Gastronomía

La Denominación obsequiará a Letizia con la pieza tres millones

R. BARCELO (RedAragon)
19/05/2005 - 0:00 h.
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 La entrega se realizará en el Palacio de la Zarzuela en próximas fechas Teruel produce el 70% del total de jamones con DO en España

La Denominación de Origen Jamón de Teruel obsequiará a la princesa Letizia con la pieza número tres millones. La entrega será en el Palacio de la Zarzuela en una fecha que todavía no se ha fijado, ya que dependerá de la agenda de la Casa Real. Con anterioridad, el jamón dos millones lo recibió el Papa Juan Pablo II y la pieza un millón, el príncipe Felipe.

El heredero pudo paladear ayer este producto durante el recorrido que realizó a los expositores que se dan cita en el III Congreso Mundial del Jamón. También en el catering para 500 comensales, servido por la Escuela de Hostelería de Teruel, que movilizó a 58 alumnos para prepararlo, y con quienes Felipe posó en una fotografía.

Su presencia en esta cita fue muy festejada por los profesionales, puesto que "consolida y da más protagonismo a este sector". En este foro, que en el 2007 se celebrará en Salamanca, se encontraban productores, importadores, exportadores, así como investigadores llegados de 13 países.

Felipe destacó que este tipo de certámenes "nos dan prueba de que la capacidad de innovación es uno de los pilares sobre los que descansa el progreso social y económico". Y durante los últimos años Teruel ha sido un ejemplo de ello, ya que el sector cuenta con 2.000 empleos directos y unos 1.000 indirectos en una población de 140.000 habitantes.

Uno de ellos es Chuse Valero. Este joven cortador de jamón trabaja en una empresa londinense que ya está demandando más mano de obra. Uno de los proveedores de esta firma es el Grupo Arcoiris, que envió a Chuse a dar un curso de corte de jamón. Y sigue allí. "Al principio, al consumidor inglés le resulta complicado degustarlo porque lo desconocen, pero cuando lo prueban, repiten. Además, Chuse Valero sostiene que el de Teruel es el jamón más consumido en Londres.

INVERSION FORANEA Precisamente, el presidente de la Denominación de Origen, Enrique Bayona, cree que el Congreso servirá para que entre capital foráneo en la provincia. Al respecto, apuntó que se están desarrollando nuevos proyectos en Utrillas, con una planta de loncheado, así como en Valderrobres. Durante el año 2004 el Consejo Regulador alcanzó una producción de 467.846 unidades, lo que supone un volumen de ventas de 36 millones de euros y un 70% de la producción de jamón con Denominación en España.

Una de las asignaturas pendientes es la promoción. El presidente de Promorigen, Justo Mercadal, que cuenta con 45 socios productores en la provincia subrayó el esfuerzo que se está realizando en esta materia, con presencia en ferias y un presupuesto anual de 600.000 euros en promoción. La ministra de Agricultura, Elena Espinosa, incidió en este extremo: "Hay que avanzar en el proceso integral, desde el ganado a la promoción".

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