción de pasar allí un par de días en los que el tiempo se paraliza es una auténtica maravilla para los sentidos.
 
Gastronomía

Prevención y salud

Juan Barbacil (RedAragon)
22/07/2004 - 0:00 h.
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Fivin, la Fundación para la investigación del Vino y la Nutrición, no para de trabajar. Ahora acaba de difundir un artículo publicado en la revista científica 'Heart', en la que se se vuelve a poner de manifiesto la conocida como paradoja francesa de que, por el consumo moderado de vino y productos frescos, presenta uno de los menores índices de problemas cardiovasculares del mundo.
 
Gastronomía

París toma aceite del Bajo Aragón

Juan Barbacil (RedAragon)
22/07/2004 - 0:00 h.
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Los productores españoles de aceite están de enhorabuena ante los éxitos obtenidos por sus marcas en la segunda edición del concurso 'Aceites del Mundo' (World EdibleOil 2004), celebrado en París el pasado mes de junio dentro del prestigioso Salón 'World Ethnic Food Show' y que ha contado con una importante asistencia de delegaciones procedentes de los cinco continentes, exceptuando la francesa.

Tras realizar una primera selección de 40 aceites procedentes de 9 países, el jurado del WEO 2004 decidió que Reales Almazaras de Alcañiz 'Primicia', un aceite envasado por Almazaras Reunidas del Bajo Aragón, fuera galardonado con la medalla de plata en la categoría de aceite de oliva virgen extra, un merecido premio a la calidad como resultado del minucioso cuidado en su proceso de elaboración.

Por otra parte y según informa el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón, éste editará en los primeros días del otoño una unidad didáctica del aceite virgen extra que incluirá talleres, demostraciones, elaboración y otros aspectos, especialmente dirigido a los alumnos de primaria y secundaria de la zona. El trabajo ha sido diseñado por las profesoras Joaquina Melero y Olga Valiente. La Unidad Didáctica, que contará con dos un libro de alumno y otro del profesor forma parte del acuerdo firmado entre el citado consejo regulador y las organizaciones Omezyma, Adibama y Cedimar.

 
Gastronomía

Grandes Vinos y Viñedos y DPZ unen fuerzas para potenciar el turismo

KATRINA VELASCO (RedAragon)
21/07/2004 - 0:00 h.
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La Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ), el Consorcio Cultural Goya-Fuendetodos y la empresa Grandes Vinos y Viñedos firmaron ayer un convenio de colaboración para impulsar la promoción cultural de la provincia de Zaragoza, en especial la cerámica de Muel, las exposiciones del Palacio de Sástago y la Ruta de Goya en Fuendetodos.

El acuerdo fue firmado por el presidente de la DPZ y del Consorcio Cultural Goya-Fuendetodos, Javier Lambán, y el director gerente de Grandes Vinos y Viñedos, José Antonio Briz. "Esta firma coincide con muchos de los propósitos y objetivos de la diputación de Zaragoza", reconoció Lambán.

Han transcurrido ya cuatro años desde que las dos partes firmaran un acuerdo similar de colaboración y ambas se mostraban muy satisfechas, por lo que han decidido repetir. Esta firma beneficia tanto a la administración pública como a la empresa Grandes Vinos y Viñedos, ya las dos que obtendrán promoción para sus intereses. "Esta unión es lo que pretendemos para poder hacer negocios que individualmente no nos plantearíamos", declaró José Antonio Briz.

VALORES Así pues, a través de esta ratificación del acuerdo anterior, se ponen de manifiesto los valores turísticos que posee el sur de la provincia de Zaragoza, como son las comarcas del Campo de Cariñena y las tierras de Belchite, así como los recursos endógenos de la zona.

La intención de los firmantes es que la ciudadanía de Zaragoza conozca esta ruta natural, cercana y dinámica, ya que, situada a tan sólo 50 kilómetros de la capital, es bastante desconocida en la actualidad.

Además, la Diputación Provincial de Zaragoza cuenta con tres salas de exposiciones en cada uno de los puntos que se quiere fomentar: Muel, Fuendetodos y el palacio de Sástago, en la capital. Todas tienen exposiciones permanentes así como conciertos de música en los que participan profesores y alumnos del conservatorio. El proyecto ha tenido gran éxito hasta el momento. Por ejemplo, más de 37.000 personas visitaron el Taller Cerámica de Muel el año pasado.

Este convenio también pone en relación un asunto fundamental en la comunidad autónoma: el debate sobre cuáles deben ser los soportes sobre los que se asiente el desarrollo del medio rural. No sólo son necesarios los servicios y la explotación de recursos culturales y medioambientales sino también la colaboración del complejo agroalimentario. "Estas dos partes deben ser las bases de un modelo de desarrollo rural", señaló el presidente de la DPZ.

 
Gastronomía

La Buena Uva en Huesca

Juan Barbacil (RedAragon)
15/07/2004 - 0:00 h.
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La Asociación de Mujeres Amigas del Vino La Buena Uva pone rumbo a Huesca con un nuevo viaje que se dirige hasta el restaurante Lillas Pastia. Allí, su propietario y jefe de cocina, Carmelo Bosque, les ofrecerá una clase magistral de cocina donde comentará aspectos relacionados con producto, temporada y técnica. Posteriormente las asociadas almorzarán en este establecimiento.
 
Gastronomía

Vino en las Cinco Villas

Juan Barbacil (RedAragon)
15/07/2004 - 0:00 h.
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Siguiendo con el programa previsto en el I Encuentro con el Vino de las Cinco Villas, organizado por Adefo y las bodegas de 'Vino de la Tierra Cinco Villas', el pasado lunes se celebró la segunda jornada con sendas charlas sobre 'El vino en la gastronomía', 'El servicio del vino en el restaurante' y una cata práctica, todo ello destinado a los hosteleros. Participaron José M. M. Urtasun, Carlos Orgaz e Isidro Moneva. La jornada se había iniciado el pasado 8 de julio con una cata para el público.
 
Gastronomía

Alta cocina y tecnología

Juan Barbacil (RedAragon)
15/07/2004 - 0:00 h.
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La cocina está teniendo una profunda transformación en los últimos años y los avances tecnológicos cercanos a ella hacen que haya que estar muy pendiente de todo cuanto ocurre en su entorno y el Gobierno de Aragón haciéndose eco de esta realidad, acaba de poner en marcha una iniciativa novedosa y pionera. Un equipo de trabajo formado por investigadores y expertos en distintas materias relacionadas con los alimentos, han creado, Alcotec (Alta Cocina y Tecnología), "la ciencia y la tecnología al servicio de la cocina". Un proyecto real ya en marcha, que pone a disposición de los cocineros aragoneses, en un primer momento, y todos los españoles, en un futuro próximo, la más moderna tecnología y la investigación culinaria de vanguardia.

Se encuentra en la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza y es el fruto del acuerdo firmado entre los Departamentos de Ciencia, Tecnología y Universidad, por un lado y el de Industria, Comercio y Turismo, por otro. Cambiar una textura, modificar el olor sin cambiar el sabor, cocción en atmósferas distintas al aire evitando la oxidación, conservación del pescado, aplicación de nitrógeno líquido, control sobre propiedades de las salsas y su viscosidad, reducción al vacío en frío y muchas otras cosas que a los cocineros puede interesar. En exclusiva, para los cocineros, se presentó el pasado lunes día 12 el proyecto y se giró una visita a las instalaciones de más de 1.000 metros cuadrados.

 
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