Gastronomía

Madrid Fusión: cumbre de la gastronomía

Juan Barbacil. RedAragon. 13/01/2005 - 0:00 h.
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Por tercer año consecutivo, del 18 al 20 de enero, el Palacio de Congresos de Madrid centrará todos los puntos de mira en torno a la Cumbre Internacional de Gastronomía 'Madrid-Fusión', una de las citas gastronómicas más esperadas del año que acaba de comenzar. Sobre esta pasarela desfilarán profesionales de prestigio mundial en un encuentro apasionante donde, por primera vez, se enfrentarán los más laureados cocineros europeos y americanos contra los máximos exponentes de la cocina china y japonesa. Durante tres días seguidos se hablará de nuevas texturas en carnes y pescados, de atmósferas modificadas, de platos de quinta gama, de los métodos de cocción al vacío, de la regeneración de alimentos congelados y de descubrimientos culinarios. Habrá tiempo para el fascinante mundo de los ahumados, para tratar de la revolución en las parrillas de carbón, para reflexionar en las últimas tendencias y analizar los métodos para triunfar con una nueva idea comercial o para poner en pie un 'catering-gourmet' de alta gama. Y como complemento, catas, concursos, degustaciones, homenajes, subastas, proclamación del mejor vino de España de menos de 30 euros, así como una mini feria gourmet y almuerzos de cortesía ofrecidos por distintas Comunidades Autónomas. Todo ello con la presencia de la prensa de todo el mundo que volverá a nuestro país dispuesta a tomar contacto con las vanguardias culinarias del planeta. Más información en www.madridfusion.net

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