Gastronomía

Cautivo café

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun (RedAragon)
13/05/2011 - 0:00 h.
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Ya tardaban. Había oído hablar uno de un universitario que se ganaba la vida gracias al reciclaje clandestino de cápsulas de Nespreso, pero según las últimas noticias, estas "sustituciones" han crecido exponencialmente. Resulta que la otra gran empresa multinacional del café, Marcilla, ha lanzado nuevas cápsulas, con su propio café, compatibles con la máquina de los suizos de Nestlé. Lo que ha sido recurrido en los juzgados franceses, mientras que nada se sabe de lo que pasará por aquí, tercer país en consumo del café de Clooney y Malkovich.

Lucha de titanes. La moda, las tendencias, el inefable poder de la publicidad o la necesidad de hacer regalos, han logrado miles de cautivos de las capsulitas, que solamente pueden utilizar en las onerosas maquinitas. Y sí, han surgido otras, más baratas, pero sin el cinematográfico glamour.

Todo un símbolo del globalizado capitalismo tardío agroalimentario. Creada la nueva necesidad, no se trata simplemente de fidelizar al consumidor, gracias a la bondad de la oferta, sino de encadenarlo para siempre; eso sí, con cadenas de diferentes colores para que sueñe que puede optar.

Un indicio más que se suma, por ejemplo, a la prohibición de elaborar mahonesa en los restaurantes --ha de ser industrial, o elaborada con huevo pasteurizado--; la estricta regulación de mercadillos callejeros, al contrario que Francia o Alemania; o los duros condicionantes para abrir un obrador de artesanía alimentaria.

Volviendo al café. Algunos resistimos y lo elaboramos gracias a tecnológicas máquinas --sí, nos gusta el café exprés, pero siempre a partir del grano que elegimos-- ahora de comercio justo, la semana que viene blue montain, la otra manufacturado por aragoneses, --jamás torrefacto-- comprado en su bolsita al vacío.

Al menos, mientras no salga un reglamento que prohíba la venta de café en grano, que todo se andará.

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