Gastronomía

I Concurso gastronómico de alta cocina y tecnología

Barbacil Comunicación (RedAragon)
24/05/2007 - 0:00 h.
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Alcotec, impulsado por la DGA y la Universidad, apoya la creación

La consejera de Ciencia, Tecnología y Universidad del Gobierno de Aragón, Ángela Abós, y el viceconsejero de Turismo de la Diputación General de Aragón, Javier Callizo, asistieron a la entrega de los premios del I Concurso gastronómico de alta cocina y tecnología en el restaurante organizado por Alcotec (Alta Cocina y Tecnología), que han sido para el restaurante oscense La Venta del Sotón, que se ha alzado con el primer premio, y los restaurantes Campo del Toro y La Matilde, que han sido reconocidos con el segundo y el tercer premio, respectivamente. El objetivo de este concurso es distinguir la investigación y el uso de las nuevas tecnologías en el proceso de creación de un plato y a él se podían presentar todos los establecimientos y cocineros interesados.

Alcotec surge como un proyecto de colaboración entre el Gobierno de Aragón -a través de los departamentos de Ciencia, Tecnología y Universidad e Industria, Comercio y Turismo--, y la Universidad de Zaragoza para impulsar la investigación y la creación gastronómicas. Se trata de un proyecto pionero en España y de gran prestigio en los ámbitos gastronómicos nacionales que apoya a los chefs inquietos y los estimula con programas específicos.

Después de conseguir el prestigioso premio "Madrid Fusión" a "la mejor labor de innovación gastronómica" y tras innumerables charlas, cursos y comparecencias tanto en Aragón como en el resto del territorio nacional, los responsables de Alcotec, deciden impulsar un concurso para ver la realidad de la investigación en los fogones aragoneses. El resultado es este concurso que ha iniciado su andadura con los restaurantes premiados.

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