Gastronomía

Segundas Jornadas sobre Calidad del Aceite de Oliva Virgen

Juan Barbacil. RedAragon. 06/11/2003 - 0:00 h.
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El pasado 4 de noviembre se desplazaron hasta la ciudad de Alcañiz diferentes especialistas en el mundo de la elaboración del aceite de oliva virgen para celebrar la segunda edición de las jornadas técnicas dedicadas a la calidad dentro del panorama oleícola.

Organizadas por el CRDO Aceite de Oliva del Bajo Aragón y con el apoyo del Gobierno de Aragón, Diputación de Zaragoza, Diputación de Teruel, Caja Rural de Teruel, Pieralisi y Air Liquid, tuvieron lugar un buen número de actividades relacionadas con los aceites bajo aragoneses que se desarrollaron en la sede del Consejo Regulador.

Allí, se realizaron diversas ponencias como la presentación del Estudio de estabilidad del aceite de la variedad empeltre y su conservación en bodega y en envasado disertada por el Director del Laboratorio Agroambiental del Departamento de Agricultura del Gobierno de Aragón. Finalmente, Ángel Luis González, gerente de la empresa Pieralisi, ofreció su intervención que trató sobre las "Últimas novedades en tecnología de fabricación y su influencia en la calidad del aceite".

La jornada terminó con un coloquio entre los asistentes moderado por Jorge Hernández Esteruelas, jefe de Servicio de Mercados Alimentarios del Departamento de Agricultura del Gobierno de Aragón. Finalmente se desarrolló un almuerzo de trabajo en el Mesón Casa Luis de Alcañiz que sirvió como colofón a una de las citas más importantes del calendario oleícola nacional.

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