Gastronomía

El sello de excelencia de Aylés

R. B. L. (RedAragon)
21/06/2007 - 0:00 h.
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Esta bodega ha pedido a la DGA que reconozca a sus caldos como ´Vinos de Pago´ Un estudio subraya que la finca merece esta máxima categoría.

Señorío de Aylés es una pequeña bodega que lleva el mismo nombre que el municipio que la acoge. Allí, en la ribera media-alta del Huerva, a 35 kilómetros de Zaragoza y en un paraje "exclusivo", Federico Ramón dirige un proyecto que nació en 1993. Sus hijos, Inmaculada, Ana y Joaquín han seguido sus pasos. Pero ahora quieren dar el salto de calidad que otorgue a sus vinos la categoría de Vinos de Pago. Un sello que sitúa a cualquier buen caldo en la cúspide de la excelencia enológica, por encima de la Denominación de Origen.

Pero ¿cómo han demostrado que el vino que nace en Aylés tiene tal categoría? Un estudio geográfico, de zonificación y pionero en Aragón, dirigido por los profesores Vicente Sotés y Vicente Gómez Miguel, especialistas de la Universidad Politécnica de Madrid, así lo corrobora. De hecho, el estudio concluye que la finca cuenta con 200 hectáreas de "calidad óptima" para el cultivo de la vid. Ahora, Aylés solo tiene plantadas 75 hectáreas y comercializa 350.000 botellas al año. Pero "algún día, aunque no lo vea, esperemos que todo ese suelo produzca vino de la mejor calidad", dijo Ramón. Además, otra de las conclusiones es que la zona posee un medio geográfico particular dentro de la Denominación de Origen Cariñena.

El estudio es el medio para alcanzar el fin. Y es que, Bodegas Señorío de Aylés ya solicitó en mayo el reconocimiento de Vino de Pago al Gobierno de Aragón. Sin embargo, no está desarrollada aún la normativa y será preciso que las comunidades legislen para fijar cómo acceder a cada nivel en la categoría de los vinos.

El porqué es sencillo: conseguir que los vinos tengan prestigio en los mercados internacionales. España es el país que más ha aumentado sus exportaciones de vino y ya está al mismo nivel que Francia e Italia. Sin embargo, el valor de estas ventas fueron de 1.475 millones de euros, frente a los 2.850 de Italia y los 3.750 de Francia. "Queremos alcanzar prestigio en los mercados", sentenció Federico.

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