Gastronomía

Ciencia y gastronomía en el IES Miralbueno

RedAragon. RedAragon. 13/02/2003 - 0:00 h.
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Dentro del programa Ciencia Viva que el Instituto de Enseñanza Secundaria Miralbueno viene desarrollando desde el pasado día 10 y hasta el próximo 23 de febrero, se han previsto unas jornadas de ciencia y gastronomía con el título "El arte de la química aplicado a la cocina". Durante los días 12 y 13 tuvieron lugar dos conferencias impartidas por Ramón Clotet, Enrique Barrador y Luis García, estos dos últimos de la división de hostelería del centro organizador a las que le seguirá una ponencia de Juan Cacho el próximo día 19 a las 13 horas sobre "El vino: su composición y nuestros sentidos".

Durante los días de las jornadas el comedor de carta de Miralbueno se convierte en el escaparate por el que pasan un buen número de platos integrantes en un menú elaborado especialmente para la ocasión. Se pueden degustar, entre otros, tartare de salmón fresco y ahumado, o calabacines rellenos de carne y setas, como entrantes, lomo de ciervo envuelto en manto de sal o codillo glaseado con calabaza, en segundos platos, y mousse de crema catalana quemada con salsa de naranja o tortilla noruega, como postres. Las jornadas cuentan con la colaboración de la CAI, los departamentos de Agricultura y Educación y Ciencia del Gobierno de Aragón, y la Agrupación de Acuarelistas de Aragón que está exponiendo distintas obras durante las jornadas. Más información en el teléfono 976 33 04 58.

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