Ocio y Cultura

Revista RedAragon #39 (marzo 2020)

(Redaragon)
02/03/2020 - 12:28 h.
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Ya puedes descargar el número 39 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de marzo de 2020 en la comunidad

Por segundo año consecutivo las chirigotas del Concurso de Agrupaciones del Carnaval de Cádiz visitan el auditorio de Zaragoza y por segundo año consecutivo son nuestra portada de la revista de marzo. El pasado año el espectáculo no dejó una sola butaca vacía en la Mozart y este año promete otro lleno: son nada menos que 4 horas de baile, música y humor de la mano de algunas de las agrupaciones más reconocibles del carnaval gaditano, que interpretarán en directo sus creaciones para el Concurso 2020 además de coplas de concursos anteriores y alguna que otra sorpresa.

Marzo es tradicionalmente el mes del popular Concurso de Restaurantes de Zaragoza, una iniciativa de Horeca restaurantes que cada involucra a los restaurantes de referencia de la capital y provincia. Este año el concurso tendrá la participación de 39 establecimientos que servirán menús de degustación elaborados expresamente para el concurso a precio cerrado de 30 y 50 euros.

Y en este "marzo gastronómico" nos vamos también al Somontano, donde vuelve por décimo año consecutivo la iniciativa Bus del Vino del Somontano. Aprovechando la popular fiesta del Crespillo en Barbastro, el autobús hará este mes su primera salida del año el próximo 22 de marzo. Hasta noviembre la inicativa esta iniciativa de la Ruta del Vino programa un total de nueve viajes, todos ellos experiencias únicos en torno al vino y el patrimonio del Somontano. También apuesta por las Experiencias del vino el restaurante de la Posada Abadía de Siétamo. De la mano de su chef y propietaria Belén Arcos y con la colaboración del sumiller Eloy Liarte, nos propone tres catas y cenas maridadas en torno a la literatura, la historia y la experiencia sensorial.

Como es habitual, la revista se cierra con una completa agenda cultural diaria que recoge los principales eventos culturales, deportivos y de ocio para todo el mes de diciembre en la comunidad. La revista se distribuye en cerca de 200 comercios, restaurantes, cafés, salas de conciertos, teatros y otros establecimientos de Zaragoza y Huesca capital. Antes la puedes descargar en este enlace o consultar en esta misma página.

 
Gastronomía

¡Sube al bus del vino!

(Redaragon)
02/03/2020 - 9:29 h.
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Vuelve por décimo año consecutivo el Bus del Vino del Somontano, estupenda iniciativa de turismo enológico

El colectivo Malasmadres es responsable de la decoración del Bus del Vino del Somontano

Del Somontano de Barbastro se dice que es la Toscana aragonesa. Es una comparación tal vez algo manida pero casi resulta inevitable recurrir a ella por descriptiva y por acertada. En el Prepirineo oscense, es un precioso territorio ideal para el cultivo de la vid, surcado de pequeñas explotaciones agropecuarias y rocosos paisajes moldeados por el agua. Sede de la DO Vino del Somontano, decenas de establecimientos adscritos a la Ruta del Vino Somontano -bodegas, restaurantes, vinotecas, museos, comercios- ofrecen al viajero y enoturista todos los servicios y opciones que necesita para disfrutar de un viaje que tenga al vino como ingrediente o protagonista principal.

El Bus del Vino lanza los dados y combina todos esos paisajes, destinos, bodegas y sitios de interés del territorio para plantearnos una serie de experiencias en torno a los vinos de la comarca. Es enoturismo fácil y sin complicaciones. Una iniciativa de éxito que en este 2020 cumple 10 años de promoción y celebración de la cultura vinícola. Nos propone un total de nueve salidas, todas ellas y diferentes, que nos llevarán a conocer las bodegas de la Ruta del Vino Somontano y sus paisajes y monumentos más característicos, buscando siempre vivencias originales y únicas.

Como muestra un botón: Origen de Somontano, la primera salida de este año, programada para el domingo 22 de marzo. Nos llevará a Barbastro en el día de la fiesta del Crespillo, donde tendremos ocasión de degustar este tradicional dulce elaborado con las hojas de la más aragonesa de las verduras: la borraja. Antes nos llevará a conocer las instalaciones y los vinos de bodegas Lalanne y hará parada patrimonial en la imponente Colegiata de Alquézar y el Museo Diocesano de Barbastro.

Con su característica imagen (obra del Club Malasmadres), el autobús hace su salida desde Zaragoza y Huesca y como novedad, este año también hará una parada inicial en Barbastro para los que quieran incorporarse a la experiencia desde la propia capital del Somontano. El precio del viaje, que incluye todas las catas, degustaciones y entradas a monumentos programadas, es de 32 euros por persona y puede reservarse en los todos canales de venta de entradas de El Corte Inglés.

Las salidas de 2020
  • Domingo 22 de marzo: "Origen de Somontano". Bodega Lalanne. Fiesta del Crespillo de Barbastro. Alquézar.
  • Sábado 16 de mayo: "Descubre Somontano". Almazara Ecostean. Bodega Otto Bestué. Barbastro.
  • Sábado 30 de mayo: "Vino y Arte". Bodegas El Grillo y la Luna y Enate. Alquézar.
  • Sábado 13 de junio: "Aceite, vino... y sal". Aceites Ferrer y Bodega Pirineos. Salinar de Naval. Barbastro.
  • Sábado 19 de septiembre: "Ayer y hoy". Bodega Sommos. Alquézar. Barbastro.
  • Sábado 26 de septiembre: "A Ciegas". Salida a ciegas...
  • Sábado 24 de octubre: "Paisajes de otoño". Bodegas Meler y Laus. Santuario de Torreciudad.
  • Domingo 8 de noviembre: "Día Europeo del Enoturismo". Bodegas Viñas del Vero y Blecua. Alquézar. Barbastro Ciudad de Vino.
  • Sábado 28 de noviembre: "Bodegas Familiares". Bodegas Osca y Fábregas. Barbastro. Cata en la sede de la DO Somontano.
Visita: www.rutadelvinosomontano.com
 
Gastronomía

Certamen de Restaurantes de Zaragoza

(Redaragon)
28/02/2020 - 13:33 h.
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Escaparate de la creatividad y buen hacer del sector los restaurantes zaragozanos se ponen a prueba del 1 al 31 de marzo en el concurso de restaurantes de Horeca

Absinthium: Postre de naranja Millésime 1982. Foto: www.certamengastronomico.com

Durante todo el mes de marzo el sector de la restauración en Zaragoza se pone a prueba en la 21ª edición del Certamen de Restaurantes de Zaragoza - Premios Horeca. Este exigente concurso cuenta cada año con la participación de los restaurantes de referencia de nuestra provincia, que recogen el reto para presentar al público y jurado lo mejor de su labor en cocina y en sala. Lo hacen en menús de precio cerrado de 30 o 50 euros que incluyen postre y café y se servirán con vinos de la D.O. Campo de Borja, cerveza de Ambar y agua. Como novedad, algunos restaurantes ofrecerán asimismo en fechas concretas y previa reserva un menú maridado o comentado de vinos en colaboración con la D.O. Campo de Borja en el que se ofrecerá el vino más adecuado para cada plato y se explicarán las características del vino.

Al término del concurso, un jurado anónimo otorgará premios al Mejor menú de 30 euros, Mejor menú de 50 euros, Premio al mejor plato Vegetariano, Premio Alimentos de Aragón, Premio Servicio de Sala, Premio al Vino y maridajes y Premio al mejor maridaje con Cervezas Ambar. Los mejores recogerán sus galardones en la Gala de los Premios Horeca. Los ganadores el pasado año fueron Novodabo en la categoría de 50 euros y La Granada y Urola en la de 30 euros. También recibieron galardones los restaurantes Río Piedra, Aragonia Palafox, River Hall, Baobab, El Chalet y El Foro.

Vuelve este año a convocarse un concurso para el público a través de redes sociales. Todos los comensales que disfruten de los menús del concurso podrán participar compartiendo en sus perfiles fotos con el hashtag #premioshoreca2020. Está en juego la posibilidad de ser jurado de la próxima edición del concurso.

Horeca Restaurantes Zaragoza impulsa este evento con el objetivo de dinamizar el sector y ofrecer un aliciente al consumidor para que se anime a conocer los restaurantes participantes.

