Gastronomía

Restaurantes de Zaragoza: nuevas aperturas

(Patricia Solá)
07/01/2015 - 18:21 h.
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Sabores para el 2015. Repasamos algunos de los restaurantes zaragozanos de apertura más reciente

Conforme se acerca el final de año, tendemos a echar la vista atrás y en gastronomía no es menos: pensamos en los que se quedaron por el camino y los nuevos "nacimientos". Como soy de naturaleza alegre y me gusta pensar en las cosas buenas, hoy realizaré un repaso a esos nuevos recién llegados a la gastronomía zaragozana. Este año ha sido un tiempo de mucho movimiento en el que han surgido nuevas propuestas culinarias de las que muchas me dejaré en el tintero... no por despiste o dejadez, simplemente porque si no este artículo habría que entregarlo por fascículos.

  • La cocina a la vista del Quema
  • Quema. Arroz meloso de callos de bacalao y espinacas
  • Quema. Canelon de queso Parmesano, albahaca y limón
  • Quema. Rodaballo con jugo untuoso de galeras y mahonesa de azafrán
  • Quema. Solomillo con sala chimichurri y patatas
  • Quema. Tartar de tomate con ahumados y salazones
  • Quema. Cremoso de chocolate blanco, crumble de café y reduccion de naranja Sanguina
  • Quema. Pasion Royal: sorbete de manzana verde, keffir, hierbabuena y aceite de oliva

 

Para empezar, me gustaría hacer mención a la nueva "milla de oro" zaragozana en la que los museos y espacios culturales guardan un papel principal. Comienza nuestro paseo en el último piso de CaixaForum Zaragoza, tenemos un restaurante desde el que podremos disfrutar de unas de las mejores vistas que nuestra ciudad puede ofrecernos mientras degustamos un menú del día muy correcto a un precio más que asequible (13 euros).

Seguimos con otro museo, en esta ocasión, el de arte contemporáneo Pablo Serrano donde se ubica Quema, la nueva apuesta gastronómica de Carmelo Bosque. Cuenta con un espacio moderno y dinámico en el que podemos disfrutar de un elaborado menú de medio dia a 30 euros, mientras que las cenas se sirven platos a la carta.

Terminamos esta ruta en el Paraninfo Trufé. Este restaurante toma un nuevo rumbo a los mandos del chef oscense Rubén Pertusa. En este nuevo cambio de de dirección se han incluido tres tipos diferentes de menú de medio día, el Menú Trufé (17,72 €), un Menú Ejecutivo (14,63 €) y un Menú Degustación (34,82 €).

  • Las croquetas del Moneva
  • La tasca de Blas
  • La tasca de Blas. Bocadillo de atún y pimientos

En el Tubo, también hay varios nuevos recién llegados destacando La Ternasca, un nuevo espacio dónde preparaciones más tradicionales de ternasco y las más modernas se dan la mano armónicamente. También se incorpora a la nueva ruta de tapeo Vinos Moneva, donde podremos encontrar una tradicional barra de tapeo con croquetas, salmueras, raciones... Y no podemos olvidar el último recién llegado, La Taberna del Volapié, ni con una escasa semana de vida, esta cadena abre su primer establecimiento en Zaragoza para traer los productos de tapeo más típicos del sur como las gambas de Huelva y los chicharrones de Chiclana sin olvidar la estrella de su carta, la hamburguesa de rabo de toro.

Si de tapas hablamos, por lo curioso de su formato y el éxito que ha tenido, no podemos olvidarnos de los nuevos locales que La Tasca de Blas ha abierto: uno en la laza de Europa y otro en Tenor Fleta, tras tener que abandonar su establecimiento original en el Mercado de Avenida de Cataluña. Bocadillos y raciones servidos sobre papel de estraza de productos sencillos pero de una altísima calidad.

  • La Lola. Risotto
  • La Lola. Hamburguesa de buey en pan mollete
  • La Lola. Cecina de León
  • La Lola. Degustación de postres

En la misma Plaza del Pilar, y aledaños, también se ha vivido en el último año un renacer de nuevos establecimientos aunque si he de quedarme con uno de ellos, es con La Lola. Un local distribuido en tres modernos espacios (terraza, barra y mesas altas para tapeo y salón inferior) que cuenta con una carta con interesantes propuestas entre las que destacan sus hamburguesas.

Cercano a este, junto a la calle Alfonso, también encontramos Donde Carol, un local de ambiente íntimo que practica una cocina elaborada pero a la vez cercana. Cuentan con una carta sin excesos, y dos menús, el ejecutivo por 20 euros y el de degustación por 27,5 euros donde muestran su buen saber hacer.

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