El panettone italiano gana adeptos como postre navideño

Es el pan más dulce, el panettone, un elaborado italiano que en Navidad saca su mejor cara, compartiendo espacio con turrones, roscones y otras delicias. Primero llegó de importación, después se inició la producción industrial y ahora hacen furor las creaciones artesanales.

El panettone es la obra maestra de la levadura: esponjoso, aromático, rico de ingredientes. Los más solicitados, los panettones de la pastelería Totel de Paco Torreblanca, que cuentan con una tradición de 15 años. El crítico gastronómico, Ignacio Medina, asegura que merece la pena hacerse los casi 400 kilómetros que separan Madrid de Valencia para adquirirlo. Los hay de fruta, chocolate, castaña y limón.