Restaurantes y menús

Aragonia Palafox: Lomo de esturión del valle de El Grado confitado y en salazón sobre arroz Maratelli cremoso. Foto: www.certamengastronomico.com
Absinthium - Menú 80 euros
  • Canapé de pato con aguaturma de Caspe.
  • Brochette de salmón salvaje escocés y palta Hass de La Axarquía.
  • Vieira de escafandrista con crema de cebolla asada y Salicornia.
  • Trócolo de ternera y requesón del Pirineo con alcaparras de Ballobar.
  • Guisantes con huevo de Grañén, patata y lardo.
  • Bacalao de la Isla de Oso con crema de almendra ecológica de Alcañiz y Empeltre de Belchite, tomate seco y poutargue.
  • Paletilla de cordero lechal de raza ojinegra de Teruel, relleno de sus lechecillas con borraja de Zaragoza y hummus.
  • Postre de naranja Millésime 1982.
    Con opción extra de varias posibilidades de armonías con vinos y cervezas.
Aragonia Palafox - Menú 50 euros
  • Mi-cuit de pato Mulard de "Tierra Mudéjar" con cereza glaseada.
  • Milhojas de calabaza ecológica con papada de latón de La Fueva, miel de flores de Ribagorza y consomé de ave y apio.
  • Lomo de esturión del valle de "El Grado" confitado y en salazón sobre arroz Maratelli cremoso.
  • Solomillo de ternera a la parrilla con puré de patatas estofadas con fricasé de aguardiente.
  • Pera - regaliz - cacao.
  • Petit four "Un bocado".
Baobab - Menú 30 euros
  • Chupito de sopa Tom Yum con tofu y calabaza.
  • Croquetas de calabaza al estilo Tandoori.
  • Carpaccio de boniato, queso feta, kikos y naranja.
  • Corazones de alcachofa rellenos de foie vegano, salsa holandesa, crujiente de jengibre y compota de manzana.
  • Calçots con romesco, albóndiga de alubias, butifarra vegana y crujiente de cebolla dulce.
  • Raviolis rellenos de apionabo e hinojo con salsa de nueces, peras al vino y gorgonzola.
  • Syrniki (buñuelo de requesón y coco) con salsa toffee y frutos rojos.
  • Trufas de chocolate.
Birolla 4: Panceta y hummus de garbanzos. Foto: www.certamengastronomico.com
Birolla 4 - Menú 30 euros
  • Ensalada de salmón y salsa griega.
  • Alcachofas naturales, crema de hinojo y miso.
  • Panceta y hummus de garbanzos.
  • Carrillera de vaca con manzana.
  • Tarta de queso con helado de melocotón al vino.
Bistrónomo - Menú 30 euros
  • Tartar de langostino en escabeche de remolacha, granada y acelga roja.
  • Cuajada de foie, moscatel y espuma de cereza.
  • Kokotxas de bacalao, alcachofas y su pil pil.
  • Magret de pato poco hecho con lenteja caviar, maíz y mostaza.
  • Cremoso de fresón de Huelva y kiwi.
Blasón del Tubo - Menú 30 euros
  • Sinfonía verde con granada, roquefort y vinagreta de mostaza y miel.
  • Arroz cremoso de toro a la trufa.
  • Bacalao confitado sobre pisto casero con crujiente de ajo tierno y paté de oliva.
  • Carrillera de ternera guisada con Garnacha y Export.
  • Mousse de chocolate y helado.
Care: Torrijas de bizcocho al Baileys caramelizado con base de crujiente Sacher y frutos rojos. Foto: www.certamengastronomico.com
Care - Menú 30 euros
  • Al centro: Bombón de foie, queso de cabra de Ojos Negros y Melocotón de Calanda.
  • Para compartir: Arroz Brazal salteado con borraja, caracoles y capón al toque de canela.
  • Segundo plato: Jarrete de ternasco de Aragón IGP a baja temperatura en salsa pepitoria y boniato asado al Chardonnay.
  • Postre: Torrijas de bizcocho al Baileys caramelizado con base de crujiente Sacher y frutos rojos.
Celebris - Menú 30 euros
  • Tartar de trucha de El Grado, Cebolla de Fuentes de Ebro y sal de Jamón D.O. Teruel sobre nido de wonton.
  • Lingote de ternera glaseado con boniato y remolacha.
  • Chocolate- cítricos- Café el Criollo.
    Menú maridado con cervezas Ambar. Maridaje con vinos D.O. Borja suplemento de 10 euros
El Chalet - Menú 50 euros
  • Aperitivos.
  • Ensalada de esturión del Pirineo en escabeche de cítricos, blinis y caviar de trucha.
  • Hortalizas, raíces y tubérculos, polvo de jamón y jugo de vainas.
  • Arroz meloso de calabaza, embutidos de Graus y gorgonzola.
  • Bonito marinado, verduras al wok y emulsión de soja.
  • Ternasco asado sin hueso, patata rota, chilindrón y migas de aceite de oliva.
  • Tarta de quesos de Aragón y sorbete helado de frutos rojos.
El Foro - Menú 50 euros
  • Alcachofas escabechadas con queso feta, tomate cherry y langostinos sobre paté de berenjenas.
  • Boletus Edulis confitados con huevo poché y espuma de alcachofas.
  • Arroz de plancton y langostinos con vieiras y caviar de alcachofa.
  • Lubina con sepia, langostino y alcachofa con salsa de erizos.
  • Alcachofa rellena con carne desmechada, guisada y gratinada con holandesa sobre humus libanés.
  • Crema de alcachofas con fresas, helado de leche y salsa de Sebera.
El Patio de Goya: Solomillo de corzo albardado a la brasa,  salsa de Pedro Ximénez y pastel de patata, manzana y trufa. Foto: www.certamengastronomico.com
El Patio de Goya - Menú 30 euros
  • Sopa de Cebolla de Fuentes, yema trufada y queso del Moncayo.
  • Meloso de trigo integral con calabaza y longaniza asada.
  • Solomillo de corzo albardado a la brasa, salsa de Pedro Ximénez y pastel de patata, manzana y trufa.
  • Tarta de queso con galleta oreo y sorbete de frambuesa.
El Real - Menú 30 euros
  • Timbal de patata y trufa con huevo a baja temperatura y cristales de jamón.
  • Mar y campo (vieiras, cuscús y madejas).
  • Dulce de chocolate con aceite virgen y tostas de pan.
El Rincón de Sas - Menú 30 euros
  • Entrantes: Quinoa salteada con verduritas y chili dulce (plato vegetariano) / Canelón de boletus y bechamel trufada (plato vegetariano).
  • Plato principal a elegir:
    Lomo de esturión del Pirineo al vapor sobre orio gelificado
    Picantón rustido en cama de parmentier y chimichurri
  • Postre a elegir
    Cheese cake "sin-cake"
    Setas confitadas con cobertura de chocolate y sorbete de Pedro Ximénez
    Maridaje con Hidromiel Rasmia +15 euros. Opción: Prados Syrah +8 euros
Gayarre - Menú 50 euros
  • Aperitivos: Alcachofa rellena de carne de cocido y salsa de mostaza / Nuestro Recao de Binéfar / Aperitivo dedicado al producto de temporada
  • Tatin con pollo de corral trufado y tallarines de apionabo.
  • Menestra de verduras de temporada con pilpil de jamón D.O Teruel.
  • Rodeta de bacalao, yema de huevo C´alial texturizada y sopa de acelgas.
  • Ternera "Negra" del Pirineo C'alial.
  • Toffee salado crujiente.
  • Bizcocho vegetal con helado de yogur.
    El maridaje incluirá un aperitivo, 2 vinos blancos y un tinto y un vino dulce: 25 euros por persona.
Goralai - Menú 50 euros
  • Entrantes:

