Gastronomía

Alcachofas y trufas en El Cachirulo y La Mar

Juan Barbacil (RedAragon)
12/02/2004 - 0:00 h.
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Dos son las nuevas propuestas gastronómicas que centran la atención durante estos días de la mano del restaurante El Cachirulo y del restaurante La Mar. El primero de ellos incluye en su carta habitual un nuevo menú degustación que gira en torno a la alcachofa, una de las verduras de temporada que llega con fuerza durante este mes de febrero.

Para la ocasión Víctor Marta, jefe de cocina, ha creado una propuesta que consta de ocho platos a un precio de 49 euros y se sirve a mesas completas. Algunos de estos platos son terrina fría de alcachofas con anchoas de Santoña y sopa de aromáticos, tarta fina de alcachofas y vieiras marinadas y trufadas, y rabo de ternasco guisado con arroz bomba encostrado, alcachofas guisadas y lágrimas de verduras asadas.

También se ofrece la posibilidad de una degustación de vino por copas con un suplemento de 12 euros. Más información en el 976 460 146. Por otro lado, el restaurante La Mar que dirige Kiko Puig viene organizando desde el pasado 10 de febrero las II Jornadas Gastronómicas de la Trufa.

Hasta el próximo 1 de marzo estará disponible esta propuesta que consta de un menú de diez platos a un precio de 87,15 euros. Algunos de ellos son colmenillas rellenas de foie y trufa, huevo poché trufado o faisán a las trufas y uvas blancas. Colabora la Asociación de Truficultores de Teruel y la marca de champán Henri Abelé. Información en el 976 212 264.

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