Gastronomía

El Aula de Gastronomía 2005 gana en participación

Juan Barbacil (RedAragon)
17/03/2005 - 0:00 h.
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Zaragoza Punto de Encuentro Aula de Gastronomía 2005, en su segunda edición, se consolida como un importante referente para el sector. El pasado lunes arrancó el calendario de demostraciones en las que los cocineros nacionales de mayor prestigio ofrecen clases magistrales sobre su cocina. Casi medio centenar de cocineros se dieron cita alrededor de las ponencias que ofrecieron los invitados de honor, Rocky Chiu, estandarte de la cocina japonesa en Aragón; y José Carlos García, la gran figura del restaurante Café de París de Málaga, que ostenta una estrella Michelín. Junto a ellos, dos de los cocineros españoles con mayor proyección, Álex Casorrán, del restaurante Aragonia Paradis, y Félix García, de la taberna La Jamonería, presentaron sus mayores avances innovadores, enmarcados dentro de la iniciativa Alcotec (Alta Cocina y Tecnología).

La próxima cita será en abril, con nuevas propuestas que versarán sobre La explosión mediterránea, a cargo del cocinero Sergi Arola, del restaurante La Broche (Madrid), y La nueva cocina vasca, sobre la que ofrecerá una clase magistral el invitado Íñigo Lavado, del restaurante Kukuarri de San Sebastiá (Guipúzcoa). Los cocineros locales presentes en esta segunda jornada serán Francisco Iván Puyuelo, de La Maltilde, y José Andrés Oliván, del restaurante La Granada. El Plan de Excelencia Turística de Zaragoza sigue apostando por intentar situar a la ciudad como referencia nacional en lo que a gastronomía y turismo gastronómico se refiere.

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