    Cortezas de chipirón en su tinta con alioli de cítricos.
    Espuma templada de gamba roja.
    Boquerón con gelatina de gin-tonic.
    Canelón de Pedro Ximénez con foie y crema de orejones.
    Croqueta de queso ahumada.
  • Degustación
    Tartar de trucha del Pirineo con jamón, almendras y Salicornia.
    Arroz meloso de cigalas, bacon y azafrán con emulsión de cilantro.
    Bacalao confitado con salsa de aceto balsámico, yema de huevo con pimentón y polvo de jamón.
    Ternasco con sus manitas, lechuga y puré de cacahuete especiado.
  • Momento dulce
    Tatin templada de pera, crema caramelizada y helado de vino tinto aromatizado con canela y naranja.
    Caramelo, café y avellanas.
  • Un poquito más dulce
    Minibocaditos dulces.
Idílico - Menú 30 euros
  • Aperitivos:
    Royal de foie de pato de Mudéjar y trufa Tuber Melanosporum de Daroca con culis de borraja.
    Nigiri con arroz Cinco Villas y trucha de El Grado con caviar de esturión.
  • Primer Plato. Cardo relleno de longaniza de Graus con espuma de almendras.
  • Segundo plato. Esturión del Cinca con verduritas en escabeche ligero.
  • Tercer plato. Medallón de Ternasco de Aragón I.G.P. en demi-glace trufada.
  • Postre. Semifrío de queso de la sierra de Albarracín con culis de tomate rosa de Barbastro, teja de azafrán de Jiloca y su helado.
Irreverente: Arroz meloso de pato, papada ibérica y trufa. Foto: www.certamengastronomico.com
Irreverente - Menú 30 euros
  • Alcachofas y langostinos a la brasa.
  • Arroz meloso de pato, papada ibérica y trufa.
  • Medallón de paletilla asada a baja temperatura escabechada.
  • Brownie sobre crema de chocolate blanco y lima.
La Bodega de Chema - Menú 30 euros
  • Degustación:
    "Croquecardo" de jamón con su mousseline y crujiente de Teruel.
    Ensalada de escarola y bacalao confitado con naranja y vinagreta de granada.
    Arroz cremoso de longaniza Melsa con trompetilla negra y alioli de trufa.
  • Principal a elegir:
    Delicias de ave rellenas de queso del Pirineo y ajetes de Ricla con demi-glacé de cerveza Marlen.
    Pez mantequilla al horno con vinagreta de borrajas y tomate rosa de Barbastro con sus vinagrillos.
  • Postre a elegir:
    Cóctel Red Velvet con helado de yogurt y frambuesas.
    Sopa fría de chocolate blanco con pops de Brazal y mousse de Gianduja.
    Maridaje con cervezas Ambar suplemento de 8 euros.
La Cuna del Cierzo - Menú 30 euros
  • Rillette de cordero con trufa sobre cracker de garbanzo y pimentón.
  • Guiso de patata y sebo con huevo poché y aceite D.O. del Bajo Aragón.
  • Croqueta de carabinero.
  • Ravioli de pasta wantoón de borrajas y callos de bacalao en salsa verde.
  • Media paletilla de cordero con patata rota y su jugo.
  • Phoskito de chocolate y melocotón de Calanda en almíbar.
La Granada - Menú 30 euros
  • Canelón de calamar, pasta fresca de tinta y algas y velouté de jugo de mar.
  • Arroz cremoso de longaniza de Aragón y espárragos verdes.
  • Plato principal a elegir:
    Merluza asada con borrajas, patata nueva y puré de chirivías.
    Solomillo de cerdo a la parrilla, chutney de calabacines, salsa de mostaza y cebolla frita.
  • Cremoso de limón sobre una galleta crujiente y helado de leche.
La Matilde - Menú 30 euros
  • Aperitivos: Vichy de alubias y jengibre / Queso con mermelada de pimientos / Sobrasada con finas hierbas / Mantequilla de anchoas / Arbequinas y empeltres.
  • Pudin de hongos con membrillo, brotes, crujiente de especias y sorbete de lychees.
  • Bullabesa de pescados y frutos del mar con habitas baby.
  • Filet mignon de Teruel con patata ahumada, garnacha y estragón.
  • Mosaico de repostería artesana de la casa.
  • Laminerías, mignardises, bombones.
La Ontina: Rabo de toro troceado y glaseado con guarnición de zanahoria baby. Foto: www.certamengastronomico.com
La Ontina - Menú 50 euros
  • Patata baby con relleno de bechamel de cebolla fresca y longaniza de Graus.
  • Ensalada de perdiz escabechada con alcaparras, tomate seco y vinagreta de mostaza antigua
  • Arroz tradicional de marisco con borraja y papada confitada.
  • Bacalao ajoarriero con gambas
  • Rabo de toro troceado y glaseado con guarnición de zanahoria baby.
  • Torrija casera con helado de canela.
La Rebotica - Menú 30 euros
  • Carpaccio de cerdo de Teruel a la sal, con mahonesa de atún y anchoas.
  • Puerro confitado, brandada de bacalao y tomate semiseco.
  • Conchas de remolacha, crema de espárrago de Navarra DOP y virutas de paleta de Teruel DOP.
  • Segundo plato a elegir:
    Lomo de lubina al horno, crema de guisantes y viruta de panceta crujiente.
    Pollo de La Abuela, hecho como Yaya Nati.
  • Crespillos de Borraja, Miel de Aladrén y Salsa de Melocotón de Calanda DOP.
La Malteadora - Menú 30 euros
  • Curados en la casa: Solomillo de cerda de Teruel al pimentón y magret de pato a las pimientas acompañado de concassé de tomate / Vieira asada con jugo cremoso de trufa y hongos.
  • Ensalada de calabaza a la parrilla con queso de cabra y frutos secos picantes.
  • Codillo de cerdo a baja temperatura a la cerveza artesana propia "Malteadora Lilya" terminado a la brasa.
  • Arroz Brazal con leche de coco, coulis de arándanos y chile habanero biológico.
    Menú maridado con una media pinta de "Malteadora APA" y otra media de "Malteadora Session Porter" o vino tinto Borsao Selección.
La Scala - Menú 30 euros
  • Pastel de cabracho con salsa de naranja, tomillo y langostino.
  • Alcachofa rellena de ternera con fritada de tomate y apio.
  • Calamar con setas y verduras escabechadas en vinagre de cava.
  • Tournedó de pollo de corral con merluza y gambas al chilindrón.
  • Torrija con helado de canela.
La Torre Plaza - Menú 30 euros
  • Ensalada de mar y huerta: escarola de la ribera del Ebro con vieira tostada, aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón y vinagreta balsámica.
  • Canelón de rabo de toro de lidia en boloñesa, napado en royal de su estofado de vino de Garnacha Centenaria del Campo de Borja.
  • Lomo de merluza de anzuelo del Cantábrico en hoja de borraja de Zaragoza, su puré, crema de patatas con ajetes y salsa sanbaizu.
  • Manchón de ánade confitado sobre puré de berenjenas asadas en mantequilla y reducción de consomé.
  • Torrija casera, corazón de ron y chocolate blanco en sopa de vainilla.
Los Xarmientos: Alcachofa de Tudela con guiso de frutos secos. Foto: www.certamengastronomico.com
Los Xarmientos - Menú 30 euros
  • Alcachofa de Tudela con guiso de frutos secos (plato vegetariano).
  • Bacalao a la brasa con verdinas, langostinos y kimchi.
  • Timbal de ternasco.
  • Cremoso de chocolate, naranja y piña.
Montal - Menú 50 euros
  • Arroz meloso de confit y mollejas de pato con foie a la plancha y manzana en texturas.
  • Corvina asada con cítricos, hummus de calabaza ahumada, wakame y orio de Pedro Ximénez.
  • Carré de Ternasco de Aragón I.G.P. relleno de ajetes y Jamón de Teruel, puré de tomillo y jugo de su asado.
  • Postre artesano.
Nola Gras - Menú 50 euros
  • Snack Recuerdos.
  • Lechuga viva.
  • Pad Thai Íbero.
  • Salmonete y su torrezno.
  • Terciopelo de panceta.
  • Txuleta de montaña.
  • Tarta de queso.
  • Lemon curd.
Novodabo: Chocolate negro, sésamo y remolacha. Foto: www.certamengastronomico.com
Novodabo - Menú 50 euros
  • Aperitivos: Romero, queso de El Burgo de Ebro y gel de vermú / Bombón de foie gras con manzana / Croqueta de chuletón a la brasa / Milhojas de parmesano y trufa
  • Marmitaco aragonés / Mont-Ferrant Gran Cuvée D.O. Cava.
  • Bacalao, aceitunas y anchoas / Miña Vida DO Rías Baixas.
  • Costilla de vaca a la brasa con puré cremoso y pimientos / Prados Colección Syrah D.O. Campo de Borja.
  • Chocolate negro, sésamo y remolacha / Fonseca D.O.C. Vinho do Porto.
    Menú especial maridaje +20 euros.
Nueva Karambola - Menú 50 euros
  • Crema de garbanzos con bogavante.
  • Ensaladilla rusa de cigalas.
  • Guisantes a la parrilla.
  • Setas a la brasa con alioli de ajo negro y chipirones a la andaluza.
  • Pulpo con yema de huevo.
  • Merluza con cigala y su salsa.
  • Torrija caramelizada con helado de vainilla.
Nuevo Rogelio's - Menú 30 euros
  • Timbal de boquerones marinados con vinagreta de cerveza Ambar.
  • Parrillada con verduras ecológicas con aceite del Bajo Aragón.
  • Estofado de corzo al vino D.O. Campo de Borja.
  • Tarta de queso con gelatina de Coca- Cola.
Octava Milla - Menú 30 euros
  • Ajoblanco de remolacha y sardina ahumada.
  • Blini de ras el hanout con corvina.
  • Alcachofa, venere y Ternasco de Aragón.
  • Rape con jugo de pimientos y boniato.
  • Carrillera de ternera del Pirineo glaseada al regaliz.
  • Fresas, rúcula y vinagre de arroz (plato vegetariano).
  • Mandarina, chocolate y aceite (plato vegetariano).
Paraninfo Trufé - Menú 30 euros
  •  
  • Borraja a la importancia (plato vegetariano).
  • Ternasco, kéfir y polen.
  • Hojaldre, queso y frutas.
Parrilla Albarracín: Torrija de brioche caramelizada, plátano canario y Baileys. Foto: www.certamengastronomico.com
Parrilla Albarracín - Menú 30 euros
  • Mejillones escabechados con vermú de Aragón y verduritas.
  • Ternasco de Aragón-alcachofas-tomate-atún.
  • Arroz meloso de pollo al chilindrón.
  • Bacalao confitado con migas del pastor y pilpil de lima limón.
  • Manitas de cerdo de Teruel deshuesadas con orejones de albaricoque, trufa negra y garrapiñados.
  • Chocolate, pan y aceite de oliva extra.
  • Torrija de brioche caramelizada, plátano canario y Baileys.
Río Piedra - Menú 30 euros
  • Aperitivos: Vermú de los de verdad / Galleta de foie con regaliz jengibre y lima / Tigretostón de morcilla
  • Milhojas de bacalao con verduritas.
  • Cochinillo con manzana y frambuesas a la canela.
  • Pasión por el chocolate.
River Hall - Menú 50 euros
  • Snacks de bienvenida. Bloody Mary, Gilda líquida, Patata brava River Hall, Croqueta de ternasco al chilindrón.
  • Alcachofas con perigourdine, pilpil de callos con pistachos y Tuber Melanosporum.
  • Crema de maíz a la vainilla con cremoso de foie y pera.
  • Vieiras con cremoso de bimi, Cebolla de Fuentes asada y su gel de cenizas.
  • Solomillo con patatas fritas de maíz y remoulade.
  • Mojito en dos bocados (prepostre)
  • Mousse de mascarpone, moca y tierra de cacao.
    Maridaje vinos D.O. Campo de Borja: suplemento de 10 euros.
Taberna Las Lanzas - Menú 30 euros
  • Dos aperitivos del chef.
  • Ensalada de esturión, pulpo y langostino.
  • Bacalao con fritada aragonesa.
  • Paletilla de Ternasco asada con patatas panaderas.
  • Tarta aragonesa con helado.
Urola - Menú 30 euros
  • Entrantes: Buñuelo de bacalao / Tartar de presa de blanco de Teruel con encurtidos y curry rojo / Suprema de codorniz, berenjena ahumada y huevas de trucha del Pirineo / Arroz de costilla de cerdo, morcilla y coliflor.
  • Segundos a elegir:
    Chipirones, guisante tierno del Maresme y butifarra.
    Entraña macerada con mojo de chipotles ahumados.
    Terrina de Ternasco de Aragón.
    Bacalao ajoarriero.
    Albóndigas de venado trufadas con puré de castañas.
  • Postre a elegir:
    Bizcocho de cerveza negra
    Ambar, cerezas, coco y chocolate
    Tatin de peras.
Visita: www.certamengastronomico.com
 
