Gastronomía

El complejo del Sella estrena nueva temporada

RedAragon. RedAragon. 14/11/2002 - 0:00 h.
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El restaurante la Val d´Onsella, dentro del complejo del Sella, estrena carta de otoño, concebida y ejecutada por los responsables de cocina, Manuel y Alberto Rodríguez, que siguen rizando el rizo en su personal visión sobre los sabores clásicos aragoneses. En esta ocasión, plantean una carta bien estructurada, en la que prima tanto la temporada y la frescura del producto, como el detallismo y el cuidado en su particular elaboración. Y, como viene siendo habitual, un apartado llama especialmente la atención: el dedicado a la cocina aragonesa. Bisaltos con almejas, láminas de manzana con Vispe confitado, membrillo y frutos secos o crujiente de manita de cerdo glaseada rellena de patata y trufas con seta de roble a la parrilla, son algunos de los platos que contempla esta sorprendente sección. Además, y como establecimiento adherido a la red de restaurantes Aragón a la Carta, el Sella ofrece una serie de propuestas que siguen una misma línea. Así, incluye referencias como migas modernas, ensalada templada de morros de ternera, borraja y patata confitada o arroz con leche en texturas. Por otra parte, carnes, pescados y postres cierran la oferta otoñal del restaurante. Concretamente, en el apartado de carnes, se mezclan platos de corte tan conservador como el chuletón de buey a la piedra, con otros más actuales y elaborados, caso del carpaccio de sepia con chipirones, vieiras y calabacines salteados.

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