Gastronomía

Ruta de la Tapa de Goya

(Redaragon)
21/06/2021 - 11:16 h.
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Un total de 15 establecimientos de la ciudad se suman a la iniciativa de la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares y Zaragoza Turismo con bocados inspirados en el genial artista aragonés

Ruta de la Tapa de Goya.
Ruta de la Tapa de Goya. Bar Basho Café – Tapa La Maja vestida.
Ruta de la Tapa de Goya. Bar Praga Vermutería – Tapa Saturno devorando a sus hijos.
Ruta de la Tapa de Goya. Bar el Viejo Negroni – Tapa Luces y Sombras.

Con motivo del 275 aniversario del nacimiento de Francisco de Goya, la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza, con la colaboración de Zaragoza Turismo, se suma a los homenajes a la figura más emblemática de la ciudad y de toda la provincia. Lo hace con la Ruta de la Tapa de Goya para seguir la huella del pintor en Zaragoza, en la que participan 15 establecimientos que han dedicado sus creaciones al genio aragonés, y que se ha dado a conocer el 17 de junio coincidiendo con el Día Mundial de la Tapa.

Esta ruta de tapeo aúna en una misma experiencia el legado histórico y artístico del pintor en la capital aragonesa, con esa otra manifestación cultural que es la gastronomía y nuestro estilo de vida. Para ello se proponen cuatro rutas relacionadas con plazas donde puede visitarse la obra del pintor en la ciudad: la plaza Santa Cruz, la plaza de Los Sitios y la plaza de La Seo, añadiendo un cuarto enclave en la plaza San Miguel, donde se encuentra la única casa que se conserva en pie en la que Goya vivió.

El itinerario cuenta con un carácter permanente y se podrá disfrutar durante todo el año 2021 en todos aquellos establecimientos que dispongan de una pegatina identificativa como participante en su puerta. Cada bar participante presenta su propia tapa de Goya, inspirada en alguno de sus cuadros o en cualquier motivo relacionado con la obra o vida del pintor. Todas ellas se ofrecen sobre un soporte común, desarrollado junto con Artesanos de Aragón, para facilitar su identificación con respecto al resto de la oferta del establecimiento.

Estos son los 15 bares que participan en la nueva Ruta de la Tapa de Goya y que han convertido el arte de Goya en suculentos aperitivos:

  • El Viejo Negroni – Tapa Luces y Sombras. Carrillera guisada con parmentier de patata.
  • Praga Vermutería – Tapa Saturno devorando a sus hijos. Chipirón relleno de sus patitas, huevo y jamón, presentado con mahonesa de tinta de calamar.
  • Casa Juanico – Tapa el Coloso. Brioche de ternasco teriyaki.
  • Casa Teo – Tapa La Maja desnuda. Montadito de salmón ahumado con aguacate, huevo duro y gamba.
  • Casa Buisán – Tapa Capricho de Verano. Anchoas sobre cama de tomate y vinagreta de pimiento y cebolla.
  • Basho Café – Tapa La Maja vestida. Croqueta de jamón ibérico sobre salsa vizcaína y huevo de codorniz.
  • Monumental Taberna 1808 – Tapa Pepe Híllo. Solomillo de ternera sobre base de piquillos y cebolla caramelizada.
  • Linacero – Tapa Los Caprichicos de Goya. Mini hamburguesa a elegir.
  • Cafetería Doris – Tapa El Cuaderno Italiano. Foccacia con alioli y salmuera.
  • La Flor de la Sierra – Tapa El Entierro de la Sardina. Sardiana a la plancha con picadillo estilo flor de la sierra.
  • Cafetería Odéon – Tapa La Nevada de Goya. Montado de jamón batido con mahonesa.
  • Belanche – Tapa Tauromaquía Goyesca. Guiso de toro con reducción de vino tinto de Aragón.
  • 3 Elementos – Tapa Día de Campo con Quitasol. Crepe de huevo, patata pochada con cebolla y chorizo sin artilugios.
  • El Caballo Blanco – Tapa El Quitasol. Finas capas de tomate rosa de Barbastro y queso brie en tempura crujiente.
  • La Cepa Dorada – Tapa El Pelele. Base de tomate rosa de Barbastro con arenque, aceituna verde y aceite de oliva.

En el siguiente mapa puedes ver dónde están ubicados los bares participantes en la Ruta de la Tapa de Goya para seguir la huella del pintor en Zaragoza, por zonas diferenciadas en colores. ¡A disfrutar!

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