Juan Barbacil
(RedAragon)
01/04/2004 - 0:00 h.
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En este mismo certamen lograron también menciones especiales la Escuela Superior de Hostelería de Aragón, en Teruel, por el trabajo de Noelia Muñoz y Leonor Barrera (Bombones de espárragos, helado de yogur de Santa Eulalia sobre gelatina de miel y salsa de naranja al aroma de espárrago) así como el I.E.S. Camino de Santiago, en Santo Domingo de La Calzada gracias a la receta de Bruno Romanos (Espárragos de Navarra a la plancha con ñoras y huevo escalfado). Este concurso, convocado por el Consejo Regulador de la Denominación Específica Espárrago de Navarra, reconoce los méritos de los profesionales de la cocina que saben sacar partido a los espárragos de Navarra.
Todas las recetas presentadas dejaron en evidencia la gran versatilidad y posibilidades gastronómicas de esta hortaliza navarra, que desde los aperitivos hasta los segundos platos tienen un hueco en las mesas más refinadas.
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