Gastronomía

Los "Gastro Sitios", finalistas del premio Alimentos de España

(Redaragon)
14/02/2020 - 14:51 h.
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El galardon reconoce a establecimientos que "fomenten la utilización, presentación, innovación y buen uso de nuestros alimentos en la gastronomía"

Representantes de los Gastro Sitios con Carmen Urbano, directora general de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón. Foto: Gabi Orte / Chilindrón

Los Gastro Sitios, colectivo de establecimientos aragoneses que apuestan por la innovación, la promoción de los productos aragoneses y la formación de sus integrantes, son finalistas del Premio Alimentos de España a la Restauración, que se conceden desde 1987 por la Dirección General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

En el informe presentado al Ministerio se destaca que los Gastro Sitios comparten "dar buen trato culinario al mejor producto alimentario y de proximidad; innovación gastronómica colaborativa y compartida; servicio profesional acreditado; y educación gastronómica al cliente, alimentación saludable, etc.". Entre sus miembros, se encuentran destacados y señeros establecimientos de la capital y la provincia, además de la Escuela Superior de Cocina Azafrán, encargada de la formación, hasta superar la treintena. Como El Escondite, que presentó formalmente la propuesta, El Foro, Cafetería Alma Mater, La Vieja Caldera, Nela, Avenida, La Malteadora y Los Cuberos en Zaragoza. Y en la provincia, Rodi, en Fuendejalón; Flash, en Alagón y Lorigan y el Albergue de Montaña, en Morata de Jalón, además de otros que se extienden por el resto de Aragón, como la Hospedería el Batán de Tramacastilla o el hotel Abba, en Huesca.

Próximamente formalizarán su ingreso como colectivo en el Círculo Agroalimentario "Comparte el Secreto", que cuenta ya con 150 entidades asociadas. En la actualidad ya colaboran con los productores del sello de calidad C'Alial, a través de las asociaciones ADEPACA y de los Productores de Carne de Vacuno de Aragón, con los que han realizado varias jornadas gastronómicas para difundir sus productos, como el arroz.

Visita: www.facebook.com/expocitapa/
 
Gastronomía

La hostelería crece

José Miguel martínez Urtasun (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
14/02/2020 - 14:19 h.
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Zaragoza aumenta su oferta con nuevos establecimientos en el Mercado Central y el Tubo

El equipo de El de al lado de la Ternasca, ayer en la inauguración. Foto: Chus Marchador.

Tras unos días de rodaje, ayer se inauguró oficialmente El de al lado de la Ternasca –Estébanes, 9–, que obviamente se encuentra al lado de La Ternasca. Su cocinero y propietario, Cristian Yáñez, mantiene su oferta centrada en el ternasco de Aragón y el cordero, dándole un nuevo giro al uno de los productos emblemáticos aragoneses al integrarlo en culturas culinarias de otras partes del mundo.

Ha dividido su cocina en tres apartados. La vuelta al mundo en tres bocatas de ternasco responde exactamente a su nombre. Con propuestas ya bregadas, como su Jo-do, reinterpretación de un hot-dog estadounidense, con longaniza de ternasco, pimientos verdes y crema de queso Radiquero; el marroquí kebab con hummus; o el homenaje a México con la panceta de cordero agnei, aros de cebolla, salsa chipotle y mijo.

Su vocación callejera –es casi de entrar, comer y salir− se manifiesta en las raciones, siempre con ternasco, como gyozas, fondue, nachos o sus ya tradicionales patatas sherry. La barra se completa con las Tostadas monumentales, donde cada una rinde homenaje a un lugar de la ciudad. Así la dedicada a la Puerta del Carmen es un Tabulé con champis brasa, virutas de ternasco, cacahuetes y salsa Carmen; o la Seo recupera un Fardel de ternasco con tomate asado y lascas de foie.

En el mercado

Nada menos que cuatro bares acaban de abrir en la plaza interior del nuevo Mercado Central, con una extensión, de momento, en forma de terraza situada bajo los porches aledaños. Gestionados por Zentral Abastos, cada uno dispone de una especialidad. Matiné, que abre a las 6.30 de la mañana para dar servicio interno a los trabajadores del mercado, con churrería, cafés, desayunos y almuerzos. Coincidiendo con la apertura del mercado, a las nueve, Mambo ofrece un café de temporadan, pero también empanadillas, tapas, pinchos de tortilla y muchas cervezas, unas 26, incluidos seis grifos de barril. Tampoco faltan las especialidades cocteleras,

Al mediodía, la oferta se amplía con platos más elaborados. Para conformar la comida Mueso se centra en la oferta de brasa, con carnes especialmente, mientras que Mixtura se centra en productos saludables, con la plancha como protagonista, especialmente en pescados y mariscos. Los puestos permanecen abiertos hasta la 1,30 de la noche –las 2,30 sábados y vísperas− y en su entorno habrá diferentes actividades culturales. Próximamente, los clientes podrán encargar que les cocinen los productos que adquieran en el propio mercado, además de disponer de una aplicación para móvil para pedir las comandas.

