Septiembre 2004

El restaurante de El Corte Inglés de Sagasta acaba de poner en marcha unas nuevas jornadas gastronómicas aragonesas durante la cercana celebración de las Fiestas del Pilar. Hasta el próximo día 15 se ofrece una carta en la que aparecen 16 referencias revisadas como borrajas con patatas huecas y torreznos, membrillo y fritada aragonesa, pollo de corral al chilindrón y peras al vino tinto y sorbete de naranja. Información: 976 211 121.

La empresa zaragozana Cárnicas Gallego, S.A. acaba de rendir homenaje a la morcilla, uno de los productos emblemáticos que elabora la firma, sacando al mercado una novedosa y curiosa derivación. Se trata de una morcilla de arroz que incorpora aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón y nueces, presentada en un estuche con dos unidades envasadas al vacío. Más información en el 976 185 245.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Melocotón de Calanda acaba de presentar un libro corporativo en el que se desglosa todo lo referente a esta emblemática fruta aragonesa. Esta publicación ha sido realizada bajo la coordinación general de Juan Barbacil y gracias a la cofinanciación de los programas de cooperación interterritorial Leader Plus: Omezyma, Cedemar y Adibama.

La obra está desglosada en tres capítulos referidos tanto al fruto, como al turismo en la zona y una última parte centrada en un recetario elaborado por más de una veintena de cocineros aragoneses. Algunos contenidos destacados del libro son el desarrollo del Melocotón de Calanda, el origen del embolsado, el cultivo, los recursos turísticos del ámbito geográfico de la denominación, así como un directorio práctico de alojamientos, restaurantes y oficinas de turismo, entre otros.

En la obra se incluyen 28 recetas en las que el Melocotón de Calanda desempeña un papel primordial, bien sea en primeros platos, carnes, pescados y postres. Su ámbito es extenso, dada su versatilidad.

El libro se presentó el pasado miércoles día 29 de septiembre en la sede de Centrorigen y contó con la presencia de los distintos responsables de la Denominación de Origen, así como los de los programas Leader Plus y el Consejero de Agricultura y Alimentación, Gonzalo Arguilé. Sin duda, una nueva referencia para conocer algo más de este potente motor agrícola para el desarrollo social.

El pasado fin de semana se celebró en la capital turolense el I Concurso de Tapas Jamón de Teruel, una exitosa convocatoria. En el apartado de 'Mejor tapa Jamón de Teruel', el ganador fue el restaurante Óvalo, por sus huevos fritos con jamón. La 'Tapa Creativa' recayó en San León, por los productos de la matanza con patatas asadas y suave ali-oli, mientras la 'Tapa Popular' fue para el restaurante Los Aljibes por la suculenta 'el Torico'.

El restaurante Coral del hotel Boston ofrece hasta el próximo día 30 de septiembre, el principal atractivo del establecimiento se centra en la cocina catalana. Con este fin, los responsables de cocina han creado un menú degustación en el que se presentan elaboraciones tradicionales como escalibada, 'cargols a la llauna' o alubias con butifarra. El precio es de 35,30 euros. Para más información en el teléfono 976 599 192.

Comienza el nuevo curso con la convocatoria de dos interesantes propuestas, un postgrado de 'Dirección y Gestión de Establecimientos Hosteleros', y un 'Master en Viticultura, Enología y Marketing del Vino'.

En el primer caso, se celebra la tercera edición del postgrado que organiza la Fundación San Valero, junto con la Cámara de Comercio de Zaragoza. Las distintas materias que se desarrollarán en este curso atienden a módulos como la organización y dirección hotelera, gestión y procesos del área de alojamiento, marketing y comercialización, recursos humanos o gestión de la calidad, entre otros. Este postgrado, que además establece visitas a empresas, conferencias y debates paralelos, cuenta con un amplio y experimentado profesorado. El curso dará inicio el próximo 22 de octubre y finalizará el 25 de junio de 2005. El horario será de viernes, de 16 horas a 21 horas, y los sábados, de 9 a 14 horas. Más información en el teléfono 976 466 599.

