Gastronomía

Aceitunas y atún

Juan Barbacil (RedAragon)
17/05/2007 - 0:00 h.
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La aceituna de Aragón es la que más se consume en nuestra Comunidad y el atún en escabeche la conserva más demandada

La cadena aragonesa de tiendas Martín Martín ha realizado un estudio sobre los hábitos de consumo de aperitivos realizado en las 70 tiendas que tiene en la actualidad, distribuidas en nueve comunidades autónomas. De las encuestas realizadas y de los datos de consumo internos se desprende que la aceituna sigue siendo la reina de los aperitivos, y en nuestra Comunidad es la aceituna de Aragón la de mayor consumo, mientras que en el resto de las comunidades es la de manzanilla, tanto con hueso como rellena de anchoa, la preferida de los consumidores. Otra de las conclusiones es que mientras las personas mayores se decantan por sabores fuertes y aceitunas tradicionales, los jóvenes prefieren los sabores más suaves y novedosos, así como cócteles y encurtidos en vinagre. Entre las conservas de pescado, el atún sigue siendo el producto más consumido, con la particularidad de que en Aragón el consumo en escabeche es un 50% del total, mientras que en el resto de comunidades no llega al 10%. Eso motiva que al atún en conserva en Aragón se le denomine de forma coloquial escabeche.

En cuanto a los aperitivos en conserva, los preferidos de los aragoneses son los cefalópodos (calamares y pulpo), mejillones y berberechos. Por lo que respecta a las vegetales, el producto más demandado es el espárrago, que supone casi la mitad del consumo de conservas.

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