Gastronomía

Cotillones gastronómicos

RedAragon. 26/12/2002 - 0:00 h.
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Todo es poco para despedir un año y celebrar el comienzo de otro nuevo. En estos días los establecimientos se esfuerzan para ofrecer lo mejora sus clientes y para que todo luzca con sus mejores galas.

El Hotel Boston de Zaragoza, por su parte, ha previsto una espectacular cena cotillón para el próximo 31 de diciembre que, como cada año, congregará a un buen número de público que decide despedir el año fuera de casa. Para la Nochevieja 2002 se ha previsto una propuesta que incluye cena, bolsa de cotillón, sorteos, baile con orquesta, barra libre y recena a un precio de 180 euros por persona.

En el menú aparecen platos como terrina de foie, lascas de jamón ibérico y caña de lomo de jabugo, supremas de lubina con detalle de caviar imperial y espuma de trufas o lomitos de lechazo en medallones con verduras frescas, entre otros. También se ofrece la posibilidad de pasar la noche en habitación doble del hotel a un precio de 37,50 euros con desayuno incluido.

Otro de los establecimientos que plantea su particular cena cotillón es el restaurante Aldaba. Manuel Martín, propietario y jefe de cocina, ha incluido en el menú platos como concha de joyas del mar en geleé de vieiras, txangurro, ostra, percebe y caviar, lubina braseada a la espalda con extracto y crujiente de gamba roja o solomillo de buey con escalope de foie y mousse de trufas, entre otros. Los vinos para acompañar esta propuesta proceden de Bodega Pirineos (D.O. Somontano) y el cava será de Freixenet (D.O. Cava).

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