Gastronomía

'Benabarre Sabor' renueva la tradición

Juan Barbacil (RedAragon)
12/06/2008 - 0:00 h.
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Concurso de cocina enmarcado en la XIX edición de la Feria de San Medardo

Un concurso de cocina, Benabarre Sabor, ha sido la principal novedad de la XIX edición de la Feria de San Medardo, que se celebró en la localidad ribagorzana el pasado uno de junio. La feria, que contó con la participación de 75 expositores, ha apostado este año por la gastronomía y la agroalimentación, algo lógico cuando se considera que en la localidad radican una quesería --quesos de Benabarre--, una afamada fábrica de chocolates -Chocolates Brescó-, un elaborador de embutidos de cerdo ibérico, amén de la tradicional trufa, que ya se presenta en conserva. Además, próximamente se instalará en el municipio la empresa de embutidos Argal, creando un buen número de puestos de trabajo.

Nueve platos se presentaron a esta primera edición del certamen, cuya continuidad está asegurada, y que trata de fomentar la creación y recuperación de recetas que tengan como base los alimentos y productos de la zona. Tras la correspondiente deliberación, el jurado, compuesto por periodistas y profesionales de la hostelería y cocina, otorgó dos premios por unanimidad.

El premio a la innovación se fue para los Crespillos siglo XXI, obra de Mari Carmen Bergua, que presentaban como novedad el uso de abundante chocolate amargo de Benabarre por encima y natillas, junto a las tradicionales borrajas, huevos y anís.

El mejor plato tradicional fue la Fusión de longaniza y queso, obra de Juan José Baró, que aporta queso de cabra a la tradicional longaniza.

Esta feria nació con esencia eminentemente ganadera y con el paso de los años se ha convertido en un referente dentro del sector agroalimentario y artesano, que año tras año intenta renovarse a sí misma. Desde su puesta en marcha, ha ido aumentado el número de expositores y visitantes, convirtiéndose en un gran éxito comercial.

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