Gastronomía

Aprobado a los menús del día de Zaragoza

M. NAVARCORENA (RedAragon)
17/05/2010 - 0:00 h.
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Solo uno de los diez analizados suspendió en calidad dietética.

Comer fuera de casa puede ser saludable y equilibrado. Los menús del día ofrecidos en las zonas céntricas de Zaragoza destacan de forma positiva en un estudio realizado por expertos nutricionistas a petición de Eroski Consumer en 160 restaurantes de 18 ciudades españolas, diez de ellos zaragozanos. Solo uno suspendió en calidad dietética, ocho obtuvieron un aprobado y uno un bien alto. El servicio fue "muy bueno", aunque se detectaron incumplimientos de normativa. El precio medio fue de 10 euros, algo más bajo que la media, y solo un 3% (frente al 21% del conjunto) más caro que el de hace cuatro años.

Los técnicos pidieron mesa en cada establecimiento, apuntaron las opciones de menú y consumieron los platos seleccionados. Con esta información, evaluaron la composición de cada menú (entrantes, cuando los había; primeros y segundos platos, guarniciones y postres) y valoraron su diversidad y mérito dietético. Se estudió la calidad del servicio de cada restaurante: presentación de la mesa, rapidez al servir la comida, ambiente y servicio del comedor, y estado y accesibilidad de los baños. Así como la presencia de hojas de reclamaciones.

Entre las cuestiones a corregir, el 7% de los menús estudiados no ofrecía ensalada y/o verdura dentro de su oferta de primeros platos y la mitad de ellos no incluía legumbres. Además, tres de cada cuatro menús resultaban en conjunto energéticos e hiperproteicos, con demasiada grasa, colesterol y calorías, a pesar de que casi todos los locales visitados incluyeron ensalada y/o verdura en la oferta de primeros platos.

Respecto al postre, en los diez restaurantes analizados se incluía fruta fresca, pero se detectó que en ninguno se incluía la posibilidad de comer con pan integral, ni la de contar con menús alternativos, como comer sin sal o sin gluten. En cuanto a la atención al cliente, la calificación media es positiva. Y solo se detalla la deficiencia en alguno de indicar de forma expresa la existencia de hojas de reclamaciones.

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