Cenas vietnamitas

Por otro lado, si La Ternasca internacionaliza el ternasco, Mai Tai −Marceliano Isábal, 3− sigue acercando cocinas exóticas a la ciudad, dando muestra de lo variopinto de nuestra gastronomía. Así, esta coctelería, los jueves de febrero, propone su menú degustación centrado en Vietnam. Por 22 euros.

 
Ocio y Cultura

Festival De La Raíz Zaragoza 2020

(Redaragon)
12/02/2020 - 10:02 h.
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Siete conciertos y cine documental rastreando las raíces de la música. El festival hará un homenaje al que fuera su impulsor José Luis Cortés "Panoja"

La Bien Querida. Festival De la Raíz Zaragoza
Javier Más y Mario Más. Festival De la Raíz Zaragoza
Leyla McCalla. Festival De la Raíz Zaragoza

En su sexta edición "De la raíz" mantiene su apuesta por una música slow, cercana al público y que huye del espectáculo, mientras que es al mismo tiempo un homenaje para su creador, el productor musical, José Luis Cortés "Panoja", fallecido el pasado octubre de 2019. El ciclo presenta 6 conciertos del 29 de febrero al 25 de abril y los acompaña con la proyección de cinco documentales en la Filmoteca de Zaragoza.

Al acto de presentación han asistido la consejera de Cultura del Ayuntamiento de Zaragoza, Sara Fernández; el director del Centro Cívico Delicias, Jesús Medalón; y la responsable de Aragonesa de Representaciones Artísticas (AREA), Carolina Hernández. Sara Fernández ha considerado que el fallecimiento de su creador hacía de esta una edición "muy especial", ya que contará en su inauguración con un concierto de homenaje póstumo. En este sentido, Carolina Hernández ha valorado este carácter especial cuando ha comentado que se trataba de la programación que el propio José Luis Cortés elaboró durante su convalecencia en el hospital.

Así, la novedad reside en la celebración de un concierto el próximo 29 de febrero con el que homenajear a la figura de Panoja. Un concierto compuesto por un gran número de estilos musicales y en el que participarán tanto artistas como amigos del mismo para celebrar su vida y legado de manera desinteresada. "Será un recorrido por todas las músicas que José Luis Cortés ha querido poner en valor a lo largo de su trayectoria, como jota, folk, flamenco, rap e incluso rock", ha expresado Hernández. Tanto Hernández como Medalón han destacado que uno de los objetivos del festival era mantener un equilibrio entre sus intérpretes: "Nunca nos hemos planteado traer a artistas invitados potentes. Todos los artistas son destacables y ninguno está por encima del resto, pero sí que transmiten la idea de la raíz. Todos tienen unas fuerzas que vienen de fuentes más ancestrales".

La programación continuará a lo largo de los sábados de marzo y abril, con las actuaciones de artistas como Javier Mas y su hijo Mario Mas, un concierto en homenaje a la guitarra; el dúo musical Vegetal Jam, que ofrecerá una mezcla de músicas de raíz, con sonidos clásicos y contemporáneos, y se contará con el tercer espectáculo en solitario de Rodrigo Cuevas, titulado Trópico de Covadonga. Leyla McCalla participará en el ciclo presentando su tercer trabajo, Capitalist Blues, donde incorpora algunos estilos como el calypso; el cantaor Rafael Jiménez Falo; Beñat Achiary, un improvisador vocal vasco que vive en el sur de Francia pero conocido en todo el mundo, y la cantante zaragozana Elem que tras su formación como pianista decidió apostar por sus propias canciones enfocadas al pop.

Los antecedentes de este ciclo se remontan a los ciclos de los años 2013 y 2014, celebrados en el teatro Arbolé; donde bajo el nombre "Los que vuelven", se celebraron unos ciclos musicales bajo las mismas premisas y en el año 2015 el ciclo pasó a denominarse "De la raíz" con conciertos en Las Armas y Centro Cívico Delicias. El festival, que ha ido consolidándose con el paso de los años, está organizado y producido por Area con la colaboración del Ayuntamiento de Zaragoza.

Programación:

  • Sábado 29 de febrero, 20:00h. Festejando a Panoja (concierto homenaje). Centro Cívico Delicias
  • Sábado 7 de marzo, 21:00h. Vegetal Jam, Javier Más y Mario Más. Centro Cívico Delicias
  • Viernes 20 de marzo, 20:00h. Cine. Impulso, de Emilio Belmonte (Francia 2017, 85 min). Filmoteca de Zaragoza
  • Sábado 21 de marzo, 21:00h. Rodrigo Cuevas "Trópico de Covadonga". Centro Cívico Delicias
  • Viernes 27 de marzo, 20:00h. Cine. Si me borrara el viento lo que yo canto, de David Trueba (España 2019, 89 min). Filmoteca de Zaragoza
  • Sábado 28 de marzo, 21:00h. Leyla McCalla. Centro Cívico Delicias
  • Viernes 3 de abril, 20:00h. Cine. ¡Folk! Una mirada a la música tradicional, de Pablo García Sanz (España 2017, 77 min). Filmoteca de Zaragoza
  • Sábado 4 de abril, 21:00h. Rafael Jiménez Falo. Centro Cívico Delicias
  • Viernes 17 de abril, 20:00h. Cine. El río que suena, reflejo del tiempo: Joaquín Díaz, de Ines Toharia (España 2015, 87 min). Filmoteca de Zaragoza
  • Sábado 18 de abril, 21:00h. Beñat Achiary y Miquel Gil. Centro Cívico Delicias
  • Viernes 24 de abril, 20:00h. Cine. Mi vida entre las hormigas, de Chema Veiga y Juan Moya (España 2017, 96 min). Filmoteca de Zaragoza
  • Sábado 25 de abril, 21:00h. Elem y La Bien Querida. Centro Cívico Delicias

Festival De la Raíz

 

Organiza: Área y Ayuntamiento de Zaragoza

Fechas: Del 29 de febrero al 25 de abril

Web: ciclodelaraiz.blogspot.com

Precio: 15 anticipada y 18 en taquilla. Bonificada 10 euros menores de 23 años, parados y meyores de 65 años (solo en venta física). A la venta en aragontickets.com, Linacero y CC Delicias.

Festival De la Raíz Zaragoza

 
Ocio y Cultura

XXI Premios de la Música Aragonesa de Aragón Musical

Daniel Monserrat (El Periódico de Aragón) (Redaragon)
12/02/2020 - 9:16 h.
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Ya tenemos nominados para los premios de la Música Aragonesa. Se darán a conocer el próximo 13 de marzo en una gala que se celebrará por primera vez en Huesca

Nominados a Mejor álbum posan con sus diplomas. Foto: Chus Marchador (El Periódico de Aragón)
Foto de familia con todos los nominados a los Premios de la Música Aragonesa. Foto: Chus Marchador (El Periódico de Aragón)

Importante: Aragón Musical, organizadora del evento, no llevará adelante la gala de los 21º Premios de la Música Aragonesa prevista para el día 13 de marzo en el Teatro Olimpia de Huesca. En el comunicado enviado desde la organización Desde la organización comentan "Sacada la conclusión de que de haberse celebrado no hubiera sido una fiesta, hemos decidido aplazar el acto (...) Nos ha parecido muy duro pero a la vez responsable posponer la fecha de entrega de estos galardones y trasladarla a un día después del verano, aún por confirmar. Por supuesto en el mismo emblemático escenario y admirada ciudad." Para la devolución de las entradas, las personas que las hayan comprado en taquilla pueden dirigirse a la misma en horario de 12 a 13 horas y 18 a 19 horas a partir del lunes, 16 de marzo. Quienes la hayan comprado desde Internet, recibirán la devolución del importe en el plazo de un mes en la propia tarjeta desde la que hayan realizado la compra. La nota completa puede leerse en este enlace.

