Cocina del mundo

El Palacio Kursaal de San Sebastián abre la semana que viene sus puertas a Lo Mejor de la Gastronomía, un congreso que se ha convertido en pasarela de la obra de los mejores chefs del mundo apostando por el fomenta a la pluralidad y calidad culinaria. En esta nueva edición, la octava, que tendrá lugar los días 20, 21, 22 y 23, resulta patente la internacionalización de los ponentes y asistentes. Este año hay una relevante presencia de cocineros europeos como demuestra el hecho de que, mientras se acrecienta al número de holandeses y se mantiene la presencia de maestros italianos y franceses, Suiza, Alemania e Inglaterra se han sumado a la programación. Un japonés, un estadounidense y un brasileño amplían las fronteras de un mundo unido en pro de la cocina.

Un total de 46 artistas de talla universal tomarán parte en este congreso. No faltarán los fijos como Ferrán Adrià, Pascal Barbot, Martín Berasategui o Massimiliano Alajmo, a los que se sumarán profesionales tan relevantes como Michel Guérard, Gualtiero Marchesi, Philippe Jousse, Heston Blumenthal, Jean-François Piège, Dieter Müller, Jonnie Boer, Carlo Crisci, Denis Martin, Alfonso y Ernesto Iaccarino, Alex Atala, Philippe Leveille, Moshik Roth, Massimo Bottura, Grant Achatz y Pepe Solla. Entre este selecto elenco de creadores culinarios estará el aragonés Carmelo Bosque --del restaurante Lillas Pastia de Huesca-- finalista del premio Bacalao Giraldo.

Críticos gastronómicos de la talla de Jean Claude Ribaut, Marco Bolasco, Jürgen Dollase, Giles Coren y Vincent Noce, participarán en el primer gran debate que se celebra en este marco.