Gastronomía

II Jornadas Gastronómicas Provinciales de la Trufa Negra de Teruel

(Redaragon)
14/02/2014 - 13:46 h.
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Se celebran del 13 de febrero al 9 de marzo en 50 establecimientos de la provincia turolense

 II Jornadas Gastronómicas Provinciales de la Trufa Negra de Teruel

La trufa sigue siendo protagonista casi exclusiva de la gastronomía aragonesa en estas primeras semanas del año. A las jornadas y menús existentes, se unen ahora las II Jornadas Gastronómicas Provinciales de la Trufa Negra de Teruel, que tienen lugar del 13 de febrero al 9 de marzo en un total de 50 establecimientos de la capital y provincia. Los establecimientos servirán tapas "de lujo" con trufa Negra de Teruel a un precio de 2 euros, Menús del día a un precio de 15 euros o Menús de desgustación a un precio de 30 euros. las jornadas son una iniciativa de la Asociación de Truficultores de Teruel y la Asociación Turística Gúdar-Javalambre. En la provincia de Teruel hay más de 6.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la trufa, la mayor parte de ellas en la comarca de Gúdar-Javalambre.

Los establecimientos participantes en estas jornadas son:

Teruel capital

  • Bar polideportivo San Fernando. Tapa: La huerta y el mar
  • BAR Pizzak. Tapa: Bacalao trufado
  • Cervecería La Reina. Tapa: Huevo trufado con parmentier de boletus
  • Restaurante El Milagro. Tapa: Croquetas líquidas de trufa. Menú degustación 30€
  • Gran Café de Teruel. Tapa: Tartaleta trufada de Jamón de Teruel, bacon y champiñones
  • Gregory. Tapa: Huevos rotos con aceite de trufa
  • Hogaza. Tapa: Manita Aromatizada
  • Hotel Isabel de Segura. Tapa: Higos con Trufa y Foie. Menú del día 15€
  • La Barrica. Tapa: Rabo de toro guisado con gratinéed de trufa
  • La Menta. Tapa: Espuma de patata ecológica con huevo poche y trufa. Menú degustación 30€
  • La Tierreta. Tapa: Eclosión de huevo trufado
  • Mesón El Óvalo. Tapa: Huevos rotos con gambas y trufa de Sarrión. Menú del día 15€. Menú degustación 30€
  • Place. Tapa: Huevos escalfados con suave crema de boletus trufados y polvo de Jamón de Teruel (sólo fines de semana). Menú del día 15€.
  • Pura Cepa. Tapa: Cucharita de Lujo
  • Rincón del pincho. Tapa: Buñuelo de Trufa
  • Restaurante Rufino. Tapa: Entrecôte con crema de queso de Teruel y trufa rallada. Menú degustación 30€
  • Restaurante Ambeles. Tapa: Sinfonías con aroma de trufa. Menú del día 15€
  • Restaurante Los Amantes. Tapa: Trufa en buena compañía. Menú del día 15€
  • Restaurante Migas. Tapa: Huevos rotos SXXI. Menú degustación 30€
  • Restaurante Venecia. Tapa: Huevo trufado con calçots de Valls. Menú del día 15€
  • Taller Cocina de Teruel. Tapa: Terrina de Foie Trufada. Menú degustación 30€
  • Yaín Restaurante. Tapa: Solomillo de cerdo de Teruel con salsa de setas y trufa. Menú del día 15€

Provincia de Teruel

  • Albarracín. La Taberna. Tapa: Especial "La taberna" al aroma de trufa
  • Torres de Albarracín. Hotel Torres. Tapa: Cama de patata de Torres con huevo de codorniz y aroma de trufa
  • Tramacastilla. Hospedería El Batán. Tapa: Solomillo de vaca cubierto con fondo de foie de Santa Eulalia, brisura de Tuber
  • Melanosporum y brandy de Jerez. Menú degustación 47€
  • Torrebaja. Casa Emilia. Tapa: Bacalao al estilo turianense
  • Alcañiz. Hotel Guadalope. Tapa: Sabores de la Tierra con aroma de trufa. Menú del día 15€ (L a J). Menú degustación 30€ (V a D)
  • Alcañiz. Parador de Turismo. Menú degustación 30€
  • Alcañiz. Restaurante Madre Luz. Tapa: Tubérculos D.O. Teruel. Menú del día 15€. Menú degustación 30€
  • Alcorisa. Restaurante El Royal. Tapa: Royal con Trufa Negra
  • Andorra. Hotel San Bárbara. Tapa: Aroma de Trufa
  • Calanda. Almendro's. Tapa: Huevo trufado de oro
  • Cantavieja. Hotel Balfagón. Plato de carta: Raviolis trufados, crema de queso de Tronchón y polvo de Jamón de Teruel
  • Albentosa. Hotel Los Maños. Tapa: Suprema de Bacalao con verduritas trufadas. Menú degustación 30€
  • Albentosa. Casa Amparín. Tapa: Tostada de huevo de codorniz y trufa
  • Alcalá de la Selva. Bar La Tasca. Tapa: Sabor de Alcalá
  • Estación de Mora. La Casa de la Estación. Menú degustación 35€
  • Fuentes de Rubielos. El Rincón de l'Abadía. Tapa: Tortellacci de patata, mantequilla aromática, trufa negra y parmigiano. Menú degustación 30€
  • Manzanera. Hostal Manzanera. Tapa: Albóndiga de bacalao y trufa. Menú del dia 15€. Menú degustación 30€
  • Mora de Rubielos. El Escalón. Tapa: Patatas+huevo+trufa
  • Mora de Rubielos. Fuenjamón. Tapa: La seta y la gamba
  • Mora de Rubielos. Masía La Torre. Tapa: Hojaldre de setas y trufa. Menú degustación 35€
  • Mora de Rubielos. El Rinconcico. Tapa: Panceta de cerdo en 2 cocciones, con cremoso de patata trufada. Menú degustación 33€
  • Mora de Rubielos. Lagaso. Tapa: Tosta de cebolla trufada, setas y jamón. Menú degustación 30€
  • Mora de Rubielos. Restaurante Melanosporum. Tapa: Croqueta casera de cocido trufada, con tamarindo y cebolla crujiente. Menú degustación 45€
  • Mosqueruela. La Posada de Mosqueruela. Tapa: Paletilla de cordero deshuesada con trufa laminada. Menú degustación 30€
  • Rubielos de Mora. Hotel Los Leones. Tapa: Borrajas con jamón, puré de ajo y huevo trufado. Menú degustación 39€
  • Rubielos de Mora. Masía del Cura. Tapa: Morro de cerdo con trufa de Teruel. Menú degustación 30€
  • Sarrión. Restaurante Sarrión. Tapa: Lomo de cerdo relleno de jamón D.O., queso y carne picada con compota de manzana y trufa. Menú degustación 36€
  • Sarrión. Hotel El Asturiano. Menú degustación "El Asturiano" 30€

Además, las jornadas incluyen dos talleres gratuitos, dirigidos al público en general, para conocer trucos de uso y conservación de la Trufa Negra de Teruel. Se celebrarán el miércoles 19 de febrero en Alcañiz y el miércoles 26 de febrero en Teruel.

Y la actividad trufera continuará la próxima semana con la séptima edición de Trufa-te, el mercado de la trufa de Graus que tendrá lugar el 22 de febrero.

Visita: www.teruelturismo.es

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