Por otro lado, se celebra una nueva edición del Master en Viticultura, Enología y Marketing del Vino convocado por la Escuela Agraria de Cogullada y Torras&Asociados.
El curso tiene una duración de 200 horas y se desarrollará a partir del 22 de octubre en la Escuela Agraria de Cogullada, en Zaragoza, con horario de viernes, de 16 a 22 horas, y sábados, de 9 a 15, en fines de semana alternos. Más información en el 976 464 030.

Buena parte de la atención gastronómica de este fin de semana se centraliza en Teruel, en el Recinto Ferial, con una nueva edición de la Feria del Jamón de Teruel y Alimentación de Calidad.

El XX aniversario de esta cita tiene lugar durante los días 17, 18 y 19 de septiembre y su programa de actividades resulta de lo más apetitoso. Para el viernes 17, está previsto realizar una conferencia sobre Agricultura ecológica y cultura rural y una jornada práctica sobre el posicionamiento del producto en el mercado, la creatividad y la renovación. Una de las acciones más esperadas será el Premio Jamón de Teruel con DO, que premiará a las mejores piezas de la denominación.

Lo más destacado del sábado 18 pasa por una charla coloquio sobre el queso, que finalizará con una cata dirigida, así como el VII Concurso Gastronómico de Amas de Casa, una jornada técnica sobre la trufa, el Concurso de Cortadores de Jamón de Teruel y una cata de aceite de oliva.

El domingo 19 tendrá lugar la ronda final del Concurso de Cortadores de Jamón de Teruel, la entrega de premios de las distintas convocatorias y el acto de clausura.

Este año, como actividad paralela destacada, llama la atención el Concurso de Tapas Jamón de Teruel, una iniciativa en la que participan quince establecimientos hosteleros de la capital. Las categorías de este concurso son: tapa Jamón de Teruel, tapa creativa y tapa popular.

Vuelven unas nuevas jornadas gastronómicas al restaurante del centro de Sagasta de El Corte Inglés. En esta ocasión, la cadena ha contado con la colaboración de la Trattoria de Giovani Rana (Verona) para concebir la carta, disponible hasta el 30 de septiembre. Algunas propuestas son gnocchi de patata con panceta crujiente y romero, u osobuco de ternera al vino tinto y polenta.

El 15 de septiembre tuvo lugar la XV edición de la Fiesta de la Vendimia del Campo de Borja. Este año destacó el nombramiento de los Miembros de Honor del Consejo Regulador de la Denominación de Origen: Manuel Teruel, presidente de la Cámara de Comercio de Zaragoza; Juan Barbarcil, periodista gastronómico; Manuel Lombao, director de TVE Aragón; Gerardo Arranz, jefe de seguridad del Ministerio de Agricultura; y el enólogo Teodoro Pablo, este último a título póstumo.

Siguen llegando buenas noticias relativas a la participación de los vinos aragoneses en certámenes internacionales, como así lo demuestra la recién clausurada edición del concurso Selections Mundiales des Vins 2004, celebrada en Montreal (Canadá).

Dos vinos de Enate han conseguido una medalla de oro, concretamente el Chardonnay 2-3-4 2003 y el Merlot-Merlot 2001.

También del Somontano han sido dos los rosados premiados en dos concursos franceses. Tanto Montesierra 2003, como Bodega Pirineos Merlot- Cabernet 2003, ambos de Bodega Pirineos, han conseguido una medalla de oro y una de plata respectivamente en las ediciones del Concurso Internacional del Vino, celebrado en la ciudad gala de Bourg, así como en el Concurso Mundial de Rosados, que tuvo lugar en la famosa villa de Cannes.

Por otro lado, y después de las primeras estimaciones previstas, se calcula que la vendimia 2004 en España alcanzará un volumen de entre 46,5 y 47 millones de hectolitros de vino, una cifra muy similar a la que se obtuvo en la remesa del pasado año (47,3).

Aunque se trata de una evaluación temprana la Confederación de Cooperativas Agrarias de España aseguró que, si las condiciones climatológias son favorables hasta el comienzo de la vendimia, incluso se podrían sobrepasar los 50 millones de hectolitros.