XXI Premios de la Música Aragonesa de Aragón Musical

Para hablar de Kase.O a estas alturas prácticamente no hay que explicar nada. Es una estrella de la música y lo ha conseguido conquistando territorios inexplorados desde el rap. Los oscenses Kiev cuando nieva son el paradigma de la denominada clase media de la música aragonesa, un grupo ya con recorrido cuya propuesta indie apostando por un particular código expresivo ha ido conquistando escenarios sobre todo en la comunidad. Erin Memento es el modelo de una artista que trata de lanzar su carrera musical con un particular estilo en el que los sonidos electrónicos suman en su apuesta rock. Los tres artistas, muy distintos entre sí y en diferentes realidades en este mundo, son los grandes favoritos de la vigésimo primera edición de los Premios de la música aragonesa ya que todos ellos cuentan con tres nominaciones según se ha desvelado esta tarde en un acto celebrado en el Espacio Ambar de Zaragoza. A él han asistido además de los organizadores de Aragón Musical, Sergio Falces y David Chapín; el director general de Cultura del Gobierno de Aragón, Víctor Lucea; el responsable de marca de Cervezas Ambar, Javier Pomar; y el responsable de Covah Rampa sonido e iluminación, José Manuel Glaria.

Un año más, las estrellas consagradas se mezclan con los talentos emergentes en unos premios que pretenden, sobre todo, "llamar la atención sobre el panorama musical aragonés", ha reivindicado un Sergio Falces, que ha canalizado la esencia de estos galardones: "Que por un día estén juntas todas las músicas y tribus, muy diferentes entre ellas". La principal novedad de esta edición que se celebrará el 13 de marzo (20.00 horas) es la ubicación ya que este año se celebrará en el Teatro Olimpia de Huesca aunque volverá a estar conducida por Irene Alquézar y Luis Cebrián. "Nos está costando mucho sacarlo adelante (el Ayuntamiento de Huesca no ha querido entrar más que como colaborador y la DPH ni siquiera eso) –ha explicado Falces– pero estamos enamorados del sitio. Y tener claro que ya que se ha abierto el melón luego llegará Teruel". Las entradas saldrán a la venta próximamente a un precio de 10 euros y se podrá ver en diferido en Aragón TV.

El cartel de este año está firmado por el músico oscense y Doctor en Bellas Artes por la Universidad de Castilla la Mancha Javier Aquilué, que, ha destacado Falces, "ha tenido total libertad creativa para llevarlo adelante y si no miren el cartel". Al acabar la gala, la fiesta continuará, «como no podía ser de otra manera», en la sala El Veintiuno de Huesca (con su nombre precisamente surgió la primera idea de llevar esta edición de los premios a la capital oscense) donde habrá una fiesta con música de los nominados y habrá también comida para todos los que hayan acudido a la gala. En ese sentido, José Manuel Glaría ha animado a todo el mundo "a no ser perezoso e ir a la gala como hace la gente de Huesca cuando se celebra en el Teatro Principal".

Nominaciones 21º Premios de la Música Aragonesa Aragón Musical

  • Mayor Proyección: AliciaGe / Elem / Erin Memento / Viki Lafuente
  • Mejor Audiovisual: Maggie Dickson de 13Krauss por Víctor Izquierdo y Alicia Felipe / Dentro de El Círculo de Kase.O por Sergio Ibarra / Tarantino de El Verbo Odiado por Héctor López y Marina Gil / Tinder de Lionware por Martz Alcázar
  • Mejor Programación: Bombo y Platillo / Desconciertos de la Sala López / Festival Amante / Periferias
  • Mejor Sala: Las Armas / Rock & Blues / El Veintiuno / La López
  • Mejor DJ: Andrés Campo / David Meiser / Dj Pendejo / Starkytch Pinchadiscos
  • Mejor Directo: EFFE / Cuti Vericad / Kase.O / The Kleejoss Band
  • Mejor Canción: Billie de Erin Memento / Bufandas Rojas de Ángel Petisme / Esto no para de Kase.O y Soziedad Alkoholika / La verdad de Lux Naturans
  • Mejor Canción en Lengua Autóctona: A fredor de Sick Brains / In vino veritas de La Ronda de Boltaña / Luenga religada de Fongo Royo / Perque quiero de Carmen París
  • Mejor Epé: Behind Our Hearts de Lux Naturans / Canciones y mortales de Dadá / La noche no es para todos de Erin Memento / Lapso de Elem
  • Mejor Álbum: Bladimir Ros de Bladimir Ros / Inicio de surco de Kiev Cuando Nieva / Pecado sin espinas de Santoral / Sueños reales de El Momo
  • Mejor Portada: Caleidoscopio de OCarolan por José Prieto Flip / Inicio de surco de Kiev Cuando Nieva por Carlos Aquilué y Javier Aquilué / Lapso de Elem por Jaime Oriz / Mar de universos de Ørbita por Guillermo Arroyo
  • Mejor Producción: Inicio de surco de Kiev Cuando Nieva por Carlos Aquilué y Kiev cuando nieva / La noche no es para todos de Erin Memento por Nacho Atmósfera / Las horas azules de El Galgo por Enrique Mavilla / Sueños reales de El Momo por El Momo
  • Mejor Solista: Cuti Vericad / Eva McBel / Kase.O / Lionware
  • Mejor Grupo: Blues Whale / Kiev Cuando Nieva / Santoral / The Kleejoss Band
  • Premio Especial Global: Second
XXI Premios de la Música Aragonesa. Cartel obra de Javier Aquilué
Visita: www.premiosdelamusicaragonesa.com
 
Gastronomía

RedAragon recomienda: posada Abadía de Siétamo

Laura Rabanaque (RedAragon) (Redaragon)
11/02/2020 - 14:57 h.
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En las inmediaciones de la sierra de Guara encontramos el hotel posada Abadía de Siétamo, una antigua casa del siglo XVIII transformada en un acogedor hotel rural y restaurante de cocina tradicional casera

Hotel posada Abadía de Siétamo
Hotel posada Abadía de Siétamo

 A escasa distancia del parque natural de la Sierra y los Cañones de Guara y a 10 minutos en coche de Huesca capital, se encuentra el hotel posada Abadía de Siétamo, una antigua casa de labranza del siglo XVIII que fue restaurada en el 2008 para transformarse en un encantador hotel rural y restaurante de cocina casera. El establecimiento luce su arquitectura tradicional con un toque moderno. Un lugar cuya visita resulta imperdible si se recorre esta zona del somontano.

Y es que la Abadía de Siétamo es mucho más que un alojamiento rural en una pequeña localidad del prepirineo oscense. Se trata de un lugar que rezuma historia y que ofrece además un remanso de paz y tranquilidad para los viajeros. La casa se construyó en 1825 y estuvo ocupada hasta el siglo pasado. Durante la Guerra Civil los daños producidos en la iglesia de la localidad por los continuos enfrentamientos entre guerrillas obligaron a acondicionar el edificio como lugar de culto, siendo muchos los vecinos que todavía recuerdan como se daban las misas en la antigua casa del cura. En las décadas posteriores el lugar se abandonó y se encontraba en muy malas condiciones, motivo por el cual el Arzobispado de Huesca decidió venderla a sus actuales propietarios a comienzos del nuevo milenio.

El actual hotel es un establecimiento rústico y minimalista que respeta el legado de la antigua abadía con estancias decoradas con mimo y detalle. Alberga un total de diez habitaciones dobles y familiares completamente equipadas y con baño independiente que se reparten entre la primera y la segunda planta del edificio. En la planta calle se encuentran el bar y el restaurante así como las zonas comunes para los clientes alojados.

Jornadas gastronómicas
Jornadas de calçots en Hotel posada Abadía de Siétamo
Hotel posada Abadía de Siétamo
Hotel posada Abadía de Siétamo

La Abadía de Siétamo realiza a lo largo del año varias jornadas gastronómicas en torno a productos tradicionales de esta zona del pirineo y de otros lugares de la península. En estas últimas semanas de invierno son tradicionales sus jornadas de los calçots, que sirven en un menú especial de 22 euros. A lo largo del año también se organizan citas culinarias dedicadas al bacalao portugués, al solomillo o al chuletón, por citar algunos ejemplos.

