Gastronomía

El ternasco premia a Las Migas

ADRIANA OLIVEROS aoliveros@aragon.elperiodico.com (RedAragon)
30/06/2009 - 0:00 h.
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Una delicia cárnica con yogur griego, queso de Santa Eulalia, tomate, cebolla y lechuga. Ese es, oficialmente, el mejor bocadillo de ternasco de Aragón que conocen estas tierras. El mismo que le valió a Ignacio Liso Oquendo y a Emiliano Urzáin Aznar, de Las Migas de Teruel, el primer premio en el Concurso de Bocatas de Ternasco, que cerró ayer edición en el Náutico de Zaragoza. Fue una fiesta con premios, con sabores y con mucho que contar. Y más aún cuando este producto alcanza niveles culinarios como los vistos en los 25 días del certamen. Si no que se lo diga el jurado, que ayer habló en boca del presidente de la Academia de Gastronomía, Ángel de Uña. Junto a él estuvieron, en la zona de autoridades, el consejero de Agricultura, Gonzalo Arguilé, el presidente de la Diputación de Teruel, Antonio Arrufat, María José Navarro, de la DPZ, Luis Gutiérrez, de la DPH, el director de Fomento Agroalimentario, Pedro Orduna... Y, por supuesto, José Luis Brun, responsable de Prometea. Lo que todos querían descubrir era la lista de premiados, que coronó (además de a Las Migas, mejor de Teruel y de Aragón), al Garnet de Zaragoza (con Sergio Mata y Cristina Romusán) y a la cafetería Duquesa de Huesca (de Adolfo Sesé y Maribel Javierre), como favoritos del jurado. Tercer Tiempo, Hiedra y Cervino fueron los más votados por el público. Y hubo accésit para Cuéntame, Chaflán, La Jota, Victoria y Da Vinci. Una cárnica lifara cerró el festín, con invitados como el presidente de Cafés y Bares, Pedro Jiménez, el de los Cocineros, Domingo Mancho, Arturo Gastón y Adriana Arpa, que presentaron el acto... Hasta las autoridades disfrutaron del cóctel rodeados por una cinta colocada para delimitar la zona vip (aunque lo que pareciera es que estaban ahí castigados). Cóctel de la tierra y rico-rico. Sobre todo, porque como dijo Arguilé, "mejor buen ternasco de aquí que hamburguesa de Dios sabe dónde".

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