Gastronomía

Caviar de borraja de La Bastilla

Juan Barbacil (RedAragon)
14/02/2008 - 0:00 h.
0 comentarios

Todos aquellos que dicen que el agua de borrajas es insulsa e insípida que prueben esta creación

El jefe de cocina e investigación del restaurante La Bastilla de Zaragoza se lo tomó muy en serio cuando supo que tenía que representar a su ciudad en un año muy especial para su ciudad, Zaragoza, en la feria del turismo más importante que se celebra, Fitur, la Feria Internacional del Turismo. Allí, de la mano del programa La cocina del agua, y después de haber trabajado y colaborado con el programa Alcotec (Alta cocina y tecnología) y su máximos responsables (Marisa, Jorge y Raúl), se fue bien pertrechado hasta la capital para dejar boquiabieros a todos los que pasaron por el precioso estand de Zaragoza que, junto al de Expo y Gobierno de Aragón, formaban un sólo corpus en el pabellón siete de Fitur 2008.

Además del siempre atractivo y llamativo nitrógeno líquido, que no deja de ser recurrente y que algún día pasará definitivamente a la sala de los restaurantes y dejará las cocinas, y algunas otras innovaciones como un melocotón de Calanda al nitrógeno con todo su sabor y naturalidad, o unas bolitas de paté de ternasco de Aragón con salsa de vino tinto tempranillo y cocinadas con nitrógeno líquido, el chef de La Bastilla sorprendió a propios y extraños con su caviar de borrajas, un curioso y divertido complemento que seguro que da que hablar en más de una ocasión.

Para todos aquellos que dicen que el agua de borrajas es insulsa e insípida que prueben esta creación y luego sigan hablando. Muy sorprendidos quedaron las televisiones nacionales e internacionales, al margen de las aragonesas, que por allí pasaron y que solicitaban nuevas demostraciones del chef Acirón.

Junto a ellas, las publicaciones de la cocina del agua andaban por la mesa y pasaban de mano en mano para regocijo de todos. Es el resultado de un programa realizado con conciencia y mucha reflexión que va ahora recogiendo los frutos de una labor seria. En combinación con Alcotec estamos hablando de uno de los proyectos culinarios más serios de los últimos años en España y que está siendo referencia y comentario nacional.

Si todo va bien, para el mes de noviembre de este mismo año los investigadores más prestigiosos de las universidades de todo el mundo y los cocineros más destacados vendrán por Zaragoza al simposio final de La Cocina del Agua.

Comentarios

Todavía no hay comentarios en Caviar de borraja de La Bastilla.

Tu comentario

Regístrate para comentar, o Entra si ya estás registrado/a

La campaña escolar ´5 al día´ congrega a 2.500 niñosMade in Aragón

Secciones
Últimas entradas
Archivo
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 33 de la revista RedAragon con la agenda cultural de septiembre.

Festivales de Aragón

Festivales de Aragón

En septiembre los festivales llegan a Zaragoza: EIFOLK, Psych Fest, FIZ, Asalto...

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.