Experiencias del vino

Para este mes de marzo de 2020 la chef Belén Arcos y el sumiller Eloy Liarte nos proponen en el restaurante de la posada La Abadía de Siétamo una serie de afinadas experiencias en torno al mundo del vino. La primera actividad será el sábado 14 de marzo. Bajo el título de Lectura y vino y con Leonor Lalanne como invitada la velada nos propone una cata de sus vinos y lectura literaria con posterior cena maridada. Para la segunda velada, el sábado 28 de marzo, han buscado inspiración en el Camino de Santiago. El enólogo Diego Mur dirigirá una cata de vinos con un Albariño, un Rueda, un Rioja, un Somontano y un Cava, todos del grupo Viñas del Vero, que se maridarán con platos tradicionales del mesón. La tercera propuesta, Los aromas del vino, el sábado 2 de abril, juega con el concepto de maridaje. De nuevo bajo la guía de Eloy Liarte aquí cataremos cuatro vinos de marcada personalidad varietal y jugaremos a buscar sus aromas y sabores esenciales en las tapas que se servirán de acompañamiento.

Una de las experiencias que ofrece la Abadía de Siétamo es la de sentarse a comer o cenar en su terraza interior empedrada o en el comedor que ocupa las antiguas cuadras de la casa. Un entorno muy agradable en el que disfrutar de una exquisita gastronomía. La cocina del restaurante Abadía de Siétamo se basa fundamentalmente en productos de la zona e ingredientes frescos, todo ello regado con vinos del Somontano pero también de otras zonas de España, Francia, Portugal e incluso Chile. Entre sus especialidades destacan los asados, de ternasco o cochinillo, las migas de pastor con huevos fritos y los guisos de la abuela como los jarretes de ternasco, el pollo con ciruelas o el conejo en sala de almendras y setas. Mención aparte merecen los platos de cuchara como las alubias con tocino y cochinillo. Recetas tradicionales rescatadas de la zona y adaptadas a la cocina actual.

La carta de postres caseros nos da otra deliciosa sorpresa al final del menú. Arroz con leche, tarta de nata y queso con frutos rojos y bizcochos son algunas de las propuestas que ofrece el restaurante, que presta especial atención a los celíacos evitando las harinas de trigo en la mayor parte de sus platos y guisos.

Hotel posada Abadía de Siétamo

Se puede llegar a la Abadía de Siétamo con la intención de descansar entre sus muros, de hacer un alto en el camino para degustar las sabrosas propuestas de su restaurante o simplemente para pasear por el pueblo y tomarse algo mientras se contempla su singular arquitectura. Siétamo es una bella localidad de aire medieval que conserva los restos de un antiguo castillo y tiene entre sus hijos más ilustres al mismísimo Conde Aranda. El entorno ofrece un abanico inmenso de posibilidades para disfrutar de una escapada de fin de semana o de unas vacaciones gracias a su proximidad con la Sierra de Guara y otros bellos lugares como los Mallos de Riglos o el Castillo de Loarre.

Desde el hotel se puede acceder directamente a la Sierra de Guara para realizar actividades deportivas como barranquismo, rafting, vías ferratas, senderismo o rutas en BTT. A 20 minutos se encuentra Alquézar, uno de los pueblos más bonitos de España por la belleza de su caserío medieval y las múltiples rutas senderistas que tienen como punto de partida la localidad. También son muchos los clientes que aprovechan su estancia en la Abadía de Siétamo para realizar visitas guiadas a la ciudad de Huesca o senderismo por las inmediaciones del pantano de Badiello. En los últimos años la zona se ha convertido en un destino de referencia para los amantes del BTT gracias a las nuevas rutas señalizadas y facilidades que ofrece para practicar este deporte. De hecho, la Abadía de Siétamo forma parte del proyecto B-Guara para el que se han habilitado nuevos itinerarios, planos y materiales que se pueden encontrar en los establecimientos participantes o descargar a través del teléfono móvil.

Posada Abadía de Siétamo

C/Alta nº 10. Siétamo, Huesca
Teléfono: 974 260 805 / 626 033 466
Alojamiento abierto todo el año.
Restaurante abierto viernes, sábados, domingos y festivos (Puentes, Navidades, Semana Santa y Agosto)
Web: abadiasietamo.es

 
Qué hacer-imprescindible

Los Carnavales en Aragón

Actualizado: 11 de febrero de 2020 (Redaragon)
11/02/2020 - 11:00 h.
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Bien por su singularidad bien su popularidad reseñamos aquí algunas de las celebraciones de Carnaval más características de Aragón

Carnaval de Bielsa. Foto: Archivo El Periódico de Aragón

Las murgas, los disfraces y las máscaras característicos del Carnaval, fiestas que durante las próximas semanas se celebran en muchas localidades españolas, representan la invasión de los espacios urbanos del lado oscuro y salvaje del hombre. Así lo señalaba Manuel Mandianes, antropólogo del Consejo Superior de Investigaciones Sociológicas (CSIC), que considera que "nadie conoce el origen histórico de los carnavales, aunque se mencione como antecedente a las saturnales romanas, porque su origen primero se confunde con los ritos funerarios en honor a los antepasados celebrados en los albores de la humanidad". Así, en Carnaval los muertos visitan el espacio de los vivos, a diferencia de lo que ocurre durante Todos los Santos, donde son los vivos los que se internan en el mundo de los muertos. "Todo enmascarado es un antepasado que vuelve" y sólo los que han traspasado los límites de la existencia humana disfrutan de plena libertad, manifestada durante el Carnaval en una falta de normas y horarios, permisividad sexual o para adentrarse en casa ajena, desenfreno de instintos y sentimientos, y "donde uno puede burlarse de lo divino y de lo humano".

El Carnaval es la fiesta por excelencia y cada localidad lo vive a su manera. En algunas localidades aragonesas se conservan ritos y personajes de gran singularidad, cuyo origen se pierde en siglos de tradición. Bien por su singularidad bien su popularidad reseñamos aquí algunas de las celebraciones de Carnaval más características de Aragón:

Carnavales en el Sobrarbe

La comarca pirenaica presenta algunos de las celebraciones de carnaval más tradicionales y singulares de Aragón. Este año los más madrugadores son los de Gistaín, que se celebran el fin de semana del 7 al 9 de febrero. Siguen en San Juan de Plan, Plan, BielsaLa Fueva, Boltaña, Nerín... hasta el próximo 14 de marzo.

San Juan de Plan. Aquí los mozos confeccionan con pajas y ropas la figura del muyén o peirot y lo pasean en burro por todo el pueblo para señalar el inicio de la fiesta. Por la tarde salen en procesión los mayordomos y mayordomas, todos vestidos con trajes de color blanco y ellas con gorros de cintas multicolores. Cuando la ronda llega a la plaza se inicia el baile en el que la primera pieza es siempre un el pasodoble "Domingo de Carnaval" que bailan los mayordomos con las madamas. El correcto protocolo de la fiesta lo controla el "melitá", personaje que también vigila que las parejas no se arrimen demasiado... El domingo termina la celebración con la quema del peirot. Este año San Juan de Plan celebra el Carnaval el fin de semana del 14 al 16 de febrero.

El Carnaval de Bielsa es uno de los carnavales más singulares de España. Trangas, osos, madamas y otros espeluznantes personajes campan a sus anchas el sábado y domingo por la villa, llamando la atención de los cientos de visitantes que cada año acuden a conocer la fiesta. El malo de la película siempre es el mismo: un muñeco llamado Cornelio Zorrilla que será juzgado y quemado la noche del domingo. Este año se celebra del 21 al 23 de febrero - www.carnavaldebielsa.com

La Fueva. El carnaval del Valle de La Fueva es un carnaval peculiar, es itinerante. La gente disfrazada sube a sus coches, la orquesta y los músicos hacen lo propio y todos juntos forman una caravana serpenteante y colorista que durante toda la jornada recorre los pueblos del valle. Este año el carnaval se celebra el 29 de febrero desde las 10 de la mañana hasta las 9 de la noche y en cada una de las localidades visitadas tiene lugar una actividad cotidiana: desayuno, almuerzo, vermut, etc. acompañada de un baile. Tierrantona abre la jornada con el cocholate para desayunar y lo cierra por la noche con cena y baile popular.

En general en el Sobrarbe el Carnaval se celebra a la manera tradicional, con participación de los vecinos y almuerzos populares. Otras localidades carnavaleras de la comarca son: Aínsa (15 de febrero), Torla (21 al 23 de febrero), Plan (29 de febrero al 1 de marzo), Broto y Fiscal (7 de marzo) y Nerín (14 de marzo).

 

Visita: www.turismosobrarbe.com

 
Carnaval de Zaragoza
Carnaval de Zaragoza. Foto: Archivo El Periódico de Aragón

En Zaragoza la celebración de Carnaval se inicia en las aulas, donde El Conde de Salchichón y su comparsa animan a los niños con diversos materiales educativos. Para el público en general la fiesta principal arrancara el jueves 20 de febrero, jueves Lardero, con el tradicional reparto de longaniza, que este año tendrá lugar en la plaza del Auditorio. El viernes 21 de febrero disfrutaremos un Pasacalles de Carnaval Aragonés y el sábado y en colaboración Interpeñas se celebra el Desfile de Carnaval y concurso de disfraces. El domingo se reserva para el Carnaval infantil en la plaza del Pilar con desfile, multitud de actuaciones y la participación de la comparsa del Conde de Salchichón. Programación completa en: Carnaval de Zaragoza 2020

Carnaval de Huesca

En Huesca la celebración también arranca el jueves 20 de febrero, Jueves Lardero, con reparto de longaniza y degustación de productos típicos amenizado por Gaiters de Tierra Plana y la Comparsa de Gigantes, Cabezudos y Caballicos de Huesca en la plaza López Allué. El sábado de Carnaval comenzará a las 12h, con el espectáculo infantil Vente a bailar con Raspadegato en la plaza López Allué. Será a las 18:30 cuando dé comienzo una multidinaria cabalgata de Carnaval. Por la noche sonará la música electrónica en el palacio de Congresos en una fiesta joven para menores y sin alcohol. Durante estos días se podrá visitar en el Casino la exposición de carteles del Carnaval - www.huesca.es

Carnaval de Épila
Carnaval de Épila. Foto: Archivo El Periódico de Aragón

El de Épila es sin duda el más conocido de los carnavales de la provincia de Zaragoza. Un merecido honor para casi las únicas carnestolendas que no dejaron de celebrarse tras la Guerra Civil Española. Los participantes en la fiesta ocultan sus rostros con periódicos y distorsionan la voz para no ser reconocidos y mascarutas, murgas y zaputeros toman las calles de Épila desde el 20 de febrero al 1 de marzo.

La celebración del carnaval en Épila arranca el 20 de febrero, Jueves Lardero. Es el día de las "mascaruticas", el carnaval infantil. Para los adultos, el carnaval comienza el sábado 22 de febrero. Almuerzos, charangas y concursos animan la jornada hasta la celebración de los concursos del día: el infantil y el de mascotas. Por la noche se celebra el baile de carnaval, de carácter temático. El domingo continúa la fiesta. Por tradición, la gente sale a la calle disfrazada intentando confundir a sus vecinos sobre su identidad. Por la tarde se celebra el multitudinario gran desfile de carnaval de grupos.

Lunes y martes se celebra el que llaman "Carnaval tradicional", más sosegado es un guiño a los tiempos pasados. Entre almuerzos, vermús y charangas se sacan los disfraces de taleguillo (saco) e incluso se premia a los peor disfrazados. También se celebran los concursos de mayores y los de mascarutas y disfraces tradicionales. Por la noche se celebran verbenas y hay concurso de murgas de carnaval.

Los epilenses se darán un respiro hasta el siguiente fin de semana. El sábado 29 de febrero es el saacute;bado de piñata, que se anima con nuevos bailes y concursos. Así se llega al Domingo de Piñata, el 1 de marzo. Todo el mundo luce sus mejores galas carnavalescas para asistir a la quema del Zaputero, un muñeco de paja ataviado con el traje típico, que preside todo el Carnaval desde el balcón del ayuntamiento. Su quema pone fin a días intensos, divertidos y transgresores - www.facebook.com/Comisi%C3%B3n-de-fiestas-de-Epila-866436943411835

Luco de Jiloca

Los carnavales de Luco de Jiloca fueron recuperados en el año 2003 por la Asociación Cultural Zarragones. Está marcado por tres personajes: los zagarrones (representativos del significado alegre de la vida), los diablos (personajes tristes y siniestros) y las madamas (versión femenina del carnaval de Luco). Zarragones y diablos se dedican los días de carnaval a perseguir por las calles del municipio a todos los vecinos y visitantes que se acercan esos días a conocer la localidad turolense. Este 2020 año saldrán a la calle el sábado 22 de febrero - www.xiloca.com

Fraga. Celebra este año sus Carnestoltes entre el martes 18 y el miércoles 26 de febrero. El sábado 22 será el "día grande" con la tradicional Rifa del Tocino y se celebrará la Gran Rúa del Carnestoltes, con verbena y concurso de disfraces. El miércoles 26 de febrero habrá una sardinada y chocolatada se celebrará la fiesta del Carnestoltes con la quema y entierro de los Ninots - www.fraga.org 

Graus. El Carnaval en Graus se celebra este año el sábado 7 de marzo con pasacalles, fiesta infantil con los Tititeros de Binéfar, chocolatada, el tradicional "Entierro de la sardina" y verbena con concurso de disfraces para adultos  por la noche - espaciopirineos.com

 
Ocio y Cultura

48 Festival de Cine de Huesca 2020

(Redaragon)
11/02/2020 - 9:46 h.
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Se celebrará este año del 12 al 20 de junio. La cita presenta su cartel, obra del estudio francés Helmo

48 Festival Internacional de Cine de Huesca 2020. Cartel obra de Estudio Helmo

El 48º Festival Internacional de Cine de Huesca 2020 cuenta ya con su imagen oficial, un cartel diseñado por el estudio francés Helmo y que se basa en la "profusión de pantallas de cine". El póster juega con múltiples pantallas tomando como referencia "la sucesión de películas que pueden ser proyectadas durante el propio festival", como explican sus creadores. Los diferentes tamaños de cada una de esas pantallas, así como cada una de las tipografías usadas pretenden reflejar la diversidad existente en un formato como el del cortometraje, esencia de la cita altoaragonesa. La versión en inglés del nombre y la fecha se trata a modo de subtítulo, confirmando a nivel visual que el cartel presenta un evento cinematográfico internacional. Por último, en la obra destacan otros dos elementos: los colores y el hombre cuya sombra se ve reflejada; piezas clave para trasladar al espectador a un teatro o una proyección gracias al juego de luces y la atmósfera oscura presente.

El estudio de diseño Helmo está formado por Thomas Couderc y Clément Vauchez. Un dúo francés que cuenta con una amplia experiencia para instituciones culturales y festivales, sus trabajos se han podido ver en diversas muestras en Italia, Suiza, Corea del Sur, Francia, Brasil o Alemania; y entre los galardones más destacados de su palmarés se encuentra el primer premio del International Poster Biennale de Varsovia en 2018 o el ADI Achievement Award en 2010 (Hangzhou – China).

El cartel es un elemento que siempre ha sido tratado con mimo por el Festival Internacional de Cine de Huesca, cuidando especialmente la elección de su autor o autora y buscando la alternancia entre profesionales nacionales e internacionales. Un año más desde la organización se agradece la asesoría del nuevo patrono de la Fundación, Isidro Ferrer, que cuenta con una trayectoria donde brillan entre otros reconocimientos: el Premio Nacional de Diseño (2002) y de Ilustración (2008). Su labor hace posible el elevado nivel de las propuestas y contribuye al prestigio internacional que de este modo consigue la cita oscense.

El Festival de Huesca se encuentra sumergido en pleno periodo de inscripción de cortometrajes para participar en la 48ª edición. El periodo de recepción de trabajos se mantendrá abierto hasta el 13 de febrero. Producciones de todo el mundo están llegando ya con la aspiración de entrar en la sección oficial de uno de los certámenes más antiguos de España. Las producciones elegidas se podrán ver en el Teatro Olimpia y aspirar así a entrar en el palmarés final. El certamen mantiene el montante total de premios que supera los 24.000 euros, con el Danzante como máximo reconocimiento de cada uno de los tres certámenes: Internacional, Iberoamericano y Documental. Los Premios Danzante, cuentan con un reconocido prestigio internacional ya que son calificadores para los Premios Oscar; además se trata de un festival seleccionador para los Goya, tanto ficción como documental. Los cortometrajes deben tener una duración máxima de 30 minutos en la ficción y 40 minutos para los documentales.

El Festival Internacional de Cine de Huesca está patrocinado por Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Huesca, Ayuntamiento de Huesca, Fundación Anselmo Pié y con la colaboración de Obra Social "la Caixa" y TUHUESCA. 

Festival de Cine de Huesca
Organiza: Fundación Festival de Cine de Huesca
Fechas: del 12 al 20 de junio de 2020
Web: www.huesca-filmfestival.com

 

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